گلچینی از قارچ "ساخته شده در هوئلوا"
زیر چکمه های ما بیشتر از آنچه فکر می کنیم زندگی است . قارچها در زیر زمین گسترش مییابند و ما تنها زمانی متوجه میشویم که میوههای آنها آشکار شود: قارچ . در پارک طبیعی سیرا د آراسنا و Picos de Aroche بسیاری وجود دارد، بسیاری نا محدود. و شگفتی های زیادی را به ارمغان می آورند.
را کلیتوسیب بو رنگ آن مایل به سبز است و هم بو و هم طعم آن یادآور بادیان است. را coprine atramentarius رنگ یاسی دارد و می توان از آن جوهر استخراج کرد و اگر چه خوراکی است اگر با الکل مخلوط شود سمی می شود. را macrolepiota procera سفید، بلند، باریک است و مانند چتر آفتابی باز می شود. و fly agaric caesarea نارنجی روشن، یکی از علاقه مندترین افراد خبره است. همان کسانی که مجموعه خود را با احتیاط می گیرند زیرا می دانند که دو پسر عمویشان، آمانیتا فالویدس و فلای آگاریک آنها کشنده هستند.
هوئلوا، سرزمین ترکیب قارچشناسی
دنیای قارچ ها شگفت انگیز است ، بسیار جالب و به همان اندازه جذاب و خطرناک : شما بهترین لقمه زندگی خود را و همچنین آخرین لقمه را امتحان می کنید. اما بیشتر از ترس باید به او احترام بگذاری ; فقط به خودتان اجازه دهید تا توسط متخصصان برای ورود به این جهان شگفت انگیز راهنمایی شوید. ما در مکان مناسب، سیرا د آراسنا، در شمال استان هوئلوا هستیم. سرزمینی که کوههای کوچکی از آن عبور میکند و به لطف گرما و رطوبت شدید در فصل اوج خود در پاییز زندگی میکند، درست همان چیزی که قارچها برای رشد به آن نیاز دارند.
آنها می گویند جنگل سالم جنگلی با قارچ است: باید سلامت آهن داشته باشد، زیرا سرزمینی که کرکس های سیاه روی آن پرواز می کنند تا آنجا پنهان است. 600 گونه قارچ در زیر سطح آن، که به شکل قارچ کمی بالاتر، در ارتفاع کفش شما نشان داده شده است. از آنها، بین ده تا پانزده درصد خوراکی هستند, 80 درصد باعث می شود احساس بدی داشته باشید و بقیه می توانند شما را بکشند : «به همین دلیل است که نکته اصلی همیشه احتیاط است. آنچه را که جمع آوری می کنیم به دقت بررسی کنید و اگر شک دارید، همه چیز را در جای خود بگذارید. در غیر این صورت، می توانید هزینه گزافی را پرداخت کنید.» این سخنان از خورخه، یکی از مروجین Lynxaia، یک شرکت روستایی جوان است که مسیرهای قارچ شناسی را در تعطیلات آخر هفته و همچنین فعالیت های متنوعی برای لذت بردن از محیط در حین یادگیری ارائه می دهد.
خورخه (با کلاه)، راهنمای Lynxaia ما
متولد در Huétor Tajar (گرانادا)، نوه یک درمانگر و زیست شناس در حرفه، خورخه با 38 سال سن یکی از بزرگترین متخصصان قارچ در این زمینه است. رفتن با او به کوهستان سفری هیجان انگیز است به لطف علاقه ای که او با آن دانش خود را به اشتراک می گذارد. و نه فقط در مورد او پادشاهی قارچ ها، بلکه با سرسختی بر اهمیت احترام به طبیعت و آنچه که می تواند به ما بدهد اصرار دارد. مانند بزرگ داروخانه طبیعی که ما را احاطه کرده است در این سرزمین ها باز است : از اثر آنتی بیوتیکی آویشن لیمو گرفته تا اسطوخودوس به عنوان یک آرام بخش، عبور از خواص سرخس دیواره برای رفع تب، خواص ناف زهره برای التیام سوختگی یا روشی که می توانیم به کمک آن از شر چربی های اشباع خلاص شویم. تزریق ماتوله. همه چیز در دستان شماست.
در طول مسیر، خورخه تلاش خستگیناپذیری برای توصیف ویژگیهایی که هر نمونه را از طریق قسمتهای آن تعریف میکند انجام میدهد **(هیمنیوم، روبند، دامن، انگشتر، ولوا، ماملون... دایره لغات بسیار گسترده است) **. کافی است مدتی با او راه برویم تا عملکرد قارچهایی را که معمولاً درختان برای رشد با آنها همراهی میکنند، درک کنیم، ویژگیهای آنها چیست و مهمتر از همه، کشف کنیم که زیر پای ما زندگی بسیار بیشتری از آنچه به نظر میرسد وجود دارد.
شما باید چشمان خود را تیز کنید، به رنگ های پاییز عادت کنید و آرامشی را که شما را احاطه کرده است احساس کنید: کمی بعد به سختی جرات نمی کنید بدون ترس از پا گذاشتن روی قارچ قدمی بردارید. هر روز صبح می توانید پنجاه نوع از متنوع ترین آنها را پیدا کنید و به خانه خواهید برد سبدی پر از نمونه هایی با طعم های منحصر به فرد که قیمت آن در بازار شما را می ترساند . زمان خداحافظی فرا رسیده است و خورخه آخرین هدیه را می دهد: دستور العمل های سنتی برای تهیه آنچه که جمع آوری کرده اید. یک سان جاکوبو که در آن مرغ جایگزین گوشت می شود یا یک تانای کاملاً خوشمزه در کارپاچیو فقط برخی از طعم ها به همان اندازه که جذاب هستند متفاوت هستند. البته فراموش نکنیم بولتوس کبابی کلاسیک.
تانا در کارپاچیو
28 شهرداری این منطقه با 200000 هکتار مساحت به سختی اضافه می کنند. 41000 نفر سکنه . آنها شخصیت کوهستانی مشخصی دارند و با اکراه به خارجی ها نگاه می کنند. اما آنها می دانند که چگونه قدر آنچه را که آنها را احاطه کرده است، بدانند، جایی که نه بیشتر و نه کمتر از یک مکان منحصر به فرد، متفاوت و با خاصیت مغناطیسی خاص است. خورخه به مدت نه سال با خانواده اش در الجار زندگی می کند، جایی که کوهنوردان بارها و بارها او را اذیت می کنند تا از او بخواهند. چه محصول روز خوراکی باشد یا نه.
آنجا همه او را می شناسند: این شهر کوچکی است که به 800 نفر نمی رسد، خیابان های سنگفرش شده دارد، سکوت حاکم است و هنوز هم می گوید کاندیوها. معدن در اینجا بسیار مهم بود اما امروزه همسایگان آن از تولید شاه بلوط زندگی می کنند (بیش از 250000 درخت شاه بلوط در منطقه وجود دارد) چوب پنبه، دام، قارچ و کم کم گردشگری مانند بقیه شهرهای کوهستانی که با شک و تردید به آن می نگرند تا زمانی که ماندگاری آن از بین می رود شکایت نکنند.
آلاجار، هوئلوا
Alájar نقطه شروع باشکوهی برای کشف قلب این رشته کوه مرطوب است، کاری که با شبکه چشمگیر مسیرهایی که تمام شهرهای منطقه را به هم متصل می کند آسان تر می شود (البته جاده هایی نیز وجود دارد). بیشتر اوقات آنها هستند پیاده روی های کوچک بین دو تا سه ساعت جایی که پاییز سایه های بی نهایت زرد، قرمز و سبز می دهد. درختان شاه بلوط رنگارنگ، بلوط های پر از بلوط و بلوط چوب پنبه ای آنها با پوستی که اخیراً ریختهاند، در بیشتر مسیرهایی که آرامش را نشات میدهند، ستاره میشوند. فقط یک لحظه در هر گوشه ای توقف کنید و جوهر واقعی محیطی که در آن حرکت می کنید را درک کنید. در اینجا صداها توسط رابین ها در شاخه های هر درخت قرار می گیرد ، ریزش شاه بلوط یا جریان انبوه نهرهای کوچکی که خاک را آبیاری می کند. آبی که از منابع متعددی مانند لا کاگانچا، نزدیک سانتا آنا لا رئال ، جایی که دوبیتی می گوید که_...
castillejo در زیر
قدم زدن در میان غارها
توت سیاه افتاد
برای آوردن آب شیرین
در فواره کاگانچا
کنار رودخانه
بدن خود را شستند
بدون اینکه کسی آنها را ببیند
در پایین کاستیلیخو، قدم زدن در غارها، توت سیاه فرود آمد...
همان آبی که بی وقفه، به سنگ خشکشویی های عمومی قدیمی می مالد و باغ های کوچک متعددی را که همسایگان از آن خودکفا هستند آبیاری می کند. و نه فقط فلفل، گوجه فرنگی، کدو تنبل یا بادمجان، همچنین تنباکو، یک محصول سنتی در این منطقه است. طبیعی تر، غیر ممکن
از Alájar، یک گزینه بسیار توصیه شده، مسیری به سمت Linares de la Sierra است، به سمت شرق، شهری با 300 نفر جمعیت که در آن استتار شده است. یک دره پنهان مرموز . در طول مسیر، رد پای گرازها در مورد حضور نامرئی آنها هشدار می دهد، همانطور که رطوبت به خزه ها و گلسنگ ها اجازه می دهد تا هر صخره و درختی را فتح کنند. باران اغلب از این کوه ها بازدید می کند.
Linares از سیرا
ورود به Linares de la Sierra، با عبور از یک پل کوچک، شهری زیبا را نشان می دهد که معماری معمولی کوهستانی را حفظ می کند و در خیابان های آن به اصطلاح دشت خودنمایی می کند. موزاییک های سنگی کوچک به عنوان فرشی که به عنوان یک معرفی نامه برای هر خانواده جلوی درب خانه عمل می کند. اگر دقت کنید، در یکی از آنها رستوران Arrieros را میبینید، رازی با چشماندازی از کوههایی که آشپزخانههای آن استادانه طراحی شدهاند. لوئیس میگل لوپز، که تقریباً 20 سال است که غذاهای هوئلوا را از نو اختراع کرده است. محبوبترین رستوران شهر El Balcón de Linares است که با تاپیتا که از سویل دیده میشود، غذاخوریها را به خود جذب میکند: یک بشقاب سفالی به قطر تقریباً یک متر مملو از سیب زمینی، گونه ها، تخم مرغ، کوریزو و فلفل.
همیشه میتوانید آن را روی پلههای میدان اصلی قرار دهید، جایی که هر روز در جشنهای قدیس حامی لباس آلبرو میپوشید. 24 ژوئن برای جشن گاوبازی در راه برگشت می توانید از روستای گذر کنید درختان توت فرنگی ، بدون ساکنان ثبت نام شده اما با چند خانه بازسازی شده که مطمئناً دوست دارید در آن بمانید و زندگی کنید.
مسیر بلوط چوب پنبه ای
یکی دیگر از جالب ترین مسیرها از این مسیر شروع می شود پنا آریاس مونتانو، که مانند موجی ترسناک سنگزده در صد متری الجار ایستاده است. پیشنهادی است پناهگاه آرامش و آرامش از دوشنبه تا جمعه که جهش پیدا می کند شهربازی هر شنبه و یکشنبه ، هنگامی که کوهنوردان و بازنشستگان متعدد با لهجه سویلی در اتوبوس های بی شماری توقف می کنند. این مکان نام خود را از انسان گرا گرفته است بنیتو آریاس مونتانو ، که در قرن شانزدهم برای مطالعه کتب مقدس در اینجا بازنشسته شد و حتی در شورای ترنت شرکت کرد.
در آنجا یک مسیر باریک به سمت Castaño de Robledo شروع می شود در مسیری که امکان انحراف به سمت شهرداری هایی مانند Fuenteheridos یا Galaroza را فراهم می کند، شهری که صدای رودخانه جابوگو ، که نام پایتخت محلی ژامبون از آن گرفته شده است. سبد یا چاقو را فراموش نکنید: جاده مملو از درختان توت فرنگی جذاب، درختان گردو بزرگ، کاج های بلند و نمونه های باستانی درختان شاه بلوط است که زندگی قارچی بی امان در پای آنها منفجر می شود. بالاتر، نبرد را بلوطهای غول پیکر که مرتع زیر شاخههای آن را پر میکنند، پیروز میشوند. خوک های ایبری . اگر جرات دارید، به چشمان ساده لوح و مطیع خوکچه ها نگاه کنید، اگرچه در خطر تجدید نظر در مورد عشق خود به ژامبون هستید. و در این سرزمین بهترین های دنیا ساخته می شوند. این به شما بستگی دارد.
در Castaño del Robledo، مانند بسیاری از شهرداری های Huelva، باید ماهی را فراموش کنید. در مقابل، وجود دارد پیشنهاد خوراکی جالبی که به شما امکان می دهد قارچ ها را امتحان کنید و گوشت های ایبری از سرزمین ، بلکه بسیاری از محصولات باغی که به خوبی در منطقه رشد می کنند. این شهر کوچک مدرسه ای دارد که تنها 9 کودک دارد و کلیسای عظیم ناتمام آن می تواند صد نفر از ساکنانش را به خوبی در خود جای دهد.
انتخاب روز
یولاندا رومرو در یکی از خانه های شاه بلوط زیبا زندگی می کند برای تقریبا دو سال او که بومی پایتخت هوئلوا است، آشپز خانه است مسافرخانه بلوط ، مکانی به همان اندازه که سرگرم کننده است: صدای کارائوکه در شب های سرد کوهستانی بلندتر از حد انتظار است. از جمعه تا یکشنبه باز می شود (البته اگر از قبل زنگ بزنید هر وقت بخواهید باز می شود) و غذای روز همیشه خورش، خورش بره یا برنج با قارچ است. قیمت آن: چهار و نیم یورو شگفت انگیز. تاپاسها شبیه قسمتهایی هستند و قسمتها مستقیماً قابلمهای هستند که میتوانید تا زمانی که سیر شوید از آن سرو کنید. یک توصیه در منو، مارمولک ایبری است، یک غذای خوشمزه که کاملاً با شراب Bemoles، از شراب سازی Cerro San Cristóbal جفت می شود. در Almonaster la Real، فقط چند کیلومتر به سمت جنوب.
توصیه یولاندا که همیشه غذاهایی را با بهره گیری از منابع محلی اختراع می کند، انتخاب خوبی است. کروکت نعنا و کدو سبز . دسر ستاره آن یک لیوان مربای شاه بلوط و شکلات سفید است که توسط گروهی از برندی تاج گذاری شده است. بی حرف.
از Castaño de Robledo میتوانید پیاده (و البته از طریق جاده) به هر شهرداری در منطقه بروید، جایی که قارچها نیز قهرمان اصلی آن هستند. به عنوان مرتفع ترین شهرداری استان، همیشه در سراشیبی قدم خواهید زد : بنابراین بازگشت به الجار با عبور از روستا راحت تر می شود کدو سبز . این یک منطقه کوچک با منشاء هیپی است که در آن صد نفر ساکن هستند که بخش خوبی از سیاره را نشان می دهند. آنها در خانه های زیبا پراکنده شده اند اکثر آنها خودساخته هستند، همیشه با باغ های مرتبط و خرها یا اسب های در حال چرا: آنها هستند که به بالا و پایین بردن بار کمک می کنند زیرا فقط می توانید با پای پیاده به آنجا بروید. حتی مدرسه جایگزین هم دارند.
آمیزهای از سنت و مدرنیته که تصاویری مانند گوش دادن یک مرد جوان به موسیقی با تلفن همراه خود در حال هدایت یک قاطر با صنایع دستی یا چند کیسه خرید ایجاد میکند. خریدی را که می توانید در خواربار فروشی سنت بارتلمی ، جایی که آنها انواع جالبی از پنیرهای صنعتی، عسل، گرده یا گوشت های ایبری را ارائه می دهند.
میدان الجار
در Alájar شام می تواند کاملا یک تجربه باشد. ده ها بار و رستوران شما را به اختراع دعوت می کنند یک مسیر شخصی تاپاس می توانید آن را در ذرت بو داده ، در ورودی شهر، جایی که ویسنته و همسرش گونه هایی را در سس مانند تعداد کمی دیگر آماده می کنند و بولتوس کبابی یا تخم مرغ های همزده با تناس طعمی شبیه به طبیعت دارند. ایستگاه بعدی ماهیتی قومنگاری دارد: La Esquina، جایی که میتوانید با جانبازان محلی کنار بیایید، زیاد گوش کنید و به اندازه کافی صحبت کنید.
تور غذاخوری باید از طریق آن ادامه یابد رستوران پدرخوانده ، جایی که تقریباً هر چیزی که به شما ارائه می شود همانجا تولید می شود. یا از طریق ال مولینو، که آسیاب آبی بزرگی را در خود جای داده است و زمان آن فرا رسیده است، می توانید یک ژامبون محلی خوشمزه را بچشید که همیشه می توانید آن را با شراب هوئلوای شیرین، خوشبو یا با طعم پرتقال همراه کنید. دیر یا زود، برنامه سفر باید از لا پلازیتا، یک میخانه فلاندری با کف سرامیکی سنتی که در آن می توانید سفارش دهید، بگذرد. پاکو د لوسیا، مانولو کاراکول یا برناردا د اوتررا، نام هایی که پیتزاهای خود را با آنها تعمید داده اند. الی که این مکان را اداره میکند، میگوید: «منشا صخره بود، اما بعد دیدیم که میتوانیم یک جایگزین غیر گوشتی در منو ارائه دهیم.
در آنجا پیتزاهای شما را در همان لحظه در فر هیزمی آماده می کنند که اتفاقاً فضا را گرم میکند و اشتهایتان را باز میکند: سالموجو چغندر با پسته یا باباگانوش را از دست ندهید، هر دو برای برداشتن کلاه. در نهایت، میتوانید با یک جین Martes Santo، از تقطیرخانههای نزدیک Higuera de la Sierra، شروع کنید. در لا پلازیتا، که انجمنی با بیش از صد عضو است، یکشنبه ها اجراهای فلامنکو برگزار می شود، اما همچنین موسیقی جاز، تانگو یا کلاسیک. پنج شنبه ها درس گیتار و آواز می دهند. و هر شب، اگر جرأت داشته باشید، یک صبح طولانی: اگرچه ممکن است اینطور به نظر نرسد، اما در این شهر ساکت، شبها میتوانند بیشتر از حد انتظار ادامه داشته باشند، همیشه با طنینانداز فلامنکو در گوشهای. شاید در آنجا، اجنه فلاندری خانه خود را در میان بسیاری از قارچ ها پیدا کند.
*** شاید شما هم علاقه مند باشید...** - بهترین غذاهای قارچی در مادرید
- رالی معده قارچی در سوریا
- همه چیزهایی که همیشه می خواستید در مورد قارچ بدانید و جرات نکردید بپرسید
- برنامه ریزی می کند که تمام آب میوه را از پاییز بیرون بیاورد
- شهرهای اروپایی که در پاییز احساس بسیار خوبی دارند
- فصل قارچ در پیرنه ... و با سگ
مزون ال مولینو