ماهی تن آلمادرابا در ال کامپرو
آشپزی با قوت
جستجوی ما با کمک آنچه که یکی از موارد در نظر گرفته می شود آغاز می شود پنج بهترین سرآشپز اسپانیایی در ایالات متحده و مجری دو برنامه موفق در کانال سور، کومتلو و لا باسکولا، انریکه سانچز. در کارش، از طریق ظروف و مواد خام خود از تمام شهرهای اندلس عبور می کند ارائه دستور العمل هایی که سنت ها را با آوانگاردترین ها ترکیب می کند. از آنجایی که او مجری La Bascula بوده است، تغذیه سالم را آموزش داده است، به همین دلیل است که در تمام غذاهایش مثلث غذا را در نظر می گیرد، بدون اینکه هرگز فراموش کند. روغن زیتون اضافی ، ماده ای که هرگز نباید از دست داد.
اما تا جایی که به ما مربوط می شود: محصول شاخص اندلس چیست؟ انریکه طعمها را با خاطرات، بهترین لقمهها را با بهترین تجربهها مرتبط میکند: «هر غذا یک لحظه، یک مکان و یک شرکت دارد. یک کاسرول غذاهای دریایی با رشته فرنگی فوق العاده است، اما همچنین a gazpachuelo یا ajoblanco . آنها خاطراتی هستند که معده دارد. من وقتی کوچیک بودم ajoblanco رو با خونهام مرتبط میکردم، اما غذایی از کوههای مالاگا منو یاد همه دوستانم در دوران دانشجویی میاندازه. گوشت های پخته شده سیرا دو روندا ... آنها زیاد هستند''.
انریکه سانچز، یکی از پنج سرآشپز برتر اسپانیایی در ایالات متحده
نقشه بهترین محصولات اندلس
اما فراتر از تجربیات (و طعمهای «پروست مجدلیه» که ما را به موقعیتهای حیاتی بازمیگرداند) چیزی عینی وجود دارد که به خودی خود قدرت میگیرد: محصول. انریکه سانچز در مورد تجربیات آشپزی و محصولات، حتی بیشتر، چیزهای زیادی می داند. آنها به همراه دو شریک برنامه اش، پپه دا روزا و مار وگا، جغرافیای جنوب را از لقمه به لقمه سفر می کنند. از محصولی به محصول دیگر . اینها موارد ضروری، نشانه های اصلی نقشه معده-خوشایند اندلس هستند.
**میگوی قرمز (گاروچا، آلمریا) **
یک ملکه کوچک وجود دارد که شایسته ذکر جداگانه است زیرا کمیاب است و به دست آوردن آن دشوار است: میگو قرمز بدون شک بزرگترین گنجی است که می توان در دریای مدیترانه یافت. گونه ای در نظر گرفته شده یکی از نفیس ترین غذاهای دریایی و با کیفیت عالی (از این رو است بسیار مورد پسند و گران قیمت ، **کیلویی حدود 250 یورو) **. برای کسانی که کام مشخصی دارند، گفتن آلمریا همچنین میگوی قرمز میگوید، و بنابراین فوراً شدت طعم گوشت و آب این گونه کوچک دریایی را که نوار ساحلی واقع در مقابل بندر ماهیگیری گاروچا . رستوران های Escanez، El Almejero یا La Barca نمونه های واضحی هستند که می توانیم از این غذای لذیذ لذت ببریم. همچنین در موجکار ، در رستوران نپتونو می توانید طعم میگوی قرمز را بچشید.
میگوی قرمز گرم روی بستر دریا، رازیانه و سس مایونز مرجانی
** روغن آنتوجو دل سور (Saucejo، سویا) **
روغن ماده ای است که هرگز نباید در غذاهای ما کم شود، اما نه هر روغنی، بلکه یک فوق بکر و ارگانیک ، مانند ** Antojo del Sur **، یک تجارت خانوادگی که فقط محصول خود را تولید، پردازش و بسته بندی می کند . چارچوبی که مزرعه در آن قرار دارد در سیرا سور سویا ، به طور خاص در درخت بید . برداشت زود هنگام و مکانیزه و پرواز انفرادی زیتون ، (یعنی مستقیماً از درخت جمع آوری می شود، هرگز از زمین، زیرا اسیدیته زیادی می دهد) روغن را به یکی از روغن ها تبدیل کنید. بهترین فوق باکره با بالاترین کیفیت . او در حال حاضر دریافت کرده است مدال طلا برای بهترین روغن زیتون فوق بکر از اندلس . آنها فقط در صورت درخواست بسته بندی می شوند تا روغن طعم طبیعی خود را از دست ندهد.
بکر، فوق العاده و زیست محیطی، این روغن آنتوجو دل سور است
** 100% ایبریکو بلوتا هام (هوئلوا) **
پنج جک افسانه است ژامبون 100% ایبری که با بلوط تغذیه شده است یک سنت اجدادی در پرورش، فرآوری و برش با دست. یک برند افسانه ای، با بیش از 130 سال تجربه در حفظ خلوص و اصالت بهترین محصولات گوشت خوک Acorn-Fed در جهان. در قلب سیرا د آراسنا پیدا شده است جابوگو یک شهر کوچک پر از درختان شاه بلوط و بلوط، منطقه ای منحصر به فرد برای درمان ژامبون ایبری، اعلام کرد. ذخیرهگاه بیوسفر سیرا مورنا میدوز توسط یونسکو . باران های شدید همراه با آب و هوای معتدل، این مکان را به مکانی عالی برای به دست آوردن آنچه برخی می گویند، تبدیل کرده است. بهترین ژامبون دنیا ". محدود است، کمیاب است و در صورت تغییر عوامل آن قابل تکرار نیست. محصولی منحصر به فرد، بنا به تعریف عالی، بنا به ضرورت لذیذ. بهترین گنج نگهداری شده.
سینکو جوتاس، افسانه ژامبون صد در صد ایبریایی تغذیه شده با بلوط
**چریمویا (آلمونیکار) **
یک مسیر رسمی جدید برای ملاقات وجود دارد Almunecar از طریق مشخصه ترین طعم آن: **چریمویا با منشاء استوایی مالاگا-گرانادا کاستا **. یک تجربه ی خوراکی، که توسط یک متخصص در غذای گرمسیری هدایت می شود، با یک شروع می شود Agrovisit به مزرعه سیب کاستارد که در آن می توانید با فرآیند تولید و فواید تغذیه ای این میوه آشنا شوید و در پایان با الف طعم دادن به شکل یک کوکتل گرمسیری.
در ادامه یک بازدید ویژه از شهر آلمونکار جایی که سبک زندگی آنها و گوشه های مورد علاقه سکسیتانوها به شیوه ای بسیار نزدیک نشان داده شده است. بعد از پیاده روی، بازی کنید در کارگاه آشپزی گرمسیری با بهترین سرآشپزها شرکت کنید محل برای اتمام نشستن پشت میز برای لذت بردن از دستور العمل های آماده شده ، همراه با شراب و سایر محصولات معمولی منطقه است.
Cherimoya در کوستا تروپیکال
** ماهی تن آلمادربا (کادیز) **
را ماهی تن وحشی آلمادرابا (Thunnus Thynnus) از تله های ماهی تن در سواحل کادیز می آید. این وسایل ماهیگیری انتخابی، ثابت، پایدار و سازگار با محیط زیست ، آن را ماهی تن می کند که توسط طعم آن فراموش نمی شود، زیرا گوشت آبدار و خوش طعم آن از نظر کام دور نمی ماند. برای خوردن، ناهار را در رستوران ال کامپرو . آشپز آن، خوزه ملرو مشهور، دهها سال را صرف به تصویر کشیدن ماهی تن به دهها روش کرده است – اگر در مورد ماهی تن آبی باکره هستید، او را امتحان کنید. تک نگاری ماهی تن برای شروع و آشنایی با روش های مختلف تهیه آن: ترشی، مورمو، کنترامورمو، تارانتلو، قلیه در روغن، موژاما در روغن، ماهی تن دودی، موریلو، شکم، ماهی تن حجادا ... همچنین می توانید آن را به روشی غیررسمی تر، در میخانه El Campero در Zahara de los Atunes امتحان کنید.
ماهی تن وحشی آلمادرابا
** Salmorejo در Salmoreteca (Córdoba) **
Salmorejo غذای معمولی اندلس است که وقتی گرم است به نظر می رسد دوست دارید, تازه، با تخم مرغش، ژامبون و مواد دیگر بسته به ذائقه یکی از مکان های جدیدی که به دلیل تنوع و کیفیت آن نمی توانید از دست بدهید ** Salmoreteca ** است که غذای اصلی آن است. کوردوان سالمورجو ، ارائه خلاقیت و انجام آن تنها و منحصراً با محصولات کوردوبا، اکثر آنها را دارند 500 دستور پخت مختلف از آب نمک! واقع در بازار ویکتوریا اهل غذا ، آنها از سنتی ترین سالمورجوهای دست ساز گرفته تا نمونه های خلاقانه تر که توسط سرآشپز ایجاد شده اند، ارائه می دهند خوانجو رویز.
روش های مختلف برای خوردن سالمورجو در Salmoreteca
**مسیر شراب مونتیلا-موریلس (کوردبا) **
اشتها آورترین پیشنهاد برای عاشقان سرسخت شراب خوب این مسیر شراب برای نام اصلی Montilla Moriles است. شرابهای با سن ارگانیک، دنیایی جدا از جهان را تشکیل میدهند. را فینو، آمونتیلادو، اولوروسو، پدرو ژیمنز ... آنها به سادگی میراث منحصر به فرد بی نظیری از محیطی هستند که نمی توان آن را به هیچ منطقه دیگری از اسپانیا منتقل کرد. بدون شک یکی از اصلی ترین جاذبه های این شهر است مسیر شراب Montilla-Moriles فوق العاده شما هستند منظره . با نزدیک شدن به این منطقه خود را در فرش سبزی غوطه ور می کنیم تاکستان ها، باغ های زیتون و زمین های حاصلخیز غلات پر از دهکده های سفید که بر روی تپه ها قرار گرفته اند.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- توطئه خوک ها: زمانی که جهان هام ایبری را کشف کرد
- چگونه ژامبون را بدون ارتکاب حرمت شکنی برش دهیم
- پارک های طبیعی اندلس
- زیباترین روستاهای غرب اندلس
- زیباترین روستاهای شرق اندلس
شراب Montilla Moriles، دنیایی جدا از جهان در جهان شناسی