غذاهای حماسی از سرآشپزهای غیرممکن

پیتر کلمنزا طرز تهیه اسپاگتی خوب را آموزش می دهد

در مورد اعترافات است . یکی از رقت بارترین و رقت انگیزترین لحظات («ترحم آور» با لهجه ی غم انگیز از تامارا / یورنا / لوکوزئا) وجود معده معده من آن روز بود که - احمق شجاع - یک سری دوست جمع کردم در یادم نیست چه می پزند. با هدف تکثیر به صورت میلی متری (و وقتی می گویم دقیق، جهنم، منظورم خیلی جدی است: من در مورد این وقایع نگار بدنام که جلیقه عروسی پوشیده است صحبت می کنم و دستمال شطرنجی قرمز پیتر کلمنزا ) صحنه ی چهارم شدن باند مینیون های سانتینو "سانی" کورلئونه.

"چه کسی می داند که آیا یک روز مجبور خواهید شد برای 20 غذا بپزید."

به این ترتیب، اما آنها آشپزی می کنند.

چیزی که من به عنوان یک باند از سرسپردگان سیسیلی در حال بلعیدن کوفته تصور میکردم، تبدیل به گروهی شد. لگد زدن پنج احمق سی و چند ساله برای بی تفاوتی "گچ" سابق . به هر حال، باید با هم رقابت کنید. گمان میکنم آنچه در پشت تلاش برای «تقدیر» (sic) طعمدار میتپد، شیفتگی است که یک ستاره آشپزی در ما ایجاد میکند. مردی که شما را تحسین می کنید (من در مورد ستاره های واقعی صحبت می کنم - دست نیافتنی و اثیری، نه کوکی هایی از تیلور سویفت ) دست هایشان را با سس گوجه کثیف می کنند، سیب زمینی ها را پوست می کنند و انگشتانشان را با بقایای پستو لیگوریا می لیسند. این هم غذا شناسی است، فکر نمی کنید؟

اسپاگتی بولونیزه پیتر کلمنزا

بشقاب اسپاگتی بزرگ به اندازه زانو Falete با کوفته (گوجه فرنگی و گوشت): «ببین، با کمی روغن شروع می کنی. سپس مقداری سیر را سرخ می کنید. سپس گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید و همه را بپزید، مطمئن شوید که نچسبد . میذاری بجوشه، سوسیس و کوفته ات رو اضافه میکنی، ها؟ و مقداری شراب و کمی شکر، این ترفند من است ”.

این دستور غذا به طرز خارق العاده ای در El Comidista تکثیر شده است.

اسپاگتی بولونیزی اثر پیتر کلمنزا

چیلی وحشی مایلز دیویس

در مورد مایلز دیویس چه میخواهم بگویم اگر او قبلاً خیلی واضح بگوید: «من تاریخ موسیقی را چهار یا شاید پنج بار تغییر دادهام. به جز سفید بودن چه کار کرده ای؟ ". به هر حال این یارو مقصر نوع آبی است. که این مرد یک نابغه لعنتی است و من به ندرت می گویم نابغه لعنتی.

مایلز دیویس در زندگی نامه خود می نویسد که در اوایل دهه 1960 «من وارد آشپزخانه شده بودم. من عاشق غذا بودم و همیشه از رستوران رفتن متنفر بودم، بنابراین به خودم یاد دادم چگونه آشپزی کنم کتاب خواندن و تمرین ، درست مثل کاری که با ساز انجام می دهید. من می توانستم بیشتر غذاهای عالی فرانسوی را بپزم - چون غذاهای فرانسوی را خیلی دوست داشتم - و همه غذاهای سیاه آمریکایی را. اما غذای مورد علاقه من یک غذای چیلی بود که اسمش را گذاشتم مایلز ساوت ساید شیکاگو چیلی مک . من باهاش پختم اسپاگتی، پنیر رنده شده و صدف ”.

دیویس هرگز نحوه درست کردن آن را منتشر نکرد، اما در سال 2007، مجله Best Life دستور غذا را از همسر اولش، فرانسیس، دریافت کرد که به گفته دیویس آن را بهتر از او ساخته است.

عناصر:

1.4 پوند پیه (چربی گوشت گاو)

1 پیاز بزرگ خرد شده

1 پوند گوشت چرخ کرده

1/2 پوند گوشت چرخ کرده گاو

1/2 پوند نمک و فلفل گوشت خوک چرخ کرده

2 قاشق چایخوری پودر سیر

1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

1 قاشق چایخوری دانه زیره

2 قوطی لوبیا، آبکش شده

1 قوطی کنسومه گوشت گاو

1 قطره سرکه شراب قرمز

3 پوند اسپاگتی

پنیر پارمزان

کراکر صدف

آبجو Heineken

سلام رفیق فلفل چیلی درست میکنی؟

بیا آشپزی کنیم:

1. سوئت را در یک قابلمه بزرگ و سنگین ذوب کنید تا چربی مایع حدود یک اینچ بالا بیاید. تکه های جامد سوت را از قابلمه خارج کرده و دور بیندازید. دو در همان قابلمه پیاز را تفت دهید.

3. گوشت ها را در کاسه ترکیب کنید؛ نمک، فلفل، پودر سیر را مزه دار کنید ، پودر فلفل قرمز و زیره. چهار در ظرفی دیگر، لوبیاها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. 5. گوشت را به پیاز اضافه کنید؛ تفت دهید تا قهوه ای شود. 6. لوبیا، آبگوشت و سرکه را اضافه کنید؛ حدود یک ساعت بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.

7. چاشنی های بیشتری را به طعم اضافه کنید، در صورت تمایل. 8. اسپاگتی را طبق دستورالعمل بسته بپزید، سپس بین شش بشقاب تقسیم کنید.

9. قرار دادن a یک قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت روی هر بشقاب اسپاگتی صرفه جویی کنید. 10. روی آن پنیر پارمزان بریزید و کراکر صدفی را در کناره سرو کنید.

یازده هاینکن را باز کنید.

برگر داغ ارنست همینگوی

ارنستو ماچو، وحشی بود (مخصوصاً بعد از کوگورزا) و گاهی اوقات کمی بی پروا بود - مثل آن حکایت او: ارنست دیوانه وار در حال تیراندازی به دریا با مسلسل تامپسون خود (تامپسون) بود که مبادا کوسه ها دویست کیلو ماهی تن تازه صید شده را تند کشیدند . او خیلی ظریف است.

به هر حال، نویسنده مرگ در بعدازظهر دستورات بسیار سختی در مورد اینکه چگونه همبرگرهایش را می خواهد داشت. ناهمگن ترین همبرگرها . الدورادو برادر شوهر: برگر ارنست همینگوی:

دستور العمل ارنست همینگوی

عناصر:

1 پوند گوشت چرخ کرده بدون چربی

2 حبه سیر خرد شده

2 عدد پیاز سبز، ریز خرد شده

1 قاشق چای خوری پر از طعم هندی

2 قاشق غذاخوری کیپر

1 قاشق چای خوری ادویه جزایر مریم گلی

ادویه بوموند جزایر ادویه - 1/2 قاشق چایخوری

پودر می ین جزایر ادویه - 1/2 قاشق چایخوری

1 عدد تخم مرغ در فنجان با چنگال زده شده

حدود 1/3 فنجان شراب سفید یا قرمز خشک

روغن آشپزی 1 قاشق غذاخوری

بیا آشپزی کنیم:

گوشت را با چنگال خرد کنید و سیر و پیاز و ادویه های خشک را روی آن بپاشید و سپس با چنگال یا انگشتان آن ها را داخل گوشت مخلوط کنید. ظرف گوشت را به مدت ده پانزده دقیقه بیرون از یخچال استراحت دهید. در حالی که سفره می چیند و سالاد درست می کند . ادویه، کپر، هر چیز دیگری از جمله شراب را اضافه کنید و در صورت امکان، اجازه دهید تا گوشت به مدت ده دقیقه دیگر آرام شود. حالا با دستانتان شیرینی های چرب و آبدارتان را درست کنید. پت ها باید یک اینچ ضخامت و بافت صاف داشته باشند اما روان نباشند. روغن را در تابه گرم کنید، اما نذار بسوزه (زمانی که پتی ها را می ریزید سیگار بکشید)، سپس حرارت را کم کرده و حدود چهار دقیقه نان ها را سرخ کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و دوباره حرارت را روی حرارت قرار دهید. برگرها را برگردانید، ماهیتابه را دوباره روی آتش داغ قرار دهید سپس بعد از یک دقیقه حرارت را کم کنید و سه دقیقه دیگر بپزید. دو طرف همبرگرها آنها باید قهوه ای ترد باشند و گل رز متوسط و آبدار.

برگر دین مارتین

عناصر:

نیم کیلو گوشت گاو.

یک لیوان بوربن سرد

بیا آشپزی کنیم:

یک ماهیتابه بزرگ را از قبل گرم کنید و سطح آن را کمی با نمک خوراکی بپاشید. گوشت را به آرامی با دست مخلوط کرده و به آن فرم دهید، فقط به اندازه ای که به شکل خمیر در بیاید. هر طرف را به مدت چهار دقیقه روی حرارت متوسط گریل کنید. بوربن را ابتدا در لیوان سرد سرو کنید سپس گوشت و بوربن و همبرگر را روی سینی، جلوی تلویزیون بکارید.

دین مارتین: بدون فنجان من نیست

برگر فرانک سیناترا

1. به دینا زنگ بزن

دو به او بگو همبرگر لعنتی اش را برایت بپزد.

3. بوربن خود را بنوشید

دستور تهیه شده در سیناترا

بستنی پسته ساشا گری

خوب، هیچ دستور العملی در اینجا وجود ندارد. اما ساشا...

@nothingimporta را دنبال کنید

@nadaimporta را دنبال کنید * همچنین ممکن است علاقه مند باشید...

- فیلم هایی که شما را به خوردن (و نوشیدن) وادار می کند

- کارهایی که نباید در سفرهای خارجی انجام دهید

- راهنمای دریافت انعام درست - سر میز ایتالیایی: قوانین بقای خانواده

- آداب سفره در سراسر جهان

- تمام مقالات ژسوس ترس