نمای "احیا شده".
اوریول بالاگوئر او یکی از آن نابغه هایی است که در فواصل کوتاه پیروز می شود و در پشت پیش بند و عینک های شاخدار، توانایی ذاتی خود را پنهان می کند. غافلگیری با اولین برداشت
اولین باری که درهای ** La Duquesita را باز کرد هنوز به یاد دارم. ** بدون سوال به چشیدن کورکورانه شکلات های مختلف، از بهترین ها تا کثیف ترین ها، بدون ترس از اینکه خودشان را در معرض آزمایش قرار دهند.
چون بالاتر از همه، بالاگوئر یک مرد بسیار رو به جلو است، تقریباً مانند کودکی که اولین اسکیت بردش را به او داده اند و ترس از شیب یا همان قانون جاذبه را کنار می گذارد.
من همچنین میخواستم ریسک کنم و کاری متفاوت انجام دهم، شاید به روزتر و آوانگاردتر، چیزی که کاملاً در مادرید جا میشود.»
یک عمر جادویی با شکلات
بالاگوئر است کاتالان اصیل، اصالتاً اهل کالافل (Tarragona) است. در کودکی پدرش را تماشا می کرد که با دقت در نانوایی کیک درست می کرد، تقریباً بدون اینکه متوجه شود که این اولین تماس او با دنیای شیرینی است. و به طور خاص شکلات، زیرا بازی در نقش پدرش او را به تحصیل در دانشگاه سوق داد مدرسه انجمن قنادی بارسلونا و بخشی از elBulli اثر فران آدریا در طول سالها
شخصیت دقیق، خلاقیت انفجاری و روح صنعتگر او بهترین همراهان سفر او، معماران دستاوردهای بزرگی مانند بهترین دسر جهان در سال 2001، بهترین شیرینی پز در اسپانیا در سال 2008 و بهترین شیرینی پز از نظر آکادمی بین المللی غذا در سال 2018.
فرود آمدن در مادرید و فتح پایتخت برای استعدادی مانند او چندان پیچیده نبود، اگرچه خودش اعتراف می کند که این یک ماجراجویی بود که به تلاش زیادی نیاز داشت. او یک منطقه نجیب را انتخاب کرد، در قلب منطقه سالامانکا برای شروع جادوی خود را از طریق شیرینی فروشی که هر روز ما را به رویاپردازی می کشاند.
و در عین حال، در تمام این سال ها، او می داند که چگونه برای آن وقت پیدا کند دوره های آموزشی او را تدریس کند، چند کتاب بنویسد، و خانواده اش را که احتمالاً گرانبهاترین گنج اوست، متنعم کند.
سرآشپز قلب منطقه سالامانکا را برای افتتاح مغازه شکلات فروشی خود انتخاب کرد
یک کاتالانی در مادرید: 10 سال موفقیت
اوریول را به مادرید آورد مفهوم جدیدی از شیرینی، ظریفتر و مدرنتر، با محصولی منحصربهفرد که اغلب مبتنی بر بازی و مشاهده است، تعریف بافتهای جدید، جستجوی اشکال غیرممکن، طعمها و عطرهای تکرار نشدنی.
قدم زدن به بوتیک او سالهای نوری با شکلاتفروشی فاصله دارد، جایی که او در کنار صندوقفروشی چک میکند. من دیوانه هستم و چالش ها را خیلی دوست دارم. من همچنین میخواستم ریسک کنم و کاری متفاوت انجام دهم، شاید به روزتر و آوانگاردتر، چیزی که کاملاً در مادرید جا بیفتد. حقیقت این است که من خوشحالم، زیرا در مادرید مردم به طرز شگفت انگیزی از من استقبال کردند، در خیابان جلوی من را گرفتند و به من تبریک گفتند.
تجربه در فضای Balaguer تقریباً مانند ورود به یک جواهر فروشی است، بدون هیچ وابستگی، تقریباً با مشاوران کام
نگاه در اطراف محیط محوطه، مملو از منحصر به فرد ترین شکلات ها گم می شود. این بهشت زمینی است که شکلات نمی تواند گناه باشد. غیر ممکن است.
8 بافت شکلاتی: موس، کیک اسفنجی خامه ای، سس کارامل، بیسکویت و شکلات اسفنجی
وفادار به خلاقیت هایی که او را به اوج رساند، بالاگوئر در طول این دهه حفظ کرده است. 8 بافت شکلاتی (بهترین دسر در جهان 2001)، the پانتون میوه (بهترین Artisan Panettone در اسپانیا) و میوه های یخ زده فوق العاده آن
ما همچنین نشان های خود را برای یکپارچگی نگه داشته ایم، زیرا ما را شناسایی می کند و افرادی که به اینجا می آیند آن را دوست دارند. اوریول میگوید خط شکلاتها موفقیت چشمگیری بوده است.
و آفریده است مجموعه ای از شکلات ها با الهام از شهر مادرید، بسیار مورد قدردانی مردم مادرید است و در آن او فانتزی هایی را با طعم میوه های عجیب و غریب در میان دیگران بازسازی می کند.
تولد بدون کیک وجود ندارد و برای اینکه این مفهوم واضح باشد، لازم نیست در شیرینی ها استاد باشید. اما به همین مناسبت و برای جشن گرفتن این دهه اول موفقیت در مادرید، Oriol تصمیم گرفته است یک دسر افسانه ای اختراع کند. این هست یک موس شکلاتی با کیک اسفنجی ترد "ژله عجیب و غریب"، یک جنون خوشمزه که از قبل در بوتیک در دسترس علاقه مندان به شکلات است.
قطعا کشف بهترین راز اوریول بالاگوئر آسان است. نه بیشتر از اجازه دهید خود را با بوی هدایت کنید و دوباره رویا کنید.
اوریول برای جشن اولین دهه حضور خود در مادرید، تصمیم گرفته است دسر شگفت انگیزی اختراع کند: موس شکلاتی با کیک اسفنجی ترد "ژله ای عجیب و غریب".
ما دوشس کوچولو را فراموش نمی کنیم
چندی پیش تاریخ مادرید را از شیرینی فروشی های بیش از 100 ساله آن برای شما گفتیم. یکی از آنها، La Duquesita که سفر خود را در سال 1914 آغاز کرد، در سال 2015 بسته شد غوغای بزرگی را در میان مردم مادرید برانگیخت.
تصمیم از آن معبد اسطوره ای شیرین را بازیابی کنید برای اوریول که تعهدش به آقای سانتاماریا برای حفظ سنت از همان لحظه اول مشهود بود، کار آسانی نبود.
بسیاری از مردم به ما می گویند که La Duquesita بخشی از فرهنگ مادرید است و از ما برای بازگرداندن آن تشکر می کنند. اگر از سنت پیروی کنیم، حتی اگر مهر خود را به آن بدهیم، واقعاً شرط مطمئنی بود. اوریول توضیح میدهد که در مواجهه با یک شرکت صد ساله، نه گفتن غیرممکن است.
ورود به La Duquesita de Balaguer مانند ورود به La Duquesita معمولی است، اگرچه با هوای پیچیده تر. هر که به La Duquesita برود می داند چه خواهد یافت بهترین درختان نخل و بهترین کروسانان در مادرید.
«هر دو نخل معمولی و شکلاتی، کروسان و پانتونی که موفقیت بی رحمانه ای داشته است. در نتیجه جایزه، مردم برای خرید آن صف میکشند و حتی سفارش میدهند که تمام نشود.» معلم میگوید.
Oriol توانسته است مشتریان مادامالعمر را در این گوشه قرنی که هنوز هم وقتی در را باز میکنید، مانند خوشههای مو بیرون میآورد، حفظ کند. برای این به تنهایی، تقریباً می توان گفت که اوریول بالاگوئر به خوبی پسر مورد علاقه پایتخت شده است. او آن را به دست آورده است.
بهترین شیرینیپز آکادمی بینالمللی غذا از مادرید در دهمین سالگرد تاسیس آن ادای احترام کرد.
Oriol می گوید: «خط شکلات ها موفقیت چشمگیری بوده است