اینها روندهای غذایی هستند که در سال 2020 پیروز خواهند شد
این آغاز سال شبیه هر سال دیگر نیست. پیش روی ما، یک دهه جدید است که در آن پیش رو داریم بازگشت به دهه خروشان 20 ، که اگر آنها قبلاً در قرن گذشته درخشان بودند ، در این قرن قول می دهند که حتی بیشتر از این هم باشند. و آنچه در انتظار ماست از نظر خوراکی این سال جدید که تازه شروع کردیم؟
گرایشهایی که قبلاً ایجاد شدهاند و در قالبی بهروز میآیند ، جریانات خلاقانه که آماده شکستن تمام نقشه ها هستند، محصولات ستاره ای که حرف های زیادی را در مورد آن می دهد، بازگشت به اصل رنگها و مبلمانی که نباید از آن غافل شویم و بهترین پیشنهادهای خوراکی که شکم، افکار و -چرا نگوییم- را پر میکند. پروفایل های اینستاگرام در این سال 2020 که وعده داده می شود T-O-D-O باشد.
غذای آماده (با نام مستعار غذاخوری ها ) برای کشف همه چیزهایی که غذا در 365 روز آینده برای ما ذخیره کرده است؟ نوش جان!
** خوراک شناسی، همه چیزهایی که هنوز در راه است **
1. بازگشت به اصل: اگر فرضیه ای وجود داشته باشد که هم منتقدان غذا، هم عاشقان رستوران، هم سرآشپزهای معتبر و هم خبره های این دنیا موافق باشند، این است که اگر قرار است چیزی در سال 2020 موفق شود، بازگشت به آغاز همه چیز است.
با "پوستورئو" خداحافظی کنید، ظواهر و تظاهر به هنگام پخت و پز و آماده کردن ظروف برای شرط بندی بر روی سنت، برای محصول با کیفیت و برای چیزهای واقعا ضروری از غذا.
«از دیدگاه من، ما در حال گذراندن لحظهای هستیم که در آن همه چیز با بازگشت به سنتی مشخص میشود، تا با غذا و ریشههای آن با احترام رفتار کنیم، از کجا آمده و چگونه آن را به غذاخوری ارائه میکنیم. " نشان می دهد معروف است سرآشپز خاویر آراندا در رأس رستوران های La Cabra، Gaytán یا Retama.
خورش شب زنده داری با ماهی کاد و اسفناج در پریستینو
چیزی که **ماریا گومز سرآشپز Magoga** (رستورانی که اولین ستاره میشلن خود را در آخرین دوره مسابقه به دست آورد) نیز با آن موافق است: "روندهای سال 2020 که فکر می کنم بیشتر شاهد آنها خواهیم بود. افتتاحیه رستوران و پیشنهادات منو که در آن یکی را می شناسم اهمیت زیادی برای محصول با بازگشت به اصل و سنت ”.
مشتریان امروزی خواستار ظروف با کیفیت هستند، با با محصولات با احترام رفتار می شود و با نکات ظریف کمی همراه است که می تواند آن را خراب کند. را غذاهای سنتی به عنوان کلید یک روند کلی غذا که نباید آن را با بی مزه، خسته کننده یا بی روح اشتباه بگیریم، بلکه برعکس است.
گرفتن یک غذای بدون ظرافت که به طرز خوشمزه ای غیرقابل مقاومت است و برای تبدیل شدن به یک غذا به چیز دیگری نیاز ندارد، اینجاست که حرفه ای بودن سرآشپز نهفته است . و این جایی است که ما هستیم. افتتاحیه های جدید مانند سر بزرگ _(خیابان پرنسیپ دو ورگارا، 8، مادرید) _ یا تر و تازه _(Paseo de Eduardo Dato، 8، مادرید) _ آنها در حال حاضر روی آن کار می کنند.
بازگشت به محصول و مبدا
دو ربات ها و غذا در سه بعدی : اما همانطور که بازگشت به اصل یک واقعیت است، ما نباید فراموش کنیم که در سال 2020 هستیم و اینکه آینده اینجاست . به همین دلیل است که فن آوری های جدید و غذا آنها دست در دست هم گرفته اند پروژه های رستوران های بیشتری وجود دارد که متعهد به غافلگیری مشتریان خود با غذاهای ایجاد شده با آنها هستند پرینترهای سه بعدی یا مستقیماً سرآشپزها یا پیشخدمت های معمول اندروید را تغییر دهید.
در حال حاضر برخی از مؤسسات در کشور ما وجود دارد که درهای خود را با آنها باز کرده اند روبات ها در میان کارکنان اتاق شما (به عنوان مثال، رستوران غذاهای آسیایی کرنسا در والنسیا ). اما این سال جدید وعده میدهد که هیچکس را بیتفاوت نگذارد و پروژههای بازسازی بیشتر و بیشتری روی فناوریهای بزرگ شرطبندی میکنند. در آغاز این سال 2020 انتظار می رود در پایتخت - به ویژه در محله مادرید لاس لتراس - افتتاح شود رستوران غیرممکن ، یک فضای «ج تبدیل به اولین رستوران در جهان که در آن می توانید نوآوری را امتحان کنید ”.
آنها قصد دارند ما را در این محوطه 300 متر مربعی که توسط شرکت تبلیغ می شود، غافلگیر کنند غذا توسط ربات ها ، که در آن خواهیم یافت اتوماسیون ، از طریق علمی تخیلی، تا بهترین ها واقعیت مجازی، رباتیک، نرم افزار یا غذای سه بعدی؟ بی صبرانه برای تحقق این ابتکار که در آن انسان ها نیز جایگاهی دارند!
روبات ها از قبل اینجا هستند
3. تغییری در منوی غذای کودکان : هر سال بین ماه های اکتبر و نوامبر سوپرمارکت های زنجیره ای آمریکا بازار کل مواد غذایی پیشبینیهای خوراکی را در وبسایت خود منتشر میکند که معتقدند در سال آینده موفق خواهند شد. برای این سال 2020، کودکان در انتخاب خود اشاره ویژه ای دارند.
چرا؟ منوهای اولیه ای که برای کوچکترین افراد خانه سرو می شد از بین رفته است - متشکل از ناگت، چوب های یخ زده، پیتزا، همبرگر یا ساندویچ- تا به شما غذاهایی را ارائه دهد که فقط برای اکثر لذیذها مناسب است.
به گزارش پورتال، دلیل این امر تغییر ذهنیت در اطراف منوی کودکان با والدین خود قرار دارد. بیشتر اینها هزارههایی هستند که قبلاً بزرگ شدهاند و خانوادههای خود را تشکیل دادهاند و به فرزندان خود القا میکنند لذت واقعی برای هنر غذا و آشپزی . بنابراین زمان آن فرا رسیده است که خود سرآشپزها این کار را انجام دهند شروع به در نظر گرفتن کوچکترین غذاخوری های سر میز برای منوهای خود می کنند.
“ به نظر من آموزش تغذیه باید از سنین پایین بسیار وجود داشته باشد. همیشه گفته شده است 'ما همانیم که میخوریم' پس تصور کنید چقدر مهم است. خاویر آراندا به Traveler.es میگوید: هر چه زودتر از اهمیت آنچه برای بدن خود انتخاب میکنیم بدانیم، بهتر است.
کودکان، همچنین قهرمانان یک غذای جدید
چهار تعهد به کشاورزی احیا کننده و پایدار : اگر کلمه ای وجود داشته باشد که در سال 2019 از شنیدن آن چه در غذا، چه در مد، چه در زمینه سیاست و چه در اقتصاد دست از شنیدن آن برنداشته باشیم، آن عبارت بوده است. پایداری . منابع سیاره ما به طور فزاینده ای محدود می شود و ما باید اقدامات لازم را برای مراقبت از آن و احیای آن در اسرع وقت آغاز کنیم. آسیب در حال حاضر انجام شده است، اما این به ما بستگی دارد که مسیر را تغییر دهیم تا آن را نجات دهیم یا بگذاریم بمیرد.
به همین دلیل است که در سطح غذا، مجموعه ای از اقدامات انجام شده است، مانند کشاورزی احیا کننده و پایدار که در آن از طریق رویه هایی با زمین و حیوانات سلامت خاک بهبود می یابد.
همانطور که از وب سایت بازار کل مواد غذایی , اصطلاح کشاورزی احیا کننده ” توصیف می کند شیوه های کشاورزی و چرا که خاک تخریب شده را احیا می کند، آنها تنوع زیستی را افزایش می دهند و ترسیب کربن را برای ایجاد مزایای زیست محیطی طولانی مدت، مانند تأثیر مثبت بر تغییرات آب و هوا، افزایش می دهند.
تعهد به کشاورزی احیا کننده و پایدار
5. در سال 2020 غذا از غرب آفریقا می آید : هنگامی که صحبت از جریانات غذایی که از خارج از مرزهای ما در سال 2019 وارد می شود، پیش بینی ها نشان می دهد که جریانی که از اقیانوس آرام قرار بود رژیم غذایی ما را مشخص کند. برای این سال 2020 ما نه تنها سطح آب، بلکه قاره را نیز تغییر می دهیم. برای نقل مکان به غرب آفریقا
مشخصه غذای آنها عدم دستکاری یا جهش است در دهه های اخیر، مانند غلات مانند فونیو، تف، ارزن یا سورگوم ; یا غذاهای فوق العاده مانند مورینگا یا تمرهندی
محصولاتی که از سنگال، موریتانی، گامبیا و دیگر کشورهای غرب آفریقا که می توانند ادعا کنند که از آنها تشکیل شده اند دوزهای بالای پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای بدن ما.
در سال 2020 غذا از غرب آفریقا می آید
6. آبی کلاسیک در سال 2020 همه چیز را پر خواهد کرد : از 5 دسامبر 2019 گذشته، ما یک رنگ مد جدید در خط مقدم داریم.
به همین دلیل است که پس از سلطنت مرجان زنده، آبی کلاسیک الهام بخش می شود آرامش، ارتباط، سادگی و ظرافت . "این سایه ماندگار آبی، تمایل ما را برای پایه ای قابل اعتماد و با ثبات نشان می دهد که بتوانیم با عبور از آستانه ورود به عصر جدید، روی آن بنا کنیم." از خود موسسه کولو پنتون نشان می دهد.
در سال 2020 اینگونه می نوشیم
الکل دیگر چیزی نیست، حداقل نه به همان روشی که چندین دهه پیش آن را مصرف می کردیم . جریان هایی مانند آگاهانه نوشیدن شرط بندی روی یک مصرف مسئولانه، آگاهانه، سالم و منطقی تر که نشان می دهد برای لذت بردن از یک شب با دوستان، شریک زندگی یا خانواده لازم نیست مقدار زیادی الکل بنوشید.
به همین دلیل برخی تصمیم گرفته اند روحیه را رها کنید راه دادن به کوکتل های غیر الکلی.
بجای، برخی دیگر تصمیم گرفته اند مصرف خود را کاهش دهند . آن وقت است که وارد بازی می شوند کوکتل های عجیب و غریب و نوآورانه. بدون شک در این سال 2020 ما به این خط ادامه خواهیم داد کوکتل های با طراوت، فارغ التحصیلی تنظیم شده و خلاقیت در ارائه ها "، نشان می دهد دیگو کابررا، کوکتل شوکر مشهور در راس گورو ماهی قزل آلا . "وظیفه ما این است اطلاع رسانی، آموزش و تجویز برای اینکه مردم خوب بنوشند؛ او ادامه می دهد که نه اینکه نوشیدن الکل را ترک کند، بلکه این کار را به روشی درست و پیچیده انجام می دهد.
کوکتل همیشه وجود داشته است، اما هرگز به این شکل نیست
مانند غذا و غذا، آگاهی زیست محیطی همچنین زمینه کوکتل ها را اشغال کرده است، بنابراین به گفته دیگو کابررا " تعهد به این امر سال های آینده را رقم خواهد زد ". به نظر می رسد همه چیز نشان می دهد که او شرط بندی خواهد کرد برای محصولات محلی و فصلی آنها را ترند می کند.
همانطور که چندین سال است، گل ها آنها همچنین قهرمان کوکتل هایی خواهند بود که ما می نوشیم. جدا از دادن یک لمس بصری چشمگیر، آنها برای همراهی و تزئین به عنوان یک ماده در هر نوع نوشیدنی عالی هستند..
در مورد شراب ها، ما به مصرف آنها مانند همیشه ادامه خواهیم داد، اما علاوه بر آن ما جدیدترین و مبتکرانه ترین نکات را اضافه خواهیم کرد . به عنوان مثال خواهیم دید شراب در کوکتل (شراب شری بسیار موجود است)، پیروزی گارناچا، شراب های گیاهی یا شراب های فله.
و آبجو؟ راه اندازی از آبجوهای صنایع دستی در سال های اخیر جایگاهی را به یکی از قدیمی ترین نوشیدنی های تخمیری بشریت داده است. برندهای بیشتر و بیشتری متعهد به عرضه محصولات جدید یا طیف وسیعی از آبجوهای دستی با طعم خاص خود و داستانی عالی برای گفتن. از این به بعد دیگر فقط هیچ آبجوی سفارش نمی دهید، همانطور که با شراب انجام نمی دهید، آبجوهای مورد علاقه خود را خواهید داشت و آنها را در خانه، بار یا رستوران در حال انجام وظیفه مصرف خواهید کرد.
دکوراسیون و فضاها: فراموش کردن آنها غیرممکن است
فضاهای رستورانها و محلها دیگر مکانهایی برای صرف غذا نیستند بخشی از تجربه باشید . "این منجر به پاسخ های متعدد و ایجاد محیط ها و اقدامات زیادی در یک فضا، با فضای داخلی فراوان و غنی (بعضی آن را حداکثر گرایی ) . زمانی است که با هم ترکیب می شوند سبک ها، راه حل ها، بافت ها، مواد و رنگ های مختلف ، ما معتقدیم که هیچ روند طراحی وجود ندارد. روند این است زمین بسیار حاصلخیز برای آزمایش با سبک ها و مواد و که مردم به روی آن باز هستند»، آنها اشاره می کنند کت های ترنچ تارولا .
برای این سال 2020 آنها با مواد طبیعی و طبیعی کار می کنند که با وقار پیر می شوند. و بالاتر از همه، چیزی که مشتریان تقاضای زیادی دارند، موادی هستند که در طول روز تبدیل می شوند به Traveler.es میگویند تا بتوانند با زمانها و خدمات متفاوتی که ارائه میدهند سازگار شوند.
روند بزرگ دیگر این است اهمیت فضاهای اتاق نشیمن-آشپزخانه به عنوان یکی یا دست گرفتن درک می شود. در اینجا اهمیت وجود دارد نشان دادن محصول، شرح و بسط، کیفیت و ارائه همان . دیگر آشپزخانههای بستهای که غذاخوریها نمیتوانستند ببینند بین اجاقهایشان چه میگذرد، رفتهاند.
"من فکر می کنم که در چند سال گذشته، مشتریان به طور فزاینده ای در مورد این موضوع آگاه هستند و از تجربیات غذا لذت می برند. اتاق باید بداند که چگونه تمام تفاوت های ظریف آشپزخانه را منتقل کند و در تمام جنبه هایشان باید دست به دست هم بدهند. درک آشپزخانه/اتاق ناهار خوری و انسجام آنچه که یک غذاخوری می بیند با چیزی که بعداً خواهد چشید، برای کارکرد صحیح ترمیم ضروری است سرآشپز خاویر آراندا می گوید.
«یک گرایش وجود دارد محصول را در نظر داشته باشید و روی مواد اولیه پایدار از کیلومتر 0 شرط بندی کنید، معتبر تر...»، به سهم خود نشان می دهد استودیوی Tarruella Trenchs.
و، البته، ما نباید موارد ذکر شده را فراموش کنیم آبی کلاسیک پنتون در میان پیشنهادات دکوراسیون برای افتتاحیه های جدید که در این سال جدید می آیند. دلیلی وجود دارد که این رنگ در پالت رنگی است که بدون شک 365 روز آینده را مشخص می کند.
و حالا بدون تاخیر بیشتر... آیا لقمه به لقمه 2020 را بخوریم؟