ما انسان ها اینگونه هستیم: ما از 200 سال پیش مد شده ایم
... گوشه های شیک در محله های شیک جایی که حفاظتگاه جارو می کند یکی از عجیب ترین تجربه های غذا. صدها آموزش و آزمایش در شبکه های اجتماعی . جدید غذاهای لذیذ به عنوان یک روند که تصمیم گرفته است باقی بماند تا "ما را اذیت کند" برجسته است.
دادن قوطی برای 200 سال
ما دوباره مد را مدی از 200 سال پیش می سازیم
به اندازه کافی عجیب، بسیاری از بشریت هنوز فکر می کنند که کنسرو اختراع قرن بیستم است. جنگ هایی که نیمی از جهان را درگیر کرد به هزاران دلیل باعث مصرف انبوه کنسرو شد، اما چیز جدیدی نبود. در قرن هجدهم یک آشپز فرانسوی متوجه شد که غذا پخته و هنوز داغ است بسته بندی هرمتیک آنها در بطری های شیشه ای و پوشیده از چوب پنبه و سیم، بدون هیچ توضیحی عمر خود را افزایش دادند. این امر او را بر آن داشت تا پس از سال ها آزمایش و تقریباً با ورود به قرن نوزدهم، قرن نوزدهم میلادی را خلق کند ساخت اولین کارخانه کنسروسازی تجاری جهان . این خاص "لاتاتوی" ، تماس گرفت نیکلاس آپرت هیچ ایده ای نداشتم که بعدا قرار است چه اتفاقی بیفتد.
دویست سال از آن زمان می گذرد و تا همین یک دهه پیش، غذاهای کنسرو شده به اشتباه با فست فودهایی با سلامتی مشکوک و کیفیت مشکوک همراه بود. اما همه چیز تمام شده است زیرا مدتی است که شرکت های بیشتری ظاهر می شوند که یک را انتخاب کرده اند محصول باکیفیت ، شکستن آن افسانه دروغین. بالاخره مفهوم و نتیجه تغییر کرده است. ما در حال حاضر از سوپرمارکت فراتر می رویم. کنسرو کردن راهی برای ارائه محصولی با کیفیت بالا به تمام نقاط جهان و با ماندگاری بسیار طولانی است. . علاوه بر این، تطبیق پذیری آن در آشپزخانه، قوطی را تبدیل به یک وسیله بسیار شیک کرده است، یک درپوش بسیار شیک که در تالار گورمت ها، در فیتور یا در مادرید فیوزیون ، غذاهای عالی و در میان جویندگان تاپاهای باحال را جارو می کند.
گوش ماهی از La Conservera Delistore
وقتی کارشناسان قلع را به ما می دهند
نگهداری بسیار فراتر از ترشی صدف یا ساردین است که مادربزرگ ما هزار سال پیش ما را در نان میان وعده گذاشت. و اگر کسی باشد که در این مورد اطلاعات زیادی داشته باشد، او سرآشپز بزرگ است پپه سولا ، ستاره میشلن زمان و قوطی خود را با Traveler به اشتراک بگذارید.
سولا شروع می کند: حفظ انبار ابدی است . شما می توانید تمام محصولات را برای سال ها در انبار خود داشته باشید و این یک مزیت بزرگ است. مهم است که کنسروها را محصولی با کیفیت بالا بدانیم که به نوبه خود با محصول تازه همزیستی می کند. بدتر نیست یک محصول متفاوت است این به شما اجازه می دهد تا کارهای دیگری انجام دهید." و این است که بسیاری از ظروف را می توان با کنسرو درست کرد، همه چیز این نیست که آن را باز کنید و بخورید. و نمک، ایده آل در غذاهای عالی برای سوپ، خورش، و غیره. L ترشی های موجود در قوطی ها اسید جاز هستند ایده آل برای سس، سس مایونز، سس پاستا و غیره. حتی خود روغن ونترسکا یا ساردین قدرت و طعم فوق العاده ای به یک نان تست ساده می دهد. و همه اینهاست که غوغایی به پا کرده و «قوطی» را مد کرده است.
پپه سولا در رستورانش آتلانتیکو
علاوه بر این، همه چیز از دریاهای ما نمی آید. پپه سولا به ما محفوظات کنجکاو را نشان می دهد لمپری طعم بین کهکشانی; یا بسیار فوق العاده مانند قلیه هیک ، که هیچ ربطی به آنهایی که تازه خریداری می شوند ندارند. خاویار در واقع یکی از معتبرترین محصولات دنیاست و هنوز هم نیمه نگهدارنده است. آیا هنوز کسی به پیچیدگی کنسرو شک دارد؟
و کنسروهای باکیفیت محصولی لذیذ است که با آیندهای بسیار امیدوارکننده در اینجا باقی میماند. پپه سولا واضح است: "من آینده کنسروسازی را همانطور که در حال حاضر ساخته می شود، می بینم شرکت هایی که متعهد به کیفیت بالا هستند . بعلاوه ما شروع به فکر کردن در مورد محصولات برای محصولات قدیمی کردیم . در طول حفاظت، تکاملی وجود دارد، به خصوص در برخی از محصولات که در طول سال ها در داخل قوطی تغییر می کنند. تقریباً مانند شراب ها است ; سالی به سال دیگر ساردین یکسان نخواهد بود. لازم است به دنبال آن ارزش افزوده بیشتر برویم. ما طعم های جدید و مصرف کنندگان جدید ایجاد خواهیم کرد.» قطعاً ما ارسال را می پذیریم.
خروس های کنسرو شده و آماده در اقیانوس اطلس
نگهدارنده ای برای هر خوراکی
قطعاً دنیای نگهداریها تقریباً به اندازه کام هر کدام است. اما آنچه مسلم است این است که چهار راه مختلف برای موفقیت با قوطی وجود دارد، بدون اینکه در تلاشی جان خود را از دست بدهید و بدون افتادن در بدترین توطئه:
1. درب سنتی
کلاسیک کلاسیک. اما بسیار مراقب باشید، صدف هایی که در هر باری روی شما می گذارند، هرگز با جلد منویی که در جایی پیدا می کنید که در آن نگهداری می شود یکسان نیست. این مهم است که همیشه بخواهید که قوطی را در حضور شما باز کنید تا منشا آن را ببینید. و در صورت لزوم، برای حفظ طراوت، آن را روی گهواره ای از یخ خرد شده سرو کنید. در مادرید، حفاظت از آبجو کارخانه _(Calle de Jesús, 2) _، علیرغم اینکه این مکان به دلیل ایبری ها شناخته شده است. هر چند بدون شک قوطی از با ایمان _(پونزانو 8 و برتون د لس هرروس، 17 ساله) _، از شکم ماهی تن با صدف تیغ و کنگر ، چندین دهه است که رکورد فالوورها را شکسته است، مدتها قبل از رونق "پونزانینگ". و آیا هنوز صدف های ترشی شده را امتحان نکرده اید؟ ملاجه ? شما باید پرواز کنید _(Calle Relatores, 20) _
کارخانه
دو قوطی لذیذ
واقعیت صرف پختن یک غذا و بسته بندی آن را باید از قبل در نظر گرفت محصول لذیذ . اما آن سونامی که از شرکتهای کنسروسازی متعهد به کیفیت و برتری سرچشمه میگیرد، در قالب فضاهای لذیذ به شهرهای بزرگ رسیده است که در آن چشیدن طعم کنسرو کاملاً یک تجربه است. و اگرچه او باشگاه لذیذ الکورت اینگلز این ممنوعیت را که از مادرید شروع شد، آغاز کرد و فضاهای غذای بازارهای این کشور را تحت کنترل گرفت سن میگل، سن آنتون یا چامبری، به موفقیت هایی مانند La Canning Delistore & Tapas _(بزرگتر، 49 ساله) _ ، فضای لذیذ کنسرو فرینسا که "آزاردهنده ترین" را در مقابل بازار سن میگل خوشحال می کند. فرینسا با مفهومی آوانگارد و ظریف، محصولات کنسرو شده را به اندازه مرغ فرآوری شده ارائه می دهد. هر چند انصافا گوش ماهی ها ما را تسخیر کرده اند. آنها مغازه کلودیو کوئلو باعث زیارت مطلق در عالم غذا می شود.
ازدواج در گورمت ال کورت اینگلس
3. خودتان آن را انجام دهید
ما آنقدر مدرن هستیم که یاد گرفته ایم در خانه درست کنیم پنیر خودمان، نان خودمان، آبجوی صنایع دستی خودمان Y سوسیس های بدون چربی خودمان . از آنجا که بازیابی سنتی سنگ بنای جامعه جدید است، هیپسترها، هزاره ها، نردها و تمام آن قبایل (با نام های گاهی غیرقابل تلفظ) که قرن بیست و یکم را تشکیل می دهند. وقتی فکر کردیم که یاد گرفتن تخمیر در آشپزخانه آخرین چیز است و دیوانهوار شروع به پرستش خدای کلم ترش کردیم، متوجه شدیم که ساختن کنسروها جالب است و یوتیوب مملو از خلاقیتها و آموزشها است. یک مثال . بدون توقف
چهار از اجاق گاز تا میز
نفوذ قوطی به غذاهای عالی یک واقعیت است. پیچیدگی به رستورانهایی مانند El میرسد پوسته نان _(Colmenares, 5) _ جایی که می توانید مخروط خرچنگ افسانه ای به سبک سن سباستین پیدا کنید. و شما نمی توانید خانه را از دست بدهید پپه سولا، اقیانوس اطلس _(Velázquez، 31 در مادرید و Plaça Porta de la Mar، 4 در والنسیا) _ جایی که بخشی در تمام منوها وجود دارد که حفاظت از طبیعت نقش اصلی را ایفا می کند. و از طرفی قوطی هم بخشی از غذاست: سالاد عصبانی با ونترسکا، سالاد با صدف ترشی، پنکیک با ساردین... یک هذیان
@zapp\_amezcua را دنبال کنید
کنسرو صدف تهیه شده در اقیانوس اطلس