عظمت قهوه در بهترین حالت: شرکت بو دادن فلیکس.
قهوه ای که تا به حال ندیده اید. نیویورک، البته، مقصر است قهوه تخصصی در جنبه هایی مانند خدمات، زیبایی شناسی و صحنه سازی "خوب" دریافت کنید. افتتاحیه مکان دوم توسط Felix Roasting Co. -اولین بار در سال 2018 در NoMad- در محله SoHo افتتاح شد، تأییدی است بر اینکه یک روال روزانه می تواند از حد معمول خارج شود. «این پروژه نشان دهنده اتحاد یک تیم رویایی التقاطی مت معینیان، موسس این پروژه توضیح می دهد که از فشار دادن محدودیت های هر یک از زمینه های خود هراسی نداشته اند.
در ریشه های خود، ماموریت آن این است که ستون های طراحی را با هماهنگی متحد کنید ، مهمان نوازی و تولید - محصول ، با هدف بالا بردن آنچه برای بسیاری از a سنت فرسوده.
معینیان ادامه می دهد: قهوه حاوی اجزای طعم بیشتری نسبت به شراب است و هر فنجان آن پیچیدگی های یک لیوان بوردو را دارد. با این حال، ما معمولا نقش قهوه را به حاشیه راند در روز ما ما می خواهیم آن را حذف کنیم کلاله ناودان روزانه و با تمرکز بیشتر روی terroir آن را به یک تجربه تصفیه شده تبدیل کنید. ما می خواهیم از شکاف بین پارادایم قهوه و چشم اندازی که برای مشتریان خود داریم خلاص شویم، با محصولاتی که عملی و در دسترس اما به نحوی که هدر دادن تجملات و این شما را تشویق می کند که یک دقیقه بیشتر در روز را برای تجدید نظر در روال خود اختصاص دهید.
ماموریت شرکت روستینگ فلیکس بسیار است ساده اما هرگز مینیمالیستی : با حداکثر تلاش در هر آماده سازی، مشارکت دادن مشتریان در یک تجربه دقیق با بهترین محصول و تلاش برای فروتنی در این فرآیند. معینیان در مورد معبدی 450 متری که به معنای واقعی کلمه به معبد اختصاص داده شده است، توضیح می دهد: «ما دوست داریم فکر کنیم که این ذهنیت در همه جنبه های برند ما مشهود است. عظمت قهوه.
شرکت روستینگ فلیکس روح خود را با نگاهی به حرکت زیبایی شناختی کافه ها در پایان قرن نوزدهم در اروپا شکل داده است و قهوه را به یک تجربه و همچنین یک تجربه تبدیل کرده است. صفحه نمایش همه جانبه . از جانب نقاشی دیواری دست ساز با 500 کاشی مجزا، به لیوانهایی که کاملاً با آن مطابقت دارند کفپوش ترازو طرح دار و سفارشی ساخته شده است. معینیان توضیح می دهد: «هر جزئیات طوری طراحی شده است که مشتری وارد جهان ما شود». "فلیکس به دنبال واقعی بودن است موسسه نیویورک او به ما می گوید که با کسب موقعیت به عنوان یکی از بهترین کافی شاپ ها و روسترهای جهان، انجام اقدامات مسئولانه و بدون کاهش هزینه هایی که کیفیت ما را به خطر می اندازد. داستان هایی که کافه های ما را خاص و جالب می کند».
ریگان پترن، مدیر برند و نامزد چهار بار جایزه جیمز ریش، توضیح میدهد که هر یک از نوشیدنیهای موجود در منو داستانی را - بدون نیاز به توضیح - از طریق تمرین حسی کامل . نه تنها از طریق چشایی، بلکه با بویایی، بینایی و حتی لامسه. "هر نوشیدنی یک جزء معطر در قالب یک قطعه تزئینی، اسپری یا دود» اعتراف می کند. آنها همچنین ظروف شیشه ای را با دقت انتخاب می کنند تا تجربه را عمیق تر کنند. همان چیزی که در قهوه ها و چای هایی که بسته به فصل انتخاب می شوند بیان می شود.
"من فکر می کنم ما کار بزرگی در ایجاد یک تجربه کل نگر که همه می توانند آن را خنده دار بدانند. او می گوید که قهوه را به گونه ای اجرا کنیم که مشتاق ترین مصرف کنندگان را راضی کند، اما همین نیت را در نوشیدنی های غیر قهوه یا نوشیدنی های تخصصی خود نیز برای دستیابی به مخاطبان گسترده تری قرار دهیم."
"یک وجود دارد لکه ننگ اطراف پاک کننده های قهوه هنگامی که آن را به طعم های مختلف را اضافه کنید پترهن در مورد منویی که شامل قهوه فیلتر، اسپرسو است، می گوید، اما ما آنها را به گونه ای منحصر به فرد و خوشمزه درست می کنیم که هر کسی از آنها قدردانی کند. نوشیدنی هایی که مستقیماً از شیر آب سرو می شود – دم کرده سرد، چای سرد نیترو، نوشابه، لاته – و آماده سازی الکلی به عنوان آنها S'mores Latte هیکوری دودی (با کراکر گراهام شیر تبخیر شده را دم کرده است اسپرسو، شکلات، مارشمالو)، درختچه گیاه شناسی با ارس، گل رز، آویشن، فلفل سرانو و سرکه شامپاین غیر پاستوریزه ، روی شیر نیز موجود است) یا تونیک اسپرسو تخریب شده (با آب لیمو مایر، گلاب، آمارو و هیبیسکوس کاهنده و در لیوان بوردو سرو می شود).
"ما تونیک را همینجا درست می کنیم. این نه تنها خوشمزه است بلکه بسیار پیچیده است. برای ترکیب کامل با قهوه طراحی شده است.» پترهان فرآیندی را نشان می دهد که با کینین طبیعی شروع می شود تا به آن تلخی بدهد و با اسید سیتریک و مالیک تعادل پیدا کند. در نهایت با مواد گیاهی مانند لیموترش سیاه و هل دم کرده است. آنها به شوخی میگویند: «ما دوست داریم آن را با اسپرسو ترکیب کنیم، اما با یک پاشیدن جین نیز به طرز شگفتانگیزی هماهنگ میشود.
تونیک تنها چیزی نیست که آنها در شرکت روستینگ فلیکس درست می کنند، زیرا قوانین سختگیرانه ای برای تولید همه چیز خود دارند، مانند شیرهای گیاهی – از بادام، بادام هندی، دانه کدو تنبل یا بلغور جو دوسر –، شربت ها و سس ها . آنها در مورد موادی که نوشیدنی هایی مانند تزئین می کنند توضیح می دهند: "همه اینها مکمل کاملی برای بقیه اکوسیستم نوشیدنی ما است. همه چیز کار می کند زیرا همه چیز از یک تیم می آید". فلیکس هاوس ساخته شده چای ترکیبی از ادویه ها و چای سیاه یوننان، دانه فلفل تلیچری، زنجبیل، بادیان ستاره ای، دارچین سایگون، هل و ملاس.
شگفتی و لذت کشف ویترین هنری که در سرتاسر محل شرکت فلیکس روستینگ مورد تحسین قرار گرفته است، ارزش افزوده ای برای سفری هیجان انگیز است. در ظاهر، کافه تریا مجموعه ای منسجم و سرگیجه آور است سبک هایی که بین زمان ها و قاره های مختلف جریان دارند : طراحی طبقات از هنر مدرن دهه 1930 الهام گرفته شده است. سقف طاقدار ادای احترام به رنسانس است، ما همچنین مضامین باستانی را از خاورمیانه وام گرفته ایم، مانند هندسه مقدس و طالع بینی...»، آنها به جزئیات ما می پردازند. پالت رنگ روشن با الگوهای ارگانیک و مواد مختلف. آنها پیشنهاد می کنند: "به هر عنصر با دقت نگاه کنید، متوجه خواهید شد که همه چیز به هم مرتبط است."
آنها با کنار هم قرار دادن همه این جزئیات، رنگ ها، مواد، ترکیب ظریف سبک ها، استفاده از تقارن ها و اشکال، جهانی را ایجاد کرده اند که به نظر می رسد از ناکجاآباد آمده است و به طور همزمان، ما قبلاً در همه جا دیده ایم.
"ماموریت واقعی ما این است که مشتری را از وضعیت موجود خارج کنید و آن را به مکانی معرفی کنید که کاملاً متعلق به ماست، اما به طور غیرقابل انکاری آشناست." آنها به ما می گویند. در دنیای ما، هنر و زیبایی صرفا برای لذت بردن از آنها اتفاق می افتد . ما به بهانه ای نیاز نداریم، فقط به فرصتی برای زندگی در آن ایده آل نیاز داریم. و ما در هر فرصتی می پریم تا آن را ممکن کنیم. امیدوارم این احساس در تک تک محصولاتی که تولید می کنیم نمایان شود."
