Saddle: بهترین رستوران کوکتل بار در اسپانیا
کریسمس در راه است و چرا که نه، زمان لذت بردن و نان تست است. ما می دانیم که شرایط به خودی خود اجازه نمی دهد که این کار را به طور گسترده انجام دهیم، اما همیشه میل به جشن گرفتن چیزی وجود دارد. همینطوریه. ما اینگونه هستیم. و برای ما با یک کافی نیست نوشیدنی خسته کننده و معمولی ، ما خواستار ترکیب هایی هستیم که ما را تحت تاثیر قرار دهد. تقاضایی (بله ما، اما شما هم) که کوکتل ها را در کشور ما قدرتمندتر می کند. تا همین اواخر هیچ کس نمی خواست زندگی فراتر را ببیند جین تونیک . این که هیچ کس نیست که بعد از غذا آنها را ببخشد، بله، آنها نه ناپدید شده اند و نه هرگز از رادار ما چنین قصدی ندارند. و نیازی نیست. اما آنها راه را برای آنها باز کرده اند مارتینیس خشک، نگرونیس و نیمه مخلوط پیروزمندانه وارد جام ما شوید. و این سزاوار یک جایزه است، جایزه ای که به تمام حرفه ای های پشت بار که می کوشند جرعه جرعه جرعه جرعه ما را به افق های جدید سفر کنند، برسد.
نمایشگاه فیبار از سال 2013 برگزار می شود و بالاترین جایزه برای کوکتل های ارائه شده در اسپانیا است که امسال در رده بندی به بهترین رستوران کوکتل بار به زین که تنها با یک سال زندگی در راه تبدیل شدن به یک اسطوره است.
«فکر میکنم آنها ما را انتخاب کردهاند، زیرا ما متعهد به ایدههای روشن برای نمایندگی چه چیزی هستیم کلاسیک با تکنیک های جدید و طعم های جدیدتر، توضیح می دهد آلبرتو فرناندز مدیر بار زین. چیزی که آنها با منویی به دست می آورند که به سه بخش مختلف تقسیم شده و کلاسیک های دیروز را با تازگی های امروزی کنار هم می آورد. "یکی از آنها یکی است که اختصاص داده شده است ترش که در قدیم فروخته می شدند جوکی فرناندز توضیح میدهد که مکانی است که زین در آن قرار دارد. آنها ویسکی ترش، پیسکو ترش و جین جوکی را فروختند که با گریپ فروت و سفیده تخم مرغ درست شده بود. در آن دسته ما ویسکی ترش را نگه می داریم اما با آن ساخته شده است کره طلایی جانی واکر "، او برای ما توضیح می دهد.
اضافه کردن چمدان های آلبرتو در مدت حضورش دکتر استراوینسکی ، در بارسلونا، در زین نیز یک ویسکی ترش با اضافه شده است شراب شری و بندر؛ و همچنین نسخه ای از Gimlet که با تقطیر خانگی ساخته شده است ودکا با اکالیپتوس . سپس ما بخش کوکتلهای کلاسیک را داریم، اما با «بازگشت»، روندی که حدود شش یا هشت سال است در دنیای کوکتلها ادامه دارد و با انتخاب دقیق دکورها و لیکورها آن را تبلیغ میکنیم.»
آنها پرفروش ترین کوکتل دلیلی بر این است، تفسیری دوباره از ** مارتینی خشک **، این بار، با شوید پایه Tanqueray 10 تقطیر مجدد برای ترکیب رایحه همه مواد و در یک لیوان ژاپنی منجمد سرو می شود. "دیگری که ما بیشترین فروش را داریم این است آند ، نسخه ما از ترش پیسکو با پوره از توت فرنگی ترشی (بنابراین در تمام سال ماندگاری دارد) و طعم را تازه نگه می دارد."
برای تکمیل پروپوزال شما، مرحله سوم توسط توضیحات ارائه شده است بدون الکل با مرکبات، شربت ها و نوشابه های مختلف به دست می آید.
مسیر حرکت از آلبرتو فرناندز این یک موفقیت ناگهانی نیست، بلکه شغلی است که از روزی که او به دنیا آمده، در آن شکل گرفته است کادیز . خانواده او همیشه وقف صنعت مهماننوازی بودهاند، بنابراین بار خانه او است. عشق او به کوکتل یک علاقه و اصیل است حرفه این باعث شده است که او پشت میلههای رستورانهای ستارهدار میشلین مانند El Chaflan - که اکنون منقرض شده است، در مادرید و سرآشپز خوان پابلو فیلیپه - و Tierra - در Valdepalacios Hotel Relais & Chateaux - باشد. و هتل هایی مانند Bless Hotel Madrid یا Alfonso XIII در سویل. سرانجام، در نوامبر امسال، فیبار شغلی را به رسمیت شناخت که اکنون دست به دست هم داده است.
این جایزه یکی از بهترین هدایایی است که می توان به ما داد. او به ما می گوید که دریافت جایزه بهترین کوکتل بار رستوران، همراه با لذتی که مهمانان ما با هر بازدید و هر نوشیدنی از آن لذت می برند، بهترین پاداشی است که می توانیم برای کار روزانه خود دریافت کنیم.
با منوی غذایی که فضای بار پر از صدف را همراهی میکند، فوای گراس کامل با نان تست بریوش یا مروارید خزر خاویار با بلینیس و کرم فریشه. نوشیدنیهای آنها به دلیل اصالت و قدرتی که فقط با شمردن آنها دهان ما را آب میکند، متمایز است. در زمان خوراکی، نسخه خود را از نگرونی ، با پوره توت فرنگی ترشی و مخلوطی از ورموت و آمارو . با یک تکه یخ کلفت و یک تکه پرتقال ذغالی سرو می شود. یا خانم ماریا ، روش او برای دیدن ماری خونین : با آب گوجه فرنگی و چغندر ترشی
در حال حاضر در هال فرناندز می گوید که بله، می توان هر یک از غذاهای موجود در منو و در منو را با هم ترکیب کرد منوی مزه زین با یک کوکتل. دیدنی است تورتلونی کبوتر چوبی با بازی کنسومه، تزریق شاه بلوط و مارماهی وحشی، به عنوان مثال، با Barrica Berenjena همراه است: با ذخیره طلای Cardhu که با بادمجان برشته شده و در بشکه های بلوط کهنه شده است. اگرچه آماده سازی مورد علاقه فرناندز یک آماده سازی کامل است شری پینه دوز . "که در آن از پایه ای از شراب خوب و ویسکی، بادرنجبویه و ترنج کوردیال استفاده می کنیم." و به گفته او کدام یک زین را بهتر تعریف می کند؟ " کریستالی ، یک Gimlet از اکالیپتوس و ودکا Belvedere با روغن زیتون اضافی "، ادامه بده
همه این منابع در حال حاضر کلاسیک در منو هستند، که معمولاً در هر فصل تغییر میکند و همانطور که فصلی اجازه میدهد، ترافل یا قارچ اضافه میشود. "حالا برای کریسمس ، ما خودمان را وقف ابداع کوکتل خواهیم کرد چای و کرم فرناندز به ما میگوید. و اگر کوکتل در برنامههای شما قرار نمیگیرد (اگرچه باید باشد)، فرناندز آن را با یک چرخ تقطیر حل میکند که در آن بیش از 460 مرجع وجود دارد که برخی از آنها از تقطیرهای منقرض شده هستند.