کوفته پیری پیری برای افزایش دما!
پیدا کردن فلفل های تازه پیری پیری (یا فلفل ها) سخت است، بنابراین نسخه خود را از سس پیری پیری پر جنب و جوش درست کنیم ما می توانیم آنها را با هر نوع فلفل قرمز جایگزین کنیم ، به شرطی که تندی قابل توجه و طعم میوه ای لذیذ ارائه دهند. شما همچنین می توانید این دستور را دو برابر کنید و در نتیجه استفاده کنید سس باقی مانده روی هر نوع غذای دیگری، از مرغ گرفته تا پاستا.
مواد لازم برای چهار نفر:
- 1 فلفل دلمه ای قرمز/چیلی، تند و میوه ای، دانه دار
- 3 حبه سیر، 1 عدد کامل، 2 حبه ریز رنده شده
- ½ فنجان فلفل دلمه ای قرمز تفت داده شده، آبکش شده
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر چند تا دیگر برای پخش کردن
- 2¾ قاشق چایخوری نمک دریا
- 1 ½ قاشق چایخوری پاپریکا دودی
- ⅔ فنجان پانکو (آب نان ژاپنی)
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- ¾ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- 450 گرم گوشت چرخ کرده (20 درصد چربی)
- ¾ فنجان ماست یونانی
طعم!
پیچیدگی:
1. خرد کرده و مخلوط کنید تا پوره شود فلفل قرمز، سیر کامل، فلفل قرمز تفت داده شده، سرکه، 3 قاشق غذاخوری روغن، 1 ½ قاشق چایخوری نمک دریا و 1 قاشق چایخوری پاپریکا دودی در مخلوط کن تا زمانی که مخلوط یکدست و یکدست شود. سس را در یک کاسه کوچک استراحت دهید.
2. یک توری را در یک سوم بالای فر قرار دهید و از قبل با دمای 230 درجه گرم کنید. با استفاده از چنگال، پانکو، 2 قاشق غذاخوری سس پیری پیری و 1 قاشق غذاخوری آب را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید. تخم مرغ را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید بماند تا پانکو نرم شود ، حدود 3 دقیقه
3. سیر ریز رنده شده، زیره سبز، 1 قاشق غذاخوری روغن، ¼ قاشق چایخوری نمک دریا و ½ قاشق چایخوری پاپریکا دودی باقی مانده را اضافه کنید. به مخلوط پانکو و خوب مخلوط کنید.
حدود یک سوم گوشت گاو را اضافه کنید و با احتیاط آن را با دست در مخلوط پانکو مخلوط کنید تا خوب جا بیفتد و دیگر خیس نشود.
گوشت باقی مانده را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا زمانی که به طور مساوی پراکنده شود. دوازده توپ به قطر 2 اینچ شکل دهید و به طور مساوی روی یک ورقه پخت لبه ای با فویل قرار دهید.
4. کوفته ها را به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس گریل یا جوجه گوشتی را روشن کنید (می توانید کوفته ها را تا زمانی که گرم می شود در فر بگذارید). گریل کنید تا روی آن قهوه ای طلایی شود و فقط پخته شود، حدود 5 دقیقه.
5. ماست را روی بشقاب ها پخش کنید و کوفته ها را روی آن قرار دهید. با باقیمانده سس پیری پیری و روغن بیشتری بریزید.
بپوشانید و خنک کنید.
نکته مهم: ماست ضروری است، آن را نادیده نگیرید.
دستور تهیه مولی باز
گزارش ابتدا در Bon Appétit منتشر شد.