رستوران Quique Dacosta در دنیا
من در مورد رستوران ها می نویسم. من در مورد خوردن، آشامیدن و زندگی می نویسم - که به هر حال، یک چیز است - بنابراین اغلب با این سؤال کوچک اجباری مواجه می شوم. "چرا اینقدر رستوران دوست داری؟"
و من آنها را دوست دارم، لعنتی. من رستورانها را آنطور که دوست دارم زندگی کنم دوست دارم و دوست دارم دقیقهها را با عقربههای ساعت غیرمنتظرهها بزنم، مثل آن بوسههایی که مال تو نیست. دوست دارم -نیاز دارم- سوزن سوزن شدن شک و کف زدن پروانه ها به صدای گرفتگی زمان، مثل آنهایی که در آن جاده ای که ما را به آن سو برد. کالا مونتجوی . من دوست دارم - آنها مرا حرکت می دهند - قارچ های قو آبی ، جین و تونیک های خواکین در دیکنز و بعدازظهرهای بی پایان در گفتگوی جادویی بعد از شام با کیکه داکوستا.
من بازارها و بوها، ساندویچ های پینوکسو در La Boquería و bravas در Raussell را دوست دارم. من دوست دارم -من عاشق- آرامش پیتو روکا، کروسان های Le Pain و هر گوشه از Lo Viejo در سن سباستین، از گاستروتاپاس در A Fuego Negro تا Pintxos در Txepetxa. من عاشق پنیرهای Monvínic، گل های موگاریتز و شرمساری از آنچه با سه نوشیدنی زیاد گفته شد، هستم.
در اینجا ما در مورد همه چیز صحبت خواهیم کرد. از عالی و دنیوی، از نخ و چوب. آنها -امیدوارم- صفحاتی خواهند بود که به دور از مرکز توجه و مزخرفات، تنها فضایی در عرصه رینگ خوراکی برای ماتادور صادق: آشپز وجود خواهد داشت. -شرابساز، ساملفروش، متصدی بار، که اهمیت میدهد- که تنها جایزهاش غذاخوری شاد، مشتری وفادار است. میز خوب
جایی که می توان استراحت کرد، آن رستوران هایی که عبور از آستانه در به معنای ورود به دنیایی متمدن تر، معتبرتر و در نهایت بهتر است. ما در مورد آن خانه خواران صحبت خواهیم کرد -چه کلمه خوبی، خانه غذا- جایی که پوشش تلفن همراه را فراموش می کند و خشم زندگی روزمره با لبخند پیشخدمت و مراسم سرویس به زیبایی تصعید می شود. جایی که تا آن ساعت جادویی اواسط بعد از ظهر که زنان زیباتر، شوخیها شوختر و بحران خاطرهای از فردا است، میتوان با احترام، صحبتهای آرام و بدون عجله نفس کشید.
خانه های غذاخوری که در آن عاشق می شویم، جایی که با دوستان جدیدی آشنا می شویم و چندین دوست دختر فراموش نشدنی را فراموش می کنیم. جایی که بعد از یکی دو نوشیدنی کاپوتی رها می شود و چوب زیر بغل گرفته می شود، جایی که زمان به کندی می گذرد و عاشقان هنوز در گوش یکدیگر زمزمه های بیهوده می کنند. جایی که باور - باور دوباره - به غذا شناسی به عنوان یک تمدن آسان است: به عنوان اوقات فراغت، به عنوان فرهنگ، به عنوان یک فلسفه زندگی.
به طور خلاصه، ناهار خوری خوب، زیرا همانطور که کورتاسار گفت: "خوشبخت بودن یعنی پنهان شدن در آخرین گوشه جهان". و آن گوشه آخر چیزی نیست جز میز رستوران مورد علاقه شما.
چگونه آنها را دوست نداشته باشیم؟
* ژسوس ترس در Condé Nast Traveler و Vanity Fair درباره شراب، سبک زندگی و غذا می نویسد. می توانید او را در GQ در وبلاگ Nada Importa و در توییتر جنجالی nadaimporta@ پیدا کنید. او دوست دارد در مورد بارها، مردان خوب و زنان مرگبار صحبت کند. و غذای خوب را تقریباً به اندازه شرابهای خوب، ساعتها، کیسهها و The Godfather دوست دارد.