احساسات تایلندی، زمانی که پیچیدگی غذاهای تایلندی به خانه شما می آید
سال 2020 سالی بود که بسیاری از رستوران ها خود را دوباره اختراع کردند . René Redzepi برای مدتی Noma را به یک برگر مشترک موفق تبدیل کرد. در چندین شهر اروپایی ظاهر شد حباب های غول پیکر تبدیل به فضاهایی با میزهای رستوران ، جایی که اقدامات امنیتی در برابر کووید-19 تضمین شده بود. ظاهر شدن ژل های هیدروالکلی، اندازه گیری دما، ماسک ...
و یکی دیگر از روندهایی که بیشترین قدرت را به دست آورد، این بود تحویل . تا زمانی که همهگیری شیوع پیدا کرد، بیشتر اوقات در خانه، فست فود، پیتزا، همبرگر یا غذاهای کم کالری مانند پوکه یا سوشی سفارش میدادیم. با بسته شدن رستوران ها، آنها مجبور شدند خود را دوباره اختراع کنند. چه کسی گفته است که نمی توانید از غذاهای ستاره میشلن در خانه لذت ببرید؟ صدها نفر از کسانی بودند که سازگار شدند و تا به امروز به حفظ آن خدمات تحویل غذا ادامه می دهند.
دقیقاً در این جریان، متولد می شود احساسات تایلندی . اما او این کار را به تنهایی انجام نمی دهد تحویل Y بردن ، اما به عنوان یک تجربه کامل، که توسط یکی از بزرگترین نمایندگان غذای تایلندی در کشور ابداع شده است، امیلیو کارکور.
منشا احساسات تایلندی
در سال 1995 بود که یکی از چشمگیرترین رستوران های شهر درهای خود را باز کرد باغ تایلندی . و او این کار را دست در دست این مسافر مشتاق که عاشق فرهنگ تایلندی شده بود انجام داد. 25 سال پیش تصمیم گرفت که مادرید و به طور خاص Calle Jorge Juan ، قرار بود مکانی باشد که برای ورود مردم مادرید و همه کسانی که از این شهر دیدن کردند، در غذاهای اصیل تایلندی.
رستوران در حال تغییر بود، از محله Salamanca به Paseo de la Habana، به Arturo Soria. موفقیت ها همچنان اتفاق می افتادند، مانند طبقه بندی شدن به عنوان رمانتیک ترین رستوران اسپانیا Y یکی از بهترین تایلندی های کشور . این مرحله متأسفانه تعطیل شد اما در آینده مطمئناً برمی گردد.
در دنیایی که به طور فزاینده جهانی شده است، پیدا کردن غذاهایی از عرض های جغرافیایی دیگر عجیب نیست. فقط در پایتخت ما قبلاً ارجاعاتی از غذاهای ژاپنی، ایتالیایی، پرویی، مکزیکی... عملاً از سراسر جهان داریم. ولی، آیا آشپزخانه همیشه خوب سفر می کند؟ امیلیو ابراز تاسف می کند که "در فرهنگی که هر چیزی پیش می رود، غذا تمایل به بی اهمیت بودن دارد . تایلند مرجع سفر است، غذاهای خیابانی آن فوقالعاده است، اما چیزهای بیشتری وجود دارد.»
Nua Sawan توسط Thai Emotion
دقیقاً قبل از شروع همه گیری، او ایده افتتاح نقاط جمع آوری در مادرید را به نام تایلندی دور . اولی نور را در داخل دید شمارش کارتاخنا، 13 ، در همسایگی ال رتیرو. «مثل داشتن فضایی در یک ساحل در تایلند، در یک تراس بود که میتوانستید آن را امتحان کنید غذاهای ساده و غنی مانند پد تای یا تای کاری . در کنار تراس، یک نقطه از بردن " او برای ما توضیح می دهد. چه روزی برای افتتاحیه انتخاب شد؟ در 13 مارس 2020، درست یک روز قبل از اعلام وضعیت هشدار در اسپانیا.
“ما با آن به عنوان یک تحویل ادامه می دهیم، تلاش برای مراقبت حداکثری از بسته بندی، اقدامات امنیتی... اتفاقی که افتاد این است که وقتی اینقدر محبوب شد - غذای تحویل در خانه - دوباره بی اهمیت شد. پس از آن بود که متحد شد شرکت احساس طعم و مستقل از مسیر قبلی خود، ایده آنچه قرار بود باشد احساسات تایلندی.
او میگوید: «در میان امکاناتی که زایمان دارد، ما میخواستیم که شما این گزینه را داشته باشید که با یک وعده غذایی احساس «استعداد» داشته باشید. چه چیزی تغییر کرده است؟ ظاهرا کم است، اما در واقعیت، بسیار است. با الهام از شعاری که زمانی تای ایرویز را از بقیه متمایز می کرد، ارکیده سلطنتی, برتری که آنها را مشخص می کرد، آنها می خواستند یک "سرویس سلطنتی در خانه" ایجاد کنند..
بنابراین تای ایموشن به عنوان یک سفر معذبشناسی به ریشهها، به زیبایی تایلند متولد شد. به مهمان نوازی کشور لبخندها، به ظرافت آن کارکور توضیح میدهد: «انگار سفری از دیروز بود، جایی که چمدانهای واقعی حمل میکردی، جایی که خود را برای یک تجربه آماده کردی».
"من می خواهم چیزهای زیبایی بسازم، دیگر وجود ندارد. می توانید مقداری رول یا کای ساتی بخورید و قیمت آن مانند سایر رستوران ها است . تفاوت در جزئیات است. چه چیزی و چگونه ارائه می شود "، او به اشتراک می گذارد. از آنجایی که در حال حاضر نمی توانیم به آنجا سفر کنیم، این یک تجربه برای نزدیک شدن به کشور است.
تحویل تجربیات: عالی که مستقیماً به خانه شما آورده شده است
در یک مکان کوچک در خیابان اگیلاز، 13 این تجربه که بیشتر به عنوان یک فضای بوتیک در نظر گرفته شده است، همین یک ماه پیش متولد شد. " این یک نقطه کار برای خدمات خانگی است امیلیو توضیح میدهد و اگرچه این یک رستوران نیست، اما به زودی تنها یک میز، خصوصی و حداکثر برای شش نفر ارائه میدهند که «مثل سفر به خانهای در تایلند خواهد بود. با خدمات و نفیسش حتی عکس پادشاهان کجاست».
با تمام این ایده به خوبی جلا داده شد، تنها چیزی که باقی ماند این بود که به این فکر کنیم که چه غذاهایی و چگونه در تای ایموشن طبخ می شوند. برای تحقق این پیشنهاد غذا، سرآشپز مسئول قرار گرفت Nathakiat Khambunruang، معروف به مارک، را منحصر به فرد با گواهی برای پختن غذاهای سلطنتی تایلندی . «این نوع آشپزی به روشی برای ارائه یا تزئین آن با دقت اشاره دارد. در واقع، هیچ کس نمی توانست وارد کاخ ها شود و بداند واقعاً چه چیزی درست می شود امیلیو کارکور به Traveler.es توضیح میدهد و ادامه میدهد: «همه کسانی که برای خانه سلطنتی در تایلند کار میکنند باید گواهینامه داشته باشند تا بتوانند این غذاها را تهیه کنند. مثل یک عنوان است مارک تنها سرآشپز اسپانیایی است که این اعتبار را دارد..
منوی احساسات تایلندی نتیجه مطالعه عمیق دستور العمل های تایلندی، تنوع غذاهای آن و همچنین است. به عنوان ثروت و برتری او . همه چیز در لحظه و با آماده است محصولات طبیعی و فصلی بنابراین، در صورت امکان، سفارش را از روز قبل سفارش می دهند تا بتوانند با دقتی که شایسته مشتریانشان است، آن ها را آماده کنند.
تای ایموشن طعم، بو و کاملاً تداعی کننده غذاهای جنوب شرقی آسیا است به آن غذاهای پر از جادو و عجیب و غریب، طعم تند (همیشه قابل تنظیم برای عموم)، ادویه ... اما همچنین آماده سازی نرم و لطیف است.
یام وون سن از تای ایموشن
آنها یک بخش کامل از پیراشکی یا دیم سام کارکور خاطرنشان میکند که «ساختن آنها بسیار پر زحمت هستند و طعمهای اصیل تایلندی دارند و به راحتی در بازار یافت نمیشود». این مورد است کانوم گیب، با میگو و بیکن ، مورد علاقه های ملکه تایلند; یا چور لادا خمیری زیبا، هیدراته شده با آب ارکیده آبی (از این رو رنگ آن) و پر شده با گوشت خوک و بادام زمینی و غیره.
دهان خود را باز کنید کای ساتی سیخ مرغ با سس بادام زمینی، تقریباً اجباری است، و همچنین آنها را امتحان کنید اسپرینگ رول پو پیا ، پر شده با سبزیجات و قارچ. توجه ویژه سزاوار بخش سوپ و سالاد آن است که در میان آنها می توانید از کلاسیک لذت ببرید سوپ تام یام کونگ تهیه شده با دم میگو، شیر نارگیل، لیموترش کفیر، سیترونلا، تمر هندی و فلفل قرمز یا سالاد تام با طراوت پاپایای سبز با آبلیمو، بادام زمینی، هویج، لوبیا سبز و گوجه گیلاسی.
چور لادا
می دانید که در اکثر کشورهای آسیایی به جای خوردن نان، برنج بخور . در تای ایموشن میتوانید از برنج سفید با طعم یاس گرفته تا سایر برنجهایی که همراه با سبزیجات، مرغ یا میگو هستند سفارش دهید. نمی توان کلاسیک را از دست داد پد تای در سه نسخه، با میگو و سبزیجات، با مرغ کوبیده یا با توفو سرخ شده به عنوان پروتئین غالب . هر سه افتضاح هستند.
چه خوب بلد باشید و چه در غذاهای تایلندی شروع شده باشید، می دانید که کاری اساس رژیم غذایی آنهاست. در اینجا آنها ما را با تقریباً ده ها آماده سازی وسوسه می کنند، با انواع مختلفی مانند مواردی مانند کاری قرمز، زرد یا سبز، که در آنها می توانید درجه تندی را انتخاب کنید، مانند کائنگ کاری کای با ران مرغ، با سیب زمینی و شیر نارگیل، پننگ کاری با فیله گوشت گاو یا چو چی پلا که شامل فیله های هیک روی برگ های کلم آسیایی بخارپز شده است.
همچنین اردک، میگو، سینه مرغ یا کوکو کابان، ادای احترام به نورور استپ، که اولین سرآشپز فیل آبی افسانه ای بود. ، برای دو نفر طراحی شده است که با میگو یا گوشت گاو کاری سبز تهیه می شود و با گوشت نارگیل، شاخه های بامبو و ریحان تایلندی همراه است. تاثیرگذار ترین؟ داخل خود نارگیل و همراه با نودل سفید بخارپز شده سرو می شود.
موارد بیشتری وجود دارد، زیرا غذاهای اصلی نیز شامل آماده سازی های معمولی از شمال تایلند، مانند پد کراپاو کای که مرغ چرخ کرده در ووک با برگ ریحان و فلفل قرمز سرخ شده، با نقطه تند عالی یا مقداری تفت داده می شود. دنده تایلندی برای لیسیدن انگشتان
احساسات باشکوه با دسرهای خود ادامه می یابد، مانند برنج چسبنده انبه با برنج چسبناک و شیر نارگیل گرم، فلان نارگیل یا یک سری کوفته با فیل شیرین.
اگر مهم این است که چه چیزی می فروشند، نحوه انجام آن نیز مهم است. همانطور که امیلیو توضیح داد، تجربه در اینجا به سطح دیگری منتقل می شود. از بسته بندی، که کاملاً در یک جعبه چیده شده است، که بیشتر شبیه هدیه است تا تحویل ، مانند صحنه سازی، زیرا هر سفارش با کارت هایی همراه است که توضیح می دهد آن چیست و چگونه هر یک از غذاها آماده می شود.
به زودی: در سرویس خانه
وضعیت در حال حاضر پیچیده است، اما ایده بعدی او این است که بتواند افراد را برای تهیه یک شام تایلندی در خانه شما با جزئیات زیاد آموزش دهد. شرق خدمات داخلی "، "تجربه بی نظیری از لوکس آسیایی را ارائه خواهد داد. همانطور که در تایلند، ما غذای شما را می آوریم، آن را با احتیاط و ظرافت روی میز می چینیم تا بدون خروج از خانه، برای چشیدن طعم عالی غذاهای تایلندی همراه با خدمات حمل و نقل شوید. بوریکان توآسیای تونگبان "، تمام می کنند.
تحویل احساسات تایلندی