موشک دالی
باز شدن یک میله چیزی در سرش نبود، خوب، تا رسیدن همه گیر دانیل آسیرون من زندگی می کردم در مادرید برگزاری کنسرت و تورهای موسیقی. در واقع، او در مصاحبه ای با قهوه در دست به یاد می آورد، آن آخر هفته سرنوشت ساز در اواسط مارس 2020، "من در ساراگوسا بودم چون کنسرت کارینو داشتیم." او می افزاید: «وضعیت هشدار اعلام شد، کنسرت را لغو کردیم و تصمیم گرفتم در شهرم بمانم تا ببینم چه اتفاقی می افتد.
تصمیم گرفتم کمی استراحت کنم «گوش دادن به آلبومهای کامل در رختخوابم، زیرا این کاری بود که وقتی در گرداب بودم نمیتوانستم انجام دهم»، هفتهها به ماهها تبدیل شدند و رویای بازگشت به زندگی قبلی خود به طور کامل ناپدید شد. ما تمام تورهای معلق را لغو کردیم، حدود 200، و نیاز به درآمد باعث شد تصمیم بگیرم گوریلا را باز کنم.
شما می توانید فتن و موسیقی خوب را حفظ کنید
این مرد جوان به همراه پدر و مادرش، با سابقه طولانی در صنعت مهماننوازی، یک پروژه خانوادگی را در ماه اوت افتتاح کرد که در آن ما دو چیزی را که بیشتر دوست دارم: موسیقی و غذا را با هم ترکیب می کنیم. تضمین می کند.
دانیل با تکیه بر تجربه والدینش "که برای موفقیت گوریل ضروری بوده" توانست چیزی از زندگی قبلی خود در اینجا بیاورد، زیرا بخش بزرگی از انتخاب منو نتیجه تورهایی است که من برای سالها با گروههای موسیقی در سراسر شبه جزیره انجام دادهام. در اسپانیا ما هنوز عادت خوبی داریم که با ارائه غذا حتی در شهرهای کوچک سرگرم شویم و البته شما طعم فوق العاده ای را که ما داریم کشف می کنید.
سفرهای او به او اجازه داد تا بسیاری از محصولاتی را که امروز در انبار دارند امضا کند. کارتی که قوطی آن ملکه است. دانیل، که از همان لحظه اول می دانست که این روش، توضیح می دهد: "ما می خواستیم تا حد امکان از شیرین کننده ها و افزودنی ها پرهیز کنیم، از این رو قدرت نگهداری، این روش سنتی نگهداری که به محصولات شیمیایی نیاز ندارد." این فقط غذاهای لذیذی را ارائه می دهد که امروزه به روش قدیمی و در تولیدات کوچک و متنعم ایجاد می شوند. زیرا در گوریل فقط هر گونه مواد نگهدارنده سرو نمی شود. یا هر غذای دیگری که از آن نمی آید شرکت هایی که همچنان به شرح های سنتی احترام می گذارند.
سیب زمینی شیرین ایبری
کنسرو شده با سر (و تاریخچه)
"Fetén کنسرو شده شعار ما است" دانیال اشاره می کند. ما میخواستیم از عبارت Premium اجتناب کنیم، زیرا فکر میکنم منحرف شده است، میتوانید آن را در هر قفسه سوپرمارکتی پیدا کنید. برای ما چیزی که اعطا می شود، حق بیمه است، چیزی که باید بها داده شود، کار است آن شرکتهایی که نسلها را صرف شرطبندی روی راهی برای انجام کارها کردهاند.» خوب، در پایان، "این چیزی است که هویت ما را می سازد، بخشی از فرهنگ ما است."
به همین دلیل است که در منوی آن که از 15-20 محصول تشکیل شده است، فقط غذاهای لذیذ تهیه شده با آن وجود دارد محصولات با کیفیت بالا که به صورت دستی و وفادار به سنت در مشاغل خانوادگی یا مشاغل کوچک که سابقه ای در پشت خود دارند، درمان می شوند. دانیل که از اهمیت ارزش گذاری مجدد تولیدکننده کوچک متقاعد شده است، می گوید: «ما با تهیه کنندگان ملاقات می کنیم، آنها به ما می گویند که چگونه کار می کنند و چگونه این کار را یاد گرفته اند.
بیشتر است، آگاهی او از تولیدات محلی او را از آوردن غذاهای لذیذ مانند پوست گوشت خوک سرخ شده باز می دارد. دانیل میگوید: «میخواستم آن را از Puerto de Santa María بیاورم، اما از آنجایی که در حال حاضر سرخ شده است، هیچ راهی وجود نداشت که ترد به ساراگوسا برسد. بله غذاهای جنوبی مانند وجود دارد چند صدف ترشی از Ayamonte یا ماهی تن Pedro Ximénez از Barbate که سکسکه را از بین می برد
آنها چیزی برای حسادت ندارند ساردین در ماتوسینوس صید شده و در سس Teriyaki نگهداری می شود که دانیل در یک کارخانه کنسرو سازی در پرتغال پیدا کرد که به جای پختن محصول به سرخ کردن آن ادامه می دهد "همانطور که قبلاً انجام می شد زیرا آبدار بودن آن را تضمین می کند" یا ماهی خال مخالی او در سس خردل.
ماهی تن با پدرو ژیمنز
البته، کلاسیک کلاسیک را نمی توان در مورد قوطی ها از دست داد: آنچوی و آنچوی. سرو روی تخت سیب زمینی سرخ کرده، توجه به جزئیات به حدی است که حتی اینها هر هفته از یک خانه سرخ کردنی در مادرید، La Azucena وارد شوید، که در آن نسل سوم با محصولی که فقط حاوی سیب زمینی، روغن و نمک است ادامه می یابد. و البته دانستن نحوه سرخ کردن.
منو با مجموعه ای از محصولات بدون قوطی، اما با همان پیش فرض خلاقیت صنعتگران تکمیل می شود. پنیرهای انتخاب کنید، کمر اورزا (البته از کوردوبا)، یک سیب زمینی ایبریایی ساخته شده در کاسرس "که بعد از یک کنسرت در یک غذاخوری کشف کردم" و ترشی، مانند "سالاد ما بدون کاهو، با لوبیا از ناوارا همراه با سبزیجات ترشی توسط ما" از موارد مورد علاقه آنها است. البته پایان های شیرین مانند کم نیست Fardelejos که La Pala همچنان در Arnedo (La Rioja) تولید می کند.
و شاید به زودی زیتون کالاماتا به گروه ملحق بشید. دانیل میگوید: «ما چند مورد را آزمایش میکنیم تا بهترین مورد را پیدا کنیم. چون اینجا همه چیز از قبل تست می شود و تهیه کننده، داستانش، شیوه کارش معلوم است. رقابتی وجود دارد که در برابر آن هیچ کاری نمی توانیم انجام دهیم، اما ما اعتماد داریم که مصرف کننده برای کیفیت و سنت ارزش قائل است.» اضافه کردن.
و برای همراهی کام؟ ورموت خانگی نوشیدنی اساسی گوریل است. این تنها استثنایی است که در نوار گوریل پخته شده است، نامی که اتفاقاً باید، به عشق مالک به حیوانات، به ویژه شیفتگی به پستانداران.
Melva canutera با فلفل قرمز بوداده
ما عکس آن را پیدا کردیم گوریلی که در دهه 1960 در باغ وحش سانفرانسیسکو اسیر بود و طراح ما آن را از قفس بیرون آورد»، لوگویی را ایجاد کرد که امروزه بر درب این فضای سگ پسند البته می درخشد.
به ریتم موسیقی
در گوریل، همیشه با رعایت محدودیتهای زمان و ظرفیت، یک غرفه دی جی ساعات مختلف روز را با جلسات زنده ادویه می کند که به دنبال دستیابی به انواع مخاطبان هستند. ما با مفاهیم غذا و موسیقی ازدواج می کنیم زیرا واقعاً همان کار را انجام می دهیم: روی فرهنگی شرط بندی کنید که ما نمی خواهیم بمیریم.» دانیال می گوید.
علاوه بر این، او از نزدیک میداند که این وقفه چقدر برای بخش موسیقی سخت بوده و همچنان ادامه دارد. برای همین لحظه ای درنگ نکرد شبهایی را ترتیب دهید که هنرمندان محلی بتوانند به کنترل بازگردند.
یکی از موفق ترین لحظات، بودن است جلسات صبحانه ورموت آنها، جایی که «ما میخواهیم نام شهر را از همه ژانرهای موسیقی، از داب استپ تا فانک بسازیم»، اما مطمئناً نوستالژیکترینها عاشق کی هستیم که از کجا آمدهایم، چرخهای که در آن آمدهایم. ما از گروههای موسیقی دعوت میکنیم تا آهنگهای مورد علاقهشان را به نمایش بگذارند. کسانی که آنها را برای موضوعی خاص الهام بخشیدند، چه چیزی در ون در هنگام رفتن به آخرین تور پخش می شد... این به آنها امکان می دهد دوباره به مخاطبان نزدیک شوند، زیرا آنها بدون کنسرت رنج زیادی می کشند و به شرکت کنندگان این امکان را می دهد که از دیدگاه دیگری با گروه های مورد علاقه خود آشنا شوید و همچنین نام های جدیدی را کشف کنید.
ما با عکسی از یک گوریل مواجه شدیم که در دهه 1960 در باغ وحش سانفرانسیسکو اسیر بود و طراح ما آن را از قفس بیرون آورد.
این تازه شروع یک ماجراجویی جدید است که با یک بدبختی آغاز شد و با گذشت ماه ها شکل می گیرد. "ما به آوردن محصولات جدید به گوریلا و گسترش شب های موسیقی ادامه خواهیم داد." دانیل میگوید که آخرین شرطش جلسهای است که بعدازظهرهای شنبه برگزار میشود که در آن نو پاپ، آفرو، خانه به صدا در میآید... "و کجا ما امیدواریم که مردم بتوانند به زودی دوباره برقصند، زیرا اگرچه بسیار خوب پاسخ میدهد، اما بسیار کم است.»
نشانی: خیابان Ciprés، 4-6 نقشه را ببینید
تلفن: 876 64 25 73
برنامه: از چهارشنبه تا یکشنبه، از ساعت 19:00 تا بسته شدن.