عینک ناب
به محض ورود کک ، چشمگیر به هر کجا که به آن نگاه می کنید، سعی می کنید یک لحظه توزیع نماد را به خاطر بسپارید کلوپ شبانه قوسی ، که برای سالها محل را اشغال کرده بود. اما فوراً تصمیم می گیرید نوستالژی برای چی . و شما شروع به فریب خوردن می کنید تجربه کک ، که آن است.
ورودی شما: دیدنی
اولین توقف در سفر شما را به مقصد می برد بار طبقه همکف ، که در آن با هوای مخفی خاصی، الف تهیه می کنند کوکتل کلوپ کک همراه با الف سیب زمینی قناری با سس موجو قرمز و الف میان وعده پلی فنول و کشمش ، توپ طعم شراب; به زمین.
مرحله بعدی این است انبار ، قلمرو رافائل و معبدی مجلل مانند معبدی که از رستوران او در هومانس به یاد داریم، جایی که تاریخچه ساندووال ها آغاز شد. اینجا، ژامبون ترد ایبری با گوجه فرنگی صورتی و ماکارون پاپریکا و کیک کاسار آنها کام را در umamis قرار می دهند تا بزاق شروع شود. قوی
ایستگاه اول: بار
ماریو در آشپزخانه منتظر می ماند ، در طبقه اصلی، با آبجو گندم از خط کرافت کازیمیر از ماهو ، آ سام ترترهای کوچینی تند و الف تاکوی لاک پشتی با تره فرنگی کبابی . از اگزوتیسم تا پاییز در دو لقمه.
مثل همیشه دوست داشتنی، او به یاد می آورد که «اعتبار این کار تنها از آن من نیست. بدون برادرانم، هیچ یک از اینها ممکن نخواهد بود.» شاید به همین دلیل است همه چیز مانند ستاره سوم میشلن به مشام می رسد ، مشتاق سقوط کل است تا عدد شناسی با قطعات آن سازگار شود.
سام از تراتر ادویه دار کوچینی
از قبل در اتاق، و با این محدودیت که به جای دنبال کردن مراحل منو، بیش از یک لیوان شراب ننوشید ( 185 یورو ) هماهنگ با 12 مرجع ( 110 یورو ) ، مهمانی شروع می شود. ما مختصر خواهیم بود:
میگوی سفید با بولتوس ادولیس، سر سرخ شده اندلس و کاهش آمونتیلادو : بازی از بافت، گاز سریع طعم شدید.
خورش سزارین آمانیتا با قرص هیک، کیک ذرت و مارماهی : لوکس با سادگی رفتار می شود، گویی هیچ اتفاقی در اینجا نمی افتد. حتی اگر اتفاق بیفتد.
میگوی سفید سرخ شده اندلس با سر و شراب آن کاهش می یابد
گاستروژنومیک سبزیجات و دانه های دودی با جوانه های ارگانیک: شعار خانه، تصعید که شما را به یاد آن می اندازد، که گاهی (به ندرت) سبزیجات طعم چیزی را نمی دهند، بلکه طعم همه چیز را می دهند.
ماهی مرینیت شده در بشکه Oloroso با بادمجان و سیر بنفش : ماریو بشکه را به ما نشان می دهد و در مورد فرآیند خانگی و ظاهرا ساده ای که با آن به چنین ماریناد بی عیب و نقصی دست می یابند به ما می گوید.
شاه خرچنگ با سس خرچنگ، خرچنگ، قلیه خارپشت دریایی و پوست ماهی کاد : وقتی مادرید با جهان روبرو می شود. بهترین کسانی که این برای آنها می نویسد. از کسانی که هرگز نمی خواهند تمام شود. باز هم میخوام.
گوشت خوک ایبریایی پخته شده با فلفل پیکیلو بو داده، ترافل و گزنه: یک کمر کلاسیک با فلفل (از نوع ساندویچ) را تصور کنید. حال آن را با بهترین های دریا و خشکی تصعید کنید. خوب که.
اتاق لذت
Bravo bull t-bone با خورش ترافل دار، تاندون های شیرین و قارچ های پاییزی : مادرید بیشتر، چوب بیشتر. و اوله
Almadraba parpatana با خورش تماریلو و شاخه های درخت انگور : هنگامی که بهترین ماهی تن تبدیل به ترومپ لوئیل می شود و شبیه شیرین ترین گونه ها می شود. بی عیب و نقص
خوک شیرده لاکی با کاهو اسمز و هلو برشته : بالاخره خوک شیرده کوک. بهترین. به طوری که هیچ شکی در زمینه جدید وجود ندارد. تنوری که برای چندین دهه به خانواده شادی زیادی بخشیده است، آنجا زیبا به نظر می رسد... و آنچه باقی می ماند.
خوک شیرده لاکی پخته شده
بعد از دسرها (تازه شربت سیب ترش با سیب با موس ماست، خوشمزه کیک بادام با کرم آویشن Y بستنی پنیر ماهون و شکلات های ادویه دار با نمک دودی، پرتقال و بستنی رزماری)، نمایی از بقیه اتاق، آنچه را که در آنجا می گویند واضح تر می کند: پر کردن مطلق است.
و خوان دیگو این را برای ما تأیید میکند: «ما واقعاً در اوج هستیم. با لیست انتظار و حمایت فراوان از روز اول. شایعات، من نمی توانم مقاومت کنم که از او بپرسم چگونه شام خورده است جان هام، قهرمان فیلم مردان دیوانه او که چند روز پیش اینجا بود: "او آن را دوست داشت، اسپانیایی فوق العاده ای صحبت می کند و به ما گفت که این سفر عالی بوده است."
و پسر همین است. سفر به سوی آرزوی برآورده شده برادران سندوال. یکی دیگه.
در داده ها
نشانی: خیابان مارکز دل ریسکال، 11
برنامه: 14:00 تا 17:00، 20:00 تا 24:00
نصف قیمت: منوی طعم 185 یورو
در Coque همه چیز با جزئیات مراقبت می شود