امپانادیلای ویگو از بار کاربالو
بیش از یک بار شنیده ایم که اسپانیا کشوری نیست که در آن به وفور وجود داشته باشد غذای خیابانی . چیزی که در سطح بین المللی به آن معروف است غذای خیابانی و این باعث شهرت جهانی برخی مقاصد شده است. ما در مورد لس آنجلس و بوریتو صحبت می کنیم ، از سمت های غذاهای خیابانی در تایلند ، از کباب پزها در بازارهای سیسیلی ; ما در مورد توپ های برلین که در سواحل پرتغال فروخته می شوند هات داگ های نیویورکی یا از غرفه های سوسیس آلمانی. و کسانی هستند که دفاع می کنند که ما نمی توانیم در آن لیگ اینجا بازی کنیم.
خوب نه متاسفم من از آنجا عبور نمی کنم. اگر در مورد غرفههایی صحبت کنیم که میتوانید در خیابان برای غذا خوردن بنشینید، آنها وجود دارند تراس ها و تاپاس آنها . اما من تا قبل از آن: بیایید در مورد آن صحبت کنیم چورری های دوره گرد نمایشگاه ها و از بازارها، از سیب زمینی برشته از نمایشگاه های اندلس ، بیایید در مورد آن صحبت کنیم ماهی کپور اختاپوس در نمایشگاه ، از دونات های قدیس از مادرید.
بیایید در مورد صحبت کنیم سرانیتوهای سویلی و از اردونشینان از مالاگا بیایید به ترتیب در مورد تالوس و پنکیک در نمایشگاه های کشور باسک و گالیسیا صحبت کنیم. از نان های پرینائو آستوریایی، از هورچاتا و فارتون ها. که ما غذای خیابانی نداریم؟ آبجومو نگه دار
**بیایید در مورد کوفته ها صحبت کنیم. بیایید در مورد ویگو صحبت کنیم. **
کنجکاو است، زیرا تعداد کمی از شهرها تا این حد به a مرتبط هستند گاز گرفتن سریع مانند ویگو و امپانادیلا . و با این حال، این چیزی است که بسیاری از مردم، حتی در گالیسیا، از آن بی خبرند.
درست است که empanadilla چیزی است که در همه جای اسپانیا ظاهر می شود و به طور خاص در گالیسیا، چندین شهر وجود دارد که مکانی شناخته شده برای این تخصص است. اما، بدون اینکه از آن امپانادیلای افسانه ای از Coruña Compostela، از Manix (Chantada، Lugo)، کسانی از La Bombilla از Coruña، از San Xés de Ourense و برخی دیگر کم کنیم، ویگو در این جنبه غالب است.
Empanadilla VIGUESA چگونه است
و این یک توضیح منطقی دارد: ویگو شهری کارگر و فروتن است کارگرانی که وقت کافی برای پذیرایی از خود با وعده های غذایی پیچیده ندارند و در بسیاری از موارد بدون پول برای پرداخت هزینه آنها. 50، 60 یا بیشتر سال پیش، در بسیاری از موارد، میخانه ها خدمت می کردند اشتهای خود را با چیزی قوی، خوشمزه و ارزان سرکوب کنید . و آنجا بود پیراشکی برای در دست گرفتن اوضاع
کم کم و با احتیاط امپانادیلا در بارهای میخانه ها و خانه های غذا خوردن نیرو می گرفت . کمی خمیر نان، چیزی برای گذاشتن داخلش، خواه باقی مانده خورش باشد یا در موارد کمبود بیشتر، مقداری پیاز و تخم مرغ آب پز، شاید با یک زیتون تا کل آن روشن شود، و این تاپاس حل شد.
سرخ شده و پخته وجود دارد ، موارد معمولی تری وجود دارد، مانند آنهایی که در هر شهر دیگری می توانید پیدا کنید، و شیرینی پف دار وجود دارد . اما امپانادا از ویگو به طور کلی همیشه بود، کرکی تر، کوچکتر، سه یا چهار لقمه Y با یک خرده غلیظ که با آب فیلینگ خیس شده بود.
امپانادیلای ویگو از بار کاربالو
امپانادیلا چند ناهار و چند شام در ویگو ترتیب داده است، میلیونها تاپاس و بار صحبت میکند و هزاران بار در ساعات اولیه صبح به خانه بازمیگردد. حل کرده است تنقلات در تعطیلات و میان وعده در استراحت قهوه؛ در جیب بیش از یک کارگر به کارخانه ها رفته است و او منتظر خیلی های دیگر، تازه پخته یا سرخ شده، در بار در محله اش بوده است.
امپانادیلا مال ما بوده و هست معجون جادویی آستریکس آن لقمه ای که طعم خانه را می دهد، بویی که شما را به میخانه خیابانتان می برد، قادر است حتی در غم انگیزترین روز هم روحیه ما را بالا ببرد.
ما را در داخل همراهی کرده است قرارهای عاشقانه و جشن گرفتن اولین دستمزدمان با دوستان . پس وقت آن است که آنها را توجیه کنیم، همانطور که در ناپل از پیتزا دفاع می کنند، همانطور که در پالرمو پرچم کشور را درست می کنند. آرانچینو (و در کاتانیا از آرانسین اگرچه این بحث برای یک روز دیگر است). ویگو باید یکی از نمادهای خود را در امپانادیلا داشته باشد ، همانطور که فیلادلفیا آن را در پنیر استیک ها و مکزیک در هزار و یک گونه از خانواده تاکو.
اگر این ویگو است، به من یک امپانادیلا بدهید . و یک شراب یا یک آبجو، حتی اگر از Coruña باشد. و بگذارید بعداً اتفاق بیفتد که جریمه ها با امپانادیلا کمتر است.
زیرا اگرچه در دهههای اخیر برخی از معابد امپانادیلا مانند اسطورهای را از دست دادهایم نانوایی Rufino در خیابان López de Neira ما هنوز چیزهای زیادی برای انتخاب داریم.
بهترین امپانادیلاهای ویگو را کجا بخوریم
بار کاربالو : کلاسیک در میان کلاسیک ها بدون تغییر با حال و هوای زمان دیگری در قلب شهر باقی می ماند. در اینجا آن را برای می آید تورتیلا خیلی خوبه ولی بالاتر از همه برای کوفته ها ، از خمیر اسفنجی که هنوز داغ سرو می شود. آنها کوچک و دلچسب هستند، با گوشت پر شده و قیمتی که همچنان محبوبیت آنها را برای بیش از نیم قرن توضیح می دهد. مهم نیست چه زمانی می آیید، همیشه میزهایی پر از همسایه ها، افراد دفاتر اطراف و بازدیدکنندگان خواهد بود. و در هر کدام، حداقل، یک پیراشکی.
به درب بشکه: اگر کاربالو همان کلاسیک گرایی است، Tapa do Barril حرفه ای برای آینده است ، نشان می دهد که چیزی بسیار ساده و سنتی می تواند یک میان وعده اشتها آور امروز باشد. چندین ده گونه و دو مکان موفقیت این کار را تضمین می کند فرمول تجدید شده که در آن اقلام غیر منقول در منو و غذاهای ویژه وجود دارد که بسته به فصل می آیند و می روند.
در آخرین بازدیدمان، من گرفتم یک کوفته ماهی مرکب در جوهر بسیار جدی خود . قیمت ها در این مورد تا حدودی بالاتر است، اگرچه همیشه بسیار مقرون به صرفه است، و حقیقت این است که اندازه بزرگتر و مهمتر از همه تنوع منو بیش از آن را توجیه می کند.
یک درب بشکه
آدرس های دیگر اگر می خواهید دکترای خود را در ویگو امپانادیلاس بگیرید:
خط نوار : بار ملوانی خیابان بیرامار واقع در زیر شیروانی با منظره ای از منطقه ایستگاه دریایی. امپانادیلای آنها از مکتب کاربالو هستند، برای درک یکدیگر: کوچک، متراکم و خوشمزه.
نانوایی پیما : در الدواین، در یک قدمی کیلومتر صفر شهر، Paima روی empanadilla نیز در نسخه گیاهی و بدون گلوتن شرط بندی می کند.
بار پاتاکاس : در محله ناویا، در فاصله کمی از Escuela Superior de Arte Dramático، Patacas ارائه می دهد. پیراشکی با خمیر ریزتر و اندازه خوب.
تابوادا 26 : در قلب بندر ویگو، این بار سنتی هر از گاهی اشتها آور را ارائه می دهد کوفته اختاپوس.
بشکه ها : کنار ای ساحل بائو ، لاس بارریکاس به خود می بالد که دستور غذا را بازیابی کرده است امپانادیلیا "از خانم پوری، که از دهه 1980 خواستارترین کام های ویگو را به وجد آورده است.".