از سیب زمینی سرخ شده تا قهوه: اشتباهات آشپزی که تبدیل به شگفتی های خوراکی می شوند
آیا می دانستید چیپس سیب زمینی انتقام آشپز از یک غذاخوری بود؟ یا اینکه سهل انگاری در تنور باعث پیدایش تارته تاتین معروف شد؟ رابطه گله بز و قهوه چیست؟ و بین یک تخته شکلات و مایکروویو؟
برخی از غذاهایی که ما بیشتر دوست داریم، نه بار اول اختراع شدند و نه حاصل ساعت ها کار و برنامه ریزی بودند، اما شانس زیادی وجود داشت و همچنین، این حقیقت، تصادف آشپزی است. پس ادامه مطلب را بخوانید... زیرا غذای ناموفق بعدی شما می تواند به موفقیتی مانند مواردی که به شما گفتیم ختم شود.
این مورد چیپس سیب زمینی است، میان وعده مورد علاقه اسپانیایی ها. بر اساس داده های وزارت کشاورزی، شیلات و غذا تخمین زده می شود که ما سالانه بیش از 1 کیلو سیب زمینی سرخ کرده برای هر نفر مصرف می کنیم.
اما همه چیز از آمریکا و از روی عصبانیت شروع شد. تاجری به نام کورنلیوس واندربیلت که یک بشقاب سیب زمینی سرخ کرده در رستوران مون لیک هاوس در نیویورک سفارش داد. سرآشپز جورج کرام آنها را به بهترین نحو آماده کرد، اما مشتری گفت ضخیم و خام هستند.
آیا می دانستید چیپس سیب زمینی انتقام آشپز از یک غذاخوری بود؟
بشقاب به آشپزخانه برگردانده شد و در تلاش دوم او شانس بهتری نداشت. سرانجام، سرآشپز برای انتقام تصمیم گرفت سیب زمینی ها را آنقدر نازک و سرخ کرده درست کند که خوردن آنها غیرممکن باشد. اما وقتی واندربیلت آنها را امتحان کرد، آنها می گویند: "او از لذت دیوانه شد."
حالا کتاب اشتباهات مبارک (کتاب پشه) این و بسیاری از داستان های دیگر از اشتباهات را جمع آوری می کند که به موفقیت تبدیل شدند.
برخی از آنها خوراکی هستند و برخی دیگر از اشیاء روزمره مانند بعد از آن، کبریت یا داروهایی که لازم است مانند پنی سیلین.
پشت سر آنها Soledad Romero Mariño هستند که داستان ها را جمع آوری می کند و Montse Galbany آنها را به تصویر می کشد. و نتیجه آن چنان که در جلد آن هشدار می دهند این است کتابی با بیشترین خطا در تمام تاریخ.
پشت «خطاهای مبارک» هستند، سولداد رومرو مارینو داستانهایی را جمعآوری میکند و مونتسه گالبانی آنها را به تصویر میکشد.
اما در این مورد، برای قهوه به میز برگردیم. تخمین زده می شود که در اسپانیا بیش از 22 میلیون نفر حداقل یک فنجان قهوه در روز می نوشند. طبق دادههای این سازمان، در طول هفته، میانگین 3.6 قهوه در روز است سازمان بین المللی قهوه
کشور ما با 4.5 کیلو مصرف سالانه برای هر نفر جایگاه نوزدهم را به خود اختصاص داده است. و این فنلاندی ها هستند که با 12 کیلو وزن در سال پیشتاز هستند و پس از آن نروژی ها و سوئدی ها قرار دارند.
اما اگر چوپانی به نام کالدی نبود هیچ کدام از اینها ممکن نمی شد. او در برخی از تپههای اتیوپی متوجه انرژی بزهایش پس از مصرف شد مقداری توت قرمز خودش چند تایی جمع کرد تا به مسجد روستایش ببرد.
معلم آنجا یافته را تجزیه و تحلیل کرد و معجونی پخت. اما طعم آن بسیار تلخ و شدید بود و میوه را با انداختن آن در آتش هدر داد. با دانه های نجات یافته، اولین فنجان قهوه در خود اتیوپی تهیه شد.
رابطه گله بز و قهوه چیست؟
در مورد کیک تاتین، قهرمان داستان آشپزی بود که سیب هایش سوختند و تصمیم گرفتیم با قرار دادن کمی خمیر روی ظرف و برگرداندن آن قبل از سرو، ظرف را پنهان کنیم.
این پچ نه تنها موفقیت آمیز بود، بلکه امروزه به عنوان دسر اصلی در بسیاری از رستوران ها و حتی یک مسابقه سالانه در بریتانیا برای یافتن بهترین تارته تاتین وجود دارد.
توسط رستوران سازماندهی شده است گالوین لا چاپل ، با برادران کریس و جف گالوین در جلو و از مردم دعوت می کند تا عکس های کیک خود را به اشتراک بگذارند و در یک فینال بزرگ شرکت کنند که در میان جوایز، تارته تاتین مادام العمر در این رستوران وجود دارد، اتفاقاً با یک ستاره میشلن.
در صورتی که شما جزو فینالیست ها نباشید، آنها در حال حاضر دستور پخت معروف خود را به اشتراک می گذارند.
در مورد کیک تاتین، قهرمان داستان آشپزی بود که سیب هایش سوختند
Blessed Errors (کتابهای پشه) نیز ما را به صومعه Hautvillers در فرانسه می برد. جایی که تلاش یک راهب برای ساختن نفیس ترین شراب جهان او را از ناامیدی به خلق شامپاین. یا اینکه چگونه یک حادثه با یک تخته شکلات کلید اختراع بود مایکروویو.
اما، همانطور که هشدار دادیم، خطاها فقط در آشپزخانه نیستند. را آن را پست کنید آنها هنگام تلاش برای ساختن چسب با ظرفیت بالا برای ساخت هواپیما بوجود آمدند.
نوار چسب، کبریت، آتش بازی، رنگ مصنوعی و حتی پاک کن آنها همچنین نتایج غیر منتظره ای بودند. فهرست طولانی است و در این کتاب ما به داستان های شگفت انگیز پشت آن پی می بریم.
تلاش یک راهب برای ساختن نفیس ترین شراب جهان، او را به ساخت شامپاین سوق داد