برگر لذیذ از El Filite Ruso
مد نیاز است تا احساس کنیم زنده هستیم. جدیدترین فست فود بین نان های گرد با کنجد سوخاری سرو می شود و به نام برگر . ناگزیر این است که کلمه همبرگر را تلفظ کنیم و ذهن ما به آمریکا سفر می کند. با این حال، کتاب دستور العمل های آمریکای شمالی بسیار غنی تر از این خوراکی های پر خوری است.
در اسپانیا، تا همین اواخر، وسوسه یک همبرگر توسط تجاریترین تبلیغات همبرگر، آن دسته از فست فودها برای برداشتن، به اشتراک گذاشتن با شریک یا خانواده خود به ما تحمیل شد. اما انقلاب همبرگر زمانی رخ داد که کسی به این فکر افتاد که این میان وعده را به یک اثر هنری تبدیل کند، یک سوغاتی نازک برای هوس. اینگونه بود که همبرگرهای همبستگی با محیط زیست شروع به تولد کردند، همبرگرهایی که با گوشت های ارگانیک مانند هوم برگر درست می شدند که علاوه بر ادای احترام به آمریکای شمالی، یکی از محل های خود را به یک قطار قدیمی و جذاب یانکی تبدیل کردند. ماشین.
رستوران همبرگر بارسلونا El Filite Ruso
یا Bilbao Bilbo Burger که فقط با محصولاتی از املاک خصوصی خود De Santa Rosalía در بورگوس کار می کند. وقتی یک برند گوشتی مانند رازا نوسترا از سرآشپز رسانه ای مانند خوان پوزوئلو خواست تا از گوشت مادریدی خود "همبرگرهای خاص" بسازد، نتیجه آن بمبی با طعم هند، ایتالیا، مراکش بود... می توانم بگویم که اختراع مجدد اینگونه است. ساندویچ گوشت در کشور ما پدید آمد یا حداقل با اشتیاق به خوردن همبرگر، روند آشپزی رو به افزایش را تقویت کرد.
همانطور که در آشپزی عمومی کشور ما وجود دارد: تب آشپزی علمی و تجربی جای خود را به لذت و نیاز به سنت، به طعمهای سنتی اما ابداع شده میدهد. امروزه این مد «سنت تجدید شده» است که به طرز عجیبی در همبرگر ساده و خوشمزه نیز منعکس شده است. این سنت تجدید شده در دکوراسیون محل نیز دیده می شود.
همانطور که گفتم دهه پنجاه بازگشته است، اما با ظاهر وینیل مدرن. این در فرانچایزهای محلی مانند پگی سو یا تامی مل. نگرانی برای محصول فصلی در همبرگر نیز تکرار شده است، بنابراین به اصطلاح "برگرهای فصلی" مانند آنهایی که توسط رستوران کاتالانی El Fillete Ruso ساخته شده است که ادعا می کنند می سازند 'برگرهای پایدار' ، یعنی میان وعده ای که به محیط احترام می گذارد، انتخاب کنید بهترین محصولات نزدیک به شهر ، تعدادی از آنها توسط جنبش اسلو فود محافظت می شوند.
کسانی هستند که جرأت می کنند پا را فراتر بگذارند و به مفهوم همبرگر رنگ و بوی جدیدی ببخشند، مانند مورد رستوران نیمو در مادرید که بنبون همبرگر را ایجاد کرده است. و آن چیست؟ یک استیک از گوشت چرخ کرده گالیسیایی جایی که یک مروارید پنیر معرفی می شود، مخلوط نمی شود، اما در مرکز آن تکه کوچک پنیر چدار، مانچگو، بری، بز یا روکفور ظاهر می شود... این بستگی به ذائقه غذاخوری دارد. چه چیزهایی! چه کسی به مخترع همبرگر می گفت که یک قرن بعد گوشت چرخ کرده او در بین نان ها قرار است بسیار بیشتر از یک مد باشد ... که این به معنای سبک زندگی است؟
همبرگر لذیذ از رستوران نیمو در مادرید
اتاق نشیمن هوم برگر مادرید در خیابان اسپیریتو سانتو