قصیده به مقوا
قهوه مقوا بمبئی ، واقع در منطقه Bandra-Kurla Complex، در بمبئی (هند) به معنای واقعی کلمه ساخته شده است. از مقوا
فضای داخلی این کافه عجیب و غریب همه چیز است نمایشی از طراحی زیست محیطی، زیرا مقوای مورد استفاده کاملاً قابل بازیافت و زیست تخریب پذیر است.
در مقابل مقوا بمبئی هستند یونگ و باوونا دانانی، دو ذهن خلاق که تصمیم گرفتند روی پایداری و اصالت شرط بندی کنند، ترکیبی که کاملاً برای آنها کار می کند.
معمار نور کریم از استودیو NUDES طراحی این فضای جالب با اشکال سینوسی را بر عهده داشت که شما را به کشف آن دعوت می کنیم.
Cardboard Bombay: Instagrammable ترین کافه طراحی هند
اتصال بمبئی
یونگ دانانی در بمبئی به دنیا آمد اما در اسپانیا بزرگ شد. به طور خاص در شهر مالاگا تورمولینوس. در سن 14 سالگی، والدینش او را به مدت دو سال به هند فرستادند تا بتواند فرهنگ هندو (سندی) را جذب کند.
هرگز فکر نمی کردم که در نهایت خودم را وقف آشپزی کنم. من وارد تجارت خانوادگی و واردات پارچه شدم، زیرا این کار درگیر بود سفر به سراسر آسیا، ملاقات با همه نوع مردم، امتحان کردن غذای آنها... نمیتوانستم نه بگویم!» یونگ به Traveler.es می گوید
یکی از علایق او همیشه موسیقی بوده است: او ادامه میدهد: «من آهنگهایی را برای موسیقی متن یک فیلم بالیوودی نوشتهام و همراه با هنرمندان یاش ناروکار و ریشی ریچ، موسیقی را برای شرکت اوپو ساختهام.
یونگ دانانی، ماجراجو و قهوهساز
چطور شد که یک کافی شاپ افتتاح کردید؟ «من دست خوبی در آشپزخانه دارم و طعم ها را به خوبی درک می کنم. در سال 2012 به بمبئی بازگشتم تا پروژه موسیقی خود را ادامه دهم، اما صنعت مهماننوازی از مسیر من عبور کرد.» یونگ درباره شروع خود توضیح میدهد.
در سال 2015 او رستوران BAD را افتتاح کرد که کار بسیار خوبی انجام داد. و در سال 2018، یونگ و خواهرش باوونا Carboard را افتتاح کردند.
ما به یک سرمایهگذار، Thyme And Reason، ایده افتتاح یک رستوران مقوایی را با معمار پیشنهاد کردیم. نور کریم از معماری NUDES، یونگ توضیح می دهد که با او در محل قبلی نیز کار کردم.
بود هفت ماه تست با مواد به طوری که ضد آب بود و بدون مشکل قابل استفاده بود. "و ما در واقع انجام دادیم، این صندلی ها می توانند وزن بیش از 200 کیلوگرم را تحمل کنند.
نان با توت فرنگی، آمنتال، ریکوتا، کلم پیچ، پستو و بالزامیک
فضا
مقوا بامبی است اولین قهوه کارتنی هند: میز، صندلی، چراغ، کارد و چنگال، بشقاب، فنجان... و البته منو با استفاده از این مواد ساخته شده است.
پروژه دارای امضای معمار است نورو کریم، که آن را به عنوان "بمبی مقوایی" تعمید داد.
مقوا؟ ممکن است؟ ما می خواستیم با آن نوآوری کنیم یک ماده بسیار ساده که بسیاری از افراد برای بسته بندی از آن استفاده می کنند و از آنجا ایده استفاده از روش "آرایه پارامتری" برای عظمت بیشتر به مواد بوجود آمد.
اصلی و پایدار
تصویرگر تانیا ادن برای ساخت لوگو و گرافیک محل برگزاری که با استفاده از امواج و اشکال سینوسی مشخص می شود، سفارش داده شد.
روی میز هستند آغشته به موم برای جلوگیری از جذب آب و در نتیجه اجازه نگهداری آن را می دهد که تحت فرآیندهای مختلف تحقیقاتی و آزمایشی قرار گرفته است.
ما این مواد را در معرض باران های موسمی و پس از یازده ماه قرار داده ایم تست استحکام و دوام آن، ما دیدیم که برای پروژه ما مناسب است.» یونگ می گوید
یک برش لطفا!
پایداری: در مرکز همه چیز
ایجاد قهوه گامی کوچک (اما مهم) به سوی آن است جامعه ای که نسبت به تغییرات آب و هوایی آگاه تر باشد و حفاظت از منابع طبیعی
مقوا از استفاده از محصولات سازگار با محیط زیست و مواد قابل بازیافت حمایت می کند.
مقوا یک است مواد 100٪ قابل بازیافت و تجدید پذیر، و همچنین بادوام، عایق و آکوستیک.
و البته تمام تست های آن را پس داده است قرار گرفتن در معرض آب، رطوبت و تغییرات دما.
همه سر میز (مقوا)!
قهوه و بیشتر
وقتی صحبت از آشپزی می شود، از سفرهایم الهام می گیرم یونگ به ما می گوید: «یونگ در اسپانیا، چین، ویتنام و هند زندگی کرده و در سراسر قاره آسیا سفر کرده است.
موادی مانند نارگیل، شربت افرا و ادویه های هندی جنوبی.
یکی از دستور العمل های ستاره؟ را شیاردار "در مورد است میگوی معمولی پیل پیل اما با ترکیبی از روغن نارگیل و زیتون همراه با موسیر یونگ توضیح می دهد که در یک ماریناد خردل دانه ای، برگ کاری و شربت افرا.
میگوی پیل پیل هندی جنوبی که به نام شیاردار نیز شناخته می شود
در مورد قهوه، آنها دو نوع سرو می کنند، یک عدد 100% ارگانیک و عربیکا، در اصل از تامیل نادو. "من دارم مرکز برشته کردن خودم در چنای. در سفرهایم در دانمارک و شهرهای مختلف هند، به لطف همکارم ساموئل بابو یاد گرفتم قهوه برشته کنم و باریستا باشم.
راهپیمایی یک اسپرسو!
مشتری، تحویل داده شد
«مشتریان ما بسیار متنوع هستند: خانواده ها با کودکان، گردشگران، افرادی که در دنیای لوازم التحریر کار می کنند، افراد کنجکاو و در هر سنی یونگ در مورد مشتریانی که به محل او می آیند می گوید که می آیند تا نگاهی بیندازند، از جمله سیاستمداران و افراد مشهور.
یونگ از سفرهای خود برای ایجاد منو الهام گرفته است
با عشق به عنوان یک مشتری وارد کافه شد و اشک ریخت وقتی میدید که چگونه موادی که در تمام عمرش با آن کار کرده بود، به چیزی بدیع و بدیع تبدیل شده بود.
همچنین، غذا او را به دوران کودکیاش بازگرداند. آن لحظه برای من بسیار زیبا بود و به من قدرت زیادی داد تا به پروژه ایمان داشته باشم، یونگ با علاقه به یاد می آورد.
به Cardboard Mumbai خوش آمدید!