در No Piqui آنها نان خود را می پزند، تمام گوشت را می پزند، سبزیجات را خرد می کنند و سس های خود را درست می کنند.
ما از بالا تا پایین مالاگا را میگردیم تا تعدادی از بهترین همبرگرهای شهر را کشف کنیم. مسیری خاص برای دوستداران گوشت ، بلکه برای کسانی که آن را انکار می کنند زیرا کمبودی وجود ندارد گزینه های وگان
با دست آماده غذا خوردن شوید، انگشتانتان را بچسبانید و لذت ببرید. برو دنبالشون!
** BLACK LABEL URBAN Grill ** _(Alamos, 22) _
گوشت های تولید شده در آمریکا ، سس های نفیس، دیوارهای پر از پلاک ماشین از ویرجینیا، کارولینای یا نوادا و موسیقی به زبان انگلیسی. Black Label Urban Grill سفر به ایالات متحده را بدون خروج از مرکز مالاگا آسان می کند.
تحت سبک الف شام آمریکایی، این رستوران درست دو سال پیش با فلسفه و زیبایی کاملاً یانکی متولد شد.
این جریانی است که سازنده پروژه بسیار به آن علاقه دارد، خوان دیگو مویانو که پس از چند سال کار والدینش، تصمیم گرفت به تنهایی با پیشنهادی که شامل گوشت آمریکایی و غذاهای کم و آهسته بود پرواز کند.
"ما به طور دوره ای گوشت را از ایالات متحده می آوریم و آن را با زغال چوب یا اجاق های چوبی کار می کنیم. صبر زیاد و عشق زیاد»، مویانو توضیح می دهد که در طول سالی که در حال تحقیق و آزمایش بود که کدام گوشت مرغوب هستند، وزن خود را 15 کیلو افزایش داد.
بلک لیبل شهری گریل، تمام طعم آمریکا در مرکز مالاگا
شما هم باید گرسنه باشید تا از در این مکان عبور کنید: منو شامل بیست همبرگر خوشمزه این به تنهایی سفر به مالاگا را توجیه می کند.
اصلی ترین آنها با گوشت گاو درست می شود آنگوس سیاه آمریکایی یا کمر به مدت 30 روز از گاو بلوند گالیسی بالغ شده است، اما گزینه لذت بردن از دیگران بر اساس مرغ، ماهی قزل آلا، گوشت خوک ایبری، اردک یا یک پیشنهاد گیاهی، در میان دیگران.
آنها همیشه با یک سبد سیب زمینی کاملا سرخ شده و یک سس دامداری خانگی با بهترین طعم آمریکایی
یکی از خوشمزه ترین همبرگرها نام دارد BigLabel و شامل دو تکه گوشت 90 گرمی، پنیر چدار دو عدد، بیکن دوبل، کاهو، پیاز، ترشی و سس مخصوص خوشمزه ای است که در خانه درست می شود.
پلاک خودروهای ویرجینیا، کارولینا یا نوادا دیوارهای بلک لیبل شهری گریل را تزئین می کند
مورد علاقه دیگر مشتریان است بیکن-پنیر ، پر شده با پنیر چدار، کاهو، بیکن، پنیر مونتری، پیاز ترد و سس بیکن.
علاوه بر این، پیشنهاداتی مانند گوشت خوک کشیده پخته شده 60 ساعت، بال کبابی، دنده پخته شده به روش ها و برش های مختلف و یا حتی الف انواع گوشت روی سنگ که شامل گوشت گاو، گاو، گوساله، اردک، خوک و بره است.
ماجراجویی برای او بسیار خوب پیش می رود - با وجود اینکه مکانی بزرگ است، برای یافتن فضا در تعطیلات آخر هفته باید از چند روز قبل رزرو کنید- که در حال تکمیل جزئیات است تا شهر والنسیا نیز دارای گریل بلک لیبل شهری خود باشد که در ابتدای آوریل افتتاح می شود.
** نوامبر ** _(آلاموس، 18) _
برای ورود فقط چند قدم حرکت می کنیم مفهومی متفاوت از رستوران و تقریباً قاره ما در حال حاضر سفر به شمال اروپا، زیرا نوامبر یکی از اولین فضاهایی با زیبایی شناسی بود که می توانست آن را به خوبی در لندن، برلین یا استکهلم قرار دهد.
سبک غیر رسمی، تیم جوان و خالکوبی شده و امکان تصمیم گیری مشتری در مورد مواد تشکیل دهنده آنها از منوی خود کسب و کاری را که در سال 2011 افتتاح شد و همیشه در مالاگا گم شده بود، ادغام کردند.
خالق آن است فرانک مونترو، یکی از طرفداران موج سواری با بادبادک که برخی از جالب ترین کسب و کارها را در شهر، هر کدام به سبک خاص خود، اداره می کند، مانند Ohana Poké & More در ال پالو یا La Galerna در Pedregalejo.
«فلسفه نوامبر ارتباط زیادی با این موضوع دارد غذای سالم، مونترو، که منوی رستوران را «نوعی اسباب بازی» میداند، میگوید: با لذت، با مزه کردن مواد تشکیلدهنده.
همنام او، فران وردوگو، مدیر اتاق، تاکید می کند که همه وقتی متوجه می شوند که گزینه انتخاب مواد اولیه برای غذای خود را دارند، لبخند می زنند.
در آن لحظه، دنیایی از امکانات برای انتخاب باز می شود. چه چیزی سالاد یا همبرگر را می گیرد. یا صبحانه، از آن زمان مکان از طلوع تا غروب آفتاب باز است و از آنجایی که Wi-Fi دارد، تقریباً می توانید بر اساس آن در آنجا زندگی کنید آب میوه های طبیعی و نان تست ارگانیک، نان شیرینی یا کرپ.
انواع تقریبا بی نهایت وجود دارد که هر لقمه در منو را می توان شخصی کرد. و وقتی شک دارید، "بداهه بداهه بهترین است" مونترو تاکید می کند.
در مورد همبرگر، آنها در دسترس هستند بیست ماده و پانزده سس، ارقامی که تا چهل ماده و شش وینیگرت برای سالاد می رسد.
برای کسانی که در تصمیم گیری مشکل دارند، این رستوران ده ها پیشنهاد همبرگر را ارائه می دهد.
در ماه نوامبر می توانید مواد تشکیل دهنده همبرگر خود را انتخاب کنید، اما اگر تصمیم ندارید امید یا سیب بزرگ موفق هستند.
در میان آنها، آشپزخانه با به اصطلاح می درخشد امید بر پایه گوشت گاو ارگانیک، پیاز کاراملی، پنیر ادام، کاهو بره و سس نوامبر، اما همچنین سیب، در این مورد، گوشت گالیسی، پنیر چدار، بیکن دودی طبیعی، تخم مرغ ارگانیک، سس کچاپ و خردل.
گزینه های دیگر عبارتند از بره حلال، مرغ آزاد، کمر ایبری و جایگزین گیاهی. و شما می توانید انتخاب کنید تا نان: سفید، انتگرال یا بدون گلوتن.
همچنین گزینه ای برای سفارش وجود دارد انجام دادن، در صورتی که ترجیح می دهید از این طعم ها در خانه، محل کار یا، چرا که نه، در ساحل لذت ببرید.
** روکو تاپاس و سوشی ** _(فرانسیسکو د کوسیو 10) _
مقصد بعدی در واقع بسیار نزدیک به دریا است. در منطقه غربی پایتخت یکی از بهترین رستوران های مالاگا و با یکی از افسانه ای ترین همبرگرها
و Rocío Tapas and Sushi همانطور که از نامش پیداست منویی دارد که در آن نقش اصلی را دارند بخش های کوچک و غذاهای ژاپنی.
بالاترین مقام او است جان گارسیا، آشپزی که در سال 2006 یک ستاره میشلین برای رستوران مسانا، در ماربلا.
در سال 2010 او تصمیم گرفت صحنه را تغییر دهد و یک بار تاپاس در محله همیشگی خود، Los Guindos راه اندازی کند. قبل از راه اندازی این پروژه، او پیوست ماسائو کیکوچی، سوشیمن که در زمان خود در ماربلا با او آشنا شده بود.
گارسیا می گوید: «این گام بسیار مهمی بود، زیرا او استاد بزرگ سوشی است. شاید در تعریفش کوتاه بیاید: کیکوچی یکی از پیشگامان سوشی در اسپانیا است از زمانی که او رستوران توکیو تارو را در خیابان فلور باجا در مادرید در دهه 1980 اداره می کرد.
او رستورانهایی را در آن اداره کرده است هاوایی، آلاسکا یا عربستان سعودی و حتی او آشپز کاخ امپراتوری هیروهیتو بود.
به طور اتفاقی، کیکوچی به لوس گیندوس رسید و اکنون، در 82 سالگی، استاد هر جمعه و شنبه برای ادامه آشپزی می آید.
اما ابتدا باید از ثروتمندان لذت ببرید برگر د روسیو تاپاس و سوشی بر اساس سینه اردک با خردل سبزی و پیاز پورت و یک نان پر از کنجد.
راز آن در کیفیت محصول و تازگی آن نهفته است که هر لقمه را به یک ماجراجویی تبدیل می کند. به همین دلیل است برگر واگیو همیشه در منو نیست، فقط زمانی که تامین کننده به خوان گارسیا اطمینان می دهد که تازه و با کیفیت است.
آشپز آن را به همراه سرو می کند شیتاکه تند، خردل با عسل نیشکر و پنیر مانچگو. تقریبا هیچی.
از آنجا، مسیر را می توان با چشیدن طعم الف طی کرد خوک شیرخوار confit بائو با میسو شیرین تند، تنکاتسو و آتسینا.
و فراتر از آن، به سفر ادامه دهید ماهی و سوشی در انواع مختلف، اما همیشه با احترام به سنت ژاپنی و پرهیز از غربی شدن محصول.
از جگر ماهی راهب بخارپز با سس مومیجی، دایکون رنده شده و پونزو به روش های مختلف لذت ببرید ماهی تن قرمز، کارپاچیوی میگو یا گیوزا و البته ساشیمی، هیسوماکی، ماکی یا نیگیریس، در میان سایر قطعات خوشمزه
** VIVA MARÍA ** _(مجسمه ساز مارین هیگوئرو، 9) _
ما اکنون از شهر عبور می کنیم اما به خط ساحلی وفادار می مانیم. در راه رسیدن به دهمین سالگردش، Viva María همچنان ادامه دارد یکی از محورهای خوراک شناسی محله ال پالو.
این رستوران بدون سر و صدای زیاد، با دکوراسیون منصفانه و اندازه متوسط در سمت کوچک، دارای دو ماده است که آن را غیرقابل مقاومت می کند: ارزش عالی برای پول و پایه گسترده ای از خوش بینی.
شاید به همین دلیل است که یکی از معدود مکان هایی است که همیشه در کل بخش شرقی مالاگا قرار دارد. و فرقی به روز و ساعت ندارد.
کسانی هستند که خانه دوم خود را در این مؤسسه دارند و بنابراین، جای تعجب نیست که صاحب آن، مارک کاپورو، از قلب بدانید که هر مشتری چگونه قهوه می نوشد، اگر آنها آبجو یا شراب را ترجیح می دهند یا اگر غذای مورد علاقه آنها نان تست مرغ کاری با تمشک، مقداری تخم مرغ درشت با ژامبون یا یکی از همبرگرهای خوشمزه آنهاست.
گوشت گوساله، گاو یا هالاپینو با ناچو و گواکامول وجود دارد. اما یکی از موارد مورد علاقه بسیاری از افرادی که به Viva María مراجعه می کنند این است همبرگر احشاء، که برای چیزی در خانه لهجه آرژانتینی است.
سرو می شود با پنیر پروولون سرو می شود - که کاملاً با این نوع فلفل برشته شده و سس خانگی بر پایه کیمیچوری هماهنگ می شود.
همه در یک گنجانده شده است نان بریوش، کاپورو تأکید می کند: «با بافتی لطیف و صاف که با این حال وقتی بقیه مواد را داخل آن قرار دهیم، نمی شکند».
به همان اندازه که خوشمزه است، این همبرگر که گوشت آن نیز دارای کیفیت گواهی شده است زیرا از یکی از بهترین قصابی های مالاگا، کسی که کارگردانی می کند آنتونی مولینا در بازار پالنو
علاوه بر این، برای کسانی که میخواهند همبرگر را در خانه بپزند، گزینه خوبی است، زیرا این غرفه تنوع زیادی دارد. از مرغ با اسفناج گرفته تا گوشت خوک یا گوساله ایبریایی با آجیل کاج و Pedro Ximénez.
یکی از همبرگرهای مورد علاقه مشتریان ویوا ماریا، همبرگر با لهجه آرژانتینی است.
** بوفالوی کوچولو و مامانش ** _(پاسئو ماریتیمو ال پدرگال، 74 ساله) _
این رستوران زیبا نیز در فاصله کوتاهی از دریای مدیترانه، در جولای 2014 افتتاح شد و از آن زمان تاکنون به رشد و پیشرفت خود ادامه داده است.
پیشنهاد غذایی آن بر روی غذای بین المللی، اگرچه نامه او نیز مملو از پیشنهادهای ملی است.
«این ایده همیشه بوده است برخی از بهترین غذاهای خیابانی جهان را به مالاگا بیاورید، اما غذاهای محلی را فراموش نکنید.» یکی از شرکای آن، خوانجو لوزانو، تاکید می کند.
از آنجا آنها خوشمزه ظاهر می شوند واک ، بزرگ نان تست ، نفیس فلامنکوین یا یک بزرگ سالاد روسی.
ارائه غیر رسمی در ساحل و طعم های منحصر به فرد بوفالو کوچک و مادرش را به گزینه ای عالی برای لذت بردن از آفتاب جنوب تبدیل کنید.
نامه همچنین شامل ترکیب شش ماده برای همبرگر.
و این مشتری است که با تصمیم گیری اینکه کدام گوشت را برای کامل کردن لقمه ترجیح می دهد، لمس نهایی را می دهد: گوشت گوساله کاستیلیا، احشاء گوشت گاو یا بره. و حتی یکی وجود دارد گزینه ای برای وگان ها بر اساس کدو سبز، نخود و تخم مرغ.
در بهار و تابستان، فصل پرفروش همبرگر، در آخر هفتهها معمولاً تیم رستوران مقداری همبرگر ارائه میکند انواع بی حروف مانند ماهی تن قرمز.
علاوه بر این، با اندازه های معمولی بازی کنید برگر دو یا سه تایی لوزانو هشدار می دهد: "این یک چیز بسیار جدی است."
برگرهای گوشت گاو کاستیلی، گوشت گاو احشاء، گوشت بره و گزینه های گیاهی موادی هستند که می توانید برای تهیه همبرگر خود در The Little Buffalo and His Mom انتخاب کنید.
** NO PIQUI ** _(Paseo Cerrado de Calderón, 8) _
مثل بالکن روی دریا باز می شود محله سرادو د کالدرون. در آنجا، رستوران No Piqui اولین سالگرد خود را جشن می گیرد که توسط دو نفر از مردم محلی مالاگا افتتاح شد که از دوران جوانی خود این منطقه را به خوبی می شناختند.
ساموئل کالدرون، که توضیح می دهد که ایده او همیشه بر اساس آشپزی خانگی، محصولات با کیفیت و تعهد به سلامتی.
و از گفتن به انجام دادن. اکنون تامین کنندگان محلی آن دسترسی به آشپزخانه یخ زده، از پیش پخته شده یا کیسه ای را برای هیچ چیز آسان می کنند.
در Not Piqui آنها نان خود را می پزند، تمام گوشت را می پزند، سبزیجات را خرد می کنند و سس های خود را درست می کنند.
آشپزی خانگی، محصولات با کیفیت و غذای سالم، سه رکن No Piqui
برای شروع عرضه از نه صبح باز می شود صبحانه ها ، بعداً ثروتمند صبحانه و سپس با ادامه ناهار، میان وعده و شام.
از این رو وجود دارد نان تست، تخم مرغ، اسموتی، سالاد، پیتزاهای صنعتی یا آبمیوه های طبیعی. البته همبرگر هم که منوی آن شامل ده ها پیشنهاد است.
ملکه نامیده می شود نه پیکی، با پایه 250 گرم گوشت گاو آنگوس، بیکو، تخم مرغ کبابی، پنیر چدار، حلقه های پیاز و سس جک دنیلز.
اگر چه یکی دیگر از موفق ترین آنها است بیکن پنیر هاکونا، یک همبرگر گوشت گاو بلوند دوبل گالیسی، پنیر مونتری جک، دوبل بیکن و سس چدار.
آنها را همیشه می توان با انتخاب بین سفارشی کرد چهار نان مختلف، سه نوع گوشت، دو گزینه گیاهی (یکی از آنها با لوبیا و بلغور) بیست ماده و یک دوجین سس.
گزینه وجود دارد دستور دهید در هر زمانی از روز بروید، زیرا آشپزخانه بسته نمی شود. چیزی برای کسانی که در سویا زندگی می کنند نیز در دسترس است، زیرا مالکان در دسامبر گذشته یک رستوران دوقلو به همین نام در پایتخت سویا افتتاح کردند.
در No Piqui آنها نان خود را می پزند، تمام گوشت را می پزند، سبزیجات را خرد می کنند و سس های خود را درست می کنند.
** KGB ** _(تازه، 12) _
به عنوان یک آژانس تعریف شده است جاسوسی خوراکی، رستوران KGB شما را به دوران جنگ سرد می برد. و به عنوان یک کار جاسوسی خوب، تیم آشپزخانه او دستور العمل هایی را از نقاط مختلف کره زمین می آورد تا آنها را به عموم مالاگا ارائه دهد.
غذاهایی که با مکان های دیگر ترکیب می شوند تا منویی به سه فصل ارائه دهند: یکی با طعم های اندلسی، دیگری با پیشنهادهای بین المللی و یک مورد نهایی که شامل آماده سازی توسط سرآشپزهای دیگر است. با تشکر از یک برنامه همکاری
رئیس KGB تأکید می کند: "این راه ما برای کمک به دموکراتیک کردن غذاهای عالی است." خوزه آلبرتو کالخو.
خسوس سانچز، دیوید اولیواس، دیگو گالگوس، دانیل کارنرو یا ریچارد آلکاید از جمله سرآشپزهایی هستند که در آشپزخانه های محلی نیز کار کرده اند. بعدی خواهد بود کیسو گارسیا.
یک باگت کاد، یک رول توری پرینگا ویتنامی، یک تاتاکی کوسه یا یک پیبیل کوچینیتا خوشمزه اینها برخی از غذاهایی هستند که روی تابلویی هستند که ده تا از پرفروش ترین رستوران ها را نشان می دهد.
اما شماره یک را اشغال کرده است همبرگر دم گاو، طعمی نفیس و منحصر به فرد همراه با پنیر هاوارتی، آرگولا و سس مایونز از آب خودش.
Calleja می گوید: «این سسی است که از یک کوکتل الهام گرفته شده است که در سرزمین من، مکزیک، برای درمان خماری می نوشیم. موفقیت آنها باعث می شود به برخی خدمت کنند 1300 عدد از این نوع همبرگر در ماه.
البته، ارزش لذت بردن از یک گزینه حتی اصلی تر را نیز دارد: برگر خرچنگ سرخ شده در تمپورا، با سس مایونز غذاهای دریایی تند، قلیه ماهی پرنده و جلبک دریایی واکامه سرو می شود. طعم شگفت انگیز دریا بین نان ها.
همبرگر دم گاو ملکه است که حدود 1300 عدد از آن در ماه سرو می شود.
خانه لولا _(گرنادا 46 ساله و استراچان 11 ساله) _
نمکدان را ترک می کنیم تا مسیر همبرگر را تمام کنیم و به مرکز شهر برمی گردیم. کف دال هیدرولیک، نمای کاشی، پنجره های بزرگ و کلمه ورموث در بسیاری از جاها حک شده است، کاسا لولا مکانی است که باعث می شود احساس کنید در خانه هستید اما تعریف کردن آن دشوار است.
اواسط راه است یک رستوران باسکی پینتکسوس، یک خواربار فروشی سویلی یا یک تاپاس بار قدیمی از هر گوشه ای از کشور
"ما دوست داریم آن را به این صورت تعریف کنیم یک میخانه سنتی، اما سازگار با قرن بیست و یکم، " خوان مانوئل بورون، یکی از شرکای او توضیح می دهد.
اولین کاسا لولا در سال 2010 در شلوغی افتتاح شد خیابان گرانادا در مرکز مالاگا، سپس آنها رسیدند دو نفر دیگر در ماربلا (2014) و پورتو بانوس (2016)، تا چند هفته پیش، آنها مکان دوم را در پایتخت مالاگا در یکی دیگر از محورهای خوراکی خود انتخاب کردند. خیابان استراچان
بورون تاکید می کند: «این نشانه ای است که همه چیز خوب پیش می رود. از جمله خوشمزه ترین لقمه ها آن است همبرگر خوک ایبری با پنیر هاوارتی، آرگولا و سس آبدار کاسا لولا نمونه کامل است
کیفیت محصول و سسی که خیلی ها سعی در کپی برداری از آن کرده اند - ناموفق - این میان وعده را خوشمزه می کند که بخشی از طیف گسترده ای است که شامل تعداد زیادی تاپاس، سالاد، پینتکسو یا مونتادیتو، و همچنین کلمدهای ایبری، گوشت شور و کمی غذاهای دریایی.
Callos de Ronda با لمس تند، porra antequerana، اختاپوس کارپاچیو یا گوشت "mechaita" آنها گزینه های عالی برای همراهی یک ورموت خوب یا یک آبجوی خوب هستند.
کازا لولا، "یک میخانه سنتی اقتباس شده با قرن 21"