چیدن سیب زمینی در La Cerdanya
آیا می توانید رهبری کنید گله ? تو را دارم مرتب تا به حال یک گاو؟ آیا می دانید چگونه جمع آوری کنید سیب زمینیها ? در طول قرنطینه، بسیاری از مردم در زندگی (گاهی) پر استرس در شهر تجدید نظر کردند تا همه چیز را رها کنند و به زندگی روستایی (بتی؟) بروند. آیا جرات دارید چکمه های خود را بپوشید و باشید مزرعه دار برای یک روز؟ اکنون که اقدامات کاهش یافته است، چندین مزرعه درهای خود را باز می کنند تا تجربه را به صورت اول شخص تجربه کنند و چیزهای بیشتری را در مورد روزانه خود کشف کنند.
بعدی 2 و 3 اکتبر در کاتالونیا برگزار می شود به صفحه خوش آمدید (به Payés خوش آمدید)، کنفرانسی که در آن بیش از 200 مزرعه از سراسر قلمرو، اصطبل ها، مزارع و کارگاه های خود را افتتاح خواهند کرد تا آنها را به عموم نزدیک تر کند. شما قادر خواهید بود با افرادی که به آن اختصاص داده شده اند ملاقات کنید، در صدها مورد شرکت کنید فعالیت ها و برخی از محصولاتی که تولید می کنند بخرند. این در حال حاضر ششمین نسخه از یک پیشنهاد است که محبوبیت پیدا می کند و سال گذشته نسخه مجازی خود را با بیش از 300000 بازدید جشن گرفت. اما از آنجایی که هنوز چند ماه تا پایان کار باقی مانده است، قصد داریم برخی از فعالیت ها و کارگاه هایی را که از این پس می توانید در آنها شرکت کنید را به تفکیک بررسی کنیم.
برای چیدن سیب زمینی
آیا می دانید سیب زمینی چگونه کشت و برداشت می شود؟ یا هر واریته برای چیست؟ این هدف پروژه ای است که به تازگی راه اندازی شده است لا سردانیا و با نام La trumferia امکان بازدید از مزارع، شرکت در برداشت و پختن آنها را در همان زمین فراهم می کند.
یکی از روح های پروژه است ترزا ترنر ، دختر کشاورزان و در رأس – با شریک زندگی اش – از مونتاگوت بیشتر ، گاوداری با گواهینامه زیست محیطی از دهه 1990. «ایده این است که مردم میرسند، میتوانند از محصولات و مراتع لذت ببرند (زیرا گاوهای برونا دل پیرینو نیز پرورش میدهند)، در محصول و از فضای بیرونی خود لذت ببرید که در آن ما یک کامیون های مواد غذایی برای پختن دستور العمل های مختلف و همراهی آنها با طعم سس.
ترزا توضیح می دهد که تا چند سال پیش آنها مقادیر زیادی سیب زمینی تولید می کردند که آنها را به صورت عمده توزیع می کردند، اما تصمیم گرفتند مدل را تغییر دهند تا فروش خود را بر روی افراد، فروشگاه های محلی و رستوران ها متمرکز کنند. آنها مطمئن هستند که از این طریق مراقبت بهتری را به همه ارائه می دهند. اگر می خواهید مقداری را امتحان کنید چیپس سیب زمینی ترش – تازه چیده شده – با سس باربیکیو ، موارد مورد علاقه ترزا، فقط باید برای ابتکار او ثبت نام کنید.
چیپس سیب زمینی ترش با سس باربیکیو
آیا می دانید چگونه یک گله بز را راهنمایی کنید؟
در این مورد همه چیز با a شروع می شود خانه مزرعه نزدیک Capafonts (Tarragona) ، جایی که سرگی، چوپان، با همه کسانی که می خواهند کمی بیشتر در مورد حرفه او بدانند ملاقات می کند. اولین برداشت نمی تواند بهتر باشد: دیدن گله ای از بزها که از تپه پایین می روند، با راهنمایی سرجیو و سگش ، جلوی پای ما می ایستد.
از آنجا با هم به سمت مزرعه ، سگ ها را به کار می اندازیم، از کنار رودخانه می گذریم، حکایت می گوییم و همچنین گیاهان و درختانی را که در مسیر هستند مشاهده می کنیم. ما به طور خلاصه توضیح می دهیم که وضعیت ما چگونه است روز به روز و اگر مناسبت اجازه دهد آموزش هم می دهیم سازمان دادن . خیلی خوب است زیرا مردم سؤالات زیادی می پرسند، کنجکاو هستند و برخی از موضوعات شما را به سمت موضوعات دیگر سوق می دهد.» او به ما می گوید.
پیاده روی ادامه دارد تا اینکه آن را خواهد کرد . از آنجا که سرگی و ایوا، شریک او، پنیر درست می کنند: از Vall de Brugent، که کاملاً با دست ساخته شده است. زمانی که آنها شروع کردند، اکنون کمی بیش از 15 سال پیش، تعداد کمی فکر می کردند که موفق شوند. آنها تصمیم گرفته بودند شغل مربوطه خود را رها کنند و بزهای یک گله بازنشسته را بخرند. و اگرچه سخت است، اما از تصمیم خود بسیار خوشحال هستند. علاوه بر این، آنها برای نشان دادن روز خود به همه کسانی که می خواهند علاقه مند شوند، زمان می گذارند.
" مردم شهر خیلی از زمین جدا شده و خوب است که دوباره وصل می شوند.» نه تنها افراد به آنجا میروند، بلکه شرکتهایی نیز که با تیمهای خود به دنبال انجام پویایی گروه هستند و اوقات خوشی را در تلاش هستند. بزهای شیری یا تلاش می کنند تا سگ را به آنها توجه کند. سرگی با خنده می گوید: "چون آنها نمی دانند که آنها فقط کاری را که من می گویم انجام می دهند".
بین 60000 حرکت کنید! زنبورها
دیوید مقداری دارد 200 کندو و امکان پوشیدن کت و شلوار زنبوردار را برای نزدیک شدن به تقریباً 60000 زنبوری که در آنجا زندگی می کنند ارائه می دهد. در Mel dels Erms، در پارک طبیعی Montseny، آنها تولید می کنند عسل رزماری در بهار، از شاه بلوط و هدر در پاییز و چند گلی تمام سال. همچنین نحوه انجام این کار را آموزش می دهد استخراج و کل فرآیند تا بسته بندی. و او اطمینان می دهد که این یک فعالیت برای همه مخاطبان است.
دیوید یک لوله کش بود و پس از بحران اقتصادی تصمیم گرفت خود را دوباره اختراع کند. برادرش کتابی در مورد زنبورها به او داد و او متوجه شد که خیلی چیزها را نمی داند. او تا زمانی که مسئولیت این تجارت را بر عهده گرفت به این موضوع علاقه مند شد و در حال حاضر رئیس زنبورداران زیست محیطی کاتالونیا شد.
برای همزیستی سفر کنید و از آنها بیاموزید: زنبورها
پرورش گوسفند از کجا شروع کنیم؟
در Mas Casas de Cruïlles (Baix Empordà) آنها به تازگی روز را جشن گرفته اند. بریده شده . سالی یک بار انجام می شود و در آن زمان است که نحوه کار قیچی ها و کار با پشم را آموزش می دهند.
بیش از 80 سال است که یک گله گوسفند در این خانه نگهداری می شود. تعداد آنها به بیش از 1000 نفر رسیده بود اما به دلیل شرایط خانوادگی و بهداشتی تعداد آنها را کاهش دادند آنا و سالوی -نسل سوم- باید عملیات را به عهده می گرفت. تا آن زمان، آنا در بخش گردشگری کار می کرد و سالوی به عنوان یک معمار فنی کار می کرد. آنها حرفه خود را ترک کردند و تصمیم گرفتند مسیر خود را به مزرعه تغییر دهند و در عین حال از فرصت استفاده کردند و دام ها را به افراد دیگر نزدیک کردند.
"من واقعا دوست دارم آنچه را که انجام می دهیم توضیح دهم، تعامل داشتن و با حواس پنجگانه دیدار کنید». در طول سال آنها همه نوع فعالیت را سازماندهی می کنند، همیشه بر اساس چرخه طبیعت: شما می توانید گیاه سویه ها، یک کارگاه برای دانستن اصول باغ اکولوژیکی و حتی روزهای ذهن آگاهی بین درختان گوسفند و زیتون! ماس کاساس گوشت و شیر، و همچنین پنیر، کفیر و لوازم آرایشی طبیعی بر پایه شیر گوسفند معتبر را برای فروش در داروخانه ها تولید می کند. بعلاوه پشم با کیفیت برای مصارف مختلف
بازدید از خانواده برای آموزش نحوه پرورش گوسفند
توت فرنگی را خودتان انتخاب کنید
دو سال پیش پپ، مسئول Can Marpons، شروع به بازدید از او کرد مزارع توت فرنگی . او این کار را به این دلیل انجام داد که افراد علاقه مند به این موضوع را دید و تصمیم گرفت به آنها فرصتی برای آشنایی با این مزرعه ارائه دهد مارسمه ، در مورد تاریخچه آن و سیر تکاملی آن بیشتر بدانید. علاوه بر این که به بازدیدکنندگان اجازه می دهد تا در سوار کردن از توت فرنگی برای برداشتن یک سینی کوچک.
این تجارت توسط پدرش در دهه 1960 شروع شد و پپ همچنان روی یک محصول با کیفیت و فرار از تجاری ترین مدارها شرط بندی کرده است. " تولیدات عالی آنها به دنبال ظاهری خوب هستند و مهمتر از همه تحمل حمل و نقل را دارند. ما می خواهیم که نقطه رسیدن بهینه و خوب باشد. بذار طعمش خوب بشه این اولویت است.» پپ توضیح می دهد که مزیت Maresme کوه نگاری آن است. شیب به ما این امکان را می دهد که به مناطق دیگر تولید برویم و زمانی که توت فرنگی Maresme هنوز وجود ندارد، در بازار پیدا کنیم.
تولید خارج از مدار تجاری، ماموریت این مزرعه Maresme
مثل قبل پنیر درست کن
Formatges Pujol Orra کوچک است مزرعه زیست محیطی خانواده واقع در Les Llosses (El Ripollès) . حدود سی گاو دارد و تمام شیر را در همان مزرعه به پنیر تبدیل می کنند. همیشه در دسترس هستند، به این ترتیب آنها دوست دارند کارها را انجام دهند. آنها میدانند که این باعث میشود در سطح قیمت رقابتپذیری کمتری داشته باشند، زیرا ساعتهای زیادی را در محل کار میگذرانند و تولید کمتری دارند، اما میخواهند ادعا کنند و برای انجام کارها روشی متفاوت – یا روشی که همیشه انجام میدادند – ارزش قائل شوند.
آنها از همه کسانی که ساعت های زیادی را جلوی کامپیوتر می گذرانند دعوت می کنند تا با این سنت دستی حیوانات و تجارت ارتباط برقرار کنند. از نزدیک نگاه کن کل فرآیند «از آنجایی که کارگاه کوچک است - Neus Puig-Pey Orra، نسل سوم خانواده، به ما می گوید - ما این امکان را ارائه می دهیم که گروه های کوچک برای انجام کارگاهی برای آشنایی از نزدیک چگونه پنیر را درست کنید ". در واقع فرآیندی است که دو روز زمان نیاز دارد، اما به گونه ای سازماندهی شده است که بتوانند در برخی از جذاب ترین قسمت ها برای بازدیدکننده مانند قالب گیری شرکت کنند.
پس از اتمام، ما آنها را می بریم تا ببینیم چگونه بالغ می شود و ما a چشیدن . مردم پنیر دوست دارند و کنجکاو هستند، و این در سؤالاتی که از ما می پرسند نشان می دهد و همچنین وقتی متوجه می شوند که پنیر هرگز مثل قبل نیست و بستگی زیادی به این دارد که گاوها در آن روز چه خورده اند.
طرز تهیه پنیر را در یک مزرعه ارگانیک خانوادگی کوچک یاد بگیرید
زیتون را برای روغن خود انتخاب کنید
بین پایان مهر تا پایان دی ماه می توانیم برای جمع آوری مراجعه کنیم زیتون در مونتسیا (ترخونا). در آنجا، در Molí de la Creu، آنها از شما دعوت می کنند که نه تنها در این فرآیند شرکت کنید، بلکه همچنین تکنیک ها و ابزارهایی را برای ساختن خودتان فرا بگیرید. روغن . روغن زیتون فوق بکر که می توانیم انواع آن مانند Morrufa، Farga، Sevillencao Marfil را نیز بچشیم.
آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه EVOO خود را بسازید؟
باغی اکو در ارتفاعات
که در لا سردانیا ، در ارتفاع 1200 متری، الف باغ زیست محیطی که کاملا چالش برانگیز است El Verger Cerdà نام دارد و در زمستان قادر به تولید 18 گونه مختلف است. سبزی با وجود رسیدن به -20 درجه سانتیگراد. آنها با استفاده از تکنیکهای مشابهی که در مناطق سردسیری مانند سوئد یا کبک استفاده میشوند و همیشه به دنبال راهحل این چالشها در خود طبیعت هستند، به این مهم دست مییابند: مثلاً در بهار از برگهای خشک برای جذب آفتاب و در تابستان استفاده میکنند. نی سفید که ندرخشد.اینقدر گرما
دیوید ایسرن رهبر این پروژه است که «جایگزین های زیست محیطی را برای یک رژیم غذایی سالم تر و محترمانه تر با محیط زیست". ما بیشتر از کشاورز هستیم کشاورزان میکروارگانیسم . امروزه سبزیجاتی که با سیستم تولید مرسوم کشت می شوند مواد مغذی کمتر و کمتری دارند و خاک غنی از میکروارگانیسم ها مواد معدنی را برای گیاهان فراهم می کند. انتخاب مواد غذایی ارگانیک بسیار مهم است. دیوید به قدرت مصرف کنندگان برای تغییر جهان معتقد است «با چیزهای اساسی مانند رفتن به بازار یا یک فروشگاه مواد غذایی. مهم این است که بتوانید غذا بخورید محصولات محلی و مجاورت . این تنها راه دستیابی به حاکمیت غذایی است.»
در El Verger Cerdà ما a گلخانه ، بسترهای کشت، یک جنگل خوراکی با بیش از 200 نوع گیاه ، منطقه باغی که در آن می سازند پژوهش ، یک مزرعه 100٪ اکولوژیکی و بدون مواد شیمیایی و حتی یک منطقه زنبور عسل. در سال 2017 آنها پرماکالچر خود را شروع کردند و مهمتر از همه این پروژه و فلسفه آن را می توان در بازدیدها و فعالیت هایی که آنها پیشنهاد می کنند آموخت. برای همه سنین وجود دارد: گروههایی برای بزرگسالانی که بیشتر به تئوری پرماکالچر علاقه دارند، گروههایی با کودکان همراه با راهنمایی که میتواند حیوانات را ببیند، به آنها غذا دهد، تخمها جمعآوری کند، گوسفندان را ببیند و در نهایت، گزینهای ترکیبی برای خانوادهها ساخته شده است. با کودکان کوچکتر. .
بسته به زمان سال، تجربه متفاوت است. ماه هایی وجود دارد که مردم می بینند ما چگونه کاشت می کنیم، آنها همچنین می توانند همکاری بین گیاهان را کشف کنند، یاد بگیرند که کدام گیاهان وحشی را می توان خورد. مثلاً در تابستان یک سبد می گیریم و سبزیجات یا میوه ها را جمع می کنیم. مردم واقعا از این تجربه لذت می برند.» و برای کسانی که قصد دارند چند روز دیگر در این منطقه لذت ببرند، یک اقامتگاه اکو باورنکردنی برای اقامت دارند.
باغی ارگانیک در La Cerdanya
زندگی روزمره در یک خانه مزرعه با سنت لبنیات: Mas La Coromina و Mas Bes
در ماس لاکورومینا، در Vall d'en Bas (La Garrotxa، Girona) در حال حاضر سه نسل از دهقانان وجود دارد. حالا همچنین با جنبه آموزشی بیشتر برای مردم توضیح دهیم که یک خانه سنتی در یک مزرعه لبنی با 260 راس دام چگونه است. همه با تولید زیست محیطی . از آنجا، ایزابل کاستانیر ادعا می کند که "بخش اولیه ناشناخته بزرگ است" و به همین دلیل است که آنها از علاقه افرادی که به آنها مراجعه می کنند قدردانی می کنند. هنگامی که آنها از ما بازدید می کنند، نه تنها ما را می شناسند و برای محصول ارزش قائل می شوند، بلکه برای کل بخش نیز ارزش قائل می شوند. در مورد ما، همیشه یک کشاورز وجود دارد که هر روز از احشام مراقبت می کند، که حتی در روز کریسمس حیوانات را تمیز، دوشیده و غذا داده است. ما سه بار در روز می خوریم و آنچه را در دهان خود می گذاریم، دیگری تولید کرده است.» اکنون دریافت می کنند خانواده ها، مدارس و گروه ها در تمام طول سال به ما نشان دهد که چگونه یک گاو را تغذیه می کند و شیر می دهد، شیر و مشتقات آن را می چشند یا به ما فرصت می دهند تا به باغ برویم تا برخی از محصولات را در پای Puigsacalm برداریم.
تاریخ ماس بس در پایان قرن نوزدهم با نارسیس وینولاس و خرید یک خانه مزرعه در سالیجا (ژیرونا) و چهار گاو در سانتاندر. امروزه، چند سال و چند نسل بعد، تعداد حیوانات به 1200 رسیده است، بدون اینکه هیچ حیوانی از مزرعه خریداری کرده باشند. را ماجرا آنچه در پشت آن نهفته است، ما آنها را در بازدیدهایی که ارائه می دهند کشف می کنیم. مسیرهایی که از جلوی خانه مزرعه شروع می شود و ما را به زودی به امکان تعامل کوچولوها با حیوانات خود نزدیک می کند: «قدرت بازی بزها، خوراک او توضیح میدهد که برهها، کارگاهی برای تهیه ذرتی که مرغها میخورند، غذا دادن به گاوها یا دوشیدن یک پلاستیک برای یادگیری روش سنتی این کار، از کارهایی است که میتوان انجام داد.» جوزپ وینولاس، نسل سوم از خانواده سپس نوبت به نزدیک شدن به کارخانه بیوگاز برای اینکه ببینیم چگونه آنها برق تولید می کنند و ما همچنین 300 پنل فتوولتائیک را کشف کردیم. مخازن شیر، یک مستند کوچک و حتی یک موزه روستایی با اشیایی از خانواده و دیگران از همسایگان منطقه که در حال بازیابی هستند، این سفر را در گذشته و حال دنیای روستایی تکمیل می کند.
آیا قبلا تصمیم گرفته اید؟ یک قرار انتخاب کنید، راحت باشید و یک دهقان شوید... برای یک روز. و اگر بیشتر میخواهید، پیشنهادهای دیگری را در «Benvinguts a Pagés, tot l'any» (به دهقانان، در تمام طول سال خوش آمدید) کشف کنید. شما از نزدیک خواهید دانست که آنچه می خوریم در کجا متولد شده است و چه کسی می داند، حتی اگر تصمیم بگیرید که جهشی واقعی به زندگی روستایی داشته باشید.
Mas Bes، متعلق به Josep Viñolas