رستوران Sobrino de Botín، قدیمی ترین رستوران جهان
به روز رسانی در روز : 2020/04/15 از دن کیشوت تا تأسیس حزب کمونیست، عبور از گویا که به ماشین ظرفشویی تبدیل شده است. گردهمایی های ادبی نسل 27 . ما تور می کنیم پنج تا از معبدهای خوراک شناسی صد ساله مادرید به دنبال داستان های آنها، حکایات آنها و البته غذاهای خاص هر یک از آنها. در میان همه: 888 سال چیترلینگ ، حکایات و شخصیت هایی که زندگی این پایتخت شجاع را ترسیم کرده است. ما مشتاقانه منتظر دیدار مجدد آنها هستیم.
1- برادرزاده بوتین (که بیشتر به عنوان بوتین دشت شناخته می شود): قدیمی ترین در جهان
متولد در: 1725، همان سالی که جاکومو کازانووا این کار را انجام داد و معاهده وین بین اسپانیا و امپراتوری مقدس روم امضا شد.
سال ها: 295. این قدیمی ترین در جهان است (و بنابراین در گینس ظاهر می شود) به سه دلیل: زیرا همیشه یک نام داشته است، زیرا هرگز بسته نشده است و به این دلیل که همیشه همان فعالیت را مدیریت کرده است.
نشانی: خیابان کوچیلروس، 17.
چی بخورم: تخصص آنها شیردهی خوک و بره است که آنها را در کوره کاشی کاری اصلی و با آن بریان می کنند هیزم بلوط ، به دنبال یک دستور العمل باستانی. آنها یک منوی تابستانی با گازپاچو، خوک شیرده و بستنی به قیمت 44 یورو دارند.
که ما دوست داریم: غذا خوردن در آنجا مانند انجام آن در یک موزه است، هم از نظر تاریخچه و هم برای تزئین (توارهای چوبی، کاشیها، نقشههای مادرید از 1561، عکسها...) و سردابی که با قدیمیها ارتباط برقرار میکرد. دیوار مادرید و در صورت نیاز اجازه فرار داده شد.
حکایت: در همان خیابان یک آرایشگاه قدیمی وجود دارد، Kinze of Cutlers . به طور خاص، قدیمی ترین در مادرید (گشایش در 2 ژانویه 1900)، متخصص در اصلاح سنتی با برس و تیغ، که برای آن از Lorca به Ortega y Gasset رفته اند. هیپسترهای عزیز، سه قرن است که چیز شما در حال چرخش است.
اکنون : اگر می خواهید به خوردن یکی از خوک های شیرده آنها ادامه دهید، می توانید آن را در 1725 Gourmet سفارش دهید. از سوی دیگر، این رستوران قرعه کشی خیریه 10 خوک از سگویا را به نفع صلیب سرخ راه اندازی کرده است. ارزش سهام 10 یورو است. عجله کنید قرعه کشی امروز انجام میشه.
شاهد…: گویا اینجا ماشین ظرفشویی بود و همینگوی یا پرز گالدوس آنها در آثار خود از او می گویند: مرگ در بعد از ظهر Y مهمانی - جشن ، در مورد آمریکایی و خوش شانس و جاسینتا ، در آن قناری. جان دوس پاسوس یا فرانسیس اسکات فیتزجرالد هم همینطور.
Los Galayos، خوک شیرده و گوشت قرمز در Plaza Mayor
2- گالاها: آخرین دیدار نسل 27.
متولد در: 1894 به عنوان کاسا روخو، همان کسی که متولد شد جان فورد یا آلدوس هاکسلی و زمانی که کک بطری شده برای اولین بار فروخته شد.
سال ها: 126.
نشانی: Calle Botoneras، 5. Corner Plaza Mayor، 1.
چی بخورم: به خاطر خوک شیرده ای که به مدت هشت ساعت طبخ می کنند و گوشت قرمز علاوه بر هر غذای کاستیلیایی معروف است. به عنوان ارزش برای پول، ما با سهم آنها از ژامبون ایبری در بخش بار متقاعد شده ایم.
که ما دوست داریم: دو عامل آن را به ویژه جذاب می کند که آشپزخانه تمام روز باز است و اینکه، در تابستان، تراس آن (بله، می آید) مشرف به پلازا مایور است (بنابراین می توانید یک عکس سلفی بگیرید. یک فنجان قهوه آرامش بخش با شیر).
حکایت: نوار چوبی فوق العاده در ورودی Botoneras مربوط به اوایل قرن 19 است.
شاهد ...: آخرین جلسه اعضای نسل 27 ، در سال 1936، که عکس او با افتخار در یکی از اتاق ها با لوئیس سرنودا، الیکساندر، لورکا، رافائل آلبرتی، نرودا و میگل هرناندز به نمایش گذاشته شده است. در اینجا نیز، به گفته پرز رورته، ال کاپیتان آلاتریست «متولد شد».
کاسا آلبرتو، دم گاو و ورموت
3- خانه آلبرتو: کجا نوشته شده بود کیخوت.
متولد در: 1867، در همان زمان روبن داریو, فرانک لوید رایت و در همان سالی که تولید صنعتی دینامیت توسط نوبل صورت گرفت.
سال ها: 193. این است رستوران دوم قدیمی ترین در مادرید، در محله لاس لتراس.
نشانی: خیابان Huertas، 18.
چی بخورم: جایی است که می خواهید غذا بخورید غذاهای اصیل مادریدی . همه آنها آنجا هستند: حلزون ها، شنبلیله ها، تراترهای خوک و خورش. مراقب دم گاو او باشید. آنها ورموت خود را روی شیر سرو می کنند (که در بطری نیز می فروشند) و اشباع سلتزر خود را (محل تولید آب گازدار) نگه می دارند.
که ما دوست داریم: تقریباً همه چیز ثابت می ماند: تف ، تیراندازان، نوار اونیکس شگفت انگیز ، ظروف اندازه گیری سنتی، تخته های چوبی، سینک حلبی با شیر آب به شکل سر سگ و صندوق.
حکایت: رنگ قهوه ای نمای آن، به طور معمول گالدوسی (که کل ساختمان را در بر می گیرد)، رمزی بود که نشان می داد در اینجا گوشت و شراب سرو می شود.
شاهد…: سروانتس بین سالهای 1613 تا 1614 در همین ساختمان زندگی میکرد، زمانی که او نوشت. سفر به پارناسوس, آثار پرسیلس و سگیزموندا و مهمتر از همه قسمت دوم کیخوت.
خانه پدربزرگ، همه جا میگو است
4- خانه پدربزرگ: مخفیگاه وارهول
سال ها: 114.
متولد در: 1906، همزمان با ورزش، بیلی وایلدر و اولین پخش رادیویی در آمریکا.
نشانی: کال ویکتوریا، 12 ساله. اکنون آنها فروشگاه های دیگری دارند، در گویا، 57; در Nuñez Arce.
چی بخورم: بدون شک سیر میگو و میگو. محصولات جدید میگوهای گاباردین و کروکت میگو بودند . زمین پر از پوسته میگو قهرمان بسیاری از عکس ها بوده است.
سربازان پاویا و سایر غذاهای لذیذ در کازا لابرا
که ما دوست داریم: یک شراب شیرین از آلیکانته بخورید ( در واقع، قبلاً به آن La Alicantina می گفتند ) همراه با ترکیبی ناهمگون از گردشگران و اهل محله. آینه کاستومبریستای آن با نقشه ها و قیمت قسمت ها.
حکایت: در ابتدا در زمینه ساندویچ تخصص داشت، این سنت در زمان جنگ داخلی آغاز شد، زمانی که عجیب، میگوها بسیار ارزان بودند (قیمت آنها طبق گفته آنها 35 پستا در هر کیلو است).
شاهد ...: فرار از شخصیت های بسیاری از سرگرمی، گاوبازی و فرهنگ. اندی وارهول یکی از آنها بود
اکنون: ما هشتگ شما را دوست داریم #مراقبت از پدربزرگ و مادربزرگ
5- خانه کار: ماهی کودک کمونیست
متولد در: 1860، در همان زمان ایزاک آلبنیز یا آنتونی چخوف.
سال ها: 160.
نشانی: تتوآن، 12.
چی بخورم: هر چیزی که به او مربوط می شود کد : ماهی کاد با تاکو گوجه فرنگی یکی از بهترین های شهر است. بر خلاف جاهای دیگر (مثلاً نوار Revuelta، اینجا ستون فقرات مرکزی دارد که آبدار بودن زیادی به آن می دهد). علاوه بر کروکت کاد ، تماس برقرار می شود سربازان پاویا گزش ماهی سرخ شده که نام آن به لباس ارتش اسپانیا در نبرد پاویا در سال 1525 اشاره دارد.
که ما دوست داریم: محل آن، در کنار دروازه خورشید تابلوی آینه ای رنگ اسیدی آن با حروف مدرنیستی و دکوراسیون اصلی داخلی آن.
حکایت: متعلق به حماسه از "مانوئل" مولینا از سال 1947
شاهد…: در 2 مه 1878، گروهی توسط 16 کارگر چاپ چهار پزشک، یک دانشمند، یک جواهر فروش، یک پینه دوز و یک کارگر سنگ مرمر به طور مخفیانه برای خوردن غذا در طبقه دوم او ملاقات کردند و این خانه را تأسیس کردند. حزب کارگران سوسیالیست اسپانیا ، که اولین رئیس جمهور آن بود کلیساهای پل . جلسات قبلی در کافه بریلانته و کافه لیسبون برگزار شده بود.