پاستا، ملکه غذای ایتالیا
"ما می خواهیم عشق به خطر، عادت انرژی و بی پروایی را بخوانیم."
اگر مارینتی در مورد جنبش هیپسترها می دانست، احتمالاً موستانگ فست بک در حال سوختن را به یکی از فروشگاه های کوچک شما می کوبید. مثل تایلر دوردن تا چشم فارلوپا و بنزین، یعنی. آینده پژوهی از سرعت، انرژی، دویدن، مشت زدن، خلسه، شجاعت، جسارت و شورش سرود.
ما میخواهیم موزهها، کتابخانهها، آکادمیها را نابود کنیم و با اخلاقگرایی، فمینیسم و سایر بزدلیهای فرصتطلبانه و سودمند مبارزه کنیم.»
آنچه در مورد فوتوریسم چندان شناخته شده نیست - که Unamuno و Cocteau نیز بخشی مماس از آن را تشکیل می دادند - این است که شاخک های الکتریکی خود را نیز بر روی غذا قرار داد. البته برای منفجر کردنش برای فرستادن همه موارد بالا به جهنم نیز.
را مانیفست آشپزخانه آینده نگر در 28 دسامبر 1930 پس از تبلیغ در رستوران در Gazzetta del Popolo تورین منتشر شد. پر غاز از میلان چند هفته قبل . آنچه در آن مانیفست فریاد زده می شود (چون آینده پژوهی حرف نمی زند، فریاد می زند) آنقدر پوچ، درخشان، مدرن و آوانگارد است که امروز بازیابی آن ضروری است. اینجا. زیرا شفافیت او میترساند و به این دلیل که (تقریبا) همه آن سرآشپزهای متوسطی را که برای کپی کردن سه غذای مدرنیستی و برداشتن سفره از روی میزشان با کلمه "آوانگارد" پر میکنند، رها میکند.
من می خواهم آن را اینجا بگذارم، بدون هیچ تعبیری که سخنرانی را کثیف کند. رونق. فقط چند یادداشت قبل از ترکش: آشپزی نو - جنبشی که بوکوز و تروآگروا ترویج کردند و باعث ایجاد آوانگاردها در آشپزی شد - در اواخر دهه 1970 در فرانسه متولد شد. این جنبش از طریق غذاهای جدید باسکی که توسط آن تبلیغ می شود وارد اسپانیا شد خوان ماری آرزاک و از دست منفجر شد آدریا تا انحصار جلدهای کل جهان. آشپزخانه، اختراع مجدد این مانیفست 85 ساله است:
مرد آینده نگر
- مثال و هشدار سنت را نادیده می گیریم تا به هر قیمتی چیز جدیدی اختراع کنیم که همه آن را دیوانگی می دانند. ما این حقیقت را تأیید می کنیم: ما بر اساس آنچه می نوشیم و می خوریم فکر می کنیم، خواب می بینیم و عمل می کنیم.
- الغای پاستا، مذهب پوچ غذای ایتالیایی. پاستاها اگرچه برای کام خوشایند هستند، اما یک غذای «پاستیستا» هستند، زیرا شما را چاق میکنند، چون کلفت میکنند، زیرا قدرت غذایی آنها توهمی است، زیرا شما را بدبین، کند، بدبین میکنند.
- دعوت به شیمی . معرفی ابزارهای علمی در آشپزخانه مانند اوزن ساز، لامپ فرابنفش یا دستگاه تقطیر فشار و خلاء معمولی.
- اصالت مطلق غذا . اختراع مجموعه های پلاستیکی خوش طعمی که هارمونی اصلی شکل و رنگ آنها چشم را تغذیه می کند و قبل از وسوسه کردن لب ها خیال را تحریک می کند.
- لغو چنگال و چاقو.
- اصالت ظروف، و از نام ظروف . مانند ماهی آزاد آلاسکا در پرتوهای خورشید با سس مریخ یا کبک کوهی با سس زهره.
- آشپزخانه حسی . استفاده از عطرها قبل از هر وعده غذایی استفاده از موسیقی و شعر به عنوان مواد غیر قابل پیش بینی برای شعله ور کردن طعم یک غذا با شدت حسی آنها. ارائه غذاهایی که برای تشویق کنجکاوی، تعجب و فانتزی خورده نمی شوند.
- ظروف سفالی . هارمونی اصلی میز (شیشه، ظروف و تزیین) با توجه به طعم و رنگ غذا.
- تنقلات حاوی طعم های زیاد در چند لحظه . لقمه های همزمان و در حال تغییر که حاوی ده، بیست طعم برای طعم دادن در چند لحظه است. این لقمه ها همان عملکرد نشاط بخشی را خواهند داشت که تصاویر در ادبیات دارند. یک لقمه خاص می تواند یک زمان از زندگی، توسعه یک شور عشق یا یک سفر کامل در شرق دور را متمرکز کند.
- ارائه سریع بین بشقاب و بشقاب ، زیر دماغ و چشم مهمانان، برخی از غذاهایی که خواهند خورد و برخی دیگر که نخواهند خورد، برای تشویق کنجکاوی، تعجب و خیال پردازی.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- موزه های جهان با دمپایی های خانگی: بهترین گالری های هنری آنلاین
- لندن: فرهنگ و چیپس
- Comfort Food، آشپزی ساده در راه است
- 51 بهترین غذا در اسپانیا
این مانیفست 85 ساله است