حباب ها و حباب های بیشتر!
بله، ما این را می دانیم کریسمس و حباب ها آنها مانند جاویس هستند، جدایی ناپذیر و عاشق، اما حباب ها و حباب ها وجود دارد. آنهایی که ما پیشنهاد می کنیم دارند یک نقطه در اینجا یا آنجا که آنها را خاص می کند.
RECAREDO TRIBUT 2nd PLENITUDE 1996
او میگوید: «ما بر این باوریم که میتوان کاواهای قدیمی را در مدیترانه ساخت شراب ساز و مدیر Recaredo، تن ماتا. و هیچ چیز بهتر از این کاوا بسیار انحصاری (بسیار) که 244 بطری آن وجود دارد، نیست که باور کنیم آنچه می گوید درست است.
"Recaredo Segona Plenitud · 20 سال پیری"
در سال 96، ماتا چند بطری را نگه داشت و در مورد آن جوان دوم یک کاوا با کیفیت بسیار بالا فکر کرد و او این کار را انجام داد. پشت سر پدر و عمویش. امروزه این شراب ها نور را در قالب ادای احترام به آن دو برادر ماتا می بینند که در سکوت کار می کردند و Recaredo را به یکی از شناخته شده ترین خانه های غار تبدیل کردند.
اگر در حال حاضر بیست سال پیش آنها جرات فکر بزرگ با تورو دن موتا (وینتیج 2006 آن را از دست ندهید، به تازگی منتشر شده است) و نشان دهید که چگونه یک کاوا می تواند سال ها و سال ها را در بطری بگذراند و طیف طعم های خود را بهبود بخشد، آنها اکنون در حال عرضه هستند. یک órdago بزرگ با یک کاوا منحصر به فرد و منحصر به فرد، که در تاریکی باقی مانده است تا چند خوش شانس را خوشحال کند. آیا می خواهید یکی از آنها باشید؟. به دنبال آن باشید، ممکن است یک بطری پیدا کنید. هزینه پرداختی: 275 یورو
نقطه: Recaredo Segona Plenitud فقط یک بار انجام شده و دیگر تکرار نخواهد شد. این یک نسخه منحصر به فرد است.
JUVÉ AND CAMPS LA SIBERIA
خانواده Juvé در سال 2012 انتخاب کردند کشاورزی زیست محیطی، دست به کار شدند و در سال 2015 اولین کاواهای گواهی شده خود را دریافت کردند کل تاکستان آن به طور کامل به اکو تبدیل شده است.
خانه Cavista که بر بازار Gran Reserva Cava حاکم است، کاملاً از محیط زیست و حفاظت از آن آگاه است و با در دست داشتن نسل دوم به رهبری مریتکسل یووه، وارد راهی شوید که او آن را "غیرقابل توقف" توصیف می کند کاهش ردپای کربن و آگاهی بیشتر از محیط زیست، با وجود افزایش هزینه ها
لا سیبری آخرین انبار مزرعه اوست، شرابی که از بخشی از هفت هکتار از این املاک پینو نوآر بهره می برد که نام خود را مدیون سرمایی است که در زمستان سپری می شود. معطر، گلدار، لطیف، جذاب است. RRP: 100 یورو
نقطه: از الف می آید تاکستان ارگانیک، با بازده بسیار محدود و کمیاب در کاوا است.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015
را صدمین سالگرد یک کارخانه شراب سازی سزاوار جشنی به شکل شراب است و این خانه از پندس می خواهد به سبکی جشن بگیرد که فراتر از یک قرن زندگی باشد، در زمانی که گذرا ارزشی غیرعادی دارد.
برای انجام این کار، از انواع محلی و شرط بندی روی انواع وارداتی استفاده می شود پینو نوآر و شاردونه از دو ملک در Alt و Baix Penedès که در سال 1999 کاشته شدند.
هیچ شکر اضافه ای ندارد و شرابی شیک است مقدار زیادی میوه و ادویه، کمی دودی و برشته شده، جالب، متفاوت RRP: 30 یورو
نقطه: رنگ بسیار چشمگیری دارد، صورتی مسی کم رنگ، و یک حرفه کمی کاویست، بیشتر شامپنویز.
شراب سازی مونتسکیوس
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
نشات گرفته از تاجر آلزاسی آرماند رافائل گراسر خانه AR Lenoble هنوز در دست فرزندان او، برادران است آن و آنتوان مالاسانی، نوه های بنیانگذار
با ظهور اولین علائم تغییرات آب و هوایی، آنها در نظر داشتند بخشی از شراب ذخیره خود را حفظ کنند (در هر انبار شامپاین برای ساخت مجموعه های نهایی ضروری است) در بطری های سایز مگنوم (1.5 لیتر) برای حفظ طراوت تا حد امکان.
از این ایده، MAG 14 آمده است، شامپاین هایی که ترکیب می شوند 2014 شراب های ذخیره شده بر روی لیمو در مگنوم. شرق از Chouilly Chardonnay Grand Cru این شامپاین معدنی، پر از میوه، تازه و تند، خامه ای، تند و گرد است. یام RRP: 45 یورو
نکته کوچک: شراب های ذخیره ای که در مگنوم ها ذخیره می شوند دارای دوز کوچک هستند. مقدار کمی شکر و مخمرها که باعث تخمیر کوچک می شوند که دی اکسید کربن آزاد می کند و به ماندن مایع برای مدت طولانی تری در بطری کمک می کند.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
ژان میلان بلان د بلانکس
این خانه در قرن 19 تأسیس شد و هنوز هم در دست همان حماسه است. چیزی نسبتاً نادر در شامپاین (و خارج از منطقه) با وجود این واقعیت که آنها تنها کسانی نیستند که در این لیست قرار دارند.
اینجا پرس های قدیمی نگهداری می شوند و هدف از بین رفتن ارتباط با زمین است. این شامپاین، سفید از سفید، استفاده می کند Chardonnay از یک تاکستان منفرد در روستای Oger، واجد شرایط به عنوان یک گرند کرو (فقط 17 روستا با این وضعیت در شامپاین وجود دارد) و ترکیبی از دو وینتیج 12 و 13 است.
قند کمی دارد (هشت گرم در لیتر) اما همینطور است golosón، با میوه های سفید رسیده، دوستانه و گرد.
نکته: محصولات مقرون به صرفه ای مورد نیاز است که شما را محکوم به انتخاب آنها فقط به قیمتی که دارند، ندارند. ژان میلان یک شامپاین خوب است، یک لوکس کوچک مقرون به صرفه که همچنین بسیار خوشمزه است.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
این خانه خواهر بولینگر است و منشأ اسپانیایی دارد، در یک تاجر باسکی. برخلاف خانه جیمز باند، آیالا نقطه قوت خود را در شاردونی دارد، انگوری که به شراب هایش ساختار و شخصیت می بخشد و در بسیاری از آنها بی باک به نظر می رسد.
به همین دلیل جای تعجب نیست که یکی از بهترین ها، به نظر من، در محدوده آن است این blanc de blancs، شرابی اغوا کننده از لحظه ای که در لیوان ریخته می شود، با میوه اغوا کننده، با بافتی پهن در دهان که آن را برای خوردن عالی می کند، خوشمزه، شیک... بیا، اگر آن را روی میز دارید، می توانید عصر را بی نهایت طولانی کنید. RRP: 45 یورو
نقطه: این شامپاین یکی از معدود شامپاین های ساخته شده توسط یک زن به نام کارولین لاتریو است. و بله، روزی خواهد رسید که دیگر چیز کمیاب نباشد، اما... علاوه بر این، منشاء آیالا یک تاجر اسپانیایی است.
BOLLINGER R.D. 2004
آن نام های اختصاری که با نام این شامپاین همراه است چیست؟ خوب R برای Récemment و D برای Dégorgé، یعنی «اخیراً ذبح شده».
این که به زبان خیابان ترجمه شده است، به این معنی است که بطری هایی که به بازار این شگفت انگیز می آیند از پینو نوآر و شاردونه ساخته شده اند. آنها به تازگی برای حمل و نقل آماده شده اند، بنابراین طراوت را حفظ می کنند که قبلا دیده نشده بود.
مخترع این شامپاین جسور بود خانم بولینگر، یکی از جالبترین شخصیتهای دنیای شراب که جرأت کرد تاریخ تخلیه (آن لحظه که بقایای مخمر از شامپاین خارج میشود و مشروب اکسپدیشن برای عرضه به بازار اضافه میشود) را در بطری نشان دهد.
جسور، غیر معمول، فریبنده، جذاب باروک. RRP: 200 یورو
نکته کوچک: در حال حاضر RD یک شامپاین منحصر به فرد است، اما امسال آن را منحصر به فرد تر می شود نسخه آندرس آکوستا، طراح قناری که یک صندوق سیاه و طلایی با الهام از هنر دکو خلق کرده است. (نسخه PVP Andrés Acosta: 599 یورو)
بولینگر