چه کسی گفته ساندویچ فقط یک میان وعده است؟
نوستالژی مبارکی که نبوغ را برای نزدیک شدن به چیزی که از دست میدهیم تیز میکند و لذتی پر برکت که اگر با دوستان به اشتراک بگذاریم همیشه بیشتر و بهتر است. از آن، از آمیزه ای از نوستالژی و سرگرمی پروژه ساندویچ متولد شد ، ابتکار پاپ آپی که سرآشپز آمریکایی با آن بایرون هوگان راه رفتن اصیل ساندویچ های نیویورکی توسط مادرید و آن تا 8 مارس در آبجوسازی صنایع دستی La Osita توقف می کند (خیابان کاوا باجا، 10).
ستاره پروژه ساندویچ، که ساندویچ پاسترامی که در اولین لقمه در دهان شما خرد می شود، در سال 2014 در سفارت ایالات متحده، که در آن زمان بایرون در رأس آشپزخانه های آن قرار داشت، روشنایی روز شروع شد. من تقریباً دو سال در نیویورک زندگی کردم و ساندویچ ها و پاسترامی های معمولی آمریکایی را می خواستم که اینجا نیستند. ، سرآشپز به Traveler.es توضیح می دهد.
غسل تعمید در پروژه ساندویچ با ساندویچ پاسترامی انجام می شود
گفت و انجام داد. در حین سیگار کشیدن و درست کردن اغذیه فروشی های خانگی در سفارت، شروع به تهیه پاسترامی نیز کرد. "از سال 2014 تا تقریبا یک سال پیش، من در حال بهبود پاسترامی بودم، تا زمانی که راضی هستم زیرا آنطور که من می خواستم درآمده است."
پروسه ای شش ساله که نتیجه اش باید از اکران عمومی عبور می کرد و چه چیزی بهتر از دوستان. با موفقیت "منتقدان" در اتاق، او راه اندازی شد همکاری "با سرآشپزها، با دوستان، چیزی که در آن لازم نیست خیلی جدی باشیم و اوقات خوبی را سپری کنیم" . بار 365، نارسیسو، چوکا رامن بار، ایزابلا... و همین الان لا اوزیتا، جایی که دیوید راس و پاتریک تاک آنها به عنوان میزبان عمل می کنند و می دانند که چگونه آبجوی دستکاری شده را توصیه کنند که به بهترین وجه با هر یک از پیشنهادات بایرون جفت می شود.
یعنی، کلاسیک پروژه ساندویچ، که از پاسترامی و یکی از مرغ سرخ شده هریسا تند ; و دو مورد که به تازگی برای این مناسبت ایجاد شده اند، ماهی تن و نیویورکر فرانکفورتر. ماهی تن یک کلاسیک از ایالات متحده است: سالاد ماهی تن با چدار، تخم مرغ آب پز سفت و گوجه فرنگی آب پز شده بایرون را توصیف می کند.
الهام بخش فرانکفورتر دوباره در سالهای زندگی او در نیویورک پیدا شد، زمانی که او دوست داشت در خیابان هات داگ با آبجو بخورد. "یک چیزی که من تغییر داده ام این است من کلم ترش و ترشی شیرین درست می کنم. از این نظر خانگی تر است. و این چیز دیگری است که مردم می توانند با آبجو جفت کنند زیرا ما در یک کارخانه آبجوسازی هستیم."
La Osita میزبان این نسخه از "پاپ آپ" پروژه ساندویچ است.
و این است که لمس دست ساز و خانگی پیشنهاد پروژه ساندویچ را نشان می دهد. ما همه چیز را با دست انجام می دهیم، بسیار ساده و محصول، محصول، محصول. کاری نیست که در آشپزخانه انجام ندهیم. به عنوان مثال، نان به طور معمول از Obrador سانفرانسیسکو است. اگر کسی نتواند نان مورد نظر من را درست کند، این کار را انجام می دهم. بسته به نوع ساندویچی که به آن اشاره می کنیم، هیچ چیز دور از واقعیت نیست.
«مثلاً پاسترامی برای کشیدن سیگار به کار زیادی نیاز دارد [10 ساعت]، مراقبت از محصول زیرا من بهترین گوشت موجود در بازار را می خواهم. بعد باید دود شود، استراحت کند، پخته شود، سرو شود. من یک نان خوب می خواهم»، بایرون فهرست می کند.
زیرا از قبل مشخص است که برای غسل تعمید در پروژه ساندویچ باید این کار را با ساندویچ پاسترامی کلاسیک TSP انجام دهید ، با خردل ادویه ای، ترشی خانگی روی نان چاودار دلی و آن پاسترامی دودی که فقط بایرون کلیدش را دارد.
پاسترامی که شش سال طول کشیده تا تعادل عادلانه خود را پیدا کند و 10 ساعت دود شود، نمی تواند ناامید کننده باشد.
چرا برو
زیرا راه خوبی برای درک فرهنگ ساندویچ در ایالات متحده است. "یک چیز خوب در مورد ساندویچ ها و تنقلات در ایالات متحده این است که آنها کامل هستند: بوقلمون با گوجه فرنگی، با سس مایونز، با خردل ... اینجا ساده تر است." بایرون می گوید.
همچنین، پاسترامی که شش سال طول کشیده تا تعادل مناسب خود را پیدا کند و 10 ساعت به اجبار دود شود، نمی تواند ناامید کننده باشد. اگر آن را با آبجوهای صنایع دستی La Osita هم بشویید و آن را با چیپس سیب زمینی ترشی با گیاهان و سس مایونز خردل قدیمی همراه کنید، ترکیب برنده را داریم.
** اضافی **
دسر؛ دسر همیشه یک چیز اضافی است. در این مورد شما دستپاچه سیب و گلابی با کرم فرایشه. شما فکر می کنید که نمی توانید همه چیز را تحمل کنید، اما بعد از اولین لقمه متوجه خواهید شد که بله، می توانید زیرا آن کیک با کسی تقسیم نمی شود.
**دستور پخت و مواد لازم ساندویچ پاسترامی کلاسیک TSP **
-100 گرم برش پاسترامی دودی TSP (راز پاسترامی دودی TSP متعلق به بایرون است، بنابراین باید در خانه با محصولی اکتفا کنید که لمس او را ندارد.)
-1 نان چاودار (نان چاودار اغذیه فروشی نیویورک)
-2 قاشق غذاخوری خردل زرد
-4 ترشی شیرین
اولین، پاسترامی ها را روی تابه بگذارید و کاملا حرارت دهید ; سپس نان چاودار اغذیه فروشی را از وسط نصف کنید و دو طرف آن را برشته کنید و وقتی قهوه ای شد آن را بردارید. دو قاشق غذاخوری خردل زرد را در دو طرف نان، پاسترامی داغ را در نیمه پایینی و 4 خیارشور را در نیمه بالایی نان قرار دهید. نان را ببندید، سیخ بکشید و با سیب زمینی سرخ شده داغ و آبجو سرد سرو کنید.
دستپاچه سیب و گلابی با کرم فرایشه
نشانی: Calle Cava Baja, 10 نقشه را ببینید
تلفن: 91.546.58.70
برنامه: از دوشنبه تا جمعه از ساعت 19:30 تا زمان تعطیلی. شنبه ها و یکشنبه ها از ساعت 12:30 تا 16:30 و از ساعت 19:30 تا زمان تعطیلی.