بهترین برنج اسپانیا همین است.
ممکن است این را به شما گفته باشند بهترین غذاهای برنجی در جامعه والنسیا هستند ، شاید آنها اشتباه نکرده اند یا بله، زیرا در اسپانیا افراد زیادی هستند که با برنج دست خوبی دارند آنقدر که غافلگیر می شویم.
وقتی با برنده مسابقه آشنا شدیم اینطور بود بهترین برنج اسپانیا 2019 ، توسط Unilever Food Solutions و Knorr با حمایت Hospitality of Spain و Facyre سازماندهی شده است. در این مسابقه که اولین دوره آن در سال 2017 برگزار شد، شرکت کرده اند بیش از 2000 رستوران در سراسر جغرافیای ما ، اگر چه تنها شش نفر فینالیست شده اند و یکی از آنها برنده شده است.
فینال که در مورسیا در 4 نوامبر، یک هیئت منصفه لوکس با کیکو مویا که دو ستاره میشلن در رستورانش دارد L'Escaleta de Cocentaina (آلیکانته)؛ Estrella Carrillo، رئیس انجمن رستوران های منطقه مورسیا و سرآشپز رستوران رستوران سانتا آنا ; همچنین ربکا هرناندز، عضو Facyre و سرآشپز رستوران La Aubergine در Chamartín و پیو کروز، سرآشپز اجرایی Unilever Food Solutions.
را نقطه پخت ، ترکیب با مواد ، بافت و ارائه برخی از ویژگی هایی بوده اند که بر اساس آن ها برنده را انتخاب کرده اند.
یکی از غذاهای برنجی فینالیست.
** ویگو، شهر برنده**
آیا می خواهید بدانید شش فینالیست چه کسانی بودند؟ بین 500 انتخاب شده شش نفر انتخاب شدند که بهترین غذاهای برنجی خود را برای هیئت داوران پختند.
فینالیست ها کارلس سوریانو از این تیم بودند رستوران Solraig در Castelldefels (بارسلونا)، آرورا تورس دل رستوران لا هرادورا در لوس مونتهسینوس (آلیکانته) کریستوبال مارتین دل رستوران دوقلوهای تورمولینوس (مالاگا)، فرناندو اورتگا دل باشگاه گلف سلطنتی لا هرریا ال اسکوریال (مادرید) و خوان ایگناسیو سیلوا از رستوران Sea and Magma of Candelaria (تنریف).
مانند برنج ویگو (حداقل امسال 2019) وجود ندارد.
دیوید کوناگو، سرآشپز از رستوران غذای مالا سانگره و باشگاه ویگو جایزه را به "بهترین برنج 2019" با صدف و برنج دریا و خشکی آن.
چه چیز خاصی در مورد آن وجود دارد؟ این در مورد یک است برنج غذاهای دریایی سنتی اما تکامل یافته ، دانه است کالاسپارا را انجام دهید و ظرف شامل چندین شرح است. به غیر از سوفریتو، چاشنی و آبگوشت سه گانه که با آن برنج را آبیاری می کنند، برجسته می کنند کارابین ، چاقو Cies ، نویا کاکل ، bueu barnacle ، گوش ماهی کامبادو ، و مواد دیگری مانند قلیل قزل آلا و جوانه ها و گل های ارگانیک تولید شده است.
من این دستور غذای خاص را انتخاب کردم زیرا چندین ویژگی دارد که رستوران و مفهوم آشپزخانه من سعی در انتقال آن دارند: رفتار بی عیب و نقص با محصول, بیشتر نزدیک, احترام به سنت و محیط زیست ظرافت در آبکاری، رنگ ها، بافت ها، طعم ها، و مهمتر از همه، اشتیاق قابل توجه به بخشی که خودم را به آن اختصاص داده ام. این دستور غذا، مانند همه آنهایی که در رستوران ارائه می دهم، خود ساخته اند ; این یک دستور غذای معمولی برای ویگو نیست، اما ویگو، گالیسیا، مصب آن و مردمش را به اعماق درون خود می برد "، به Traveler.es برنده می گوید.
یک برنج برنده
از آنجا که عملا تمام زندگی من دیوید کوناگو او مشغول تهیه غذاهای برنجی بوده است، اگرچه این یکی مخصوصاً برای این مناسبت درست شده است و فقط مدت کوتاهی است، حدود 4 ماه است که در منوی رستوران وجود دارد.
راز طعم آن، به گفته سرآشپز، مانند هر برنج دیگری است: یک سس پایه خوب و در یک آبگوشت خوب که به آن آب می دهد . اما ترفند، بدون شک، دقتی است که با آن آشپزی می کنم. پدرم از کودکی این را به من آموخت همانطور که cousas ben feitas، ben آنها به نظر می رسد ”.
این مسابقه، علاوه بر به رسمیت شناختن کار از کشاورزان برنج اسپانیایی ، همچنین حمایت کرده است زیرا آنها تحویل داده اند 836 کیلوگرم برنج به فدراسیون بانک های مواد غذایی اسپانیا ، یک رای برای هر اولین رای که توسط غذاخوری ها داده می شود. علاوه بر این، به این مقدار نیز باید اضافه شود 50 کیلوگرم برنج اهدایی توسط DO Calasparra.