پنتون برنده 2018: شیرینی Ochiai
یک پانتون برای کامل شدن چه چیزی باید داشته باشد؟ کرکی، نقطه درست شکر، زیاد، کم یا بدون میوه؟ و مرواریدهای شکلاتی؟ خانم ها و آقایان چیزی که ارزش دارد ظاهر و برش و بو و بافت و لانه زنبوری و مزه است. تعادل کامل بین همه این ویژگی ها پاسخ است. پاسخ امروز در میلان، شهری که پانتونه در آن متولد شد، در فینال ** سوم مسابقه بهترین صنعتگر پانتون در اسپانیا **.
این مسابقه که توسط دانشکده قنادی انجمن صنفی بارسلون (EPGB) سازماندهی شده است، "هدف این مسابقه تشویق و پاداش دادن به دانش و مهارت های شیرینی پزهای صنعتگر در زمینه تهیه پانتون ، در نتیجه اذعان به حرفه و کیفیت شیرینی صنعتگر کشور" ، اولین نکته از پایگاه های رسمی EPGB می باشد.
برنده: یک شیرینی ساز ژاپنی-کاتالونیایی
با توجه به ارقام از انجمن قنادی بارسلونا مصرف پنتون در اسپانیا در پنج سال گذشته 10 برابر شده است و تبدیل به یک انقلاب واقعی برای این شیرینی معمولی کریسمس از میلان شده است. و در میان این همه پانتون که با خیانت مصرف می کنیم، یکی از شیرینیفروشی اوچیای (در بارسلون) به عنوان بهترین پنتون در اسپانیا انتخاب شده است..
برنده جایزه بزرگ: اوچیای
"ما شیرینی فروشی ژاپنی مرجع هستیم" ، همانطور که در وب سایت آنها تعریف شده است. و این است که این شیرینی فروشی ژاپنی از سال 1983 در پایتخت کاتالونیا مشغول به کار و پخت کیک بوده است. دست ها و ساویر فر از تاکاشی اوچیایی ، صنعتگر متولد نیگاتا که در اوایل دهه 1980 در بارسلونا راه اندازی کرد، همچنان در این کارگاه به کار خود ادامه می دهد. اما آن است جوردی مورلو که تیم شیرینی پزی را رهبری می کند.
علاوه بر شیرینی های معمولی کاتالان، در اوچیایی آنها کار میکنند دستور العمل های شرقی و همچنین آثار شیرینی فرانسوی یا ایتالیایی، مانند پانتون برنده آن.
این اولین جایزه ای نیست که به او این شناخت را می دهد که این شیرینی پز ژاپنی شایسته آن است: او در سال 2013 برنده جایزه بهترین کروسانت کره ای در اسپانیا شد که هر ساله توسط مدرسه شیرینی سازی انجمن صنفی بارسلونا اهدا می شود. (و امسال به نانوایی Sant Croi by Albert Roca ختم شد**).
چرا اوچیایی و نه دیگری؟ "پنتون برنده به دلیل طراوت و شادابی و همچنین لانه زنبوری آن متمایز است در ارزیابی داوران آمده است. آیا آن را امتحان کنیم؟ شیرینی فروشی اوچیایی برنده جایزه 1000 یورویی و یک جایزه شناسایی شده است..
شرایط مورد نیاز برای یک پانتتون عالی
برای شرکت در چنین مسابقه ای چه چیزهایی باید داشته باشید؟ اول از همه، و متاسفم برای آن سرآشپزهایی که در خانه هستند، فقط کسانی می توانند شرکت کنند که یک نقطه فروش برای عموم دارند (یعنی "همه شیرینی فروشی ها، نانوایی ها و سایر موسسات شیرینی سازی در اسپانیا"، همانطور که قوانین می گوید. رقابت) .
علاوه بر این، هر مؤسسه باید «مجموعاً دو پانتنتون خانگی، با یک تاج یخ زده ارائه دهد. وزن هر پانتون باید بین 700 تا 800 گرم باشد. میوه ها (لیمو/سدر، پرتقال و کشمش) ** ".
چه کسی بهترین پانتتون را انتخاب کرده است؟
هیئت داوران بین المللی با سرآشپزهای شیرینی ایتالیایی مسئول آزمایش آماده سازی اسپانیایی و تصمیم گیری در مورد اینکه کدام پنتون از شبه جزیره به برتری ایتالیایی نزدیک است: "برجستگی های معتبر این شیرینی، همانطور که در مورد این شیرینی وجود دارد. ماساری در این اطلاعیه آمده است.
همراه با او، ماسیمو توروانی و آندره آ بسوشیو و هیئت داوران با برنده نسخه 2017، اوریول بالاگوئر، رئیس اتحادیه قنادی بارسلونا، تکمیل شد. الیس میرو ; رئیس هیئت مدیره آموزشگاه صنفی قنادی، کمپ پدرو؛ پاکو توربلانکا یکی از اولین سرآشپزهای شیرینی که پانتون را به اسپانیا آورد. Y آلبرتو رویز ، سردبیر مجله Dulcypass و Quico Sosa (Sosa Aliments) .