ما یک برنده داریم!
نسخه دوم مسابقه بین المللی Arrocito de Castelló قبلاً یک برنده دارد: سرآشپز پاکو رودریگز، از رستوران Miguel y Juani، در l'Alcudia (والنسیا).
"آنچه "برنج از کاستلو" را از بقیه غذاهای برنج متمایز می کند این است که ساخته شده با محصولات داخلی آنها از چیزهایی که در اطراف خود دارند، با کیفیت عالی، مانند ماهی خوب، میگو، sepionet de la punxa، کنگر... استفاده می کنند.» برنده به Traveler.es می گوید.
«این یک برنج دریایی با لمس کنگر فرنگی پاکو رودریگز میگوید که طعم خاکی بسیار خاصی به آن میدهد.
در این مسابقه که در تاریخ 6 می در Plaza Mayor of Castellón برگزار شد، در مجموع 15 سرآشپز به همراه دستیاران مربوطه برای برنده شدن جایزه با آماده سازی رقابت کردند. بهترین نسخه از دستور غذا پیشنهاد شده توسط Miguel Barrera (ستاره میشلین برای Cal Paradís).
نقطه پخت، کلید ساخت یک "آروسیتو د کاستلو" خوب
والنسیا، استان برنده
مقام دوم به Jairo Varas، از Avenida 2.0، در Massamagrell و در جایگاه سوم قرار گرفت ایزابل ریبلز، از رستوران نازارت، در پوچول. بنابراین، سه برنده متعلق به استان والنسیا هستند.
Arrocito de Castell'ó که توسط El Último de la Fila در آهنگ "مثل الاغی که در درگاه رقص بسته شده" رواج یافته است. مرجع غذاشناسی منطقه Castellón و هم مردم محلی و هم تماشاچیان از تماشای زنده آماده سازی آن لذت بردند.
این آهنگ می گفت: "... من یک خلبان هواپیما هستم، مرا به سینما ببرید، عشق بورزید و در کاستلو کمی برنج بخورید." و گفته و تمام شد، سرآشپزها با استفاده از مواد تشکیل دهنده منطقه مانند روغن زیتون فوق بکر، گوجه فرنگی، کنگر فرنگی، سیر، sepionet de la punxa، شاه میگو از Castelló، ماهی راهب، فیومت، برنج و زعفران.
کنگر فرنگی، ماده ضروری "آروسیتو د کاستلو"
هیئت منصفه پر از خورشید و ستاره
در میان اعضای هیئت داوران، سرآشپزها و سرآشپزهای ممتازی با ستاره های میشلن و خورشیدهای رپسول حضور داشتند، مانند: مایکل باریر از رستوران کال پارادی، برنارد کولر از رستوران ریف، میگل آنجل شهردار از رستوران Sucede، رافائل سولر از آدری، لوئیس والس از رستوران ال پوبلت و کریستینا فیگویرا ال Xato.
آنها همچنین اعضای هیئت داوران بودند درب پاتریشیا ، مشاور گردشگری شورای شهر کاستلو؛ سانتوس رویز ، مدیر شورای تنظیم مقررات D.O. برنج از والنسیا و منتقد غذا؛ عیسی ترس ویراستار راهنمای لذتگرایانه والنسیا؛ Y مانوئل رودریگز ، رئیس آکادمی خوراک شناسی جامعه والنسیا.
از پانزده سرآشپز شرکتکننده، شش نفر مسئول رستورانهای استان کاستلون هستند: جوآن باتس ، از رستوران Club Náutico de Castelló (Grau de Castelló)، سزارئو مارتی ، از Casa Lola (Grau de Castelló); آدریان مرنسیانو ، از رستوران فلوت (Castelló); خورخه آلپوز جین Gastrobar (Castelló)؛ بورخا ژسوس لیدو ، از El Chato Gastrobar (Artana)، برنده نسخه اول; آبل رامون کالوت ، از رامسول (Xert) ; Y خواکین پومر، از منوی مدرسه S.L. (کاستلو).
از استان والنسیا شرکت کرده اند: ایزابل ریبلز ، از رستوران نازارت (Puçol); جایرو واراس ، از Avenida 2.0 (Massamagrell); خوان خوزه سانبارتولومه , از Sequial (سوئدی) ; فرناندو پیریس لوپیس ، از La Mar Salà (Cullera) ; پاکو گیمنو ، از El Racó de Meliana (Meliana) ; دنیل گارسیا ، از Bufit (والنسیا) ; و برنده، پاکو رودریگز ، از رستوران Miguel y Juani (L'Alcúdia).
همچنین یک شرکت کننده از وایادولید حضور داشته است، یولاندا مارتین ، از Mesón Maryobeli (Cugeces del Monte).
سه برنده مسابقه
پاکو رودریگوز: راز در مرحله پخت و پز است
برنج کوچک پاکو رودریگز برنده بوده است زیرا میگوئل باررا گفت: هم برنج و هم موادش عالی پخته شد. عضو هیئت داوران و نویسنده دستور پخت "آروسیتو د کاستلو".
پاکو رودریگز، برنده، پانزده سال است که در رستوران غذاهای برنجی می پزد. Miguel y Juani، در سال 1989 توسط این ازدواج تاسیس شد و توسط نسل دوم خانواده اداره می شود.
میگل و خوانی این یک رستوران خانوادگی است و من عملاً در آن متولد شدم پاکو به Traveler.es می گوید، به عنوان سرآشپز پس از گذراندن از مدرسه پذیرایی Castelló de la Plana.
آشپزخانه میگل و خوانی است سنتی، بازاری و با مهر مدیترانه ای بی بدیل. پاکو مسئول آشپزخانه و برادرش پدرو رئیس اتاق است. آنها چهار سال پیش با هم میگل و خوانی را افتتاح کردند در توکیو و بعداً در یوکوهاما و اوزاکا.
پانزده سرآشپز و هیئت داوران استثنایی
"من دوست دارم در مسابقات شرکت کنم. اما میدانم که این بسیار خاص است زیرا بسیاری از بهترین سالهای زندگیام را با تحصیل در کاستلو گذراندم، شهری که نسبت به آن احساس محبت زیادی دارم و همیشه خواهم داشت. به همین دلیل برنده شدن در این مسابقه برای من بسیار خاص بوده است.» پاکو می گوید.
چه چیزی یک "آروسیتو د کاستلو" را منحصر به فرد می کند؟ دقیقاً: «که از کاستلو است. نکته مهم در مورد برنج این است که بومی آن محل است. پاکو با قاطعیت میگوید و «آروسیتو د کاستلو» مواد خام بسیار خوبی دارد... و از کاستلو.
از نظر سرآشپز میگل و خوانی، قانون شماره یک برنج است "طعم خوبی داشته باشید" اگرچه آن نیز برجسته است نقطه پخت: «این یک چیز اساسی است. فکر میکنم نقطه پخت برنج کلیدی بوده که باعث شده من برنده شوم.»
برای خوانندگانی که میخواهند آن را در خانه تهیه کنند، پاکو رودریگز در مورد توصیهاش واضح است: «بیش از همه، آماده کنید. یک "فومت" خوب، یک سوفریتوی خوب... و نقطه پخت دقیق برنج را بگذارید. همه اینها از همه مهمتر است."
توجه می کنیم!
این مسابقه در Plaza Mayor of Castellón برگزار شد