ژیباری (کارر دی ترافالگار 30 ساله؛ بارسلونا)
"من همه را ناامید کردم، از خودم شروع کردم"
این یک آیه شگفت انگیز از من همه چیز را انکار می کنم، آهنگی است که آلبوم بعدی ال فلاکو را پیش می برد: سنتی ترین مادرلینی متولد فراتر از M-30 (و ببینید آنجا چیست)، و این مزخرفات در یک مقاله چه فایده ای دارد؟ در مورد صحنه سریع غذای بارسلون؟
یک لحظه کنجکاو بارسلونا را زندگی کنید : هرگز مجتمع های بیشتری نداشته است و این است که هرگز ندیده ام که چه تعداد از دوستان (از آنجا) با این جمله که «اینجا به یک پارک موضوعی تبدیل شده است» نزد من آمده اند. اما همچنین، در همان زمان (پارادوکس!) یک بارسلون فوق العاده، روشنفکر و آزاد زنده می ماند ; از Milena، Miguel Milá، Miqui Otero، Miquel Alzueta یا Isaac Reina. یک بارسلونا که کاملاً به زیبایی، فرهنگ و حس زندگی روزمره اختصاص دارد (من آن را می بینم، فقط باید بدانید که چگونه به نظر برسید). و از خوراکی ها هم صحبت نکنیم...
میشلن بارسلونا را انتخاب کرد و در بارسلونا برخی از بهترین تجربیات من در اطراف یک میز در طول فصل گذشته به دست آمد: Alkimia، Enjoy، Succulent، Espai Kru، Gresca یا Enigma. آیا بارسلونا در شرایط بهتری از مادرید قرار دارد؟ چه چیز دیگری خواهد داد؟ اما به چیزی که میخواهیم بیایید: نه تنها مکانی برای رستورانهای عالی وجود دارد - یک شهر همچنین (در واقع، اساساً) میخانهها، بارها و چیزهای جدید آن است. اجرای جدید، درخشش شگفت انگیز چیزی که هنوز کشف نشده است : اینها جالب ترین چیزهای جدید پایتخت کاتالونیا هستند.
صدف با گازپاچوی گیلاس و قطره های مرلو و موارد دیگر در Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI در هتل YURBBAN
رستوران نه تنها یک منو و یک مشت غذا برای خوردن است، بلکه مکانی برای زندگی است. کجا بودن و Xibarri (دستور پختهای مادربزرگ و ریشههای غذای کاتالونیایی، من مخصوصاً کروکتهای مرغ «قبل» را دوست داشتم) همه عناصری را دارد که تبدیل به یک کلاسیک شود: موسیقی (فانکی، روح و بوگالو) زنده، کوکتل کارلز بونین ، محیط خاص منقبض شده و جداول اشتراکی: زنده باد.
Xibarri، تعادل خالص
گوتیر
نکته: اولین بار صدف (به قول پنیری ها میله صدف) در بارسلونا ده ساله است، کار طراح داخلی استرلا سالیتی. قبلا، پیش از این ما نرم تنان دوکفه ای گوتیه را می شناختیم در برخی از بهترین رستوران های پایتخت کاتالونیا؛ خوب، اکنون آنها بار را در محله ساریا با غذاهای معمولی تر در مرکز باز کرده اند (و گسترش داده اند): سرویچ، تنقلات و دودی . و صدف البته.
جوجه تیغی در گوتیه
ALVART
یا بهتر است بگوییم اصلاحات آلوارت. دلیبس نوشت که " من متقاعد شدهام که یکی از بارزترین نشانههای افول غرب در تحقیر فزاینده آشپزی است. ". چگونه به موافقت در این امروز بنابراین به حفظ و. ما آشپزها را می خواهیم که آشپزی کنند! و آشپزی دقیقاً همان کاری است که او انجام می دهد آلوار ایوسو (انتخاب بهترین سرآشپز جوان توسط آکادمی غذای کاتالان در سال 2016) از طریق منوی شخصیت های آن: سوپاپ با گنوکی مریم گلی, تارتار آهو با ترشی کدو حلوایی یا (چشم) کرم شیر گوسفند، صدف تیغ و پلانکتون . بیان مقاصد؟ "در منوی کاراکتر، من آشپزخانه خود را درست می کنم، جایی که واقعاً توضیح می دهم که چه کسی هستم."
آلوارت (آریباو، 141؛ بارسلونا)
فتنه
ما عاشق پیتزاها هستیم تصحیح می کنم: ما وسواس (اما بسیار) پیتزا داریم ; بنابراین نمیتوانیم از ورود این پیتزافروشی زیستمحیطی به قلب گراسیا (فقط چند ماهه) خوشحال باشیم، پس از آن پیتزا لوچیانو پاسری - قهرمان سهگانه جهان پیتزا کلاسیک و مدیر Accademia Piazzoli در ایتالیا. چرا La Sedici؟ به دلیل اندازه: 16 سانتی متر قطر (sedici در ایتالیایی به معنی "شانزده" است). جوک های خود را ذخیره کنید. یا نه.
سدیچی (پلاسا دل سول، 9-10؛ بارسلونا)
به سرقت رفته
گفتیم (گفتیم!) امسال سال اخگر می شود و تا حدودی تقصیر آن است. به سرقت رفته ، کباب پز ژوسپر که هر روز در جاهای بیشتری شاهد آن هستیم زغال سنگ قهرمان داستان است . Robatas را در Nómada اثر Begoña Rodrigo، در Yakitoro در Chicote، در Sudestada توسط Estanis Carenzo، در Tickets، در نوار Yakitori از خانواده Nozomi و البته در این Robata Sush i& Grill اثر Fabiola Lairet (در Enric Granados) دیده ایم. ) جایی که سیخ های "ژاپنی" قهرمان اصلی مهمانی هستند: ما با گاو نر و فلفل شیشیتو مانده ایم، فلفل پادرون!
روباتا (و زنده باد کباب!)
منظره زیبا
به طور خاص: نوشیدنیهای موجود در Bellavista، که یک بار شبانه راهاندازی میکنند با نیت سالم برای احیای پانچ (آها، پانچ). پروژه Bellavista del Jardín del Norte از همان ابتدا با لئو مسی: چه سلام مزرعه ، روزنامه نگاران (ما) خیلی اصیل هستند. هیچ چیز نمی تواند دور از حقیقت باشد: پس از بلویستا، خانواده پسر کوچک از روزاریو و همچنین گروه ایگلسیاس راه میروند - شرکای elBarri de Adrià و صاحبان آن Macondo که بسیار مال من است که Espai Kru است. و این به یک پیشنهاد غذایی جامد بر اساس محصول و متخصصان بدون مزخرف ترجمه می شود: منوی کوکتل توسط توصیه می شود مارک آلوارز از بلیط و توسط متصدی بار مارسیو تریوریو . به عبارت دیگر، خوب می نوشیم. خوب، هرگز ستاره میشلن نخواهد داشت... پس؟
@nothingimporta را دنبال کنید
Bellavista از باغ شمالی (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barcelona)