در لندن نیز می توان یک املت خوب خورد
همانطور که پول خوشبختی را نمیخرد، نمیتواند تعادل کاملی را بخرد که تعداد کمی از رستورانها به آن دست مییابند شخصیت خوشامدگویی، نزدیکی و «buenrollismo»، فهرست شرابی که خواندن آن لذت بخش است زیرا همیشه برخی از شگفتی ها و برخی از ظروف وجود دارد که بدون ترساندن به بهترین شکل اجرا می شوند.
و آنها ترسناک نیستند زیرا مواد تشکیل دهنده قابل تشخیص هستند ، بله، ارائه شده است پیشنهادات مبتکرانه ، علاوه بر کلاسیک های اسپانیایی قادر به پایان دادن به حتی مداوم ترین دلتنگی است.
کوفته خانگی، املت سیب زمینی تازه، ساندویچ ماهی مرکب، موژامه ماهی تن با بادام مارکونا و کمپوت میوه یا نان تست ژامبون سرانو فقط برخی از غذاهای لذیذ اسپانیایی است که می توانید در آنها پیدا کنید رستوران L'Oculto و بار شراب ، جدید رستوران و بار شراب واقع در بروکلی، در جنوب لندن .
تکه کوچکی از اسپانیا روی میزهای لندن
ماجراجویی در دنیای بازسازی آنا و ترزا، بنیانگذاران L'Oculto، همانطور که ترزا توضیح می دهد، به ترتیب زبان های گالیسی و انگلیسی آغاز شدند، «زیرا ما دوست داشتیم خوب بخوریم و بنوشیم.» هر دو از حرفه های بسیار متفاوتی هستند، زیرا آنا به عنوان یک مهندس مخابرات کار می کرد، در حالی که ترزا به طراحی گرافیک اختصاص داشت.
که در 2015 پس از شروع هنر واردات محصولات و شراب با کیفیت اسپانیایی، آنها باز کردند اولین مقام او، L'Oculto، به درخواست مردم، از آنجایی که مشتریان خود به آنها گفتند که "رستوران برای چه زمانی". به صورت پاپ آپ شروع شد و تبدیل شد یک بار شراب و رستوران کوچک، در فاصله 20 دقیقه پیاده روی از جدید قرار دارد و باز خواهد ماند.
مکان جدید، بسیار بزرگتر، نیز عملاً با تقاضای عمومی ایجاد شد، زیرا تقریباً هر روز مجبور بودند مشتریان بالقوه را به دلیل کمبود فضا دور کنند. L'Oculto تازه افتتاح شده است با ظرفیت 40 نفر پر از نور طبیعی و فضای داخلی هوای روستایی دارد به لطف میزهای چوبی صیقلی نشده یا آجرهای نمایان شده دیوارها.
اشتیاق آنا و ترزا به شراب آشکار است، زیرا این نوشیدنی نقش بسزایی دارد. نامه ای که به دقت ساخته شده است مملو از ارجاعات به آن است تولیدکنندگان صنایع دستی کوچک که از اصول پایداری و احترام به محیط زیست در تاکستان پیروی می کنند. در واقع، شراب های موجود در منو هستند عمدتا ارگانیک و مداخله کم، با تقریبا هیچ اثری از سولفیت.
نان خمیر مایه!
همچنین، شراب ها به معنای واقعی کلمه قلب L'Oculto را اشغال می کنند: مرکز محل دارای یک قفسه زیبا به شکل U است که از L'Oculto چندین بطری مختلف برای انتخاب وجود دارد. همچنین یک بار شراب است و بطری ها را می توان مستقیماً برای برداشتن خریداری کرد.
R پنهان او جایزه Decanter را برای بهترین متخصص شراب اسپانیایی دریافت کرد، بهویژه برای کارهای تحقیقاتی که آنا و ترزا انجام میدهند، به رسمیت شناخته شده است شراب هایی که کمتر شناخته شده و به سختی یافت می شوند در جای دیگر پایتخت بریتانیا
شراب ها شبه جزیره را از شمال به جنوب می پوشانند، از Ribeira Sacra تا Jerez، و شامل نامهایی مانند Callejuela de Jerez، "شراب با عشق" از Bodegas Xangall یا Lluvia Rosado از Alberto Padrón در والنسیا است.
آنا و ترزا چندین بار در سال به اسپانیا سفر می کنند کشف و ملاقات با تولید کنندگان، شراب و سوسیس، پنیر و سایر محصولات محلی، همیشه با کیفیت بسیار بالا
منویی که در حال تغییر است و هنوز در هفته های اول است به چهار قسمت تقسیم شده است. "نیش ها" شامل زیتون، بادام مارکونا یا پنیر پکورینو و همچنین یک نان خمیر ترش خوشمزه با روغن.
غلبه بر این موضوع در لندن چندان واضح نیست
پس از آن ظروف سرد دارند که شامل تخته های پنیر و شیرینی و همچنین نان تست. بخش سوم بر روی غذاهای پخته شده تمرکز دارد، مانند غذاهای خوشمزه قارچ با سوبراسادا، عسل گالیسیا و نان صنعتگر ; برگ کلم پر شده با برنج، عدس و فندق یا کوفته های خانگی با سیب زمینی و سس گوجه و زعفران.
نفیس یکی از فروتن ترین پیشنهادات است، ساندویچ ماهی مرکب ، با نان نرم و سبک که خوردن آن لذت بخش است، ماهی مرکب ظریف، آیولی و لمس گشنیز.
در نهایت، دسرها شامل گزینه هایی مانند گلابی آب پز با کرم فریش و آجیل کاراملیزه، نان تست فرانسوی، ترافل شکلاتی و پدرو ژیمنز، یا پودینگ برنج. البته، آنها نمی توانند شراب های دسر، مانند Moscatel از Sierra de Málaga، Noctiluca، یا Pedro Ximénez، Callejuela را از دست بدهند.
در لندن امروز، جایی که کمتر و کمتر جایی برای رستورانهایی مانند این وجود دارد که ناشی از اشتیاق و تلاش است، بدون حمایت گروههای سرمایهگذاری یا شرکتهای بزرگی که به بازسازی اختصاص دارند. دیدن اینکه آنا و ترزا موفق به راه اندازی دومین L'Oculto شده اند، نفس تازه ای است، به اندازه اصلی جذاب و دنج است.
اگر در بروکلی زندگی نمیکنید، حتماً قبل از رفتن به آنجا رزرو کنید گرفتن میز بدون رزرو، به خصوص برای شام، عملاً یک کار غیر ممکن است.
برای تمام کردن سبک یک وعده غذایی این بود
نشانی: 325 Brockley Road, London SE4 2QZ نقشه را ببینید
برنامه: ساعت کاری: چهارشنبه تا شنبه، از 10:30 صبح تا 15:00 و 18:30 تا 22:30. یکشنبه ها از ساعت 10:30 صبح تا 16:00 دوشنبه و سه شنبه تعطیل است.