تمکی فقط برای شما
سوشی چیست؟ شما از ما بپرسید، مردمک آبی تان را روی تمکی که با دست خورده می شود سنجاق کنید. سوشی همه چیز نیست. ولی سوشی بله این تمکی.
همانطور که **Yoka Kamada، از Yokaloka، یا Ricardo Sanz، از Kabuki Wellington، ** به ما آموخت، سوشی هر غذایی است که ماهی خام را با برنج ترکیب می کند. ما نمیتوانیم همه ماهیهای خام را سوشی بنامیم، اما میتوانیم ماهیهایی را که با برنج در هر یک از انواع یا فرمتهای آن عرضه میشود، بنامیم.
سوشی است چیراشی ، کاسه ای که یوکا کامادا هم برای ما آماده کرد. سوشی نیگیری و ماکی است. سوشی نیز تماکی است، شاید منحصر به فرد ترین نوع باشد زیرا با دست خورده می شود و همانطور که در این ماه ها نیز آموخته ایم، هر تکه سوشی را نباید طبق رسوم ژاپنی به اشتراک گذاشت.
تهیه تمکی نیز فوق العاده آسان است… مهمتر از همه، اگر دستورالعمل های سرآشپز و صاحب آن را دنبال کنید یوکالوکا در مادرید، یوکا کامادا.
این هم سوشی
عناصر
ورق از جلبک دریایی نوری
30 گرم ماهی تن برای سوشی
قاشق چایخوری از ماساگو (قلیه)
نوارهای نازک خیار
پیچیدگی
- ورق را تقسیم کنید جلبک دریایی نوری دقیقا نصف
- گسترش دهید برنج به طور متناسب در یک سوم چپ جلبک
– ماهی را از چپ به راست به صورت مورب تا لبه برنج روی برنج قرار دهید
- نوارها را قرار دهید سبزی در همان جهت ماهی تن
- از قسمت پایین سمت چپ جلبک دریایی با برنج، به سمت سمت راست بالا بکشید و ابتدای یک مخروط را تشکیل دهید.
- مخروط را با بقیه جلبک دریایی کامل کنید
- دانه های برنج را در جلبک دریایی قرار دهید و مخروط را ببندید
- تزیین با ماساگو
*ویسنته گایو: اپراتور دوربین. ژان پل پورت: پس از تولید و تدوین.