در شماره 1 Gran Vía ...
اولین
این مسیر از شماره 1 (کجای دیگر؟) Gran Vía شروع می شود، و در آنجا، درست در طبقه اول، رستوران است. اولین . تعهد به غذاهای با کیفیت با تمام ذات شمال، به عنوان صاحب و آشپز آن، پاکو کویروس -Cañadío، La Bien Aparecida، La Maruca-، زادگاهش کانتابریایی است و عاشق غذاهایی است که برای سرزمینش ساخته شده است.
سنت ناب در غذاهایی که ما را به سمت سواحل ساردینرو ، به عنوان برنج خشک با سبزیجات و قارچ پخته شده ، سرخ کن ماهی موج رولا هیک ، فقط چند مورد از پیشنهادهای خوشمزه آن را نام ببریم. آدرس رستوران La Primera که نشان میدهد بلند کردن چشمانتان از روی زمین و نگاه کردن به Gran Vía پاداش دارد.
شما آن را دوست خواهید داشت اگر… شما یکی از کسانی هستید که از یک وعده غذایی فراوان با فونداسیون زیاد لذت می برید.
_(Gran Vía, 1. میانگین قیمت 35 یورو) _
اولین
** آرالو تابرنا، اوباش گالیسیایی**
و اگر نگاه کردن به بالا پاداشی دارد، گم شدن در خیابان های اطراف Gran Vía نیز پاداش دارد. . تنها پس از آن است که می توان با Arallo Taberna، جدیدترین گروه Amicalia -Alborada، Ánima، Alabaster- روبرو شد که مستقیماً از A Coruña، جایی که آرالو اصلی در آن قرار دارد، به پایتخت آمده است.
اگر این گزینه را انتخاب کنید، اولین چیزی که باید در نظر داشته باشید این است که یک رستوران معمولی نیست، بلکه یک رستوران محلی است. با یک نوار بزرگ در جلوی آشپزخانه قرار داده شده است که در آن آشپزها و پیشخدمت ها با سرعتی دیوانه کننده کار می کنند و ردیفی از میزها و چهارپایه های بلند درست به موازات آن قرار دارند.
در اینجا همه چیز مانند میله های معمولی حول نوار می چرخد ، جایی که نه سفره بود و نه تجملات عالی (چون وجود نداشت، تقریباً کارد و چنگال وجود ندارد، اینجا همه آنها از چوب هستند) . هولیگانیسم محض و غیر رسمی مطلق، بدون پروتکل . اما با یک فرض اساسی: فراتر از انتظارات از غذا و خدمات.
و آنها با دو کارت، یکی جامد و دیگری مایع، که شبیه هستند سفر از گالیسیا به آسیا به قول خودشان بهترین غذاها را ادغام میکنند یا آلوده میکنند: کروکتهای نیگیری از هیک سالپرسا، گل کلم با شیر نارگیل، کیمچی و صدف، یا نسخههای آنها از پیسکو با تفاله و نگرونی با ورموت. چرا که نه.
شما آن را دوست خواهید داشت اگر… برای شما مهم نیست که منتظر غذا باشید، آنها رزرو نمی کنند. اما ارزشش را خواهد داشت.
_(ملکه، 31. قیمت متوسط 30 یورو) _
آرالو مادرید، از غذاهای اقیانوس اطلس مانند قبل لذت ببرید
** فرسودگی، سوپربرگرهای لذیذ **
ما در خیابانهای نزدیک Gran Vía ادامه میدهیم، اما بدون اینکه چند متر دورتر برویم، خیابانهایی که شریان اصلی را از Burnout جدا میکنند، یک رستوران همبرگر لذیذ که قصد دارد برگر عالی را سرو کند: گوشت با کیفیت بالا - گاو بلوند گالیسیایی - با چاقو خرد شده، با دست قالب زده، روی گریل پخته شده است و با نان دستی به سبک بریوش که حس شیرینی بسیار جالبی به آن می دهد.
را پنیر یک چدار قدیمی انگلیسی است و سیب زمینی همراه آن، خانگی و سرخ شده در روغن زیتون فرابکر. و همه اینها، در مورد همبرگر، نمی تواند لذیذتر باشد. برای اولین بار، ضروری است Smokin را امتحان کنید با بیکن، پیاز کاراملی و سس مایو دودی، یا Cheezebrgr، نسخه ای از پنیر برگر کلاسیک. هر کسی که بیشتر می خواهد، یکی از شیک های سبک نیویورک خود را امتحان کند. معاون.
شما آن را دوست خواهید داشت اگر… شما عاشق گوشت و همبرگرهای واقعی هستید که در حال حاضر ساخته شده اند.
(والورده، 6. برگر بین 9.90 یورو و 10.95 یورو).
فرسودگی، شما نمی توانید در برابر وسوسه مقاومت کنید
** تاسکویتا در جلو، کلاسیک **
این یکی از کلاسیک های بزرگ نه تنها در منطقه بلکه مادرید است، یک خانه غذاخوری قدیمی که در طول سال ها تکامل یافته است. تا تبدیل شدن به مرجع بزرگ آشپزی که امروز است . به همین دلیل است که با وجود اینکه قیمت آن یکی از بالاترین قیمت هایی است که قرار است پیشنهاد کنیم، در این مسیر برای آن سوراخ ایجاد کرده ایم.
صاحب فعلی آن، خوانجو لوپز -پسر بنیانگذار La Tasquita- مسئول بدنامی آن است، او و خلاقیت های آشپزی اش که در آن محصولات فصلی و بازاری قهرمانان واقعی آن هستند، بدون ساختگی.
نخود فرنگی به یاد ماندنی با زرده تخم مرغ، کروکت ژامبون، آجوبلانکو با شاه ماهی ترشی ، گونه های هیک سرخ شده یا خرطومی، نمادی در این سمت از Gran Vía.
شما آن را دوست خواهید داشت اگر… شما یکی از کسانی هستید که مکان های کوچک و جذاب را ترجیح می دهید. شرق فقط هشت میز دارد و بسیاری از آثار هنری بر روی دیوارهای آن.
_(Crossbow, 6. میانگین قیمت: 60 یورو) _
Juanjo López، یک کلاسیک ضروری مادریدی
** CANALLA PORRÓN، یکی با ساندویچ های مادر **
آشپزخانه این Porrón Canalla دارای امضای خود Juanjo López و Tasquita فوق الذکر او است، اما اتفاقاً بسیار سرکش تر و مقرون به صرفه تر است.
اینجا فقط ساندویچ درست می شود ، اما نه هر ساندویچی: برخی ساندویچ هایی مانند آنهایی که مادران برای خوردن میان وعده ای که خدا خواسته بود، آماده می کردند. با سوسیس مرغوب، کنسروهای لذیذ و نان آنقدر غنی که میتوان آن را در لقمه خورد. . یکی با کمر ترشی، بیکن و فلفل، یا یکی با کاکل و چیپس سیب زمینی، ادای احترام به سنتی ترین پیش غذاها.
سرگرمی به همین جا ختم نمی شود، زیرا نوشیدن، و همانطور که از نامش پیداست، در اینجا چیزی که حمل می شود پوررون است که بار دیگر آداب و رسوم خوب همیشه را تأیید می کند.
شما آن را دوست خواهید داشت اگر… دلت برای ساندویچ هایی تنگ شده که مادرت برای استراحت درست کرده است.
_(Crossbow, 2. ساندویچ بین 4 تا 10 یورو) _
ساندویچ صدف با چیپس در El Porrón Canalla
** هاتوری هانزو، مانند خیابان های ژاپن **
همانطور که به Plaza de Callao نزدیک می شویم رستوران هایی با طعم های بین المللی شروع به ظاهر شدن می کنند ، با نفوذ بزرگ آسیایی -هرچند نه تنها-.
در این زمینه، هاتوری هانزو متمایز است، و از چه جهت، ایزاکایا که بیشترین غذاهای خیابانی توکیو شلوغ را به پایتخت آورده است. اما اشتباه نکنید، زیرا اینجا هیچ اثری از سوشی یا ماکی نیست . آنچه در این میخانه ناب که توسط سرآشپز جوان و علاقه مند به غذاهای ژاپنی راه اندازی شده است، خورده می شود. بورجا گریس (47 رونین)، به سبک تاپاهایی که در ایزاکایا سرو می شود و همچنین به آنچه ژاپنی ها در خانه و خیابان می خورند بسیار وفادار است.
نمونه های خوب نماد آن هستند ebimayo (ل ببر آنگوسیتو تمپورا با خاویار برنج، برگ بلوط و سس تند خامه ای ) ، کاراژه ( مرغ آزاد مرینیت شده و تمپورا ترد در کاتاکوریکو ) یا تاکویاکی (کره های خانگی تک تک از خمیر کبابی ژاپنی پر شده با اختاپوس با دو سس) .
شما آن را دوست خواهید داشت اگر… شما علاقه زیادی به غذاهای خیابانی اصیل و فضای خیابان دارید، زیرا به نظر می رسد رستوران از یک خیابان معمولی در اوزاکا .
_(Mesonero Romanos, 17. میانگین قیمت: 30 یورو) _
غذاهای خیابانی ژاپنی
** سوریا، مانند خیابان های هند **
و از ژاپن تا هند، به طور خاص به خیابان های بمبئی. اما بدون خروج از حومه Gran Vía، سوریا است، و چیزی که پس از عبور از بارسلون به مادرید می آورد، جایی که در حال حاضر دو رستوران همنام دیگر دارد. غذاهای خیابانی غرفه های غذای زیرزمینی پایتخت هند ، به روشی کاملا معمولی و بسیار رنگارنگ.
آشپزخانه ای که کتان، پسر والدین هندی و معمار پشت سر سوریا، آن را به خوبی می شناسد. بسیاری از کاری.
و این همان چیزی است که از آشپزخانه سوریا بیرون میآید، جایی که آنها به ما این امتیاز را میدهند که بین ملایمترین طعمها، مانند کاری ماخانی با سس مرغ کره، و سایر طعمهای قویتر، مانند ویندالو، با فلفل سبز، انتخاب کنیم. برای افراد نه چندان جسور، تیکا ماسالا همیشه محبوب است.
و همانطور که در خیابان های بمبئی غذا خوردن با دست بسیار رایج است، در سوریا نیز. در میان این غذاهای فینگر فود، پاکوراس (سبزیجات زده شده با آرد نخودچی که لذت بخش هستند) و پاپدی چات ، یک غذای سنتی که پاکورا را با آن مخلوط می کند بهل پوری (ترکیبی از آجیل، کراکر و برنج پف کرده)، سس ماست، تمر هندی و نعنا. فقط یک بار دیگر می گویم: a-dic-ti-vo.
شما آن را دوست خواهید داشت اگر… شما عاشق امتحان طعم های اصلی هستید که شما را بدون ترک میز به دور دنیا سفر می کنند.
_(Tudescos, 4. قیمت متوسط 20-25 یورو) _
سوریا، طرح کامل رنگی
پنج نفر
Five Guys بیشترین نت یانکی را روی Gran Vía قرار می دهد برخی همبرگرهایی که در آن سوی اقیانوس اطلس رایج هستند و در سرتاسر دنیا - بیش از 1500 فروشگاه دارند - و در بین معتادان اعتراف شده خود همین باراک اوباما . و حقیقت این است که آنها بسیار خوب هستند - آنها از کیفیت همه محصولات خود بسیار مراقبت می کنند.
یکی دیگر از نقاط قوت آن طرد مطلق کسالت است، زیرا در چنین مکانی غیرممکن است که از خوردن همبرگر خسته شوید. اگر نمی خواهید، لازم نیست همیشه یک چیز را بخورید: آنها 15 تاپینگ رایگان برای انتخاب دارند به طوری که همه بتوانند برگر مورد نظر خود را بخورند، که تضمین می کند که همه آنها در لحظه درست شده اند و همیشه در معرض دید هستند.
و اگر همبرگرها خوب هستند، سیب زمینی هم خیلی عقب نیست . آنها کاملاً تازه هستند - هیچ چیز منجمد در اینجا وجود ندارد - در محل بریده شده و در روغن بادام زمینی سرخ شده اند. به هر حال، بادام زمینی یکی دیگر از ویژگی های این زنجیره فست فود است: نه تنها همراهی عالی برای همبرگرهای آنهاست، بلکه می توانید هر چقدر که می خواهید و بیشتر بخورید. زیرا آنها رایگان هستند.
شما آن را دوست خواهید داشت اگر… شما طرفدار غذاهای سریع و هولیگانی، اما با کیفیت هستید.
_(Gran Vía، 44. برگر از 6.50 یورو تا 9.75 یورو) _
** نان و استخوان، پیشگام روند **
آنها را نمی توان کنار گذاشت: نه بائوها، میان وعده نان بخارپز آسیایی که چندین سال است منوی رستوران های شهر را متحول کرده است و نه کاسه ها ، غذای مرسوم، مد روز در میان غذاخوری های پایتخت که از هاوایی آمده است.
و ما خوش شانس هستیم زیرا نان و استخوان او هر دو را دارد اولین رستوران او که در بازار Antón Martín افتتاح شد، یکی از پیشگامان در داشتن منوی اختصاصی فقط به بائوها و دومین رستوران او در سن برناردو، اولین رستورانی است که کاسه پوکه را اضافه کرد.
به همین دلیل است که غذا خوردن در اینجا برای معده - و اتفاقاً برای شبکه های اجتماعی شما، به خصوص اگر در اینستاگرام همیشگی باشید - یک موفقیت است. اگر بائوها را انتخاب کنید، باید بین دو هفته - از جمله یک گیاه وگان، یک نسخه از ساندویچ ماهی مرکب و حتی یک رامن- یکی را انتخاب کنید. اما مطمئناً با میگوی تمپورا با سیر ژاپنی یا تونکاتسو، با گوشت خوک ایبریایی و سالاد کلم حق خواهید داشت. اگر پوکه را ترجیح می دهید، ماهی سالمون ترشی شده لذت بخش است، همراه با برنج، ادامام، آووکادو، بادام هندی، تره فرنگی و کنجد.
شما آن را دوست خواهید داشت اگر… علاوه بر بائو و پوکه، غذاهای آسیایی کبابی را دوست دارید. ما در بخش "استخوان ها" نگاه می کنیم.
_(سن برناردو، 12. قیمت نان از 4.20 یورو تا 6.40 یورو) _
در نهایت می توانید با گروه دوستان خود بروید
لامیان، فیوژن بارتو
جولای -نام واقعی شماست یونگ پینگ ژانگ - ما را به سفری در میان بهترین غذاهای آسیایی می برد Lamian توسط Soy Kitchen ، میخانه در Plaza de los Mostenes -کمتر از دو دقیقه پیاده روی از Gran Vía-.
چیزی که به عنوان یک چینی محله با ماشین های بازی و همه چیز شروع شد، تبدیل به یک میخانه بسیار شیک شده است. اما چیزی که تغییر نکرده است غذای آسیایی کاملاً جدید و مقرون به صرفه است که جولیو در آشپزخانه خود تهیه می کند و پرچم آن لنگ است.
را لیسید غذای ستاره آنهاست نودل چینی با گوشت -در مورد او، به طور دقیق، دم گاو یا تبلت یک ساله-. و مجموع کم نور ، که با پیشنهادات سنتی مانند آنچوی در سرکه پر شده است. فیوژن خالص آسیایی با فونداسیون.
شما آن را دوست خواهید داشت اگر… شما می خواهید با غذاهای اصیل چینی شگفت زده شوید.
_(Plaza de Mostenses, 4. قیمت متوسط 25 یورو) _
رامن جکی چانگ تو بروس لی نیستی در Lamian توسط Soy Kitchen
** فر، چون همه پیتزا دوست دارند**
ذکر یک ایتالیایی در این مسیر گم شده بود، درست است؟ خوب، ما آن را پیدا کردیم. Es Oven، رستوران تاریخی - به دلیل وسعت دو طبقه - مشرف به شلوغ Gran Vía.
همه پیتزا دوست دارند و اگر در اجاق سنگی درست شوند - اینجا میتوانیم آن را در طبقه همکف و در نمای کامل ببینیم - با موادی که از ایتالیا آورده شده است و سبک سنتی حتی ایتالیایی ها هم این را دوست دارند.
این همان چیزی است که در مورد پیتزاهای این "موتزارلا بار"، آلا رومانا دست ساز و با آردهای خاص، از جمله املای ارگانیک آسیاب شده با سنگ و که از ایتالیا نیز می آید، به دنبال فرآیند تخمیر آهسته (48 ساعت) اتفاق می افتد. خمیر خوب، سبک و مهمتر از همه گوارشی - چیزی که به نظر می رسد با کلمه پیتزا مخالف است، همانطور که بسیاری آن را درک می کنند.
این یکی از رازهای فر است، و پیتزا گلابی و ترافل موج دیابولای تند کلاسیک ، دو نفر از مقصران اصلی آن.
شما آن را دوست خواهید داشت اگر… می خواهید طعم پیتزای اصیل رومی را کشف کنید.
_(Gran Vía، 6. پیتزا بین 9.5 تا 11.5 یورو) _