پاسیو اندلس در مادرید
در دهه هفتاد و هشتاد آنتونیو گیدس و ماریسول آنها یکی از جذاب ترین و مشهورترین زوج های مادرید (و بقیه اسپانیا) بودند. و به این دلیل و به دلیل اینکه کامل بود محله لاس سالاس، احاطه شده توسط تئاتر (ماریا گوئررو، مارکینا…)، خانه گیدز، این مرکز عصبی صحنه فرهنگی شهر بود. یکی از آن مکان هایی که در طول زمان ماندگار شده است، اما فریاد اختراع مجدد برای بازیابی موفقیت خود در یکی از لذت بخش ترین گوشه های مادرید بود.
آن وایت، که در 18 سال گذشته Casa Gades را اداره می کند و سرآشپز با 18 سال تجربه در رستوران های پایتخت (مانند DiverXO) و خارج از کشور، روبرتو گونزالس، آنها برای بازگرداندن درخشش به محل با یک لیفت کامل صورت، همکاری کرده اند.
کارپاچیوی خوک ایبری
اولین تغییر فیزیکی است. با کمک طراح داخلی پائولا روزالس (بیشتر و شرکت)، مکان به یک تبدیل شده است نئوتاورن در طبقه همکف آن و الف نئوبیسترو در قسمت بالایی آن پلکان آهنی و چراغهایی که آن را روشن میکنند مرکز توجه هستند و شما را به سفری به خیابانی در پاریس میبرند. پاسیو اندلس». از بالا احساس می کنید در بالکنی هستید که نور طبیعی از طریق مجموعه آینه ها و شفافیت دیوارها و کف هیدرولیک آن وارد می شود. و بر روی دیوارهای محل، هنوز عکس های آنتونیو گیدس وجود دارد.
روبرتو گونزالس، یک سرآشپز جوان، اما با 18 سال تجربه در آشپزخانه، برای اولین بار با نام خود ظاهر می شود و منویی ایجاد می کند که در آن اهدافش بسیار ساده است: "بازگشت به اصل" Y "طعم و طعم" حساب بین بشقاب و بشقاب
او یک را ترسیم کرده است منوی کوتاه بیش از بیست غذا بین پیش غذاها، غذاهای اصلی و دسرها. ارائه های زیبا و اشتها آور برای اینستاگرامی ها، اما توجه را از طعم و مزه نمی رباید.
"اینجا می آیی تا غذا بخوری، باید بخورد" خیلی واضح می گوید وقتی شروع به تهیه منو کرد، در مورد برخی از غذاهایش، غذاهای سنتی که میخواست با آنها بازی کند، خوش بگذراند و غذاخوری را هم خوش بگذراند، کاملاً واضح بود. به عنوان ساق بره با ریواس و چغندر، یا برنج با تروتر و خرچنگ.
ساق بره
علیرغم اینکه چند ماه است که بازگشایی شده است، این Casa Gades جدید قبلاً باز شده است غذاهای ستاره ای برای مشتریان شما به عنوان کارپاچیوی خوک ایبری در میان شورها؛ و یک مورد بسیار خاص در دسرها، جایی که گونزالس نیز دست خوب خود را ثابت می کند راوی شکلاتی، انواع شکلات و شکلات در بافت های مختلف.
چرا برو برای کشف مجدد یک کلاسیک در دستان جدید. برای تروترها و برنج خرچنگ نروژی، و کارپاچیوی خوک ایبریایی، که در حال حاضر یک ستاره است. یا الف خورش اختاپوس با موجو سبز که روشی کاملا متفاوت برای خوردن اختاپوس است که در تمام منوهای مادرید وجود دارد. و برای آن هذیان شکلات.
لذت شکلاتی
ویژگی های اضافی
گونزالس با تغییر فصل، منو را تغییر خواهد داد، زیرا ایده های جدیدی به ذهنش خطور می کند. اما، علاوه بر این، هر هفته با آن تمدید می شود منوی جذاب روز: پنج ثانیه اول و پنج ثانیه برای انتخاب از هر آنچه بازار دستور می دهد. و در طبقه همکف، میخانه ترین منطقه، وجود دارد منوی تاپاس
در داده ها
نشانی: تعداد خیابان Xiquena، 4
تلفن: 635 883 895/ 673 984 865
برنامه: سه شنبه تا شنبه: 12:00 الی 1:00 بامداد دوشنبه: 12:00 تا 5:00 بعد از ظهر دوشنبه شب و یکشنبه تعطیل است.
قیمت: منوی روزانه از دوشنبه تا جمعه: 15 یورو / نیم منو: 10 یورو / میانگین قیمت آلاکارته: 40 یورو