خوشمزه ترین سوپ های دنیا و محل خوردن آنها در مادرید
ما نمی خواستیم، ما از آن اجتناب می کردیم، اما دوستان، اکنون می کنیم، زمستان فرا رسیده است . و اگرچه نه بارش برف و نه روزهای وحشتناک -فعلاً- برایمان باقی نگذاشته است، پایتخت هر روز سرد از خواب بیدار می شود . و بدن از شما گازپاچو نمی خواهد، بلکه از شما چیزی می خواهد گرم برای سازگاری . بدین ترتیب، چه چیزی بهتر از یک سوپ بخار پز کلمه سوپ گاهی دشنام داده می شود. به نظر می رسد چیزی کسل کننده است، بیماری معده... اما هیچ چیز دور از واقعیت نیست، زیرا سوپ فرهنگ ها را به هم نزدیک می کند و هیچ کشوری نیست که آن را تهیه نکنند.
ولی، سوپ از کجا می آید؟ مطالعات باستان شناسی گواه آن است سوپ برای بیش از 20000 سال تهیه شده است . اجداد ما شروع کردند آب را با سبزیجات، غلات، دانه ها، گوشت ها، ماهی و گیاهان بچسبانید ، اغلب برای نرم کردن موادی که خوردن خام آنها سخت بود. بدون اینکه بدانم، آنها جادو خلق می کردند.
برخی دیگر ادعا می کنند که اولین سوپ ها **شبیه _ فرنی _ یا فرنی بوده است که آب را مخلوط کرده است با غلات یا بلغور جو دوسر . چیزی که کاملاً درست است این است که سال ها بعد، سوپ عنصری بوده که طبقات اجتماعی را به هم نزدیکتر کرده است. که فقیر و غنی را برابر کرد ، زیرا این تغییر تنها به مواد خام مورد استفاده بستگی دارد.
یک سوپ همیشه خوب است
و ظاهراً ساده به نظر می رسد، آب داغ و مواد را در قابلمه بریزید تا طعم آن یکپارچه شود، اما هزار و یک راه هست و بنابراین، ما در a را انتخاب کرده ایم نقشه غذا البته بهترین سوپ های دنیا آنها را به کجا ببریم . قاشق های خود را آماده کنید!
ما در اروپا، به ویژه در کشور همسایه خود، ** فرانسه، شروع کردیم. و شما تعجب خواهید کرد که چرا.
بسیاری از مورخان بر این باورند رستوران های مدرن ، منشأ خود را در موسسات پاریسی که در قرن شانزدهم، سوپ و آبگوشت سرو کردند شناخته شده به عنوان "ترمیم کننده ها" (برای کمک به بازیابی، یعنی **بازیابی انرژی و کمک به رفع خستگی)**. از این کلمه ما "رستوران" را به عنوان مکانی برای خوردن غذای آماده دریافت کردیم. شگفت انگیز است، درست است؟ سوپ مادر همه است!
از فرانسه نمونه های باشکوهی مانند سوپ غلیظ خامه ای ، یا سوپ دریایی، که منشا آن در غذای ماهیگیر که با صدف درست می شد . همچنین گفته شده است که او به عنوان ادای احترام به خلیج بیسکای ، جایی که این سخت پوستان فراوان است.
نمونه های خوشمزه دیگر عبارتند از bouillabaisse سوپ ماهی سنتی از پروونس (و به طور خاص از مارسی) و معروف و آرامش بخش سوپ پیاز. از دومی معلوم نیست که در نتیجه الف به دنیا آمده باشد لویی پانزدهم درنده (می گویند روزی از شکار که آمد جز پیاز و کره و شامپاین چیزی در شربت خانه نیافت و به ذهنش رسید که همه را جمع کند). یا اگر نور را در آشپزخانه هایش دید جایزه طلایی از دست نیکلاس آپرت (مخترع کنسرو) . گفته می شود که دوک لورن در سفری به ورسای بود و در این رستوران توقف کرد و نیکلاس سوپ پیاز را تهیه کرد. دوک آنقدر آن را دوست داشت تا زمانی که ساختن آن را یاد نگرفت، آن را ترک نکرد.
و حالا که از قبل آب دهانت ترشح می شود، این سوپ های معروف را کجا بخوریم؟ دو نمونه عالی هستند براسری لافایت Y بیسترومن ، که در انتخاب بهترین فرانسوی های مادرید در مورد آن صحبت کردیم. هر دو اصیل فرانسوی تهیه کنید سوپ های پیاز و بویلابیس مجلل .
Bouillabaisse
ما با همسایه دیگرمان ادامه می دهیم، کشور پرتغال . این یک سوپ نیست، بلکه یک خورش ، اما آبگوشتی که به دست می آید است استراتوسفر و با قاشق میل شود. معروف ترین کشور پرتغالی **la cataplana** را معرفی می کنیم که نام خود را از ظرفی که در آن طبخ می شود گرفته است.
منشأ آن کاملاً مشخص نیست. میتوانست از نفوذ شمال آفریقا، بهویژه آفریقای شمالی باشد tagine اگرچه از خاک رس ساخته شده است، اما از همان روش بخارپز استفاده می کند. آنچه ما می دانیم این است در منطقه آلگاروه سرچشمه گرفته است ، زیرا صنعتگران مس زیادی بودند که آنها را در آنجا می ساختند. کاتاپلانا یا با غذاهای دریایی و ماهی یا با گوشت تهیه می شود.
در مادرید ما رستوران های پرتغالی کمی داریم و حتی کمتر آن را تهیه می کنند . اگرچه ما عاشق آن هستیم francesinhas یا سوتین های کاد ، ما کاتاپلانای بیشتری می خواهیم. شما می توانید آن را در صورت درخواست سفارش دهید پشت کوه ها ، جایی که با ماهی و لولا و صدف تهیه می کنند.
کاتاپلانا
جهش از طریق اقیانوس اطلس، در منطقه نیوانگلند، نیویورک و سانفرانسیسکو، معروف ترین آنها است. آبگوشت صدف سوپ بر اساس غذاهای دریایی، بیشتر صدف ها که برای آن از آبگوشت با پیاز و سیب زمینی غلیظ شده با شیر که شبیه خامه است استفاده می شود. همچنین می توان آن را با پایه گوجه فرنگی و ادویه جات.
می گویند در منطقه معرفی شده است توسط مهاجران و محبوبیت آن مانند آتش سوزی گسترده شد. به طوری که حتی در نامگذاری شده است موبی دیک. البته یکی از غذاهای نمادین از شهرهایی مانند بوستون یا مین . و البته از مرزها عبور کرده و به ما رسیده است. به طور خاص، می توانید آن را امتحان کنید لاب استار که اگرچه به خرچنگ مین ادای احترام می کند، اما در منوی آن سوپ خامه ای از آن وجود دارد صدف، بیکن و سیب زمینی نیوانگلند.
آبگوشت صدف
و ما برای توقف در قاره آمریکا به پایین رفتیم مکزیک . اوه، مکزیک! چقدر دوستت داریم سوپ فوق العاده وجود دارد پوزول که، پل زدن فاصله ها با تاکوها، این یکی از غذاهای نمادین غذای مکزیکی است . منشأ آن در دوران پیش از اسپانیایی است و به عنوان یک در نظر گرفته می شد ظرف مقدس که فقط کشیشان آزتک می توانستند آن را بگیرند و، مراقب باشید، برخی تأیید می کنند که در ابتدا، با گوشت انسان ساخته شد.
در حال حاضر، GRACIAS با انواع ذرت (*cacahuazintle غیرقابل تلفظ)** و گوشت خوک، مرغ یا گاو تهیه می شود. و چگونه می تواند غیر از این باشد، پوزول های سفید و قرمز وجود دارد (با گوجه فرنگی) و سبز (با گوجه فرنگی سبز و چیلی)، به احترام رنگ های پرچم مکزیک. در مادرید آن را پیدا خواهید کرد تپیک و در نیمه خونی .
خوب در تپیک
اگر یک ظرف وجود دارد، به جای سوپ، هویت بخش خوبی از کشورهای آمریکای جنوبی ، خودشه سانکوچو . در تهیه می شود کلمبیا، ونزوئلا، کوبا، پورتوریکو، جمهوری دومینیکن ... و در بسیاری از آنها غذای ملی است. اما اوه! از جزایر قناری می آید ، جایی که با ماهی تهیه می شد.
به تعداد کشورهایی که سانکوچو تهیه می شود، روش های زیادی برای تهیه سانکوچو وجود دارد. چیزی که هیچ وقت کم نمی شود گوشت، ذرت، سیب زمینی و سایر چاشنی ها مانند یام یا کاساوا . علاوه بر این، در بسیاری از جاها همراه است آووکادو و برنج . و بار دیگر به هتلداران متوسل می شویم. آرپاس و تکنو در همه جا وارد مادرید شده اند ، اما ما از دست سانکوچو هستیم! آنها را در رستوران ونزوئلا بسیار خوب خواهید یافت اپارتمان و در کلمبیایی **لافوندا**.
سانکوچو در آپارتاکو
آن را لمس استاپ غذا آسیا . از ژاپن ، ما فقط چند نسخه از همه چیزهایی که آنها از نظر سوپ ارائه می دهند دریافت می کنیم. در آنجا آنها آنها را تقریبا روزانه مصرف می کنند ، یا برای شروع یک غذا، برای پایان دادن به آن یا با صبحانه، همانطور که در مورد سوپ میسو . سلطان سوپ های ژاپنی؟ اعلیحضرت رامن.
و همه ما آن را به عنوان ژاپنی می دانیم، اما در چین متولد شد، به عنوان یک سوپ باستانی به نام چوکا سوبا . محبوبیت او به حدی است که حتی یک موزه اختصاص داده شده به تاریخ خود در یوکوهاما و هیچ شهری در جهان وجود ندارد که در آن نتوانید یک رامن آرامش بخش بخورید.
به تعداد رستوران هایی که می توانید آن را امتحان کنید، راه های زیادی برای طبخ آن وجود دارد. اساس معمولا یک آب گوشت خوک یا مرغ ، که به آنها اضافه می شود شاخه های بامبو، قارچ، تخم مرغ آب پز، پیازچه، چار سیو و البته رشته فرنگی. مطمئناً وقتی کوچک بودید والدینتان به شما می گفتند: "سوپ را نخورید!". خوب در ژاپن جرعه جرعه جرعه خوردن آن مودبانه است ، و همچنین عملی. انجام این کار اکسیژن را به داخل دهان شما می کشد و آبگوشت را قبل از نوشیدن خنک می کند. آهای این ژاپنی ها در همه چیز هستند!
بازدیدها برای گرفتن آن در مادرید هستند کاگورا رامن و عالی است تونکوتسو رامن, چوکا رامن بار , هاتوری هانزو , نینجا رامن یا **رامن شیفو** در میان دیگران. مانده تا با آبگوشت خورش رامن درست کنند، مثل همانی که در آن درست می کنند لاتاسیا .
رامن در کاگورا
سفر ما ادامه دارد چین ، زیرا دقیقا همان جایی است که سوپ بعدی ما سرچشمه گرفته است هات پات یا قابلمه داغ ( huǒ guō ) . گمان میرود که منشأ آن از مغولها باشد که از کلاه خود برای پختن غذا در آنها استفاده میکردند و بعداً به شمال چین گسترش یافت. سردترین منطقه کشور است که برای گرم شدن در این آبگوشت گوشت می پختند.
همانطور که سلسله ها در غول چینی پیشرفت کردند، دستور العمل های جدیدی از هات پات . که در سیچوان با الف آماده می کند آبگوشت قرمز، ادویه و فلفل سیچوان آن که دهان را بی حس می کند; در حالی که در پکن از آبگوشت ملایم تری استفاده می شود.
امروزه در تمام مناطق کشور یافت می شود و در طول سال خورده می شود، اما در زمستان که دلیلی برای اتحاد می شود (یعنی تقسیم یک قابلمه برای همه) بسیار بیشتر است. شرق خودتان آن را انجام دهید در حالت آبگوشت، آن را در رستوران هایی مانند **Hainao** پیدا خواهید کرد. که در آن گلدان ها فردی هستند و می توان آنها را به آبگوشت های مختلف تقسیم کرد، یا در خانه لافو ، جایی که آن را به سبک سیچوان تهیه می کنند.
اگر رفته اید تایلند ، احتمالاً می دانید که سوپ تام یام یکی از غذاهای ملی با مجوز از پد تای این هست یک سوپ میگو و آبگوشت پخته شده با برگهای لیموترش، لیموترش، گالنگال، سبزیجات و اغلب شیر تغلیظ شده که احتمالاً از مرکز تایلند سرچشمه گرفته است، جایی که میگو در رودخانه چائو فرایا فراوان است. در مادرید غذا می خورید لاغر از اندی بومن بزرگ و در تاپاس تایلندی Pui's .
تام یام در ال فلاکو
ما تور سوپ را در آنجا تمام کردیم ویتنام . غذای او در حد عالی؟ سوپ فو ، خلقتی که در قرن نوزدهم در قسمت شمالی ویتنام، زمانی که استعمار فرانسه آغاز شد، دیده شد و احتمالاً از این کلمه نشات گرفته است. زشت ("آتش" در فرانسوی) که آنها را "pho" تلفظ می کردند.
تا زمان ورود اینها، ویتنامی ها گاو را ذبح نمی کردند، بلکه فقط از آنها برای کار در مزارع برنج استفاده می کردند. و به این ترتیب او متولد شد pho که با استخوان گاو، گوشت و رشته تهیه می شد و محبوبیت آن بیشتر شد تا اینکه تبدیل به آن شد. نشان آشپزی ویتنامی . و کجا دندان های خود را در مادرید فرو ببرید - به جای یک قاشق؟ روی آن گلدوزی می کنند رستوران ویتنامی ، یکی از پیشگامان آشپزخانه کشور در شهرستان.
فو بو از رستوران ویتنام