بازار ماهی Tsukiji
غریزه توریستی عادت به شناسایی سناریوهای کاستومبریستا و نشانه های اصالت محلی در غیر محتمل ترین مکان ها . بنابراین، در حالی که در اسپانیا هیچ کس عاقلانه فکر نمی کند ساعت زنگ دار را ساعت چهار صبح تنظیم کند تا کارگران مرکامادرید را ببیند که کار می کنند یا شاهد کشتار خوک باشند (مثل بعضی ها)، در توکیو، یک بازدید صبح زود. بازدید از بازار ماهی Tsukiji تقریباً برای هر مسافری که برای اولین بار به پایتخت ژاپن سفر می کند یک الزام اخلاقی است.
تسوکیجی بزرگترین بازار ماهی روی کره زمین است: هر روز، بیش از 2000 تن ماهی به قیمت تقریبا 20 میلیون دلار فروخته می شود و 230000 متر مربع را اشغال می کند. یک اکوسیستم است کثیف، بدبو، چکه. در هر گوشه، ماهی تن غول پیکر، ماهی پف کرده، جلبک ها، گیلاس های غیرممکن، باله های کوسه و فلس های موجودات دیگر که به نظر می رسد از بدترین کابوس های ژول ورن یعنی 20000 لیگ زیر دریا گرفته شده اند، پراکنده شده اند.
Tsukiji: بهشت ماهی تن تازه
کارگرانی که پیش بند و چکمه های لاستیکی پوشیده اند، با رواقی گرایی در حد شوخ طبعی (چیزی غیرمعمول در ژاپن) نگاه حیرت زده انبوهی از گردشگران را تحمل می کنند. هجوم بازدیدکنندگان که می خواستند این نمایش افسانه ای را از نزدیک ببینند به یک مشکل استراتژیک تبدیل شد برای اجرای روان بازار: آنها مانع حراج معروف ماهی تن شدند و ازدحام جمعیت دمای مطلوب را برای حفظ صحیح ماهی افزایش داد. به همین دلیل، حضور گردشگران به حراج ماهی تن تازه محدود شد که اکنون فقط 120 نفر در روز از ساعت 5 صبح در یک منطقه محدود می توانند از آن بازدید کنند.
پس از حراج، راه را به بازار عادی باز می کند. گردشگران به اجبار از غرفه ها عکس می گیرند. نمایش این است، در حالی که کارگران، آنها با شلنگ و شمشیر سامورایی، کمر ماهی تن را به اندازه گودزیلا بریدند که سپس به رستوران های معروفی می رود که توکیو را به شهری با بیشترین ستاره های میشلن در جهان تبدیل کرده اند.
کارگری پشت ماهی تن را قطع می کند
پایان تسوکیجی؟
این عالم صغیر که 78 سال فعال است، روزهایش به شماره افتاده است . در میان برنامه های شهری توکیو برای بازی های المپیک 2020، این شهر تصمیم گرفته است که بین سال های 2014 تا 2015، بازار ماهی را به جزیره مصنوعی تویوسو منتقل خواهد کرد . در فضایی که این بازار در حال حاضر اشغال می کند، ساختمان های مسکونی و همچنین تونلی ساخته می شود که مرکز شهر را به جزایری که محل برگزاری المپیک است متصل می کند. مجتمع جدید 40 درصد بزرگتر خواهد بود.
اختاپوس در تسوکیجی
این اقدام که سال ها روی میز بود، با استقبال مواجه شد نظرات مختلط . طرفداران این واگذاری به کوچک شدن بازار ماهی، ناسالم و آشفته بودن آن اشاره می کنند. ازدحام بسیار زیادی در ترافیک اطراف ایجاد می کند.
با این حال، کسانی که بازار را یک گنجینه فرهنگی میدانند میترسند که حرکت آن به معنای پایان یافتن دوبارهای مقدس در تجارت سنتی باشد. در توکیو، شهری که مظهر آینده نگری در همه سطوح است، بازار ماهی آن نمایانگر یک فولکلور است که در مقایسه با فروش ماهی در فروشگاه های بزرگ، فضای خود را با جهش و حد و مرز از دست می دهد. علاوه بر این که هنوز یک قطعه اساسی در ماشین آلات صنایع غذایی ژاپن محسوب می شود. با قرار دادن سوشی در مرکز نقشه غذا شناسی جهان اعتبار دارد . این بازار الهام بخش فیلمسازانی مانند ایزابل کویکت به انسانشناسانی مانند تئودور بستور است که رسالهای واقعی درباره آن نوشته است.
بازار ماهی: جهانی پر هرج و مرج
داستان تسوکیجی جدید نیست. ما آن را در شهرهای دیگری که میزبان بازی ها بوده اند دیده ایم. با فیس لیفت المپیک، بازسازی شهری و کارهای عمومی انجام می شود که به ناچار سنگرهای جذاب اما ناخوشایند سنت را در گوشه و کنار می گذارد . گاهی اوقات، بسیاری از آنها ناپدید می شوند، همانطور که در مورد بسیاری از هوتونگ ها در پکن اتفاق افتاد. ما هنوز نمی دانیم تاریخچه ای برای تسوکیجی در مکان جدیدش وجود دارد، اما در هر صورت، در حال حاضر، او هنوز در جای خود است.
مردی تکه ماهی را می کشد
**دستورالعمل استفاده برای بازدید از بازار (تا زمانی که می توانید) **
عبادت شامل چند مرحله است:
1) اول از همه، شما باید در ساعت های فرد از خواب بیدار شوید . استفاده از جت لگ وحشی روزهای اول برای بلند شدن از رختخواب راحت است. در طول سفر در مترو، اولین مسافری که برای اولین بار در حال حرکت است، از دیدن تعداد زیادی از مدیران خواب آلود که در حال حاضر به سمت شغل خود می روند، شگفت زده می شود.
2) یک بار در Tsukiji، باید حواس پنج گانه بیحالی را اعمال کنید (و در صورت امکان، مقداری دیگر) برای اینکه توسط هیچ یک از صدها گاری موتوری زیر گرفته نشوید که در آن کارکنان بازار با سرعت مافوق صوت ماهی را جابجا و حمل می کنند. توجه: این هشدار جدی است.
مراقب آنها باشید
3) اگر می خواهید شاهد حراج باشید، لطفاً توجه داشته باشید از ساعت 5 صبح شروع می شود و این ظرفیت به 120 نفر اول کاهش می یابد . توصیه می کنیم قبل از اینکه زود بیدار شوید، وب سایت را بررسی کنید که آیا واقعاً عمومی است یا خیر، زیرا همیشه اینطور نیست (مثلاً از 2 دسامبر تا 18 ژانویه، زمان بیشترین فعالیت بازار، آنها به حالت تعلیق در می آیند).
4) بازار بیرونی و ضمیمه به Tsukiji، اگرچه کمتر کاریزماتیک است، اما به همان اندازه جذاب است و شما می توانید همه چیز را پیدا کنید: غرفه های غذای خیابانی، وسایل و ظروف آشپزخانه، رستوران های کوچک سوشی، میوه ها و سبزیجات، ماهی های بیشتر...
جشنواره ماهی تن در Tsukiji
5) سنت حکم به پایان دادن به دیدار دارد خوردن چیزی که تازه ترین سوشی در جهان در نظر گرفته می شود برای صبحانه در یکی از غرفه ها یا رستوران های کوچک کنار بازار. ضیافت چای، سوپ میشو، ساشیمی و سوشی افسانه ای است . اگر می خواهید این کار را در یکی از معروف ترین ها مانند Daiwa Sushi و Edogin انجام دهید، به خاطر داشته باشید که آنها مکان های کوچکی هستند که می توانند برای چندین ساعت صف تشکیل دهند.
@mimapamundi را دنبال کنید
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- بازارهای جهانی که در آن غذا بخوریم و شاد باشیم - دلایل بت کردن توکیو، امروز و در سال 2020 - راهنمای توکیو
- کیوتو، در شکار گیشا - یک کشتی گیر سومو چه می خورد؟ - پیشتاز ژاپنی کوچک
صبحانه سوشی - پاداش نهایی