مدت ها قبل از کامیون های مواد غذایی، قبلا وجود داشته است!
قبل از تاکو و پیتزا
بدون اینکه جلوتر برویم. چیپس ذرت به عنوان مثال، تاکوهای مکزیکی برای قرن ها در بخش هایی از اسپانیا وجود داشته است، اما آنها نام دیگری دارند: ساقه ها ، غذایی که به طور سنتی در خانه های کشاورزی باسک تهیه می شد و امروزه نیز به روشی صنعتگران طبخ می شود. آنها مانند تاکو خورده می شوند، اما چیزی که تغییر می کند فیلینگ است: txistorra، پودینگ سیاه، chorizo، بیکن، کمر...، لازم به ذکر است که منشا باسکی است.
و قبل از اینکه پیتزاها آل تالیو یا به صورت تکهای وارد شوند، در والنسیا «کوکاها» قبلاً وجود داشتند که از نظر ظاهری بسیار شبیه پیتزا هستند: پایه خمیر پخته شده، با چاشنی هایی با طعم های مختلف، مانند گوجه فرنگی، پیاز، آنچوی، سبزیجات سرخ شده در فر...، اگرچه بله، سنتی ترین کوکا و آن چیزی است که من را درست می کند. خدمتکاری که او هر بار که به لوانته می رود، سیخ می زند، این سس گوجه فرنگی، ماهی تن، تخم مرغ آب پز و آجیل کاج است . در این مورد، چیز معمول این است که آن را پوشانده است، به سبک امپانادا و کوفته های گالیسی که اتفاقاً هستند خیابانی ترین میان وعده گالیسیا از زمان گوت ها ماهی کاد با کشمش، اختاپوس، گوش ماهی، لاکون با قارچ، شکم ماهی تن… و صدها ترکیب دیگر در امتداد همین خطوط، در سالامانکا آنها خود را دارند هورنازو نوع دیگری از خمیر نان که آن هم پر می شود، اما در این مورد با انواع گوشت های پخته شده که در سالامانکا فراوان است: چوریزو، کمر، ژامبون…
کوفته های گالیسی
INTERPANES
اگر از غذاهای خیابانی صحبت کنیم غیرممکن است که در مورد آن صحبت نکنیم ساندویچ . در مادرید، ماهی مرکب معروف هستند، به خصوص ماهی مرکب میدان اصلی زیرا آنهایی هستند که اغلب به صورت تازه خورده می شوند - به دلخواه، یا، همانطور که اغلب اتفاق می افتد، اجباری چون جایی برای نشستن در داخل محل وجود ندارد ، به طور کلی با ابعاد کاهش یافته است. سنتی، **سندویچ**، که در سراسر شبه جزیره گسترش یافته است، هرچند با پر کردن های مختلف. در والنسیا آنها غیرقابل انکار را دارند سیاه و سفید یک ساندویچ نان با سوسیس خون سیاه با پیاز و لونگانیزا (سوسیس سفید قصابی)، سرخ شده یا کبابی؛ برای گرسنه نماندن، گاهی اوقات با آن کامل می شود بچه لوبیا پهن یا با سس سیر و روغن و بهتر است به این پانسمان نه نگوییم زیرا نتیجه بهترین است.
در همین جامعه، در استان Castellón، آنها این را دارند Ximo. به آن نیز معروف است پپیتو والنسیا که ربطی به ناگت گوساله ای که در مادرید درست می شود ندارد و مواظب باشید چون آن چیز خرده دارد: این یک مافین نان نرم است که با راتاتویی با گوجه فرنگی، ماهی تن، تخم مرغ آب پز و آجیل کاج پر شده است. که سپس در خمیر میپوشانند و همان طور که هست سرخ میکنند. یک بمب کالری بسیار معمولی هفته مقدس و فالاس. در شمال نیز ساندویچ های بومی وجود دارد، مانند آستوریاس با نان پرینائو مافین نانی که هنگام پخت داخل آن چوریزو آستوریایی است -اگر از قبل در سیدر پخته شده باشد بهتر از بهتر- یا بیکن. هر جلسه یا اسپیچا بهانه خوبی برای خوردن است r bolus.
و در بخش شیرین، فقط یک اشاره، اما بسیار کلی: نمادین نان با شکلات از دوران کودکی ما، آن میان وعده روزانه ای که یک برند در نوع شیرینی صنعتی آن رواج داد - اما هیچ ربطی به اصل نداشت - که فقط از یک تکه نان با یک تکه شکلات تشکیل شده بود. آخه به اون مادری که… اختراعش کرد!
ساندویچ ماهی مرکب: خالص "مادریز"
در CUCURUCHO
رفتن به جنوب، طعم غذا بوی ماهی می دهد . یافتن آن به شکل معمول است من احترام به سبک مالاگا به خصوص ساردین هایی که در هوای آزاد روی ذغال های داغ میخکوب شده اند تا در آفتاب غرق شوند. یا به شکل ماهی سرخ شده، با ماهی مرکب سنتی، کفال قرمز، آنچوی، پیجوتا... و اگر چه چیز واقعاً راحت این است که آن را با آن ببرید. دستی که روی پیشخوان تکیه داده است و در دیگری نسخهای از فینو، بیش از حد معمول، غرفههای سرخ کردنی را میبینید که مخروطها را در خیابانها و میادین و بهویژه در کنار دریا برای نوشیدن سرو میکنند.
اما این یک رسم فقط در جنوب نیست، بدون اینکه جلوتر برویم در آن نیز دیده می شود بندر سن سباستین . در یک انتهای تفرجگاه می توانید خرید کنید مخروط های کاراکنیا (حلزون های دریایی)، پری وینکل ها یا میگوها برای پیاده روی در اطراف بندر تقریبا در هر زمانی از روز. در ناب ترین سبک غذاهای خیابانی و سال هاست که به خصوص در تابستان همینطور بوده است.
Espeto: یک کلاسیک عالی، فنیقی؟
بهترین تازه ساخته شده
بیشتر از زمستان هستند شاه بلوط برشته شده ، آنها را در خیابان بخورند که انگار لوله هستند، اگرچه در نسخه فوق العاده داغ تازه از زغال سنگ ، ایده آل برای گرم نگه داشتن دستان شما. چیزی که نباید آنقدر داغ نوشید - حداقل بدون احتیاط - اینها هستند torreznos یا 'torrenos' از Soria . چوب های بیکن ترشی شده و سرخ شده که به دنبال فرآیند سرخ کردنی دقیق درست می شوند - اگر کسی می خواهد این کار را در خانه انجام دهد، به او اطلاع دهید که دمای صحیح روغن و موقعیتی که در آن سرخ می شود همه چیز است-. آنها در غرفه ها به گونه ای فروخته می شوند که گویی چورو هستند. درست مثل دونات ها در Castellón ، اگرچه در این مورد خوردن و حمل و نقل عملی تر است ، زیرا آنها چوب های نان دست ساز هستند. پخته شده و با کمی روغن و نمک؛ من از این فرصت استفاده می کنم و اعتراف می کنم که نسخه با پاپریکا اعتیادآور است.
VERBENEROS
جشن های قدیس حامی و فستیوال های محبوب بهترین زمان برای پاک کردن غذاهای سنتی است که در بسیاری از موارد در غرفه های خیابانی میل می شود. فستیوال های اسپانیا بوی ساندویچ بیکن، کوریزو و پودینگ سیاه ; در جاهایی مانند مادرید، اگر بو از آن نشأت بگیرد، شدیدتر است مرغ سرخ شده یا داخل و خارج یک لذت برای کاسکوروها (اگر ترجیح می دهید آنها را در حالت نشسته بچشید، Freiduría de Gallinejas). سیخ های موری آنها یکی دیگر از غذاهای لذیذ verbenera هستند، همراه با بخشهایی از سیبزمینی سرخشده که به خوبی در سسهایی که از قایقهای صنعتی تهیه میشوند آغشته شدهاند، و سالها معمولاً در لیوانهای «مینی» سرو میشوند.
طرفین هم دارند طعم سرکه از بارزترین خیارشورها، از بادمجان بادمجان که تو خیابون طوری خوردیم که انگار آبنبات چوبی بود -فکرش کی باشه...-. و نمک: موژامه، ماهی تن، شاه ماهی، روحانیون... اگرچه این نسبتاً برای مناطق ساحلی مانند مورسیا . ** پاپاراجوت**ها هم از آنجا هستند، یک برگ لیموی کوبیده و سرخ شده که به نماد خوراکی منطقه تبدیل شده و در جشن های بهاری به چشم می خورد.
پاپاراژوت با شکر
ثبت نام کرد
خیلی ها روشی را که قبلا خدمت می کردند به خاطر خواهند آورد چروها در کیوسک های خیابانی: در رشته ای که از نی آویزان است . این بهترین راه برای حمل چروها در خیابان بود، بدون اینکه خود را ترک کنید یا بسوزانید. و اگرچه این سنت از بین رفته است - چیزی که برای حفظ طبیعت قابل قدردانی است - آنچه ناپدید نمی شود چوروها یا چورریای های دوره گردی که در وسط خیابان کاشته شده اند در طول فصل زمستان در این زمان اجتناب ناپذیر است به یاد داشته باشید یک کامیون مواد غذایی از آنهایی که ماهانه در غلظت های غذاخوری روی چرخ ها، مانند MadrEat، می بینیم یا نه؟ و اگر در مورد churro صحبت می کنیم، نباید آن را فراموش کنیم بافندگی ، churro با DO مالاگا.
@_noeliasantos را دنبال کنید
آنها چورو نیستند و اهل مالاگا هستند
چورروهای جهان: ناجیان
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- صبحانه معمولی اسپانیایی: به من بگویید برای صبحانه چه می خورید و من به شما می گویم اهل کجا هستید
- در دفاع از ساندویچ
- منشا ساندویچ ماهی مرکب مادرید
- 16 مکان در مادرید که می توانید ساندویچ ماهی مرکب بخورید
- هشت راه برای خوردن اختاپوس در گالیسیا
- پنج چیز برای خوردن در گالیسیا (و آنها غذاهای دریایی نیستند)
- غذای دیگر گالیسیا
- بهترین پیتزاهای مادرید
- بهترین برگرها و ساندویچ های بارسلون
- ده مکان برای غوطه ور کردن چورو در بارسلونا
- مسیر شکلات از طریق مادرید
- اینطوری چورو را در خارج از اسپانیا فرو می برند