کاستیزو و معاصر
عجیب است، وقتی کسی برای جستجوی "ویوا مادرید" در اینترنت می رود، اولین چیزی که ظاهر می شود ** رستورانی در کلرمونت، کالیفرنیا ** است که وعده "غذای اصیل اسپانیایی" را می دهد و (نمی دهد) بر روی آن با سرو غذاهای خاص، انواع مختلفی مانند "Filet Mignon و Gambas de Golfo" (sic)، قناری پائلا یا "بادمجان پر شده" (و sic)، همراه با کوکتل های پیشنهادی مانند La Espada de Cristal (با تکیلا، مزکال و "شربت چیلی سرانو") یا روسینانت (با آبجو زنجبیل و آب لیموی تازه که به عنوان سنگریا سرو می شود).
با وجود چنین پیشنهاد جذابی، حداقل در این مناسبت که ذره بین را روی آن می گذاریم، این پیشنهاد نخواهد بود، بلکه روی **ویوا مادرید ** دیگری خواهد بود که در Barrio de las Letras مادرید واقع شده است. نام جشن و وربنرو، صرف این واقعیت که هر دو غذا، نوشیدنی و کوکتل سرو می کنند، و هر دو نیز قصد دارند (هر کدام به روش خود) به پایتخت اسپانیا ادای احترام کنند، همه شباهت هایی است که بین این دو وجود دارد. تفاوت ها، بی شمار
دیگو کابررا و ریکاردو گارسیا، شریک و مالک
اصلی، سولرا، آن تاریخ شاداب و صد ساله ، بلکه چه کسی پشت زندگی جدید میخانه اصیل مادرید است. ما درباره ی ... صحبت میکنیم دیگو کابررا ، از ** Salmón Gurú **، که علاوه بر اینکه یکی از بهترین کوکتل شیکرهای جهان است، عاشق واقعی مردم محلی معتبر و کلکسیونر اشیاء مذهبی است و مانند یک کوتوله از این ماجراجویی جدید لذت می برد.
مردم بوئنوس آیرس از این موضوع آگاه هستند مادرید زنده تر از همیشه است و افزونگی را ببخشید، میله های آن را نیز ببخشید. به همین دلیل، او نمی خواست فرصت را از دست بدهد تا این گل سرسبد محله و شهر را - در دو قدمی کوکتل بار خود، در خیابان اچگارای- احیا کند و مهر شخصی خود را به آن ببخشد و بسیاری از آنچه را که در هنگام افتتاح داشت حفظ کند. در سال 1856. "ما تغییر نکرده ایم - او اطمینان می دهد - ما بهبود یافته ایم. و برای این، ما نه تنها روی بهترین دکوراتور، بلکه روی مصرف کننده 20 سال پیش نیز حساب کرده ایم. لازارو روزا ویولان ، که در نوجوانی به ویوا مادرید آمد.
از آنجایی که یک مکان محافظت شده است، مداخلات ظریف بوده اند، بیشتر با هدف نگاه کردن به گذشته تا به جلو. برخی از میلگردها از سال 1920 به کار گرفته شدند، نورپردازی بازی شده است و ما با وسایل کلکسیونی آراسته ایم مانند کوکتل شیکرها، کتاب ها و سیفون های بسیار قدیمی، برای نشان دادن انتقال از میخانه به کوکتل بار در فضا.
موزاییک های معروف دست نخورده باقی مانده اند.
در نما، کاشی های زرد و آبی آن با تصویر سیبلس تکان نخورده است . در داخل، چندین محیط حفظ شده است: در ورودی، منطقه میخانه ای ("میخانه غیر معمول" که دوست دارند آن را بگویند، برچسب ها را از بین ببرند). طبقه بالا، کوکتل بار، و در تابستان، تراس در سطح خیابان.
در حالی که در جلو ستاره نیمه ترکیب است (یک کوکتل از سال 1927) و انتخاب بسیار خوبی از ورموت ها (با سیفون)، کوکتل بار، بر خلاف Salmón Gurú، بر کلاسیک ها (موهیتو، مارتینی، نگرونی در حال وظیفه) تمرکز دارد. ویوا مادرید محل گفتگوی ایستاده، میخانه بود و در سال های اخیر تبدیل به یک رستوران شد و به همین دلیل بسیاری از مشتریان دائمی آن از آمدن منصرف شدند. ما هویت آن را به عنوان یک میخانه به آن بازگرداندیم و حس غیرمعمولی که کوکتل بار به آن می دهد را اضافه کردیم. ما قصد داریم تا کلاسیک ها را بازیابی کنیم و دامنه را به مصرف کنندگان جدید گسترش دهیم و یک بار دیگر مصرف کنندگان قدیمی را هیجان زده کنیم.
ترکیب نیمه، یک کلاسیک که طعم بهتری در اینجا دارد
مرمت به عهده دارد استانیس کارنزو (که قبلاً در Sudestada از گروه Bestiario کار می کرد). او مسئول ارائه آن «لمس غیرمعمول» به تاپاسها و وعدههای سنتی -سالاد، فلفل، **گوشت پخته**، قوطی...- با ارائههای سرگرمکننده است که کاملاً با نوشیدنیها جفت میشود.
سرانجام، موسیقی متن ویوا مادرید همانی است که در دهه 20 به صدا درآمد : تروا قدیمی کوبایی، فلامنکو، بولرو، تانگو... دیگو شخصاً آن را انتخاب می کند و گاهی اوقات از روی میز تخته سنگ بیرون می آید. به طرز متناقضی، میتواند به همان اندازه مخاطبان ناهمگون را درگیر کند، جایی که هیچکس احساس بیگانگی نمیکند. بیست و چند مورد وجود دارد، اما حامیان بی قید و شرط دیروز نیز بازگشته اند، چیزی که دیگو بیش از آن به آن افتخار می کند: "روز پیش، مردی در 80 سالگی بهترین تعریفی را که تا به حال دریافت کرده ام به من داد: "من رفته بودم تا بیایم و امروز که برمیگردم باعث شدی 40 سال جوان باشم. بسیار از شما متشکرم'".
گوشه های همیشه
نشانی: Manuel Fernández y González nº 7, Madrid نقشه را ببینید
تلفن: 916 05 97 74
برنامه: همه روزه از ساعت 12:00 تا 02:00 (دوشنبه ها تعطیل است)