کاپ کیک بسه!
چند چیز که به ما یادآوری می کند که کریسمس اینجاست: بوقلمون های نورمن راکول ، هزاران لامپ در Gran Vía (آهنربایی برای موهای بسیار زیادی از Dehesa)، صحنه تولد در Puerta de Alcalá، موسیقی پس زمینه El Corte Inglés، Love Actually، کاپون Cascajares، نقطه توسط "حباب ها" سرودهای رافائل، ماریا کری و وام (مراقب سه گانه پر زرق و برق باشید: رافائل، ماریا کری و وام) اما مهمتر از همه، نوقا، مارزیپان و پولورون ها.
سه نابودگر تعطیلات. چالش خشک لذت واقعی **( پولورون ها بدون لیتر آب: مرگ حتمی) ** تجربه ای فوق العاده خوشایند (چگونه نباشید: کره، بادام، آرد و شکر کمی پخته شده) که می تواند گلوی شما را به صحرای آریزونا تبدیل کند، بزرگراهی متروک در جهان آخرالزمانی دیوانه مکس - اما چه اهمیتی دارد که هر نیش نوازش ریچل وایز در مقابل شومینه است در یک کلبه کوهستانی متروکه (بیرون برف می بارد) با چیزی برای خوردن به جز ترافل وحشی، سوپاپ کبابی (راشل عاشق آشپزی است) و چند جعبه ماده ژاک سلوس. درست است، من شیرینی کوتاه را دوست دارم.
بیایید واضح صحبت کنیم. ما در مواجهه با این همه کیچ با کیک، کلوچه و حتی پانتون... آن آب نبات مال ما نیست! بنابراین به اندازه کافی رنگ و شکر پودری، اجازه دهید هوشیاری کاستیلیایی Polvorón ما را با گرد بودن غذایش بپوشاند.
کاستیزو شیرین درجه یک
"آپوتئوزیس قنادی"
کمی تاریخچه برای شروع نان کوتاه یا نان کوتاه؟ بیایید ببینیم: مانتکادوها همگی همان شیرینیهایی هستند که با آرد، گوشت خوک و شکر درست میشوند که منشأ آن به اندلس (مناظرهای بین Antequera و Estepa وجود دارد) در قرن شانزدهم، در زمان سلطنت شاه فیلیپه دوم و به لطف مقدار زیاد آن برمیگردد. هر دو گندم مانند خوک. یک نکته: خوزه ماریا پمن عضو آکادمی سلطنتی زبان اسپانیایی، در سال 1944، در کتاب خود "فلیپه دوم در ال اسکوریال"، این "گل سرسبد" شیرینی را به عنوان "آپوتئوز شیرینی پزی" تعریف کرد.
ما Polvorón را گونهای از mantecado مینامیم. یک نوع قطعی: بادام. در مورد بستنی های مستطیلی تر، یک تغییر کم و بیش رایج نیز شکل است. بیضی شکل تر Polvorón: شکل دقیق و عالی برای فشار دادن آن به شدت در دست و آن شکل عجیب و غریب را به آن بدهید، به طوری که سفارشی شده است ... هیچ دو شیرینی کوتاه یکسان نیستند!
موارد ضروری
** دو برادر در کاستورا (باداخوز) **
کاستورا، سرزمین تورونروها. به طور قطع مشخص نیست که چه زمانی و با چه کسی در میان کاستورانوس ها (آها) معرفی شده است، اما صحبت از رومی ها، عرب ها، مسیحیان و قاطرچی ها است: شیرینی های نوقا و کره به عنوان غذا برای پیاده روی در اکسترمادورا . ما دوست داریم یک کوهنورد از اکسترمادورا را با کیسه نان کوتاهش تصور کنیم، درست است؟ احتمالاً Polvorones برتر من، Polvorón کامل من.
**سن پانکراسیو در آنتکورا (مالاگا) **
**آنتکورا (Antequera) به دلیل تعداد زیاد صومعه ها، به طور سنتی شهر شیرینی پزی با صنعت بالا بوده است (آنها باید کاری انجام دهند) **. در هورنو سان پانکراسیو مانتیکادو را به روشی کاملا سنتی و با روغن زیتون فوق بکر منطقه و بادام کامل (به این نکته توجه کنید که قطعی است) درست می کنند. کاملا آشنا و دست ساز ما واقعا سن پانکراسیو را دوست داریم.
ما واقعا سن پانکراسیو را دوست داریم
** تشک در استپا (سویل) **
پولورون که شهرت آنها به نیویورک تایمز رسید - همانطور که آنها با این سند تأیید و نشان می دهند: قدیمی ترین خانه در استپا . بگذارید دون آنتونیو بورگوس صحبت کند: باید زنی از استپا بود که آنها را جهانی کرد. همسر استپا کوزاریو، میکالا رویز تلز، که به نام مستعار مهدکودکش "لا کولچونا" نامیده می شد. این زن که در سال 1824 متولد شد و به گفته برخی منابع در سال 1901 و به گفته برخی دیگر در سال 1904 درگذشت، از سفر شوهرش کوزاریو به کوردوبا استفاده کرد و شیرینیهای خانگی را که در این شهر با گوشت خوک تهیه میکردند به آنجا فروخت. سلاخی خوک آنها می گویند که La Colchona قرار داده mantecado estepeño زیبایی فاسد شدنی قابل حمل بدون سخت شدن : آن را خشک کرد تا «دل» نداشته باشد و لطیف بماند. بقیه طبق هنر: آرد و شکر.
MMM...
** شاه فیلیپه دوم (آلاوا) **
یکی از محبوب ترین ها در میان لذیذها با قله های زیبا . ساخته شده توسط Blancanieves Tejedor، آنها یک میلی متر از دستور کلاسیک شیرینی متولد شده در عصر طلایی ما فاصله نمی گیرند: از آرد گندم، شکر، آرد بادام مارکونا و کره . کینگ فیلیپ دوم شیرینی کوتاهی است که احتمالاً بیشترین جوایز را دریافت می کند، به عنوان مثال ستاره طلایی برای طعم و مزه که توسط موسسه بین المللی طعم و کیفیت بروکسل (که راهنمای میشلن برای غذا و نوشیدنی در نظر گرفته می شود) در سال 2013 و 2014 اعطا شده است. و من می پرسم: بروکسل در مورد کره و نان کوتاه چه خواهد دانست؟ ولی اون یک ماجرای دیگه است...
ماهی اوبرادوس، در تولدو
امروز کمی در مورد آن غذای لذیذ کریسمس صحبت کرده ایم که توسط بلاگرها و دوندگان فشن بدرفتار شده است: مارزیپان ها . در Mazapanes Peces (یک نانوایی خانوادگی کوچک واقع در شهر تولدو Consuegra) آنها از سال 1915 به روش کاملاً سنتی مارزیپان درست می کنند. و نه تنها مارزیپان، بلکه یک نان کوتاه فوق العاده با بادام برشته شده تهیه شده است که با آن به تمام رژیم های سم زدایی بینی شما ادای احترام می کنیم.
**پولورونس ال تورو وگا، در توردسیلاس (والادولید) **
ببین چی هستن نسل پنجم صنعتگران اختصاص داده شده به شیرینی کریسمس . این فرزندانش آمادور گالیسیا و امیلیا سیگوئنزا بودند که توسط فرمین گالیسیا تأسیس شد و در دهه 1950 مدیریت را به دست گرفتند و تورو د لا وگا پولورون را در بسیاری از شیرینی فروشی های کوچک در مادرید پس از جنگ شناخته شدند. شاید (به همین دلیل) یکی از محبوب ترین پولورون ها توسط مردم مادرید ، بنابراین در " شربت خانه مادربزرگ " حضور دارید.
** انباری قصر در استپا (سویل) **
هر سال آنها در Estepa (سویل) ساخته می شوند. بیش از بیست میلیون کیلو از این "آپوتئوز شیرینی پزی". یکی از سنتیترین کارگاهها، کارگاه آنتونیو سانتائلا (شبکه خانه قصر) است که او در سال 1743 در تنور قصرش شروع به کار کرد. شربت خانه نیز از دست دون خوان مارتینز د بانوس معروف، که سالها بعد به مقام جنتلمن دهان شاه کارلوس سوم رسید، زمانی که به اربابش، دون خوان باتیستا سنتوریون، کلید شاهنشاهی اعطا شد. جنتلمن اتاق خاندان سلطنتی».
کریسمس مبارک.
NothingImporta@ را دنبال کنید
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- دسرهای اروپایی برای کریسمس
- بهترین roscones de reyes