کاپ کیک من
می نوکون شیرینی پزی یکی از کافی شاپ های مورد علاقه ما در مادرید است: کافه میشن. او و آلن فونشیا مسئول شیرینیها و شیرینیهای خانگی هستند که هر روز پنجرههایشان را پر میکنند و به محض باز شدن دوباره بعد از این روزهای حبس، دوباره این کار را انجام خواهند داد.
آلن شیرینی پف دار و رول دارچین، می، کروسانت، ناپلی، کلوچه، درخت نخل، بیسکویت... و این روزهای قرنطینه او همچنان ادامه دارد. "دستورالعمل های آزمایشی برای بازگشایی محل".
مانند هر قنادی خوب، هشدار دهید، این برای مقادیر دقیق، "وزن هر گرم" صدق می کند. دستور یکی از شیرینی هایی که همه دوست دارند را از او خواستیم: کاپ کیک های خانگی معمول. خیلی کرکی و او این را برای ما می فرستد، "دستور پخت کلاسیک که شکست نمی خورد". او میگوید اگرچه در کافه Misión «کاتالوگ ثابتی از شیرینیها» ندارند، اما گاهی اوقات میتوان این کیکها را پیدا کرد. ما برای آنها برمی گردیم و آنها را به خوبی در قهوه مخصوص آنها خیس می کنیم.
کاپ کیک خانگی.
مواد مورد نیاز ما: یک میله میکسر یا در صورت عدم موفقیت، مقداری میله، یک کاسه بزرگ، قالب های مافین.
مواد لازم برای حدود 15 عدد مافین:
2 عدد XL یا 3M تخم مرغ
250 گرم شکر + کمی بیشتر قبل از پخت برای پامپادور به هر کدام اضافه کنید
125 میلی لیتر شیر
125 میلی لیتر روغن (می تواند آفتابگردان یا زیتون باشد)
300 گرم آرد
6 گرم مخمر شیمیایی یا 1 قاشق چایخوری
پوست نصف لیمو یا پرتقال یا مخلوطی از هر دو.
پیچیدگی:
1. فر را از قبل با دمای 220 درجه گرم می کنیم تا اگر نه کانوکشن گرم شود.
2. اولین چیز این است که پرتاب کنید مخمر و ارد در یک کاسه و خوب مخلوط کنید.
3.بعد در ظرف دیگری تخم مرغ ها را بشکنید و با شکر هم بزنید تا سفید شود. برای این کار میله همزن بهتر است تا خیلی خسته نشود و هوای بیشتری به خمیر وارد شود.
4. در ادامه هم زدن با سرعت متوسط، شیر و روغن را به تدریج اضافه کنید تا امولسیون شود.
5.بعد از آن نوبت به آرد به همراه مایه می رسد. سرعت رو کم میکنیم و کم کم اضافه میکنیم مواظب هستیم که یکدفعه این کار رو نکنیم چون در بیرون بیشتر از داخل کاسه آرد میگیریم. هنگامی که همه چیز یکپارچه شد، سرعت را افزایش می دهیم و آن را به مدت دو دقیقه با دریچه گاز کامل می زنیم.
6.خمیر را تا نصف ظرفیت داخل قالب ها می ریزیم.
7. وقتی دیدیم فر از قبل گرم شده، اضافه می کنیم یک قاشق چای خوری شکر در هر کیک برای گره بالایی، و سپس داخل فر می گذاریم.
8. وقتی فر را می بندیم روی 180 درجه کم می کنیم و بسته به فر بین 23 تا 25 دقیقه می پزیم.
9. برای بررسی درست شدن آنها، یک کاپ کیک را سوراخ می کنیم و خلال دندان باید تمیز بیرون بیاید و هنگام فشار دادن روی آن فرو نرود.
10. پس از خارج شدن از فر، بگذارید سرد شوند و آنها برای چند روز در یک ظروف یا کیسه پلاستیکی نگهداری می شوند.
نشانی: Calle de los Reyes, 5 نقشه را ببینید