چه کسی فکرش را می کرد که بیش از چهار سال و نیم پس از افتتاحیه گریل آسیایی بچه چاق ، در قلب پالرمو-سوهو ، که در بوینس آیرس, این مکان به همان اندازه روز اول انتظارات را برمی انگیزد.
انگلیسی، آلمانی، فرانسوی و اسپانیایی تنها برخی از زبانهایی هستند که به مکالمات جلوی در زیبا میشدند، زمانی که دقایقی پیش از ساعت هشت شب، جمعیتی از مردم منتظر بودند تا - کاملاً مشتاقانه - در آنجا جای بگیرند تا طعم آن را بچشند. نوبت اول لذت ها که میدانند چگونه خود را مانند تعداد کمی از افراد دیگر در صحنه محلی تثبیت کنند.
با در نظر گرفتن این موضوع، تعجب آور نیست که ما با انتظارات عظیمی که شایسته شایعات آشپزی آن است و همچنین با قلمی در دست برای باز کردن تاریخچه آن به آنجا فرود آمده ایم. پیشنهاد خوراکی.
رستوران نینو گوردو در بوئنوس آیرس.
“بچه چاق در سفر ظاهر می شود پیتر پنا به آسیا رفت، جایی که او بیشتر فرهنگ و غذای آن را گشت، در برخی رستوران ها آشپزی کرد و به مدت چهار ماه آزمایش انجام داد. وقتی برگشت به آرژانتین دیوانه آن تکنیک ها و طعم ها بود و به ذهنمان رسید که آن ها را کنار هم بگذاریم پسر چاق مثل یک گریل آسیایی با گوشت آرژانتینی” ، صورتحساب سیتز آلمانی یکی از بنیانگذاران به همراه پدرو پنیا در مصاحبه با Condé Nast Traveler.
بنابراین، فقط به داخل آن بروید رستوران احساس کنیم که گاهی اوقات برداشت های اولیه می توانند تاثیرات درستی داشته باشند، در حالی که به فانوس های بی شماری که از سقف آویزان شده اند اجازه می دهیم با نور قرمز و صمیمیت عالی خود ما را به شرق منتقل کنند.
پس از عبور از یکی از متمایزترین فضاهای آن، به قلب اصیل آن می رسیم. گریل آسیایی Fat Boy : نوار; جایی که مایل است تا 8 ناهار خوری را در مجاورت آشپزخانه قرار دهد که بین آتش و هماهنگی عالی، بدون شک آنها را از بقیه متمایز می کند.
بهترین نسخه نینو گوردو در بار مورد بررسی قرار می گیرد.
زمان آن فرا رسیده است که خود را در آنچه واقعاً برای تجربه کام اهمیت دارد غوطه ور شویم، و آنها ساخته های شما هستند. آشپز مکزیکی مستقر در آرژانتین، عمر هرناندز و هرناندز ، همراه با چشم انداز سازندگان آن و کل تیم از رستوران.
بچه چاق ، نامی که توسط پیتر پنا ، به خودی خود کاملاً یک سفر است و اولین دوره آن را با شور و شوق نشان می دهد: صدف تازه (خارج از منو) که منشاء آن چوبوت است. از سال گذشته، ما شروع به کار با بسیاری از محصولات ملی کردیم آرژانتین دریای بسیار خوبی دارد و ما داشتیم آن را تلف میکردیم.» عمر هرناندز و هرناندز در حالی که شیفت اول عصر را استادانه رهبری می کرد.
جای تعجب نیست که این پیشنهاد ادغام به دنبال نوآوری مداوم، متبلور کردن انقلاب خود از جایگزین های موقت، مانند صید تازه از جنوب است.
سنگدان یکی از غذاهای شاخص این رستوران است.
را نان شیرین یکی دیگر از خلاقیت های شاخص این خانه، به لطف همراهی فلفل، میسو، ذرت، آکوسای و گشنیز ابعاد جدیدی در این گفتمان آشپزی پیدا می کند. بیهوده نیست که به عنوان یکی از جذاب ترین انتخاب ها ظاهر می شود و کام ما جرأت می کند بدون عجله از آنها لذت ببرد.
راز از بچه چاق مطابق با سیتز آلمانی ? "کلید ما این است از ترکیبات فرهنگ آرژانتینی استفاده کنید و آن را با طعم ها و تکنیک های آسیایی تطبیق دهید . ما همیشه در مورد آسیایی صحبت می کنیم زیرا خودمان را به فرهنگ خاصی نزدیک نمی کنیم.
کاتسو ساندو، یکی دیگر از دیدنیهای نینو گوردو.
با عمیقتر و عمیقتر رفتن به طرح پیشنهادی او، منحصربهفرد بودن به عنوان یک مفهوم تکرارشونده در آن برجسته میشود غذاهای ترکیبی ، و غذای مورد علاقه پسر چاق، کاتسو ساندو که از نان بریوش، استیک، تونکاتسو و سس مایونز ژاپنی تشکیل شده است، مظهر رستورانی است که توسط سیتز آلمانی و پدرو پنا ، معماران دهانه های محلی دیگر مانند چوری، خوان پدرو کابالرو، دلتا، الدورادو Y پاکیتو.
قهرمانان جایگزین بیشتری که خاصیت سایت را تعریف می کنند؟ او می افزاید: «تاتاکی یکی دیگر از پرطرفدارترین هاست و ماهیگیری از منو خارج نمی شود». سیتز آلمانی.
در حالی که عمر هرناندز و هرناندز ادعا می کند که تیم کاری به عنوان یک خانواده واقعی جواهر مکان است، دسر راه خود را در اتحادی باز می کند که ترکیبی از شکلات تلخ، واسابی، شکلات سفید ، لیموترش و کاتسووبوشی، دعوت به چشیدن متناوب بین یک قاشق غذاخوری شکلات تلخ و دیگری از شکلات سفید است.
دسر پیشنهاد آشپزی نینو گوردو را جشن می گیرد.
ما برای دو نفر، حداقل دو وعده، حداکثر پنج وعده را توصیه می کنیم. یا دو تا سه قسمت با یک بشقاب برای تقسیم کردن.» سرآشپزش می گوید.
را کوکتل های Fat Boy آنها برای زنده کردن طیف گسترده ای از طعم ها ایجاد شده اند. جایگزین های ایده آل؟ «مارتینی کثیف و زیبا، کثیف با cato buyi. ماچا و بیرون، یک کولین با ماچا; و Pedro piña، یک piña colada با sake، توصیه می کند سیتز آلمانی.
به نوبه خود، شراب Catena Zapata یا خلقت Malbec "Niño Gordo" در ارتباط با شرابسازی Salta با ملزومات آن در کل سفر آشپزی و همچنین با دسرهای هیجانانگیزش جفت میشود.