مامان فرامبویز، معاون
آنتون مارتین مارکت
او بیشترین فعالیت را در راه اندازی یک رستوران در میان غرفه های گوشت و سبزیجات دارد. و همچنین چندفرهنگی ترین است، زیرا دارای نمایندگی از غذاهای بسیاری از نقاط جهان است. آخرین موردی که درهای آن را باز کرد Buns and Bones است غذاهای لذیذ خیابانی متخصص در دو چیز: از یک طرف، نان بائو، ساندویچ نان بخارپز تایوانی خوشمزه بیایید از دیوید مونوز از DiverXO برای معرفی این غذای لذیذ در مادرید تشکر کنیم - و از طرف دیگر کباب. اخگرهای زیست محیطی s، جایی که از دنده یا استیک گرفته تا پای هشت پا درست می کنند. این موارد ضروری است.
تازه وارد هم هست مژه یک ورموث-گاسترفروشگاه تخصصی در کنسروهای بسیار محلی، برای خرید و بردن به خانه یا نوشیدن بدون خروج از بازار. و نه به هیچ وجه، این اتفاق می افتد. آنتونیو، صاحب آن، لقمه های آبدار را در معرض دید همه افراد آماده می کند. مانند صدف "مسافر"، ترکیبی موفق از مواد با الهام از نقاط مختلف جهان -گواکامول، آهک، نان چینی-. و آنها را با انواع ورموت ها، سنتی، صنعتگر و حتی روی شیر همراهی می کند.
یکی دیگر از موارد جدید ** El Mono de la Pila ** است، غرفه ای که فضای یک غذاخوری قدیمی را اشغال می کند و اکنون سرویچ های باس دریایی، میگو و اختاپوس را سرو می کند که در حال حاضر توسط زوج تشکیل شده توسط کلمبیایی ساخته شده است. خوزه مانوئل و هلنا ، تازه از بوگوتا . از آنجا آنها دستور العمل های بسیار لاتین برای سرویچ های خود می آورند با ترکیباتی مانند شیر نارگیل، چیلی چیلی، تمر هندی یا میوه شور. بهترین چیز این است که هر کس می تواند سرویچ خود را به سلیقه خود انتخاب کند و مواد را به دلخواه ترکیب کند. سردتر نمی شد
بازار آنتون مارتین یک بهشت رامن را پنهان کرده است
** Botanique ** کمی بیش از سه ماه است که در بازار است و تخصص آن غذاهای خاص وگان است. نویسنده ناچو، هنرمندی است که فقط مواد گیاهی را با هم ترکیب می کند و با کم آبی و تخمیر آزمایش می کند. آنها با کمی تکنیک و نبوغ زیاد کراکرهای گیاهی خود را می سازند. با کرفس، هویج، تخمه آفتابگردان و سایر سبزیجات، به خوراکی های خانگی اصلی، بر اساس ترکیبی از شربت توت فرنگی و آگاوا خشک شده. در میان غذاها، اسپاگتی کدو سبز، برگر گیاهی یا تخته پنیر وگان ساخته شده با آجیل است. یک دنیا
در بین ایتالیایی ها، یکی که بله یا بله باید امتحان کنید این است Flaschetteria La Saletta . معمولا در ساعات اوج ناهار شلوغ است و پیتزاهای تنور سنگی آن مقصر هستند. از لکه -ژامبون دودی- ، با پایه مارگاریتا، روگولا، پارمزان و گوجه گیلاسی یکی از تخصص های آنهاست. درست مانند عصا، یک غذای پخته معمولی که در La Saletta بر اساس سنت ایتالیایی تهیه می شود و با گوشت خوک، فیله گشنیز، گشنیز، بادیان، سیر، رزماری و سایر ادویه ها پخته می شود. . به طور معمول فضای زیادی وجود ندارد، اما به عنوان میزبانان خوب، دوست ندارند کسی گرسنه بماند، بنابراین اگر رفتید و تمام مکان پر شد، می توانید غذا را سفارش دهید.
غذاهای ژاپنی نیز وجود دارد، از ** Yokaloka **، یک سوشی بار که می توانید از صبحانه تا شام (تا ساعت 9:00 شب) برای خوردن سوشی خوشمزه ای که تهیه می کند، بروید. یوکا کامادا زنی ژاپنی که اسپانیایی صحبت کردن را از غرفه بازارش یاد گرفته است. محصول، بسیار تازه، و تکنیک، بی عیب و نقص. و یک نکته برای دوستداران رامن: رفتن به آنجا در روزهای سه شنبه و چهارشنبه ضروری است، زیرا آنها روزهایی هستند که آن را آماده می کنند . کسی که سوشی را در خانه ترجیح می دهد، فقط تماس بگیرد و سفارش خود را ثبت کند. همه آنها مزیت هستند.
100% گیاهی و با گزینه ای وگان
در نزدیکی آن **Cuztamala Mex Food**، غذای اصیل مکزیکی است که تاکو هنوز پادشاه است. کارنیتاها با سس فلفلی تازه تهیه شده در حال حاضر و پیبیل کوچینیتا کوسادیلا از غذاهای ویژه هستند. گواکاموله را نباید نادیده گرفت، تازه و تازه ساخته شده است . برای نوشیدن، مارگاریتا، تکیلا، آب جامائیکا، تمر هندی و هورچاتا برنج. ضمناً، هرکسی که می خواهد در مورد تند احساسات قوی داشته باشد، به او اطلاع دهد، زیرا آنها از این نظر غذاهای خیلی شدید نیستند ، چیزی که قابل تقدیر است.
در یکی از طرفهای بازار La Provencita است، غرفهای کوچک که در آن غذاهای با طعم پروانسالی از جنوب شرقی فرانسه . کروسانت، کلافوتیس، کیش، پیسالادیر... همه خانگی و تازه از فر. تی از سه شنبه تا شنبه منوی روز دارند ، و تارتلت های روز آنها ارزش پیاده روی به بازار را دارند.
حتی صدف را می توان در آنتون مارتین یافت. آنها توسط بازار ماهی ارائه می شوند، البته همراه با شامپاین، اگرچه کسانی که آن را ترجیح می دهند می توانند نوع دیگری از شراب مانند ریبیرو یا وینیو ورده یا حتی آبجو را سفارش دهند. برای کسانی که طرفدار صدف نیستند، کوکتل باس و میگو، تارتار صدف یا ماهی قزل آلا با آووکادو، کارپاچیو، صدف، خارپشت دریایی…
در یوکالوکا از منو رامن خارج است.
بازار VALLEHERMOSO (CHAMBERÍ)
کارخانه پنیر Conde Duque که به Quesería Cultivo تغییر نام داده است، در پشت غرفه قرار دارد. راکت ، فضای بسیار کوچکی که در آن فقط پنیرهای صنعتگر از کارخانه پنیر مزرعه کانتاگرولاس، در وایادولید . با آنها تنها دو پیشنهاد نامه او ارائه می شود: ساندویچ برشته شده با یک نان صنعتگر که با خمیر ترش درست می شود و داخل مخلوطی نرم از دو نوع پنیر گوسفندی و گاوی به همراه پیاز قرمز و پیازچه -فقط بو، تغذیه می کند، حتی اگر به نظر یک تاپازو باشد-. پیشنهاد دوم این است رکت پنیر روی پایه سیب زمینی و ترشی . کاردستی ناب
درست در مقابل است پروست ، موقعیت گیلرمو پاسکوال، آشپز سابق از لوسیو - اونی که تخم مرغ داره - که پس از یک تور خارج از کشور به مادرید بازگشته است تا یک مینی رستوران در بازار راه اندازی کند، با یک فروشگاه مزه برای آبجوهای بین المللی و صنایع دستی -او حدود 100- دارد. او در آشپزخانه کوچکش تاپاس و بخش هایی از عمرش را آماده می کند، مانند کروکت ژامبون، سگ ماهی ترشی یا تخم مرغ سرخ شده ، به دیگرانی که جنبه آوانگاردتری دارند، مانند گازپاچوی توت فرنگی، پودینگ سیاه ترد و کیسه های کوچک سبزیجات . به محض سرو کردن آن در پیشخوان بار و روی میزهای کوچک در اتاق نشیمن-ناهارخوری کوچکش (در فاصله چند متری بار)، آن را برای بردن آماده می کند. یک SUV در بازار
چه کسی می گوید که در قلب Chamberí می توانید سوشی اصیل بخورید؟ حق با شماست. این غرفه ای است که در Washoku اداره می شود اسامو نانیشی از اوکیناوا که روزانه و در لحظه آن را آماده می کند. همانطور که خودش می گوید، سوشی او سنتی است، بدون ترکیب یا نسخه - اگرچه منو نشان می دهد رول ماکی کالیفرنیا یا رول فیلادلفیا، زیرا ظاهراً حتی در سنتی ترین آشپزخانه ها نیز بسیار پذیرفته شده اند. ماکی ها و نیگیری های آماده را در غرفه اش نمی بینید، زیرا او فقط به سفارش می فروشد، یا برای بردن به خانه و یا برای غذا خوردن سر میزهای دکه. همچنین رشته فرنگی یاکیسوبا را با سبزیجات و نودل اودون درست می کند ، برای تابستان بسیار مناسب است زیرا در سس سرد خورده می شوند.
مکی های مورد اعتماد شما
بازار صلح
در یک طرف کاستیزو بازار صلح ما یک بار سالاد پیدا کردیم. این است بخور ، غرفه ای که هرکس از بین بیش از 30 عددی که دارد مواد لازم برای سالاد خود را انتخاب می کند. به عنوان پایه، اسفناج، ماکارونی یا کاهو بره و به عنوان مکمل، فلفل، ماهی تن، پیاز، سویا، خیار، گوجه فرنگی آب شده، قارچ خلال شده، سیر ترشی، هویج... اما Do Eat تنها با سالاد زندگی نمیکند، بلکه انواع مختلف روکش، پیتزا، هات داگ و ماهی و گوشت کبابی را نیز تهیه میکند. مخصوصا همبرگر، استیک سیخ یا سیخ مرغ، برای خوردن در میزهای کوچک جلوی غرفه.
در یکی دیگر از گوشه ها، تکه کوچکی از رم را می یابیم. این رستوران کوسینیتا است کیارا گوبرتی و متئو دی فیلیپو آشپز سابق سفارت ایتالیا در مادرید. منوی آن مترادف با ماکارونی تازه است که فقط با مواد اولیه ایتالیایی و پنیرهای آورده شده از آنجا تهیه می شود. اگرچه برای پر کردن، آنها از محصول ملی که در خود بازار می خرند استفاده می کنند. دستور العمل های سنتی مانند کاربونارا که فقط با تخم مرغ و البته بدون خامه درست می شود یا پوتانسکا است که با زیتون اصیل گاتا تهیه می شود. اما حتی بیشتر از این هم وجود دارد، زیرا برای بردن به خانه آنها یک غرفه دیگر در همان بازار دارند که در آن پارمژیانا، لازانیا، ماکارونی تازه سرو می کنند. همه در کوسینیتا ساخته شده اند.
در این بازار حتی کروکت ها را برای بردن یا خوردن سرخ شده تازه روی میزهای میدان مرکزی پیدا می کنیم. . Le Croquette است. دارای ده ها پرکننده مختلف است، از ژامبون کلاسیک گرفته تا انواع لذیذتر، مانند بچه ماهی مرکب، خرچنگ عنکبوتی، کارابینرو، دم گاو، چوریزو، مارچوبه یا ماهی کاد.
بازار صلح
و در شیرین ترین بخش، مامان فرامبویز ، یک تازه وارد به بازار لاپاز با پیشنهادهای باورنکردنی بزرگان الکساندر مونتس . کشتی از شیرینی های سنتی، کروسانت، درخت نخل، برتزل بلوبری و چورو شیرینی پفکی، تا کلوچه و ماکارون های رنگارنگ که در غرفه درست نمی شوند، بلکه روزانه از کارگاه مرکزی نانوایی آورده می شوند. همچنین نان را می فروشد که برخی از آنها در بازار منحصر به فرد هستند، مانند چاودار، گندم، دانه، چاپارا، نان یا آرد کامل. بیشترین درخواست نان کشور است، پخته شده در اجاق چوبی و قهوه برای نوشیدن یا بردن.
اما برای قهوه، قهوه توسکاف. این شرکت استوریایی به تازگی با دانههای قهوه بو دادهاش وارد بازار شده است تا آنطور که همه میخواهند، تازه آسیاب شده را جلوی مشتری بفروشند یا در خانه آسیاب کنند. قهوه های انتخابی متفاوتی از نقاط مختلف جهان دارد - هندوراس، گواتمالا، نیکاراگوئه، کلمبیا- . در صورت درخواست آنها موارد دیگری را به عنوان منحصر به فرد قدردانی می کنند kopi luwak، گیشا پاناما یا کوه آبی جامائیکا . و همچنین قهوه دستگاه ارگانیک تازه تهیه شده برای بردن یا نوشیدن در آنجا، به تنهایی یا با شیر دارند. اگرچه آنها مصرف آن را به تنهایی و بدون شکر برای درک بهتر عطرها و طعم های شدید آن توصیه می کنند. همانطور که باید باشد.
** Casa Dani ** یکی از آن بازارهای سنتی است که امروزه روح سیخ تورتیلا و قهوه با شیر را در اواسط صبح زنده نگه می دارد. دیدنی و جذاب - تماشایی. منوی ناهار 10 یورویی یکی دیگر از موارد ضروری در این کافه تریا به سبک دهه 70 است - یکپارچهسازی با سیستمعامل نیست، واقعاً مربوط به دهه 70 است -. حدود ده پیش غذا و ده ثانیه برای انتخاب بین غذاهایی مانند برنج با خرچنگ، املت اسپانیایی، سالمورخو، راگوت، خرطومی خانگی، فیله زیره، گونه های خورشتی یا هیک در سس و غیره بی نهایت. هر تعارفی کوتاهی می کند.
هوم...قهوه...
CHAMARTÍN MARKET
این یکی از آنهایی است که کمترین دکه های رستوران را دارد و ما می خواستیم یکی را بالاتر از دیگران برجسته کنیم. این پاستا میتو است، غرفه ای که هم یک فروشگاه لذیذ محصولات ایتالیایی است و هم یک رستوران دو دستی، یکی باسکی و دیگری ایتالیایی، از دو شریک خود. در اینجا شما می توانید بشقاب از ماکارونی تازه آماده استفاده ، پیتزا برای تهیه در خانه با همه مواد در برنامه بسته خودت انجامش بده - یا ماکارونی تازه برای پختن -ساده یا پر شده با سیب، گلابی و پنیر، پنیر بز و انجیر، ترافل...-. فقط با کمی روغن و کمی پارمزان رنده شده روی آن عالی است. اگرچه ایده آل این است که آن را به آنجا ببرید، در رستوران، زیرا هیچ کس دوست ندارد آشپزهای آن را آنطور که باید آماده کنند. هر کسی که می خواهد اسرار آن را بیاموزد، بپرسد یا در آن ثبت نام کند دوره های آشپزی ، که آنها نیز دارند.
در این بازار دو امضای حاضران در لاپاز را تکرار کنید. آنها Le Croquette، با مجموعه ای بی پایان از کروکت، و Mama Framboise، با شیرینی های از الکساندر مونتس. تنها با این تفاوت که آنها اینجا را فقط برای برداشتن می فروشند ، زیرا در دکه و بازار جایی برای نوشیدن نیست.
تازه و بسیار ایتالیایی
بازار سن فرناندو
بازار سن فرناندو جایگزین همه موارد ذکر شده است. همه چیز از سال 2012 شروع شد، زمانی که گروهی از کارآفرینان جوان تصمیم گرفتند تا غرفههایی را که رایگان بودند برای تبدیل آنها به فضاهای جدید بازسازی کنند، با ایده ترویج خوداشتغالی و نزدیکی به مردم محله. همه چیز اینطور شروع شد و امروز هم همینطور ادامه دارد. ، در بازاری که در آن غرفه های مواد غذایی تقریباً بیشتر از محصولات غذایی سنتی وجود دارد.
یکی از آنها است اگزارشیا، یک پست از غذاهای سنتی یونانی جایی که با نان پیتای خوشمزه یک خامه بادمجان درست می کنند. یا La Siempre Llena، کارخانه شراب سازی با شیشه های شراب فله در محل هایی که مراجع مختلف سرو می شود. با پرداخت یک چوب پنبه کوچک، می توان بطری هایی را در خود بازار نوشید و آن را با غذاهایی که در غرفه های اطراف سرو می شود تکمیل کرد. تنها تعهد این است که پس از اتمام آن را برگردانید، اگرچه رایج ترین تمبر این است که بارها و بارها برای پر کردن آن بروید.
ولع یک فروشگاه معروف در محله لاواریا که به تازگی وارد بازار شده است تا بستنی پنیر مانچگو با مربای به را بفروشد. شربت های ماندارین یا لیچی آنها، نوشیدنیهای سردشان بر پایه چای یا قهوههای 100% عربیکاشان، که اتفاقاً همیشه یک پرونیلا را با آنها هدیه میدهند.
محصولات آنها را از دست ندهید
سوشی با کیفیت نیز در Lavapiés وجود دارد، زیرا اسامو نانیشی، همین یکی از Washoku در بازار Vallehermoso، یک غرفه دیگر در اینجا دارد، با همان فلسفه و محصول، به نام تغییر نام یان کن پون واشوکو . آشپزخانه اوپن و اتاق نشیمن بسیار راحت، با یک منطقه کتابفروشی در یکی از طرفین.
و چگونه به ذکر نیست قصابی مانولو لاگو ، غرفه ای که هم قصابی است که در آن انواع گوشت سرو می شود و هم میخانه ای با وعده ها و ساندویچ های سنتی مخصوصا آخر هفته ها با ساندویچ های بیکن، پایه های کمری یا قسمت هایی از لاکون یا پودینگ سیاه. همه چیز در حال حاضر انجام شده است.
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- نقشه گمرکی غذای مادرید
- نقشه رستوران های وگان در مادرید
- به خوبی چیده شده و در معرض دید قرار گرفته است: مد بازارهای مادرید
- رستوران هایی برای گردش در سراسر جهان بدون ترک مادرید
- خوردن رامن در YokaLoka بازار آنتون مارتین
- رستوران های آفریقایی در مادرید
- آبجوهای صنایع دستی مادرید: بلوند، شاه بلوطی، سیاه و سفید... و همه سنتی
- بهترین رستوران های ژاپنی در مادرید
- کاسه لاتین! رستوران های آمریکای جنوبی برای چشیدن در مادرید
- مسیر ceviche در مادرید و بارسلونا
- مسیر بدون گلوتن از طریق مادرید
- میدونی که اهل مادرید هستی وقتی...
- مادرید با 20 سال مقابل. مادرید با 30
- بازار سن میگل و سن آنتون
- دو بازار برای تسلط بر مالاسانا: بارسلو و سن ایلدفونسو
- بهترین خورش ها در مادرید
- تمام مقالات نولیا سانتوس
کلاسیک در میان کلاسیک ها