Recova
به همین دلیل، ما از Spain Food Sherpas، یک شرکت محلی که از طریق راهنماهای تخصصی، ماهیت آشپزی واقعی شهر را کشف می کند، کمک داریم. و اگر به ما کمک کند در بهترین غرفه های بازار یا کلاسیک ترین فروشگاه ها خرید کنیم، درها را به بهترین مکان های شهر نیز باز می کند. ما با آنها مسیر طی شده را خنثی می کنیم تا به مبدأ بازگردیم و اصل را پیدا کنیم . وقت آن است که دنبال _ شرپا غذا _ و کوله پشتی را باز کنید تا طعم واقعی مالاگا را در آن ذخیره کنید.
RECOVA
چند صندلی قدیمی، یک جعبه چوبی و چند لیوان شراب شیرین. به راحتی می توان پاکو را در این کارت پستال اواسط صبح درب منزل پیدا کرد Recova . او 80 سال دارد و صاحب سابقش است، اما آنقدر به او علاقه دارد که هر روز برای نوشیدن مشروب می رود. این مکان ترکیبی است بین خواربارفروشی قدیمی که تا چند سال پیش بود، یک مغازه عتیقه فروشی، یک انبار و اتاق اصلی یک خانه کشاورزی. موسیقی روی دیسک های تخته سنگی پخش می شود. وای فای یا کوکا کولا وجود ندارد ، اما کوزه ها و دستگاه پخش روغن فله وجود دارد. همچنین یک بطری شراب شیرین برای جذب پشه ها و منحرف کردن آنها از مشتریان.
یک کار کلاسیک این است که یک قوطی کنسرو بخرید و آن را با یک لیوان شراب بنوشید و در اواسط بعد از ظهر در حالی که با اهل محله دومینو بازی می کنید. ساعت کاری دارد، بنابراین نهار نمیخورید: ظهر، بسته میشود. و چرت زدن رفتن از آنجا بدون چشیدن طعم فلورستل غیرممکن است : شراب مسکتل با سیفون (مخلوط باعث می شود کمتر مست شوید) . هر چیزی که در La Recova می توانید ببینید برای فروش است. حتی میزها
گذر بانوی غم های سن خوان، 5
Recova
خواربار فروشی ZOILO
عموی زویلو مونترو تا سال 1956 این مکان را اداره می کرد. وقتی به فکر انتقال آن افتاد، زویلو آن را نگه داشت . میل او به سعادت او را به این کار واداشت... اما احتمالاً دلیل قانع کننده دیگری هم وجود داشت: عشق. او در آنجا با ماری کارمن آشنا شد که یک فروشگاه تخم مرغ درست در کنار مؤسسه داشت و در نهایت همسرش می شد. زویلو اولترامارین را به نام او نامگذاری کرد و از آن زمان به این نام تبدیل شده است یکی از معدود مشاغل سنتی که زنده مانده است به گردشگری انبوه در مرکز تاریخی مالاگا.
آنها دیگر مالت برشته برای تهیه قهوه ندارند، اما اصل محصول با Sabor a Málaga را دارند: کیک ماریا مانین، نان انجیر، مست ها ، زیتون با بادام، مربای انبه، شاه بلوط در شربت. پیدا کردن وکیلی که از مالاگا درخواست سوسیس می کند به همان اندازه آسان است که یک خانم همسایه ای را پیدا کنید که روغن آفتابگردان می خرد تا آن را به ارواح کلیسای روبروی خیابان سانتیاگو تقدیم کند. به تحقق خواسته های خود کمک کنید.
خیابان گرانادا، 65.
زویلو در درب بقال اسطوره ای خود
میخانه UVED دو نفره
ویلی اورلانا هر روز صبح به بازار آتارازاناس، میدان بازار بزرگ مالاگا می رود. آنجا ماهی تن یا ماهی کاد، سبزیجات، میوه می خرد. همه در فصل . برخی از غذاهای منوی او از آنجا آمده است، زیرا مغازه داران همیشه چیزهای زیادی می دانستند. او مالک و آشپز میخانه Uvedoble است که یافتن آن آسان نیست: اگرچه در میانه تور رسمی توریستی مالاگا قرار دارد، او خود را در میان مغازه های سوغاتی استتار می کند که در آنجا گاوهای نر اسباب بازی و کارت پستال های سیاه و سفید مدرن می فروشند. دو یورو شاید به همین دلیل، مشتریان آن بیشتر محلی هستند.
این کوچک است، چهار پنج میز دارد و یک نوار طولانی برای فلسفی با جاز خوب در پس زمینه. ویلی در La Cónsula تحصیل کرد، جایی که بسیاری از سرآشپزهای دیگر با ستاره های میشلن در آنجا بودند. و برخی از غذاهای فست فود را زیر و رو کرده است: منوی آن شامل کباب میگوی پیل پیل یا مینی پیتزا با سیب، پنیر بز و فویا گراس است. خرد او از خانه می آید. می گوید مادرش ساعت ها وقت گذاشته است در درست کردن هر ظرفی چون او آن را با دقت، قدم به قدم، بدون عجله انجام داد. و همه چیز عالی بود این همان چیزی است که او در آشپزخانه خود به دنبال آن است. رشته فرنگی سیاه با ماهی مرکب از مالاگا، ماهی تن تاتاکی با porra antequerana یا گردن اره ماهی در رنگ کره از غذاهای لذیذ آنهاست
خیابان سیستر، 15.
نمای Uvedoble
میخانه خلیج
قدم زدن در مرکز مالاگا به معنای مبارزه با ارتشی از مردم است که به شما آبجو، شراب، تاپا یا هر چیز دیگری را که رایگان است پیشنهاد می کنند تا بتوانید وارد رستوران آنها شوید. هر زمان. برای مثال، این اتفاق در همه موسسات در Calle Marín García رخ میدهد، جایی که تقریباً باید بجنگید تا اجازه راه رفتن داشته باشید... به جز یکی. میخانه خلیج آنها نیازی به ادعا ندارند. فضای داخلی آن هوای سبک است. گاهی سرودهای گریگوری پخش می شود و گاهی فردی مرکوری. پاکو، بارمن، با پاپیون و ژست جدی به نظر چیزی از یک فیلم دهه 80 است.
منوی جینها، ویسکیها و مشروبات الکلی آن نشاندهنده کلاس است. و هر نوشیدنی را با دقت و حوصله شگفت انگیزی تهیه می کند. ورموت آنها بی نظیر است مانند هنر هنگام تهیه آن; جین و تونیک آن، بهترین در شهر؛ و گرفتن یک عصای ساده در حال حاضر یک تجربه است. چوب حکاکی شده قهرمان اصلی اتاق اصلی و تنها آن است که در آن به سختی جایی برای چهار میز وجود دارد. منویی وجود ندارد و قاشق زدن سلطان نامه صادقانه است فقط با هشت ظرف ثابت و پنج دسر، که همگی همیشه در یک ظروف کلاسیک از La Cartuja سرو می شوند. یک هیئت کوچک پیشنهادات روز را اعلام می کند، که بر اساس محصولاتی که خوزه میگل، آشپز قدیمی، صبح در بازار انتخاب می کند، متفاوت است. را کروکت آبگوشت خورش آنها یک غذای لذیذ هستند و سالاد روسی در عرض چند مایل بهترین است.
خیابان مارین گارسیا، 6.
میخانه خلیج
فروشگاه غذاهای دریایی LIÑÁN
وقتی رستوران غذاهای دریایی Liñán درست می شود، چیزی باید درست پیش برود فقط از 11 صبح تا 5 بعد از ظهر باز می شود و هر روز کل ژانر به پایان می رسد . مشتریان آن صد در صد مالاگا (یا تقریباً) هستند. این محله در محله ترینیداد واقع شده است، یکی از محبوب ترین ها در مالاگا و، به استثنای معدود موارد، به سختی تنها جایی است که کرالون های قدیمی جامعه در آن زنده می مانند. این بار در سال 1981 توسط آنتونیو پالومو پدر افتتاح شد و پسرش در 17 سالگی مدرسه را ترک کرد تا به او کمک کند. حالا او آن را اجرا می کند.
را کارتریج ماهی پنج یورو آنها در ساعت چهار و نیم با بشقاب میگوی پخته رقابت می کنند. از آنجا: cañaíllas، gambones، cigalas، busanos، peregrinas… او می گوید که رمز موفقیت روش پخت غذاهای دریایی است . رازی که به گور برده می شود و با عبور از خود در مقابل یکی از تصاویر اسیر روی دیوارها بازگو می کند. این مسیح است که او در هر هفته مقدس بیرون می آورد، یکی از مورد احترام ترین در شهر. شاید غذاهای دریایی در Liñán برای جلال خدا بسیار خوشمزه باشد.
Calle Jaboneros گوشه Calle ترینیداد.
عکس Marisquería Li n
**بار آف کارمن مارکت**
محله از پرچل این یکی از اولین کسانی بود که فراتر از دیوارهای قدیمی مالاگا رشد کرد: ساکنان از بوی ماهی خسته شده بودند و ماهیگیران را به بیرون از شهر فرستادند. سنت قدیمی امروز در محله ادامه دارد، بوی ماهی بویژه در مرکادو دل کارمن همچنان ادامه دارد ، تقریباً به طور کامل به این ژانر اختصاص یافته است.
در آنجا محصولات خود را خریداری می کنید پاکو اوکانا . قبلاً او مدیریت می کرد بار پاکو، بازار اصلی، قدیمیتر و سنتیتر، در بازار قدیمی کارمن، که امروزه توسط گمانهزنیهای شهری بلعیده شده است. حالا او صاحب همان مؤسسه در بازار مواد غذایی جدید است، مدرن تر، اما با همان سیخ های میگو و پوسته های نازک همیشه. ویرجن دل کارمن بر روی دیوارهایش موهبت حضور در همه جا را دارد. و همچنین در طرف دیگر پارتیشن: مشرف به کلیسایی به همین نام است که بار با آن یک تراس مشترک دارد، همانقدر آفتابی که پنهان و شگفتانگیز است.
ناخن - میخ قلیه کبابی با سیر و جعفری یا چند پوسته نازک با نمک و فلفل هر کسی را احیا می کند. پاکو اوکانیا دیگر سالهایی را که در کافه بوده به یاد نمیآورد، اما کارهای خوب او به فرزندانش به ارث رسیده است که چند محل در بازار آتاازاناس، مرکزیتر، باز کردهاند.
بازار کارمن
بار بازار کارمن
ادیسه شراب
در ادیسه بوی شراب می دهد. هوا شیرین است . و سرما باعث می شود تابستان ابدی مالاگا را فراموش کنید. نام آن سابقهای دارد: در دهه 1990، برای پایان دادن به یک محله حاشیهای - اما زیبا - در قلب مالاگا، تصور میشد که بهتر است آن را خراب کرده و با دیوارهای سنگی عظیم جایگزین کنیم. اما خوان مانوئل و ماریا ژسوس تصمیم گرفتند، نانای. خانواده دعوا کردند و دادگاه ها یک دهه بعد با او موافقت کردند.
امروزه خانه او تنها خانه ای است که برجای مانده است و به یاد تلاش عظیم برای حفظ آن، اودیسه نامیده می شود. پسرشان که در ابتدای قرن نوزدهم ساخته شد، La Odisea را در طبقه همکف افتتاح کرد، تنها مکانی که منحصراً به شراب های مالاگا اختصاص یافته است. فضای داخلی آن در انحصار است 21 بشکه از 21 شراب مختلف ، اما چند مورد دیگر در یخچال وجود دارد، مانند آندرسیتو، یک موسکاتل که روح را شاد می کند یا یک شراب شیرین آرامش بخش از Moclinejo. توصیف دکوراسیون دشوار است: از یک تلفن قدیمی گرفته تا کارت پستال های مدرنیستی، کلاه verdiales یا بطری های Brandy Reconquista.
دارای یک پاسیو دنج است که در آن پناهگاهی قدیمی از جنگ داخلی پیدا میکنیم و منوی آن حاوی آرد سوخاری و بادمجانهای اوگراتن با عسل از Frigiliana است. سعی کنید از ورموت خانه لذت ببرید.
صعود به خیابان کوراچا، 1.
اودیسه
ماریان مزون
در یک طرف آنتونیو باندراس و ماریسا پاردس. برای دیگری، چیکیتو د لا کالزادا گناهکار و انریکه مورنته. و در وسط خواکین سابینا، عیسی ساکرستان و آلفردو لاندا او که بهترین جین تونیک را در اسپانیا درست کرد. ماریانو مارتین دوست دارد با افراد مشهور عکس بگیرد که بعداً آنها را به دیوارها آویزان می کند. ولی کار او آشپزی است ، کاری که از 14 سالگی انجام داده و اکنون به 60 سالگی نزدیک شده است. حس مشترکی که در بسیاری از رستوران ها وجود ندارد.
در مزون ماریانو کنگر ملکه است : کبابی، سرخ شده، در سالاد، به سبک مونتیلانا، کوبیده یا آب نبات در روغن زیتون، از جمله شگفتی های دیگری که ماریانو از آستین خود بیرون می آورد. بز شیرده اهل مالاگا (یا به قول صاحب مسافرخانه بزغاله) یکی دیگر از کلیدهای آشپزی آن است. اگرچه در خانه آهنگر، یک چاقوی چوبی: غذای مورد علاقه ماریانو سیب زمینی با تخم مرغ سرخ شده است.
خیابان گرانادوس، 2.
@sfsherpas را دنبال کنید
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- یک روز در هیپستر مالاگا
- فرهنگ لغت اولیه برای دفاع از خود در صورت سفر به مالاگا
- 10 مرحله ضروری در شهر مالاگا
- 40 عکسی که شما را به سفر بدون بلیط رفت و برگشت به مالاگا وادار می کند
- 51 بهترین غذا در اسپانیا
ماریان