پنکیک آمریکایی، کرکی ژاپنی یا وگان: سه دستور العمل قطعی

پنکیک با تمشک، پسته و شربت شکلات.

آنها یکی از مبانی آمریکایی روی هم و با شربت، کره یا هر رویه سرو می شود که می توانید تصور کنید تاریخچه پنکیک هزاران سال قدمت دارد و در واقع بیشتر فرهنگ ها نسخه ای از پنکیک (کرپ، بلینی...) دارند. ما به شما سه دستور غذا می دهیم به طوری که شما فقط باید انتخاب کنید ... به چه ترتیب آنها را امتحان کنید!

کلاسیک ها، آمریکایی

مواد لازم (برای حدود 12 عدد پنکیک):

• 1 پیمانه آرد (الک شده).
• 2 قاشق غذاخوری شکر.
• 2 قاشق چایخوری مخمر.
• ½ قاشق چایخوری نمک.
• 1 فنجان شیر.
• 2 قاشق غذاخوری کره آب شده.
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• و هر رویه ای که دوست دارید: زغال اخته، شربت افرا، کره، مربا، آجیل، موز...

پیچیدگی:

1. مخلوط کنید مواد خشک در یک کاسه: آرد، شکر، مخمر و نمک. و کنار بگذارید.

2. در ظرف دیگری شیر، کره و تخم مرغ را مخلوط کنید. بعد مخلوط را از ظرف اول به ظرف دوم اضافه کنید و کمی هم بزنید.

3. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و روی حرارت متوسط گرم کنید. روغن را بریزید، بدون اینکه ابتدا مطمئن شوید که به خوبی توزیع شده است (این کار را می توان با یک دستمال کاغذی تا شده از وسط انجام داد).

4. دو یا سه قاشق غذاخوری خمیر را داخل ماهیتابه بریزید و چند دقیقه بپزید تا زمانی که مقداری حباب دیده شود. با کفگیر برگردانید و طرف دیگر را هم بپزید.

اگر چیزی که میخواهید سطح پیشرفتهای است، ما نشان میدهیم که آنها چگونه این کار را در شرکت و رستوران خیابان کلینتون انجام میدهند، که دو بار توسط نیویورک تایمز به عنوان مکان انتخاب شده است. بهترین پنکیک در شهر راز نیل کلاینبرگ، سرآشپز آن است زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و جداگانه بچینید در پایان مخلوط اضافه کنید.

ژاپنی ها در حالت سوفله

آنها یکی از گرایش های غذایی در اینستاگرام پنکیک های کرکی که برای اولین بار در سال 2014 در دو کافی شاپ در اوزاکا (Shiawase no Pancake و Gram Café) ساخته شد و اکنون با برچسب هایی مانند #پنکیک کرکی، #سوفلپکیک یا #کیک_ژاپنی در سراسر دنیا می چرخد.

که هستند کمی پر زحمت تر آماده سازی بیشتر از موارد معمول دلیلی برای امتحان نکردن آن نیست، زیرا نتیجه تماشایی است.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ.
• 1 قاشق غذاخوری شیر.
• عصاره وانیل.
• 30 گرم آرد.
• ¼ قاشق چایخوری مخمر.
• 23 گرم شکر.

پیچیدگی:

1. زرده و سفیده را جدا کنید.

2. ظرف را با زرده ها بردارید و یک قاشق غذاخوری شیر و عصاره وانیل را اضافه کنید. با چند میله مخلوط کنید تا نتیجه یکدست شود.

3. سپس آرد و مخمر را اضافه کنید با الک یا صافی به طوری که هیچ توده ای وجود نداشته باشد.

4. در ظرفی دیگر، **سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود. نیمه مونتاژ شده **شکر را بپاشید و به زدن ادامه دهید.

5. هنگامی که دو ظرف را با هر یک از مخلوط ها داشتیم، دو قاشق غذاخوری سفیده تخم مرغ زده شده بریزید تا کاسه اول کم کم و سپس بقیه را در ظرف سفیده بریزید و با احتیاط با کفگیر مخلوط کنید.

6. یک ماهیتابه را روی حرارت ملایم با کمی کره گرم کنید و برای هر پنکیک سه قاشق غذاخوری خمیر بریزید. یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و بپوشانید. به مدت 5-6 دقیقه به این صورت بپزید. باز کنید (قسمت پایین باید کمی طلایی باشد) و روی هر پنکیک کمی خمیر بیشتری بگذارید. سپس آنها را با دقت برگردانید و طرف دیگر را هم بپزید. در اردک با شکر، کره، خامه فرم گرفته و شربت افرا سرو کنید.

گزینه وگان

و یک گزینه وگان نمی تواند از این لیست غافل شود، یک روند غذایی که هر روز در کشور ما در حال رشد است. بر اساس گزارش انقلاب سبز 2019، 9.9 از اسپانیایی های بالغ در حال حاضر خود را گیاهخوار می دانند. این نوع رژیم غذایی در دو سال گذشته 27 درصد رشد داشته است، به خصوص در میان زنان (از هر هشت نفر یک نفر این نوع رژیم را انتخاب می کند). 7.9 درصد خود را انعطاف پذیر، 1.5 درصد بزرگسالان گیاهخوار و 0.5 درصد خود را گیاهخوار می دانند.

Chloé Sucrée یکی از افرادی است که سال ها پیش این گزینه را انتخاب کرد. از کودکی با سیستم گوارشی و خودایمنی خود مشکل داشت از طریق غذا توانست سلامتی خود را بهبود بخشد. حالا تجربه خود را به اشتراک بگذارید و روش ها (بر اساس پخت دسته ای) از طریق وبلاگ خود Being Biotiful with دستور العمل های سالم – مانند پنکیک های گیاهی آنها – که به شما امکان می دهد از غذا نیز لذت ببرید.

مواد لازم برای 12 عدد پنکیک:

• 1 عدد موز رسیده.
• 1 عدد سیب کوچک
• 375 میلی لیتر شیر جو دو سر گیاهی.
• 1 قاشق غذاخوری شربت افرا یا شکر نارگیل.
• 200 گرم پرک جو دوسر.
• 1 قاشق چایخوری مخمر.
• 1 قاشق چایخوری پودر دارچین.
• ¼ قاشق چایخوری نمک.
• 1 هویج.

پیچیدگی:

1. تکه های جو دوسر را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و **آنها را خرد کنید تا شبیه آرد شوند. **

2.بقیه مواد را به جز هویج اضافه کنید و هم بزنید تا بافت سبکی بدست آورید و بدون توده

3. هویج را اضافه کنید تا حد امکان خوب و با قاشق یا با دست مخلوط کنید.

4. یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید کمی روغن نارگیل و دو قاشق غذاخوری خمیر اضافه کنید. وقتی حباب ها ظاهر شد یا دو دقیقه گذشت، آن را برگردانید و چند دقیقه دیگر بپزید. آنقدر این کار را تکرار کنید تا خمیر تمام شود. هنگام درست کردن پنکیک دما را کم کنید تا از سوختن آنها جلوگیری شود.

پنکیک وگان Chloé Sucrée.