کریسمس لذیذ: نکاتی برای تهیه سبد خرید عالی

همه سر میز!

در حال حاضر بله، فرا رسیدن تاریخ کریسمس بیش از قریب الوقوع است. هدایا می رسد، ضیافت ها، پرخوری و پشیمانی پس از آن... آنچه مشخص است این است که آنها تاریخ های اشتراک گذاری در اطراف میز هستند.

و ببینید کجا هستید، امسال نوبت شماست که مقدمات را سازماندهی کنید شام شب کریسمس، ناهار کریسمس یا جشن سال نو.

الان بخرم یا صبر کنم؟ بهترین در این خرما چیست؟ چگونه خانواده ام را این روز غافلگیر کنم؟ شک و تردیدها در سرتان فرو می نشیند، گویی برای چند روز مرخصی به اندازه کافی کار ندارید.

اما دوستان، برای آن در Traveler با آن صحبت کرده ایم تولید کنندگان و کارشناسان بزرگ تا به ما بگویید چگونه آن را تهیه کنیم سبد خرید و شام کریسمس متعاقب آن، به ناب ترین سبک جشن بابت.

شما فقط باید نگران پیروی از نامه باشید این نکات برای دادن یک شام به یاد ماندنی

ARCANO، مجموعه ای جدید از ژامبون های دست ساز از Ibéricos Maldonado

شروع از ابتدا: پیش غذاها

به یاد داشته باشید، ما در مورد آن صحبت می کنیم کریسمس لذیذ، بنابراین امسال پیش غذاها به این مناسبت افزایش خواهند یافت. آیا میتوانیم با یک آیبری خوب شروع کنیم؟

از ** Ibéricos Maldonado ** به ما بگویید چرا انتخاب کردن بسیار مهم است محصول ملی برای این تاریخ ها: «در وهله اول، مهم است زیرا شربت خانه ایبری اسپانیا بهترین است و ثانیاً راهی برای ارتقاء و کمک به اقتصاد ملی است. کل فرآیند تولید تأثیر مستقیمی بر اقتصاد ما دارد، از تولید دام گرفته تا فرآوری و توزیع.»

با این اوصاف، ما واضح هستیم که سوسیس، اگر اسپانیایی باشد، بهتر است. با این حال، چگونه آنها را تشخیص دهیم؟ بسیار آسان، بررسی برچسب و منشاء آن، جزئیاتی وجود دارد که بدانید آیا سوسیس است یا خیر 100% تغذیه شده با بلوط و ملی.

و روی میز چگونه آن را سرو کنیم؟ “مصرف گوشت Iberico در یک سفره خوب و بیشتر در مجالس کریسمس ضروری است. یک ژامبون 100% تغذیه شده با بلوط غیرقابل جایگزینی است، اما گوشت، سوسیس و کالباس ایبری نیز چنین هستند. اگر مشاهده کنیم که اولین چیزی است که از جدول ناپدید می شود، به راحتی می توانیم آن را تأیید کنیم و معرفی آنها در منوهای ما در قالب پیش غذا بسیار آسان است زیرا به توضیح بیشتر از یک برش خوب نیاز ندارند. مالدونادو.

چه، به دنبال آن خلوص ایبری، راه انداخته اند ARCANO، طیف جدیدی از ژامبون های دستی، که تمام خصوصیات ارگانولپتیک یک حیوان را که از دودمان اجدادی می آید حفظ می کند.

تخته پنیر: ضروری است

یک سوسیس خوب بدون همراه پنیر آن چه خواهد بود؟ برای این منظور ما با ** Es Queso ** صحبت کرده ایم، پروژه ای که سال گذشته برای گرد هم آوردن کل بخش لبنیات ملی متولد شد و هدف اصلی آن این است که ترویج مصرف پنیر از قلمرو ما (بیش از 150 نوع، 32 نام حفاظت شده مبدا یا نشانه های جغرافیایی حفاظت شده)، بر اساس این واقعیت که در اسپانیا فرهنگ پنیر کمی داریم و هنوز چیزهای زیادی برای یادگیری داریم.

چگونه آماده کنیم تخته پنیر عالی برای این کریسمس؟ ما در اسپانیا فروشگاه های پنیر تخصصی بیشتری داریم، با تنوع بسیار زیادی از پنیرهای با کیفیت بالا. بهترین کار این است که خودتان را رها کنید و اجازه دهید به خودتان توصیه شود. در حالت ایده آل، ما ترکیب می کنیم مخلوطی از پنیرهای قوی تر، با سایر پنیرهای نرم تر، به طوری که برای همه سلیقه ها چیزی وجود داشته باشد: پنیرهای آبی از نوع کابرالس، پنیرهای بزی و گوسفندی، تازه...» او به ما می گوید. آگوئدا گارسیا آگولو، مدیر عامل InLac، سازمان بین حرفه ای برای کل بخش لبنیات در اسپانیا و مسئول پروژه EsQueso.

ایده؟ آنها را به عنوان پیش غذا، به عنوان یکی دیگر از مواد خامه گیاهی، به عنوان سس همراه با گوشت سرو کنید. و حتی ... برای دسر!

یک سوسیس خوب بدون همراه پنیر آن چه خواهد بود؟

و از آنجایی که ما خود را در حالت اغذیه فروشی قرار داده ایم، چرا یک غذای لذیذ دیگر را روی میز معرفی نکنیم؟ ما در مورد خاویار صحبت می کنیم.

اگر بعد از انقلاب 1917 روسیه، این برادران پطروسیان ** بودند که مسئول صادرات خاویار گرانبهای روسی به تمام نقاط جهان، اکنون شش شرکت اسپانیایی (O Percebeiro، Castillo de Canena، Triticum، Klimer، Gastro Fusión Madrid و Fidalgo Vecino) امضای جدید ** Caviar Paris 1925 ** را ایجاد کرده اند تا این محصول در دسترس تر باشد. سه نوع موجود در بازار: بائری، اوسترا و بلوگا.

و از آنجایی که ما درگیر این موضوع بودیم، از شما چند کلید خواستیم تشخیص خاویار خوب از بد و توصیه به معرفی آن در سفره کریسمس.

خاویار بد، یا به دلیل حفاظت ضعیف یا گونه های بی کیفیت، معمولاً «لنگر» می شود. از طرفی اگر پاستوریزه می شد، جایی که کیفیت و طعم آن نیز از دست می رود، قلیه خیلی روی کام ما دانه بندی می شود که کمی خسته کننده است. خاویار خوب در دهان منفجر می شود، کره ای است، خامه ای، با نت های ملایم ید، با طعمی عمیق و شدید، یادآور بادام، فندق...» آنها به مسافری از پاریس 1925 پاسخ می دهند.

دستور کلاسیک برای ارائه خاویار درست کردن آن است روی قاشق مرواریدی، مستقیما روی دست یا همراه با خامه ترش و بلینی سرو می شود.

اما اگر میخواهید در این کریسمس متمایز شوید، این نکات عاقلانهای را که این برند به ما میدهد را بنویسید: غذاهای دریایی بهتر از همیشه هستند. صدف با خاویار نمی تواند نفیس تر باشد، آنها دو محصول با شخصیت عالی هستند بدون شک. همچنین زرده فوقالعاده است، بیمزه بودن و کلاژن هر دو محصول، آن را در کام ما میپوشاند. در نهایت، یک روش متفاوت و غافلگیرکننده برای ارائه آن خواهد بود با بیکن ایبری و یک کونل خوب خاویار، دیدن این که چقدر چربی خوب با این یکی خوب می شود عالی است.»

چگونه خاویار خوب را از بد تشخیص دهیم؟

اما بدون شک، دیگر قهرمانان بی چون و چرای میزهای کریسمس هستند غذاهای دریایی و ماهی تازه. و به ناچار ترس از ترک یک کلیه و نیم در هنگام خرید برای این روزها ایجاد می شود.

به همین دلیل است که ما با ** Pescaderías Coruñesas **، یکی از غول های اسپانیایی در زمینه بازاریابی ماهی و صدف، که به عنوان یک شرکت کوچک در سال 1911 در لاکرونیا شروع به کار کرد، تماس گرفتیم.

امروزه آنها تامین کنندگان بسیاری از بهترین رستوران های کشور هستند و یک فروشگاه بزرگ خرده فروشی در خیابان دارند. خوان مونتالوو، 14 ساله از مادرید. تا اینجا ما برای رفع هرگونه شک و تردیدی که ممکن است برای خوانندگان ما ایجاد شود، رفتیم.

اولین چیزی که می خواستیم بدانیم، و آنچنان که باید واضح نیست، این است چگونه ماهی یا صدف کامل را انتخاب کنیم و از همه مهمتر تازه

اول از همه، ما مطمئن خواهیم شد که هم ماهی و هم صدف صدمه دیده نیستند، اما آسیب دیده اند کل . سپس به برخی از نشانه هایی که ماهی و صدف تازه را مشخص می کند نگاه می کنیم. مثلا، پوست باید براق باشد بدون هیچ گونه تغییر رنگ، رنگ روشن که احساس زنده بودن را القا می کند و در مورد ماهی، با ترازو هنوز چسبیده،" آنها توضیح می دهند.

چگونه یک ماهی خوب برای میز کریسمس انتخاب کنیم؟

«یک کلید دیگر در ماهی این است چشم ها باید روشن، شفاف و به سمت بیرون خمیده باشند. در مورد صدف، ما دو نوع را متمایز می کنیم: سخت پوستان و نرم تنان. برای سخت پوستان (خرچنگ، خرچنگ، میگو...) ما مطمئن می شویم که پاها سیاه نباشند زیرا اولین چیزی است که شروع به تحلیل می کند و زمانی که به خانه رسیدید، بررسی کنید که بوی آمونیاک نمی دهد. برای نرم تنان (صدف، صدف، گوش ماهی، به عنوان مثال حیوانات صدفی)، ما بررسی می کنیم که آنها زنده هستند: اگر پوسته آنها باز است، وقتی آن را لمس می کنید، باید بسته شود.

با این مراحل ساده اطمینان حاصل می کنیم که در اطراف میز کریسمس ناراحتی نداریم. حال چه کنیم که بهترین های دریا را روی میز داشته باشیم بدون اینکه جیب خود را صرف آن کنیم؟ توجه، اکنون آن را بخرید و آن را فریز کنید.

"هر ماهی و سخت پوست (به جز ماهی بارناکل) را می توان اکنون خرید و منجمد کرد. با این حال، برای نرم تنان (به جز سرپایان: ده پا، اختاپوس، ماهی مرکب...) توصیه می کنیم در روزهایی که قرار است مصرف شوند، آنها را خریداری کنید.» کارشناسان می گویند.

بنابراین، منتظر چه چیزی هستید تا به خیابان بروید تا سبد خود را با همه چیزهایی که می خواهید در این کریسمس طبخ کنید پر کنید؟

یک کیلو بارناکل لطفا!

دوره اصلی می رسد: گوشت

ما می دانیم که در بیشتر موارد، رسیدن به غذای اصلی در ناهار یا شام کریسمس بسیار چالش برانگیز است. اما میدونی، در کریسمس معده ابعاد خاصی پیدا می کند تا فضا را خالی کنید و بتوانید تمام غذاهای خوشمزه روی میز را امتحان کنید. خواسته ترین این روزها؟ بره و پرندگان.

اولین مورد به عنوان یکی از غذاهای اصلی کریسمس ارائه می شود. به همین دلیل ** INTEROVIC ** کمپین ویژه کریسمس را راه اندازی کرده است "نزدیکتر بهتر است".

یک بار دیگر تولیدکنندگان روی مصرف گوشت ملی شرط بندی کردند. به همین دلیل، در این ماه دسامبر، بسیاری از قصابی های اسپانیایی به مصرف کننده کمک می کنند تا ** بره با منشاء ملی را در مقایسه با سایر کشورها شناسایی کند **.

بره، بچه و خوک شیرده. هر کس سر سفره شما می آید، باید چند چیز را بدانید. اول، در مورد است یک محصول تازه تر، که تاریخ انقضای طولانی تری دارد، که به شما امکان می دهد قبل از خرید آن و رزرو آن برای تاریخ های کریسمس.

دوم اینکه اسپانیا بیش از 50 نژاد بومی دارد و گوشت آن است منبع عالی پروتئین، ویتامین های B6 و B12 و همچنین شامل پتاسیم، فسفر و روی، بین دیگران.

سومین و مهمتر از همه، در زمانی که تغییرات آب و هوایی و بلایای طبیعی در حال حاضر واقعیت دارند، باید بدانید که چرا به حفظ تنوع زیستی و جلوگیری از آتش سوزی جنگل ها کمک می کند. ناگفته نماند که امرار معاش بیش از 150000 خانوار دام است که موتور مهمی است. اقتصاد اسپانیا

به پای کلاسیک بره، برش های جدیدی اضافه می شود تا به دستور العمل های شما تطبیق پذیری بیشتری بدهد، مانند مدال های خوک شیرده، تورندو، فیله کاریلون یا چوراسکو بره. پس چرا در این کریسمس نوآوری نکنید؟

اگر کسی هست که در مورد پرندگان – و شکار – در اسپانیا اطلاعات داشته باشد، یعنی هیجینیو گومز اورتیز، که به عنوان "پولرو ستاره های میشلین" نیز شناخته می شود.

او از سمت خود در ** Mercado de Vallehermoso ** – که قبلاً در گالری Magallanes بود – به جدول بهترین رستوران های کشور رسیده و تبدیل شده است. زمانی که نوبت به خرید بهترین نمونه ها برای این خرما می رسد، معیاری است. و تا آنجا دویدیم تا کمی از حکمت بیکران او به دست آوریم و آنچه را که نمی توان از سفره جشن ما کم کرد به ما بگوید.

برای کسانی که میخواهند پرندههایشان را بخرند و تازه نگه دارند، در حال حاضر ما چیز بسیار ویژهای داریم. در مورد است پرندگان خاویر آبادی، یک تولید کننده کوچک فرانسوی، یک صنعتگر غیرمعمول، که کارهای بسیار خوبی انجام می دهد و پولارداهای تماشایی دارد که در طول زمان بسیار خوب نگه می دارند، آنها حتی گوشت هایی هستند که می توانند مانند گوشت گوساله پخته شوند."

و ادامه میدهد: «اما دقیقاً در این مورد، خرید مواد اولیه سبد کریسمس بهخاطر مشکل لجستیکی انجام نمیشود. هیچ یخچالی در خانه نمیتواند یک کاپون 5 کیلویی را نگه دارد. به همین دلیل است که پرندگان معمولاً با نزدیک شدن به تاریخ تهیه آنها خریداری می شوند. بخش بزرگی از مشتریان من سفارش می دهند و چند روز قبل آن را تحویل می گیرند.» هیگینیو می گوید.

با این اوصاف، محصولات دیگری نیز وجود دارد که زودتر می توان آنها را خریداری کرد، مانند فوی گراس. «اکثریت قریب به اتفاق مردم در کریسمس فویا گراس یا پاته های روستایی می خورند. بنابراین اگر میخواهید یک ترین خانگی در خانه درست کنید، بهتر است همین الان جگر تازه را بگیرید تا استراحت کند و تا حد امکان فشرده شود.»

ملکه پرندگان کریسمس چیست؟ «در سنت دستور می دهد بوقلمون، در واقع ما بوقلمون و بوقلمون های آزاد با کیفیت عالی داریم. اما برای من، بدون شک، ملکه پرندگان چند ساله اینجاست پولدار . این چیزی است که بیشتر فروخته می شود و به بیش از دو برابر آنچه در کاپون یا مرغ دریایی و نژادهای مختلف آنها فروخته می شود، می رسد.

ملی یا خارج از کشور؟ "خط کار ما برای چیزهای خاص تر است و اکثریت قریب به اتفاق این پرندگان خاص از فرانسه می آیند. اگر در اسپانیا ما در مصرف و صادرات محصولات ایبری و ماهی کلیدی هستیم، فرانسوی ها در مورد مرغ ما را مورد ضرب و شتم قرار می دهند».

و دسر؟

در این مرحله، مطمئناً مجبور خواهید بود یک دکمه روی شلوار خود را باز کنید. به همین دلیل، بهترین راه برای پایان دادن به یک شام کریسمس این است که آن را بر اساس معمولی ترین شیرینی های این زمان درست کنید. Marzipans، Polvorones، Nevaditos... و همچنین نوقاها.

اگر چند ماه پیش از اولین پاپ آپ ریکاردو ولز، سرآشپز کاکائویی به شما گفتیم، امروز به شما می گوییم که برای این تاریخ ها، پروژه جدیدی را در ** The Pâtissier، پاپ آپ نوقا، راه اندازی کرده اند. شیرینی و شامپاین کریسمس .**

نوقا را برش دهید از استراچیاتلا و یوزو، پسته یا پرالین و فندق از پیمونت، از جمله، گیرلاچ، نان کادیز، زرده یوزو یا پولورونس، تنها برخی از غذاهای لذیذی هستند که در پیشخوان آنها منتظر شما هستند تا بخشی از میز کریسمس شما باشند.

اگر ما شکلاتی باشیم چه؟ از ** Trapa **، یک شرکت شکلات سازی اسپانیایی، ما را توصیه می کنند وعده های غذایی را با مقداری شکلات به پایان برسانید، ایده آل برای پایان آن پس از غذای طولانی. یا این کار را با امتحان کردن محصولات جدیدی مانند شما انجام دهید قوطی لذیذ کاکائویی 350 گرم پودر شکلات برای تهیه یک فنجان گرم در حالی که منتظر بابا نوئل هستید. اوه و همه اینها بدون روغن پالم.

قوطی لذیذ تراپا