همه چیزهایی که همیشه می خواستید در مورد کیمچی بدانید و کجا می توانید آن را در مادرید امتحان کنید

همه چیزهایی که همیشه می خواستید در مورد کیمچی بدانید و کجا می توانید آن را در مادرید امتحان کنید

وقتی کسی به ژاپن فکر می کند، یاد چای ساکه یا ماچا می افتد. در اسرائیل هوموس. اگه فکر کنیم چی میشه کشور کره ? از آنجا ما لوازم آرایشی آن را مانند فن ها انتخاب کرده ایم که به ما پوست چینی می دهد. ما رقصیدیم -بله، حتما شما هم- گانگنم استایل و با کی پاپ معاشقه کردیم. اما در مورد غذای شما چطور؟ هنوز برای بسیاری ناشناخته است، این محبوب ترین غذای تخمیری و ملی کره ای است. کیمچی.

آخر 22 نوامبر جشن گرفته شد روز جهانی کیمچی . دلیل؟ زیرا معمولاً در این ماه خانواده ها جمع می شوند تا کیمچی درست کنند و کل زمستان را ذخیره کنند. بیایید در مورد آن بیشتر بدانیم کره ای تخمیر شده.

همه چیزهایی که همیشه می خواستید در مورد کیمچی بدانید و کجا می توانید آن را در مادرید امتحان کنید

کیمچی چیست و دستور العمل هزاره ای آن چگونه پدیدار شد؟

کیمچی غذای اصلی کره است که معمولاً از سبزیجات نمکی و تخمیری تهیه می شود بوک چوی یا کلم و ادویه و خمیر ادویه ، که از جمله آنها هستند پودر فلفل قرمز کره ای، سیر، زنجبیل و جئوتگال، یک سس ماهی نمکی و تخمیر شده . هر برگ کلم با این مخلوط پر می شود و ایده این است که آنها را با هم متحد کنیم و بگذاریم در یک گلدان برای روزها یا ماه ها تخمیر شوند . تا اینجا همه چیز آسان به نظر می رسید.

سپس تکامل صفحه آمد. آیا میدانستید بیش از 300 نوع از این غذای کلاسیک وجود دارد ? آنها بر اساس مناطق یا زمان هایی از سال که در آن تهیه می شوند متفاوت هستند. دستوری که شرح دادیم معروف ترین است، دستوری که به آن معروف است باچوکیمچی ، اما تعداد بیشتری وجود دارد، بسیاری دیگر. مثلاً آن که با تربچه مکعبی شده تهیه می شود و معروف است kkakdugi ، کیمچی سلام سوباگی ، که ماده اصلی آن خیار یا نابک کیمچی ، یک نوع کمتر تند که با آبگوشت خورده می شود.

باچوکیمچی

خاستگاه کیمچی به قرن پنجم تا هفتم در کره برمی گردد. مانند بسیاری از فرهنگهای دیگر، همه چیز برای نگهداری طولانیتر غذا به وجود آمده است. در آغاز، او کشاورزان سبزیجات را نمک می زدند تا ماندگاری بیشتری داشته باشند ، از آنجایی که با یخبندان های زمستانی، رشد آنها بسیار پیچیده تر بود. آن سبزی شور را می شناختند جنگاجی.

مخلوط کردن کیمچی

اگر در ابتدا فقط نمک میزدند، در سالهای بعد ادویهها و سایر مواد برای افزایش طعم اضافه میشد. در قرن دوازدهم سایر مواد اصلی کیمچی وارد عمل شدند: زنجبیل، سیر و پیاز . در اوایل قرن 15 و 16، جئوتگال (سس صدف شور) به مخلوط اضافه شد و تا قرن هفدهم بود که کیمچی رنگ مایل به قرمز کلاسیک خود را به دست آورد، زیرا در این زمان بود که فلفل چیلی برای اولین بار وارد کره شد..

اهمیت آنها در فرهنگ کره به حدی است که آنها حتی موزه خود را نیز دارند. در سئول، موزه کیمچیکان، فرهنگ این غذای باستانی را تبلیغ می کند و فضایی را در دمای کنترل شده حفظ می کند. شبیه به یک یخچال، که در آن انواع بی نهایت کیمچی نمایش داده می شود. همانطور که در مورد خورش و کروکت می گویند، به اندازه مادران در کره طعم کیمچی وجود دارد.

کیمجانگ چیست؟

دقیقاً به دلیل اجتماعی-فرهنگی بودن و یکی از ارکان رژیم غذایی کشور که تقریباً همه خانههای کره را متحد میکند، این اصطلاح ابداع شد. کیمجانگ . به زمان سال اشاره دارد در اواخر پاییز و اوایل زمستان خانوادههای کرهای را متحد میکند تا دستههای بزرگ کیمچی درست کنند و سپس با اقوام و دوستانشان به اشتراک بگذارند و برایشان آرزو کنند. سلامتی در زمستان آینده.

کیمجانگ به آنها اجازه میدهد تا احساس تعلق به جامعه خود داشته باشند، چیزی که به آن معروف است جئونگ، احساس وابستگی و جمع اجتماعی کره ای . اهمیت آن به حدی بوده است که در سال 2013 این عمل به عنوان میراث ناملموس بشریت توسط یونسکو به رسمیت شناخته شد.

کیمچی یا یک سنت باستانی

چرا برای سلامتی بسیار مفید است؟

یکی از دلایل محبوبیت کیمچی در خارج از مرزهای کره این است که یک غذای فوق العاده است . مجله سلامتی آن را به عنوان فهرست کرده است یکی از 5 غذای سالم دنیا و نه تنها یک غذای کم کالری و پر فیبر است. مزایای آن بسیار فراتر می رود. ما خیلی فنی نمی شویم، اما سرشار از ویتامین های A، B1، B2 و C است و دارای مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و سلنیوم است. . چیز دیگری، به عنوان یک محصول تخمیر شده، حاوی است پروبیوتیک ها به شکل باکتری های لاکتوباسیلوس، یعنی باکتری های اسید لاکتیک.

کلسترول و گلوکز را کاهش می دهد, سیستم ایمنی را بهبود می بخشد ، کمک به سلامت دستگاه گوارش ، خدمت می کند کنترل وزن و خاصیت ضد پیری دارد، زیرا التهاب را کاهش می دهد و استرس اکسیداتیو را از بین می برد. همه مزایا!

کجا آن را در مادرید بخوریم؟

می توانید برای تهیه آن در خانه اقدام کنید. برای جلوگیری از کثیف شدن دستکش بپوشید و هر برگ کلم را با مخلوط مواد پخش کنید. یا می توانید راه آسان را انتخاب کنید و عقب بنشینید سر میز رستوران هایی که آن را تهیه می کنند.

اگر پادشاه کیمچی در مادرید وجود داشته باشد، بدون شک او سرآشپز است لوک جانگ . در رستوران همنام او، ما می توانیم آن را پیدا کنیم وفادارترین تولید مثل غذاهای کره ای . لوک کار خود را در زادگاهش سئول به روشی فروتنانه آغاز کرد و در محله چینی خود پیاز را پوست کند. کنجکاوی و میل به یادگیری باعث شد که این کره ای کشورش را ترک کند تا در استرالیا و اکنون به معنای واقعی کلمه در اسپانیا کار کند. در مقابل البولی اردو زد، تا اینکه فران آدریا او را برای کارآموزی در آنجا استخدام کرد. زندگی پس از آن او را به سمت موگاریتز و اکنون ما مفتخریم که او را در مادرید داریم.

کیمچی لوک

به عنوان یک کره ای خوب، کیمچی یکی از پایه های بسیاری از غذاهای او است. مثال ها؟ دیدگاه خاص او از الف گیلدا به سبک کره ای که با تن قرمز با کنجد، پیپارا، شیتاکه، ترشی نیلوفر و کیمچی سطح تند 6 یا نان بائو کره ای، یک نان بخارپز خوشمزه، پر کردن کیمچی و ایبری ترد.

کیمچی یاکینیکو ریکیو

که در یاکینیکو ریکیو اگرچه آنها غذاهای ژاپنی را با غذاهای کره ای ترکیب می کنند و بر اساس کباب هایی با برش های مختلف گوشت ساخته شده اند، اما آنها نیز کیمچی سنتی را در کنار یا یک کیمچی آووکادوی اصلی سرو کنید و رستورانهای دیگری که میتوانید با کیمچی چکمههای خود را در کجا تهیه کنید، Dimibang یا Mashita هستند. خانواده کره ای که در قلب مادرید با دستور العمل های خانگی خود مورد تایید عموم قرار گرفته است.

کروکت کیمچی StreetXo

کیمچی تنها میراث رستوران های کره ای نیست. محبوبیت آن به حدی است که بسیاری از مکان ها آن را در منوی خود گنجانده اند. به عنوان مثال در StreetXO ، برای تهیه بشامل کروکت های معروف Pedroche ، ایجاد دابیز مونوز، آنها از شیر گوسفند و کیمچی کره ای استفاده می کنند و سپس روی آنها را با ماهی تن می پوشانند . برخی از بهترین دنده هایی که می توانید در مادرید - یا در خانه - بخورید، همین دنده ها هستند آشپزخانه 154, بسیار تند با سس کره ای آن . در فضای خود در بازار Vallehermoso با کیمچی خانگی، پیاز و خیار شور همراه می شوند. یک رسوایی واقعی

کافه اسید کیمچی

گریه کردن -البته از روی لذت- هم وجود دارد پنیر ماهون و ساندویچ کیمچی از کافه اسید و ساندویچ کیمچی با کیمچی خانگی و پنیر پازیگو ذوب شده ، که می توان تخم مرغ را در دمای پایین به آن اضافه کرد قهوه ماموریت . و همبرگر کرهای از La Bistroteca، با دندههای گوشت خوک بدون استخوان که در سویا مرین شده، روی یک سس مایونز کیمچی خوشمزه. اوه و نودل توگا، با ماهی تن آبی و سس کیمچی، که به آن حالت خامه ای و طعم تند بسیار جالبی می دهد... کیمچی برای همه!