مالت، بار آبجوی گالیسیایی که هر شهری باید داشته باشد

مالت، یک ماده ضروری در A Coruña، گالیسیا.

در افتتاحیه کانال انگلیسی هیئت های فرانسوی و انگلیسی چند بطری شامپاین باز کردند برای جشن گرفتن لحظه حماسی که دو کشور در زیر زمین تنها با 35 سانتی متر خطا گرد هم آمدند. آنها یک مهمانی کوچک با میزها و سیخ هایشان، کروسان هایشان با کلد و فانتزی هایشان با چیپس سیب زمینی ترتیب دادند.

افسانه آن را دارد انگلیسی ها آبجو آوردند، از نوع Ale. و علیرغم اینکه حباب های فرانسوی های درخشان ممنوعیت آغوش و تبریک را باز کردند، چیزی که در پایان باقی نماند طلای مایع انگلیسی بود.

این یک دستور العمل بسیار ساده است که هزاران سال است که با ما بوده است. در دوره های خشکسالی به همان نان ارجحیت داشت، زیرا از چند دانه می توان مقدار زیادی آبجو تهیه کرد. در حالی که برای تهیه نان به مقدار کمی غلات نیاز دارید. آبجو بود که حتی با نان باقی مانده درست می شد. در حقیقت، در جمهوری چک، آبجو به عنوان "نان مایع" شناخته می شود.

رازک تا قرن پانزدهم گنجانده نشده است، درست زمانی که راه های دیگر ساخت آن با دماها و سایر مواد دیگر کشف شد. اولین نوع Ale بود که در دمای اتاق تخمیر شد. لالاگر، بلوند تمام زندگی، در یک غار "پیدا شد".

آبجو به دلیل تفصیل آن، ویژگی های ارگانولپتیک بیشتری نسبت به شراب به دست می آورد. از آنجایی که یک «پخته» است، نام اصلی آن تقریباً وجود ندارد. درست است که در اروپای مرکزی آبجوهای وحشی وجود دارد که در بشکه های خود به کمک طبیعت اطراف تخمیر می شوند، مانند لامبیکس، اما آنها استثنا هستند. در هر نقطه از جهان کسی وجود دارد که غلات را تخمیر می کند.

آبجو در مالت، آبجوسازی شیک Coruña.

مکالمه آبجو

خوان پشت بار مالت می گوید: «شراب زمین است، غذا آبجو است.

چیزی که این تولید می کند انبوهی از شیاطین بیچاره است که مانند شما فقط برای این معجون ذائقه دارند. میلیون ها طرفدار در سراسر جهان در مکان های مقدسی به نام آبجوسازی، عبادت می کنند. بطری ها را بر خلاف بقیه فانی ها با گردن گرفته، سه رنگ یک عصا را کاملاً پرتاب کرده و آخرین قطره لیوان را حتی زمانی که ولرم است تخلیه می کند.

حتی مسابقاتی وجود دارد که چه کسی آن را بهتر می کند یا کجا بهتر به آن خدمات می دهد. بهترین تیرانداز ملی در سادا در رستوران میرامار است (avenida da Mariña، 34). در سطح جهانی، پورتال RateBeer Best که بهترین آبجوها و مکانهایی را که میتوان آنها را در سرتاسر کره زمین امتحان کرد، شناسایی میکند، برای دومین سال متوالی در رده «رستوران» نامگذاری کرده است. مالت (Galera، 47، A Coruña) به عنوان بهترین ملی و هفتم در جهان. و خوان، کسی که همه اینها را ابداع کرده است، نمی داند از کجا شروع کند.** اتفاقی با گالیسیایی ها و آبجو می افتد.**

او توضیح می دهد: «همه اینها به دلیل بحران بود.

من یک آبجو سفید سفارش می دهم. سفرهایم در بروکسل را با ریتم مصاحبه با نمایندگان پارلمان اروپا و صدف و سیب زمینی سرخ کرده به یاد دارم. یکی از افسانهایترین آبجوسازیها در آنجاست کافه دلیریوم که در سال 2004 رکورد گینس را برای فروش بیش از دو هزار مارک مختلف آبجو از آن خود کرد. در حالی که لیوان را می گذارد تا دوباره پر شود، لیوانی را می گیرد. او می خواهد طعم آخرین خرید خود را به من بدهد. مایع به رنگ قرمز کارمینی روشن است. آل انگور.

• "چه بحرانی؟" ویروس؟ -من می پرسم.
• -جواب منفی. یکی از 12 سال پیش، او پاسخ می دهد.

در سال 2008، یک ERE خوان را در خیابان قرار داد. او مدتی بود که به ایجاد پروژه خود فکر می کرد، اما تا آن زمان فرصت را ندید. او که در فوز به دنیا آمد، چند سالی را در سانتاندر برای تحصیل در رشته گردشگری گذراند. او از طریق ابتکارات کوچک آبجوی صنایع دستی در کشور باسک، یا پروژه های بزرگتر مانند پروژه های همکارانش در DouGall's در کانتابریا، به طور مستقیم با آنچه در اروپا انجام می شد آشنا شد، که باعث شد مدتی به فکر بردن آن به گالیسیا بیفتد. .

او می گوید: "چرا که نه؟"

مالت با چهار گریفین شروع کرد و اکنون 20 عدد دارد

شیر آب

در فوریه 2012 بود که آنها در خیابان گالرا مستقر شدند. چند سال قبل از اینکه آنها در Calle Panaderas حضور داشته باشند، به همین دلیل است که او برای یک دهه در خط مقدم گروه بوده است. از آن زمان، او هیچ شکی در مورد عرضه خود در بازار A Coruña نداشت سرزمین های حمام شده توسط اقیانوس اطلس به این معجون وفادار هستند.

چیزی که خوان نمی دانست پاسخ مردمی بود که به چند مارک تجاری و آموزش کمی برای آبجوسازی عادت داشتند. بنابراین آغاز چهار شیر آب بود. بد نشد دو دهه بعد دارای دو ده است، 17 تای آنها چرخشی هستند. در حالی که من به منو نگاه می کنم، آبجو سفید را برایم می ریزد. کروکت مرغ سوخاری وجود دارد.

من نمی خواستم کارکنان را بترسانم. فکر کردم بهتر است کم کم خودمان را با دنیای آبجو آشنا کنیم.»

امروز، کسانی که به مالت سفر می کنند، می دانند که برای چه می روند. بزرگی انبوهی می سازد کیفیت خدمات و محصول به اوج می رسد. اگر نه، ما می رویم. ما خیلی وحشتناکیم

منو در Malte هر سه ماه یکبار تغییر می کند.

ظرف ها

منو هر دو ماه یکبار تغییر می کند و آن را با خود آبجو تطبیق می دهد و با در نظر گرفتن خود محصول به عنوان یک ماده دیگر. در حال حاضر با توجه به شرایط خاصی که در آن زندگی می کنیم، تمامی ظروف در بسته بندی 100% قابل کمپوست برای حمل به منزل طراحی شده اند. در همان بسته می توانید آبجو مورد علاقه خود را ببرید. فیلم، پتو، آبجو دستی و مقداری خورش گالیسیا برنامه بدی نیست، واقعا. شما قضاوت کنید

-به فکر اجاره ظروف شیشه ای هستیم. مانند زمانی که شما کوچک بودید، آنها مقدار "کلاه" را به شما پس دادند - او افشا می کند.

قیمت یک گلوله دو لیتری 12 یورو است که پس از تحویل ظرف برگردانده می شود. ضایعات صفر به بزرگترها، آنها مزه آبجو را انجام می دهند، خدماتی که بسیار مورد نیاز است، زیرا فرد آموخته به دنیا نمی آید، و پرتاب کردن موش جلوی همکارانتان از فلات به همان اندازه یواشکی است (همکاران من از سالامانکا، هونتانگاس و محله والکاس هرگز آن را پیدا نکردند)، اما انجام این کار با کسانی که توسط اقیانوس اطلس غرق شده اند، مسخره است.

همچنین آنها غذاهای خانگی غیرپاستوریزه را ارائه می دهند که این میخانه را اسطوره ای کرده است: صدف لوربه در ماریناد تایلندی، کوکل کاریل در ژل آبجو لامبیک یا پیاز کاراملی شده در آبجو استوت.

و در منو، علاوه بر غذاهای فصلی، صدایی می آید که مرا صدا می کند و من فکر می کنم که با آبجو سفید می تواند به خوبی جفت شود، بنابراین آن را می خواهم. و یک بائو از ماهی مرکب با پیاز برای بیرون رفتن، زیرا بائوها به نظر من یک بلوف هستند، و جایی که یک ساندویچ خوب برونا با ساردین وجود دارد که همه چیز را از بین می برد.

اما یکی از اهالی محله که هنگام ورود با صدای بلند گفت: "Malt را دوباره عالی کن" در حالی که با ماسک می خندید، هنگام صحبت در مورد بچه ماهی مرکب موافقت کرد. و **وقتی بشقاب به ساعدم می رسد، می فهمم چرا. **

آشپزی که قبل از رسیدن به مالت به سختی مشروب خورده بود و اکنون از طرفداران آبجو ترش است، لبخند می زند. این را به من می گوید حتی برای قرار دادن آن در حمام، آشپزخانه باید سنتی باشد. و خوان که پشت میله است و مثل کسی که چرو بیرون می آورد آبجو پرت می کند، می پرسد: "یکی دیگر می خواهی؟"

مالت را بدون امتحان کردن بچه ماهی مرکب خود ترک نکنید.