این شرکت قصد دارد درهای خود را در 9 دسامبر در هتل Four Seasons Madrid باز کند و هنوز جزئیات زیادی از نظر منو و تجهیزات آشپزخانه آن باید نهایی و صیقل شود. ولی اولین نمایش آن قریب الوقوع است، ستاره هایی که پشت میله آن خواهند ایستاد انتخاب شده اند و ایده هایی که برای چندین ماه جاری شده اند شروع به تبدیل شدن به خلاقیت مایع می کنند.
جما مونروی در سپتامبر 2020 در وقایع نگاری خود از افتتاحیه، ایسا را اینگونه تعریف کرد. هتل: واقع در طبقه اول، isa bar ، که به زودی باز می شود به عنوان ' تعریف شده است ترکیبی از اوایل قرن بیستم با movida madrileña با هنر آسیایی. هیچ چیز مسدود نمی شود، اما همه چیز خانه است. . همه چیز متعلق به پدر و مادرش است، اما همه چیز خوب است. این راز استایل است، اینطور نیست؟ نقطه قوت بار Isa خواهد بود کوکتل و برای این است سوفی لاروچر که چندین جایزه را به عهده داشت مسئول بار است".
در واقع، این Larrouture است که مسئول Isa as مدیر بار و همانطور که در این ماه نازل شد، آن خواهد بود بارمن میگل پرز - در حال حاضر مدیریت بار El Patio، فضای موجود در لابی هتل – هتلی که به او می پیوندد سر ساقی . هر دوی این «گاستروبار» جدید -و همانطور که از هتل تعریف میکنند- را به دست خواهند گرفت و مکانهای خلاقانه ایجاد شده توسط اریک لورینچ.
مرد انگلیسی - که شهرتش به گذر از افسانه باز می گردد بار آمریکایی در ساووی لندن و به عنوان برنده جایزه بهترین متصدی بار در کلاس جهانی - از نظر فیزیکی در Isa نخواهد بود، اما به عنوان یک مشاور برای کمک به خلاقیت و تجربه خود.
کوکتل های ما هستند با الهام از طعم های آسیایی اما همیشه توجه به میراث محلی، اسپانیایی . یکی از آنها گیشا است، مخلوطی از ودکا با شیشو کوردیال و کرم کاکائو، مملو از طعم مرکبات؛ یا بامبو، با تاپینابو، فینو و ورموت خشک ; و همچنین ایجاد دیگری از مزکال، چای اولانگ، سینار و دم سرد تزئین شده با ورقه های ماهی تن».
"همچنین ارواح انحصاری، بطری های قدیمی و کنجکاوی هایی مانند یک به خاطر ورموت کوکتلساز در بازدید از مادرید توضیح میدهد تا نامه قطعی عیسی را که هنوز فاش نشده است، آماده کند. فرآیند سرگرم کننده و خلاقانه بوده است، علیرغم اینکه با حصر طولانی شده است. اما ما مجذوب این هستیم که بتوانیم فلسفه آسیایی خود را با اسپانیا ادغام کنیم.»
عیسی داخل هتل Four Seasons اما هویت مستقل خود را خواهد داشت کسی که نمیخواهد با یک محیط یا سرویس شبکهای یا باریک ارتباط برقرار کند. همانطور که El Patio - فضای لابی اختصاص داده شده به صبحانه، تنقلات و کوکتل - موفق شد، ما می خواهیم فضایی باشیم که همه ساکنان مادرید بتوانند در آن بیایند. Y ما می خواهیم که همه بتوانند آن را با قیمت متوسط 14 یورو برای هر کوکتل بپردازند پرز اشاره می کند.
«ما بار هتل نیستیم، ما عیسی هستیم و ما پیشنهاد میکسولوژی پیشرفته ای را پیشنهاد می کنیم که تجربه متفاوتی نسبت به آنچه در حال حاضر در مادرید وجود دارد ارائه می دهد.
یکی از اتاق هایی که تخیلی آسیایی-اسپانیایی عیسی را تشکیل می دهد.
هر کاری که برای عیسی انجام شده از خیلی ها بیرون آمده است کار آزمایشگاهی و تحقیقات . در نگاه اول در کوکتل هایی که نتیجه نهایی بسیار ساده ای دارند – بدون تظاهر یا تزیینات زیاد – قابل توجه نیست، اما وجود دارد. برای بدست آوردن آن طعم های پیچیده کار زیادی انجام شده است "، جمله پرز. و او هشدار می دهد: "کوکتل سکسی، مینیمالیست..."
"ایده این است که احساس می کنید در خانه هستید و احساس راحتی می کنید که خواسته های خود را بخواهید . برای مثال، اگر یک Gimlet میخواهید و در منوی ما نیست، ما بهترین چیزی را که تا به حال امتحان کردهاید برایتان درست میکنیم. ایده آل ما این است که نقشه راهی را که برای لذت کامل از عیسی ترسیم کرده ایم، امتحان کنید، اما با سلیقه شخصی مشتریان ما مغایرت ندارد.» لاروچر. "در واقع، اگر از ما کوکتلی بخواهید که در منو نباشد، ما آن را برای شما درست می کنیم و گلدوزی می کنیم، اما به روش خودمان." لورینچ می گوید. آن را با آماده سازی در حال حاضر ثابت می کند ترکیبی از جین روکو با ایسا کوردیال (سیلانترو، زیره، سیتریک و اسید لاکتیک).
منوی عیسی به عنوان یک منوی مزه که در آن، به لطف مقدار زیادی الکل مصرف شده در هر یک از آنها، شما می توانید سه یا حتی چهار نوشیدنی در همان بازدید . با هر کدام طعم های شدیدتر و متفاوت تری کشف می شود. اما همچنین منویی از «میانوعدهها» که میتوانند بهطور خاص هر یک از آنها را همراهی کنند.» Larrouture میگوید. ما میخواهیم مخاطبان جوان و پیچیدهای را مخاطب قرار دهیم که مشتاق امتحان چیزهای جدید هستند. از فراتر رفتن از جین و تونیک نترسید” لورینکز توضیح می دهد.
نوار، جواهر در تاج.
Isa وعده می دهد که باری باشد که در آن اتفاقات رخ می دهد، جایی که کوکتل ها با یک پیشنهاد غذای سطح بالا و فضایی طراحی شده برای تجربه آن وجود دارد. Larrouture میگوید: «ما میخواهیم مشتریان آن را خانه بنامند و بنابراین هر طور که میخواهند آن را تجربه کنند. ما فقط در شب باز خواهیم شد و یک برنامه نویسی سرگرمی نوع "کلوپ شبانه"، بنابراین سرگرم کننده و سرزنده خواهد بود، مطمئناً. یا همان: از آن جاهایی نخواهد بود که بیایید آرام بنشینید و کتاب بخوانید. این مکانی خواهد بود که در آن شما بخشی از سرگرمی هستید”.