ممم... تورتیلای Mesón O Pote
بهترین املت های سیب زمینی
این تورتیلاها با بقیه فرق دارند زیرا پیاز ندارند. سیب زمینی ها به ورقه های بسیار نازک بریده می شوند که در روغن با دمای بالا سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند و تقریباً تبدیل به چیپس سیب زمینی شوند. و تخممرغ از بیرون دلمه میشود اما از داخل آبریزش دارد ، که باعث طرد تعداد خوبی از مردم می شود و جنجال را راه بینداز . برخی از سرآشپزها معتقدند که بهترین سیب زمینی برای تهیه تورتیلا است از انواع Kennebec هستند ، که در شهرک پرورش می یابند کورستانکو.
از جمله معروف ترین مکان های Betanzos به خاطر تورتیلای خود می توان به Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; tel. 981 77 48 22) اشاره کرد. جعبه (Avda. de Castilla, 90; tel. 981 77 01 61) و خانه میراندا (Traverse of Progress, 5; tel. 981 77 00 08) . در A Coruña ایستادگی کنید مزون اوبو (Menéndez Pelayo, 18; tel. 981 92 72 37) و پنلا (میدان ماریا پیتا، 12؛ تلفن 981 20 92 00) ; و در ویگو، بار کاربالو (Manuel Núñez, 3; tel. 986 22 94 97).
مزون اوبو و تورتیلای کلاسیک آن
کیک عسل، شاه بلوط و سانتیاگو
شاه بلوط یکی از درختان با آنهایی که بیشتر با جنگل های برگدار گالیسی شناخته می شوند . میوه آن دارای نشان جغرافیایی حفاظت شده (I.G.P.) است. شاه بلوط گالیسی ، مشخصه ای است که شاه بلوط اروپایی (Castanea sativa Mill.) را با طعم شیرین و بافت سفت به جای آرد متمایز می کند. از درختان شاه بلوط نیز عسل خوبی به دست می آید، تیره، گلدار و تند. که همراه با اکالیپتوس (رنگ نرم و کهربایی)، کیروگا (از نواحی اسکراب، قرمز و تلخ) و سیلوا (قوی، شیرین و میوه ای) نیز به عنوان I.G.P متمایز می شود. عسل گالیسیایی
اگرچه بادام در سرزمین های گالیسی تولید نمی شود، اما این میوه بخشی از شیرینی پزی سنتی آن است. کیک سانتیاگو بزرگترین نماینده آن است، زیرا چیزی بیش از یک کیک بادام نیست که در سراسر اسپانیا بسیار گسترده است. با تشکر از Camino de Santiago . صلیب که سطح کیک را تزئین می کند در سال 1924 توسط قنادی Casa Mora در سانتیاگو د کامپوستلا اضافه شد. این یک موفقیت بود و اکنون دسر معروف دیگر بدون این شبح تصور نمی شود.
کیک سانتیاگو، یک وسوسه واقعی
پنیر با شیر از گاوهای شاد
مراتع نرم دلیل کیفیت شناخته شده شیر گاو گالیسیایی است. با آن چهار نوع پنیر که منشاء آن در گالیسیا است درست می شود. انجام دادن. پنیر سرپشک : معروف ترین آن به خاطر شکل هرمی شکلش است که در گذشته توسط صنعتگران با دست الگوبرداری می شد و معیاری برای جدول گالیسیایی است.
کره ای، با طعم لبنی، تا حدودی اسیدی و شور است. انجام دادن. آرزوا-اولوآ طعم: بافت خوب، کمی اسیدی و کمی شور، بوی کره، با تفاوت های ظریف وانیل و آجیل. نسخه درمان شده به بلوغ 6 ماهه نیاز دارد. انجام دادن. سبریرو : شکل آن شبیه قارچ یا کلاه سرآشپز است. نرم، سفید و خمیری و با طعم کمی اسیدی است و به صورت تازه یا پخته مصرف می شود. انجام دادن. سن سیمون دا کوستا پنیر نوک تیز، دودی، کم چرب و بدون نمک است که شیر دوشیده شده را در دو نوبت از روز (صبح و شب) مخلوط می کند و با روش های بسیار قدیمی درست می شود.
PDO سن سیمون دا کوستا
* منتشر شده در ویرایش دوم Condé Nast Traveler Guide Gastronomic Guide 2016. Y__a در قالب دیجیتال در Zinio، در دکه روزنامه فروشی اپل و Google Play به فروش می رسد.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- غذای دیگر گالیسیا
- سافاری غذاهای دریایی در ریاس آلتاس
- سافاری غذاهای دریایی در Rías Baixas
- فرهنگ لغت اولیه برای دفاع از خود در صورت سفر به گالیسیا
- هشت راه برای خوردن اختاپوس در گالیسیا
- غذاهایی برای خوردن در گالیسیا در تابستان
- پنج چیز برای خوردن در گالیسیا (و آنها غذاهای دریایی نیستند)
- میدونی که گالیسیایی هستی وقتی...
- مجلات Foodies: آشپزخانه را اینگونه می خوانید
- پنج مقصد غیرمعمول در گالیسیا
- مکان های گالیسیا جادویی (I)
- مکان های گالیسیا جادویی (II)
- گالیفرنیا: شباهت های منطقی بین دو سواحل غربی