بهترین آبگوشت رامن و تونکوتسو را در مادرید در ران تی خواهید یافت
این واقعیت که الف شیمیدان ژاپنی دچار وسواس شوند تشریح مولکولی یک آبگوشت ممکن است مانند استدلال الف به نظر برسد انیمه . (کاش بود). معلم کیکونا ایکدا از توجه او دور نمانده بود که طعم دیگری در غذا وجود دارد. به خصوص، در ترکیب برخی از مواد تشکیل دهنده. و اینکه در هیچ یک از دسته بندی های اصلی قرار نمی گیرد: شیرین، شور، ترش یا تلخ.
با تجزیه و تحلیل دقیق سنتی آبگوشت داشی ، تشکیل شده توسط جلبک دریایی کامبو و کاتسووبوشی (پره های بونیتو خشک)، مثل این بود در سال 1908 Kikunae Ikeda گلوتامات را کشف کرد ، آ آمینو اسید که او دقیقاً در آن یافت جلبک دریایی کامبو ، و اینکه او به چیزی که او تماس خواهد گرفت پیوند داد امامی [旨味] . که در ژاپنی به معنای "خوشمزه" یا "طعم خوب" . شاید یک استعاره خوب برای آنچه اومامی در مغز ما تولید می کند، این گیف Adventure Time باشد.
نیازی به گفتن نیست، همانطور که بی بی سی فیوچر در این مقاله اشاره می کند، اکتشافات شهود تقریبا شاعرانه ایکدا سان آنها در میان جامعه علمی آن زمان با تحسین شدید پذیرفته نشدند. همچنان توجه را به خود جلب می کند که نقش نمادین او برای (تا آن زمان) دانشگاه امپراتوری توکیو ، تا سال 2002 به انگلیسی ترجمه نشد.
با این اوصاف، ژاپنی ها این موضوع umami را بسیار جدی می گیرند. . با اختصاص مقدار قابل توجهی از منابع مالی و انسانی برای بررسی آنچه که ممکن است تجزیه و تحلیل و تقویت طعم، بو و بافت غذای انسان.
ران ران تی ابزاری
این همه اشتیاق برای رفتار شیمیایی umami را کشف کنید و فواید متعاقب آن (نه تنها برای لذت، بلکه برای سلامتی) چیزی بود که ژاپن را به سمت تبدیل شدن سوق داد. قدرت پیشگام و به بیان شیواتر در تماس ها "زبان های مصنوعی" یا رباتیک "حسگرهای طعم" در اوایل دهه 90
در واقع (اجازه دهید اکنون رویای یک فیلم علمی-تخیلی یکپارچهسازی با سیستمعامل در مورد فانتزی های لذیذ را ببینیم) پزشکان کیوشی توکو و هیدکازو ایکزاکی آنها مسئول اولین روش کمی اندازه گیری طعم در سراسر جهان بودند. با ساخت دستگاهی که در سال 2007 به بازار آمد و در حال حاضر بیش از بیش از آن استفاده می شود 400 شرکت (غذایی و دارویی)، موسسات دولتی و دانشگاه ها.
اوچیدا سان در ران ران تی
و چرا الان همه اینها را به شما می گوییم؟ علاوه بر این به این دلیل که بسیار جالب است، زیرا این تحقیق کمی در نتیجه چت کردن، لذت بردن و خندیدن با صدای بلند و تمیز برای بیش از دو ساعت با اوچیدا سان . مالک، لرد و نگهبان بهترین تونکوتسو رامن در مادرید . آن که به راستی امامی دارد و آن نیازی به تجمل و زینت ندارد برای نوازش روح ما Y زیرا داستان ها همیشه از ابتدا بهتر گفته می شوند…
ران ران تی: معبد رامن پنهان در بخش مالی آزکا
اوچیدا سان 34 سال پیش برای تحصیل به اسپانیا آمد گیتار کلاسیک در کنسرواتوار Alcoy . به داده ها توجه کنید. و در هیچ لحظه ای از اشراق وجودی پراکنده نمی توانست تصور کند که در نهایت خود را وقف نگهبانی کند. دستور پخت نفیس آبگوشت تونکوتسو (ماده سنتی باشکوه بر پایه استخوان خوک) و پخش کردن فرهنگ رامن از طریق بهترین سفیر خود: قدرت امامی.
او موسیقی را به دلیل «رد شدن» ترک کرد. و او خود را به عنوان یک دوست بسیار خجالتی و کوچک برای نمایش عمومی تعریف می کند. و مثل یک واقعی "گوسفند سیاه" در مورد عملکرد سفت و سخت جامعه ژاپن . و این است که توسط بسیاری شناخته شده است (و به شدت تجربه شده است) ضرب المثلی که می گوید "میخ بیرون زده یک ضربه چکش دریافت می کند" [出る杭は打たれる].
ران ران تی یا بهترین رامن در مادرید
هنگامی که او شروع به جستجوی زندگی در مادرید کرد که دور از اولین وسواس موسیقی خود بود (پس از وقف بیش از 12 سال زندگی به گیتار)، از کاری به شغل دیگر می پرید. کدام یک بعیدتر است؟ از رستوران های غذای چینی، آشپزخانه صنعتی برای مسافران یک شرکت هواپیمایی معروف، یک تجارت کوچک جایگزین خودروی شکست خورده (سینکوئنتو اسطوره ای...) تا تبدیل شدن اضافی از محل کوکاکولا برای نمایشگاه 92 (دقیقه جلال 0:16). همانطور که او به ما یادآوری می کند، درست در روزی که غرفه اکتشافات در آتش سوخت، شلیک شد. استعاره یا فحش از خیلی چیزها...؟
تا اینکه یک روز خوب با صحبت با مادرش به این نتیجه رسید که هنوز هم فکر خوبی است یک تجارت اختصاص داده شده به رامن در اسپانیا راه اندازی کنید . بیایید فکر کنیم که تقریباً 10 سال پیش، فرهنگ رامن در اسپانیا کاملاً ناشناخته بود. می دانستم که الف رامن یا (میخانه رامن ) می تواند در میان جامعه ژاپنی کار کند. اما آیا قرار بود اسپانیایی ها آن را دوست داشته باشند؟
صاحب از اجرای Run T (یا ランランテイ) ، کشتی مادر تاسیس فعلی اوچیدا سان، با مشاغل مختلف در ژاپن، معلوم شد که یک دوست خانوادگی است. زمانی که قهرمان داستان ما طعم آبگوشت این فرانچایز خانوادگی را چشید ، او احساس کرد چگونه امامی تک تک سلول های بدنش را در آغوش گرفت . و این تنها فشاری بود که او برای بازگشت به ژاپن برای مدتی برای آموزش هنر نجیب آبگوشت استخوان خوک بدون احمق نیاز داشت.
Tonkotsu ramen از ران ران تی، اومامی خالص
دستور غذای مخفی که در جامعه ژاپنی مادرید از اکسترانجی ها خارج شد
دستور اصلی Run Run T مخفی است . و اگر اوچیدا سان بدون رها کردن ادامه دهد، همینطور خواهد بود. او تنها کسی است که مقدار منصفانه را می داند و روش تهیه خاص تمام مواد تشکیل دهنده اکسیر قهوه ای و نیروبخش از این تونکوتسو رامن.
در ابتدا سرمایه گذاری لازم برای نگهداری یک بومی را نداشت. بنابراین آقای اوچیدا مقداری ساخت اعلامیه های فروتن که در دهه اول دهه 2000 در نقاط عصبی جامعه ژاپنی مستقر در مادرید توزیع شد. درک این نکته مهم است که در این برهه از تاریخ ما، اگر مهاجران ژاپنی که در نهایت در کشورهای غربی زندگی می کنند، چیزی را از دست می دهند، این رامن است . و با تعمیم، امامی.
چند سال طول کشید تا آن بسته های سفارشی کوچک ، از شیرینی دوست داشتنی توسط اوچیدا سان ، اولین مکانی بود که برای عموم غیر ژاپنی ها باز شد (تعداد کمی از ما با آنها آشنا شدیم کیسه های دوست داشتنی آبگوشت غلیظ ، رشته فرنگی نفیس و یک سری دیگر از جزئیات فراموش نشدنی; اما این، دوستان، داستان دیگری است…).
تونکاتسو رامن از ران ران تی
در واقع، قبل از برداشتن گام برای افتتاح اولین تلاش خود برای تاسیس در مرکز خرید "La Esquina del Bernabeu" و همانطور که خودش تأیید کرد، او توضیحات خود را با تواضع عدم ادعای امضای خود در جای دیگری در مادرید ارائه کرد . و این انحصاری است: آبگوشت تونکوتسو و چاشو (گوشت خوک پخته شده لذیذ که روی این غذا شناور است) که یوکالوکا را به یکی از معروف ترین موسساتی تبدیل کرد که در آن می توانید طعم رامن اصیل ژاپنی را بچشید ، در واقع هستند اثر هنری اوچیدا سان . در آنجا او توانست تأیید کند که واقعاً رامن تونکوتسو خانگی یک خوراکی لذیذ است که برای کام اسپانیایی بسیار ارزشمند است.
برخی از سرنخ ها (عدم ارتکاب، بی سر و صدا) از راز RAN TEI
ممکن است بیهوده به نظر برسد. اما اصلا اینطور نیست. یکی از مهمترین کلیدهایی که ** اومامی تونکوتسو رامن در جوانه های چشایی ما منفجر می شود** در استخوان های گوشت خوک . که باقی می مانند برای جوشیدن برای دو روز پخت و پز در یک قابلمه غول پیکر.
و عنوان دیگری که اوچیدا سان به این معنا به ما میدهد بیارزش است (مثل یک خوک به شما نگاه کنید): من به لطف گوشت خوک توانستم در اسپانیا آبگوشت تونکوتسو بهتری نسبت به ژاپن درست کنم . اگرچه لازم نیست که ایبری باشد من اغلب از نژاد ایبری استفاده می کنم . اما بستگی به روش تربیت و تغذیه آن دارد. ¡ با گوشت خوک منشاء اسپانیایی، رامن با اومامی بسیار بیشتری نسبت به گوشت خوک با منشاء ژاپنی تولید می شود!”
شما آن را دارید.
کلیدهای رامن ران ران تی
ثانیاً صنایع دستی چیزی است که اوچیدا سان آن را گنجینه می کند . را نودل ها کاملا دست ساز هستند . و برای تهیه آن، او به ما اعتراف می کند، استفاده از آرد ژاپنی در ارتباط با کانسوی (آبی با دوزهای بالای کربنات پتاسیم، کربنات سدیم و کمی اسید فسفریک؛ ضروری است تا بافت رشته های گندم برای رامن مناسب باشد).
اوچیدا سان را در آغوش خود نگاه کنید رول های بزرگ خمیر رشته فرنگی در عین تقلید صدای مسلسل قیمتی ندارد…
اوچیدا سان در ران ران تی
قیمت بقیه؟ برای 15 یورو منوی کامل این شامل علاوه بر رامن، یک سالاد سبک، یک پیش غذای کوچک، نوشیدنی و دسر است. به ازای ** 9.50 یورو** می توانیم از یک کاسه محتاطانه تر رامن لذت ببریم 13.50 یورو ، یکی سخاوتمندتر (بسیار بسیار سخاوتمند).
اکیداً توصیه میشود، در میان انواع خوشمزهاش، با شور و اشتیاق فراوان در آیین جدید رانرانتینی از طریق ** تونکوتسو رامن با سس سویا** شروع شود. تاپینگ ها نمی توانند مفهوم را بیشتر به ما یادآوری کنند رامن یا کلاسیک ژاپنی: اسفناج، تخم مرغ آب پز، ناروتو (خمیر ماهی با مارپیچ صورتی بازیگوش)، نگی (تره فرنگی ژاپنی)، جلبک دریایی نوری و البته نفیس چاهو . چشم، فقط ظهر باز است.
منوی کامل ران ران تی
اگر نمونه ای از آبگوشت ران ران تی را در آن دستگاه الکترونیکی پروفسور کیوشی توکو قرار دهیم چه اتفاقی می افتد؟ ولی… و چه کسی به ما گفت که قبلاً این اتفاق نیفتاده است؟
برای رفع معضل فلسفی انسان-ماشین به ناب ترین سبک bladerunner (یا بهتر است بگوییم در ملیتی که به ما مربوط می شود، روح در پوسته ) ما این صفحه باورنکردنی از دانشگاه کیوشو را به شما واگذار می کنیم. مشکلی نیست
نشانی: Calle de Orense, 26, rear, 28020 Madrid نقشه را ببینید
تلفن: 644 51 44 36
برنامه: از دوشنبه تا یکشنبه از ساعت 12:00 الی 16:00
نصف قیمت: 15 یورو