دستور پخت ماکارون از زمان پیدایش آن در قرن نوزدهم دست نخورده باقی مانده است
بگو اوتررا برای مثال ماکارونی با وجود این واقعیت که شهرداری سویلیان به دلیل تنوع شیرینی آن مشخص است: t Ortas de Polvorón، زبان خامه، زرده، آفت و نان روغنی ... فهرست گسترده است. قنادی صنعتگر بخش اساسی از ویژگی خاص شهری است که در آن خانواده وازکوئز از سال 1880 به این سو پرفروش بوده است . او می گوید: «او در اوتررا مانند پسری برای مادرش است دیگو وازکز ، زنده یاد این شیرینی
Mostachón منشأ خود را دارد در سنت یهودی ـ مسیحی . قبلاً در زمان رومیان نام آن را دریافت کرد "mostaceum" ، اما این اعراب بودند که فرمول را پیدا کردند و این "کیک گرد" را شکل دادند. شرح آن توسط راهبه های Poor Clare که دستور غذا را به آن منتقل کردند حفظ شد خوزه رومرو اسپخو، پدربزرگ دیگو وازکز.
در پایان قرن نوزدهم، زمانی که خارج از اتاقهای مذهبی صومعه سانتا ماریا د گراسیا بودند، پنج نسل از خانواده واسکوئز همچنان به موستاکون مرتبط بودند. دیگو میگوید که دستور غذا هنوز دست نخورده است و مواد تشکیل دهنده آن را توضیح میدهد: شکر، آرد، دارچین، تخم مرغ و کمی عسل. . مورد دوم چیزی خاص برای خانه وازکوئز است. او میگوید: ماکارونهای زیادی در سراسر شبه جزیره پراکنده شدهاند، اما نه در آنهایی که من امتحان کردهام و نه در متونی که با آنها مشورت کردهام، حاوی عسل نیستند.
این یک شیرینی "ساده" است، واقعیتی که از طعم یا محبوبیت آن نمی کاهد. " قبلا با آب سرد یا یک لیوان شیر داغ مصرف می شد. دیگو به یاد می آورد. شما همچنین می توانید خامه یا مربا را پخش کنید اگرچه "هرگز نمی توان آن را یک کیک در نظر گرفت".
Mostachón یا نام Utrera در سراسر جهان
تفاوت دیگر، در این مورد با ماکارونی معمولی ، این است که یکی از وازکز لعاب ندارد . امولسیون شیرین که با شکر سفید یا نیشکر درست می شود، فقط با شیک آن تولید می شود. حاوی هیچ نوع ماده نگهدارنده، رنگ، آب، مخمر یا جوش شیرین نیست. . به طور مستقیم روی کاغذ در فر پخته می شود و این امر ارائه آن را تسهیل می کند زیرا طبق دستورالعمل دیگو باید در همان بسته بندی سرو شود. و اکنون، در بحبوحه یک بیماری همه گیر، این عامل خود یک اقدام بهداشتی است: از شیک تا فروش آن، ماکارون با دست لمس نمی شود ". آنها در نیم دوجین یا دوجین فروخته می شوند و در بسته های 3 عددی دسته بندی می شوند.
یک موزه شیرین
ماکارون های دیگو وازکز را می توان در برخی از مغازه های محله، در ایستگاه های خدمات اندلس و در برخی از سوپرمارکت های زنجیره ای خریداری کرد. همچنین در فروشگاه آنلاین خود، اما تاسیس آن یکی از دلایل بازدید از Utrera است. دیگری است بسانا تاپاس.
در این دفتر آب نبات در مرکز شهر سویلیان، علاوه بر ماکارون های تازه ساخته شده، می توانید خرید کنید بیسکوییت یک شیرینی معمولی دیگر، خلال بادام یا نان روغنی . این پیشنهاد در زمان کریسمس با نان های کوتاه صنعتگران مختلف گسترش می یابد.
در همان تأسیسات، وازکوئز در حال نهایی کردن توسعه فضایی هستند که به زودی تبدیل به فضایی خواهد شد موزه موتاچون . دیگو میگوید: «ما آماده بودیم که وقتی همه چیز درباره همهگیری فرا رسید، آن را باز کنیم. این مکانی است که برای "دانستن همه چیز" در مورد این شیرینی طراحی شده است و جایی که به آنها نیز آموزش داده خواهد شد فعالیت ها و دوره های شیرینی پزی.
Mostachones de Utrera (نویسنده دیگو وازکز)
دیگو علیرغم اینکه بازنشسته شده و نانوایی سرپرستی فرزندانش را بر عهده دارد، همچنان تمایل خود را برای ساخت پرچم مردمش و گسترش تاریخ موستاکون حفظ می کند. به یاد بیاورید که چگونه در حوالی سال 1930، شهردار وقت اوتررا کیسه ای از ماکارون را برای برادران آلوارز کوینترو فرستاد. . پاسخ نمایشنامه نویسان روی یک دستمال منعکس شد: «ماکارون ها رسیدند و وقتی دندان هایشان را فرو بردند، کف زدن و تعجب بود. از شما برای چنین هدایای خوشمزه ای بسیار متشکرم.»
اسناد، عکس ها و وسایل در موزه به نمایش گذاشته می شود که به بازدید کننده این فرصت را می دهد که Utrera و mostachón آن را بشناسد. دیگو می گوید: «گاری قدیمی که با آن شیرینی و نان توزیع می کردیم گم شده است. اوترراها" با بیبی های سفید و سبدهای حصیری پر از ماکارون آنها از توقف قطارها استفاده کردند تا آنها را به مسافران بفروشند. از آن زمان تا به امروز، mostachón به نشان Utrera تبدیل شده است.