Melguiza: قطعه کوچکی از La Mancha در Calle Santiago، 12
99 درصد زعفران اسپانیایی در لامانچا تولید میشود و ما میخواستیم فضایی منحصربهفرد ایجاد کنیم که منحصراً به زعفران اختصاص داده شده است: دیوارها از آهک ساخته شدهاند و یادآور آسیابها، مکانهایی که پوست کنده میشود، کفهای سنگی، تیرهای میانی، مادگی های کروکوس که از سقف به رنگ قرمز آویزان شده اند و به همراه چوب و آجر در جعبههایی که گنجینه زعفران هستند، میروند تا به هم نزدیک شوند.» دیوید سانز ، مالک همراه با مارتا هورووا از La Melguiza، یک فروشگاه کوچک (همچنین آنلاین) برای آن دسته از مسافرانی که می خواهند با یک سوغاتی خوشمزه و با کیفیت به خانه بازگردند عالی است.
گل زعفران
کشت، برداشت، پوست کندن، خشک کردن و نگهداری زعفران همچنان یک فرآیند صنعتگر است که اغلب آشناست: برای بدست آوردن یک کیلو زعفران در مدت زمان کوتاه باید 200000 گل را باز کنید. . طلای سرخ بسیار باارزش در دنیا، به این معنی که بیشتر محصول ملی صادر می شود و آنچه در اسپانیا فروخته می شود ممکن است با دیگران مثلاً از ایران مخلوط شود. در این **فروشگاه زعفران 100% ارگانیک اسپانیایی: از D.O. لامانچا یا جیلوکا (تروئل) **.
Melguiza: روشی جدید برای مراقبت از زعفران
اما آماده باشید زیرا در La Melguiza زعفران در دو بخش دوباره اختراع شده است: لذیذ Y لوازم آرایشی . اولین قدم ها در مسیری که همانطور که روغن زیتون بیش از بیست سال است انجام داده است، مراقبت از کیفیت فرآیندها، نگهداری و بسته بندی است.
اینجا هیچ عقده و تعصبی وجود ندارد. که می خواهد a هات چاکلت با زعفران ? یک اونس از شکلات سفید با زعفران و هل ? و کمی مربای به و زعفران ? یا یک رب پنیر مانچگو با زعفران ? شاید برخی آب نبات عسل، سیر سیاه و زعفران؟ شاید نمک پولکی آن با زعفران یا روغن زیتون فرابکر سیر و زعفران کم کم یواشکی وارد آشپزخانه ما شوید. " ما حتی برای بچه ها ابر درست کرده ایم و برای ایجاد فرهنگ: اینکه مردم زعفران را بشناسند و تشویق شوند تا بیشتر آن را امتحان کنند.» دیوید سانز توضیح می دهد.
Melguiza، قصیده ای از سبکی، ظرافت و ارزش زعفران
در منطقه آرایشی و بهداشتی کشف خواهید کرد شمع های معطر زعفران ، شامپو جامد زعفران و رزماری یا سرم روشن کننده . بدون امتحان کرم دست آنها را ترک نکنید!
La Melguiza، معبد مسافران خوش طعم
چگونه از زعفران در آشپزی استفاده کنیم؟
برای به دست آوردن تمام بوها و طعم های زعفران، صاحب La Melguiza سه ترفند را توصیه می کند: آن را برشته کنید، دم کنید یا خیس کنید . "اولین، سنتی ترین راه، با پنج یا شش نخ کوچک برای هر نفر کافی است، این است که یک کیسه با فویل آلومینیومی درست کنید و آن را به منبع حرارت (یک ماهیتابه یا قابلمه) نزدیک کنید. شما آن را برشته و ترد خواهید گذاشت . سپس باید آن را آسیاب کنید و آن پودر را در یک مایع بگنجانید: آب برنج، خورش، چربی...»، تا بتوانید طعم آن را بگیرید.
راه دوم این است که آن را در آب دم کنید و بگذارید یک ساعت بماند. و سومین احتمالی که دیوید سانز توصیه کرده است 18 یا 20 رشته را در یک لیتر شراب سفید بگنجانید و اجازه دهید حداقل دو روز خیس بخورد.
نام از ملگویزا ، دوقلو در کاستیلی قدیم، اشاره به گل های کروکوس که به جای سه مادگی شش عدد دارند . گفته می شود که آنها شانس می آورند و یافتن آنها معمول نیست، باید آن را بررسی کنید.
@merinoticias را دنبال کنید
La Melguiza توسط Zooco Estudio طراحی شده است