والنسیا در آتش است (بیش از همیشه)
تمام معنی آنها گسل ها را می توان در خلاصه کرد ماسکله . دویست و چهل کیلو باروت در کمتر از پنج دقیقه منفجر می شود. رقص آشوب، زندگی و مرگ. صدا، خشم، ترس (لحظه هایی از ترس خالص وجود دارد) شور و شوق و جشن آتاویستی ترین وجود که من شاهد آن بوده ام
نوزده زلزله - از اول مارس -، نوزده غرش که سر (و قلب) ما را منفجر می کند و به ما یادآوری می کند. زیبایی هرج و مرج ; چقدر لذت می بردم مارینتی (بنیانگذار آینده پژوهی) ماسکله : «می خواهیم عشق خطر، عادت انرژی و بی پروایی را بخوانیم». شکست ها چیزهای دیگری نیز هستند - گل ها، صنایع دستی، رنگ ها و اشتیاق ; اما اساسا بوی باروت، طغیان، آتش و تولد دوباره.
و البته غذا شناسی. بخور و بیاشام ، به اشتراک بگذارید و از تمام غذاهای فوق العاده ای که در این شهر در آتش می لرزد لذت ببرید...
والنسیا در آتش است (بیش از همیشه)
پائلا
این زمان های خوبی برای پائلا است. بدلیل اینکه؟ اول، زیرا بهترین غذای دنیاست (کیتون در این نقطه) ; ثانیاً، زیرا رستوران های بیشتری در Cap i Casal ایجاد می کنند برنج در شرایط خوب (ممکن است متناقض به نظر برسد، اما چندی پیش این چندان متداول نبود) و در نهایت، زیرا به لطف ابتکار La Fallera، قرار است paella را به عنوان یک ایموجی در تمام گوشی های هوشمند جهان داشته باشیم و آن را در اوج قرار دهیم. نیگیری، تاکو یا پیتزا - و میمون با دستانش بالا رفته. پائلاهای شگفتانگیز در والنسیا در Casa Carmela (در ساحل Malvarrosa)، در El Gran Azul فوقالعاده (روبروی مستایا قدیمی) و در Casa Roberto، درست در مرکز.
لیمو خوب و آهسته آتش
سرخ کن
چرو و سرخ کن ، هشدار! خیابان های والنسیا مملو از دکه های خیابانی است - ما غذای خیابانی را اختراع کردیم! - و این فوقالعاده است، زیرا هیچ درمانی بهتر از یک مشت خوب برای خماری بلند کردن مو وجود ندارد (و در فالاس مقدار زیادی از آن خواهید داشت...) دونات های چرب ، اما البته: پیدا کردن یک چورریای مناسب مانند جستجوی سوزن در انبار کاه است. مورد علاقه ما؟ سرخ کردن کدو تنبل ضروری از Horchateria Fabian (مقدس، قبل از رفتن به پیدا کردن جایی در mascletà)، همچنین چورو و شکلات از Horchatería El Collado یا، چرا که نه، L'Orxateria del Mercat Central.
بونیولز، غذای خیابانی عالی در اینجا متولد شد (یا ما می خواهیم باور کنیم)
L'ESMORZARET
در حقیقت به شما می گویم که تقریباً به اندازه پائلا مهم است اسمورزارت برای تخیلی خوراک شناسی والنسیا. مراسم از اسمورزارت مقدس است؛ نه برانچ و نه کاپ کیک - ساندویچ نیمه صبح ما (با بادام زمینی از طوقه، گوجه فرنگی از باغ، زیتون، ماهی مرکب یا براواس) بیش از هر کنگره ای از نمایندگان برای تمدن مدیترانه کمک کرده است. چه ساندویچی را انتخاب کنیم؟ پاکشناس افراطی این را به شما میگوید یک پپیتو یا یک براسکادا اما من چه می دانم: آزادی. معابد من از اسمورازت آنها La Pascuala (گوشت اسب ...)، نوار مرکزی یا املت سیب زمینی باشکوه بنیتو بازان در بار الحمرا . واقعا: no esmorzaret هیچ حزب.
بدون esmorzaret هیچ حزب
ساندویچ خوک پکینگ
یکی از چیزهای زیبا در مورد لاس فالاس شخصیت کاملا بین المللی آن است. حرفه باز او (این نمایشگاه آوریل نیست) و جهان وطنی . بلی، فالروها وجود دارند، اما همچنین بازدیدکنندگانی از سراسر کره زمین بدون تعصب (و تمایل کمی به مشکل) زیر یک پرچم به خیابان ها می روند: لذت . رستورانهای ما نیز ویژگی چندفرهنگی را به خود اختصاص دادهاند: در حال حاضر والنسیا - تا حدی به لطف آن دو غول بزرگ به نامهای Quique Dacosta و Ricard Camarena - شهری است که میتوانید در آن غذا بخورید. tacos، nigiris، enchiladas، ceviches، causa limeña، curry، dim sums یا Pad Thai. و بهترین نماد این لحظه نمی تواند جز ساندویچ خوک پکن در Canalla Bistro باشد. داروی سخت
کامارنا و داکوستا مانند یک نقاشی هستند
آب والنسیا
رازی را به شما می گویم: در والنسیا آب والنسیا نمی نوشید . شاید تقصیر آن کوگورزاهای جوانی باشد (آها، وقتی تقریباً هر چیزی نوشیدیم)، اما نکته این است که "آگوا د والنسیا" معروف ترکیبی است - کاوا، آب پرتقال، ودکا و جین، چیزی وجود ندارد - برای افراد خارجی و گردشگران رزرو شده است. با این حال، هنوز هم یک کوکتل است که با طعم و مزه آماده می شود، روحیه را روشن می کند و برای بیشترین عیاشی های فالاس آماده می شود (علاوه بر این، در یک شیشه سرو می شود که برای اشتراک گذاری عالی است). کلاسیک ضروری El Café de las Horas است.
در والنسیا آب والنسیا نمی نوشید اما...
شجاع
آفتاب؟ براواس، آیا شکست می خورید؟ تراس براواس؟ براواس شادی؟ شجاع . موضع من روشن است، اینطور نیست؟ و واقعیت این است که بیش از هورچاتا، پائلا، پرتقال یا سرخ کردنی... پرطراوت ترین غذای فالرو براواس است: تند، غیر رسمی و خوش طعم . یک براوا سس خوب روی چنگال و یک لیوان شراب در دست: لذت کامل. نیروانای سقوط کرده خوشبختانه در والنسیا رستوران های کمی وجود دارند که این غذای میراث جهانی را گلدوزی می کنند (اینطور نیست؟). من عاشق آنهایی هستم که در Bar Ricardo، Askua، Come y Calla (نوشته آلخاندرو پلاترو، در Campanar)، Rausell و Casa Jomi هستند.
Bravas به عنوان یک روش زندگی
هورچاتا
** دانیل معبد است و من کسی نیستم که برعکس بگویم. ** Horchatería Daniel در (جدی) واقع شده است. خیابان l'Orchata، Alboraya . از سال 1960، خانواده تورتاجادا کشوری کوچک برای آجیل ببر ایجاد کرده اند. خبر خوب؟ که در زمان های نه چندان دور شما نیز می توانید از آن خسته شوید هورکاتا و فارتون در مرکادو د کولون محلیشان (یکی از مکان های ضروری که نمی توانید از آن بازدید نکنید) که در آن می توانید از La casa de l'orxata نیز لذت ببرید. هورچاتای بیشتر در پایتخت توریا؟ البته: شکلات فروشی (اسطوره ای) سانتا کاتالینا، یا، چرا که نه، یکی رو به دریا در Horchatería Toni.
هورچاتا (یا به جای اورکساتا)
نیگیری
من می خواهم (بله) را با یک nigiri تمام کنم . فران آدریا می گوید که "در دو نسل، سوشی به اندازه کروکت اسپانیایی خواهد بود". میدونی چیه؟ موافقم. این یکی از چیزهای شگفت انگیزی است که این غذا شناسی دارد: که جهش می یابد و تکامل می یابد . که در مورد ریشه ها (و گذشته) بلکه در مورد تغییرات و آینده است. و این همان غذاهای ژاپنی است - و پیشنهادهایی مانند نوزومی، کوموری، تاستم یا مومیجی. آنها نیگیری را به یک میان وعده تبدیل کرده اند که به اندازه براواس ها "مال ما" است.
شما را در خیابان ها خواهیم دید.
@nothingimporta را دنبال کنید
نیگیری (یا «براواس» جدید)
* همچنین ممکن است به ... - 48 ساعت در والنسیا - غذاهای آینده نگر مارینتی و داستان غذاهای آوانگارد - در دفاع از ساندویچ - چگونه با یک والنسیا معاشقه کنیم - زیباترین شهرهای جامعه والنسیا - بازارهایی برای خوردن آنها: بازار مرکزی والنسیا - محله هایی که این کار را انجام می دهند: روزافه در والنسیا - والنسیا خوراکی: شهری در آتش - دلایلی برای کشف والنسیا - رستوران های بدون ستاره در والنسیا - ملوپیاس: توری احساسی از آن شیطنت های بار - خیابان نقشه غذای کاستیزو - معمای ریکارد کامارنا - نوزده چیز که در مورد کویکو داکوستا نمی دانید